1.三(san)黃雞清理(li)干凈,剁去雞頭、雞爪(zhua)和雞屁股,蔥(cong)姜切片備用;
2.把洗好的(de)三黃(huang)雞放(fang)入(ru)湯鍋,加蔥姜片和料酒;
3.加(jia)入能完全沒過三黃雞的清水(shui),開火(huo);
4.燒開后,再(zai)繼續煮16分鐘,關火燜5分鐘;
5.煮好的三(san)黃雞撈(lao)出,迅速放入加了(le)冰水(shui)中激冷;
6.抹上香油(you),斬(zhan)塊上桌,把香菜、姜和紅蔥頭按1:1:1的(de)比例剁碎,加香油(you)、白糖和涼(liang)拌醬油(you)調勻做成(cheng)料(liao)汁醮食(shi)即可;
烹飪技巧: