狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香(xiang)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，當(dang)歸50克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮15克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅辣(la)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油75克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒(jiao)醬25克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke)(ke)(ke) ，豬(zhu)油100克(ke)(ke)(ke)(ke)，青蒜(suan)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉(rou)皮上的(de)絨毛,放投入冷水中刮洗干凈

2.洗凈(jing)的狗(gou)肉切(qie)成約小塊，與(yu)冷水同(tong)時下鍋燒沸，去污血

3.用(yong)清水洗(xi)凈，瀝(li)干(gan)水分(fen)，用(yong)黃(huang)酒和鹽，味精拌(ban)勻略微腌制(zhi)一下

4.青(qing)蒜切(qie)成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈(jing)

5.炒(chao)鍋上(shang)火，放入豬(zhu)油，燒至八成熱(re)，下狗肉煸炒(chao)三(san)五分(fen)鐘

6.烹入(ru)白酒，加辣醬，白糖(tang)，醬油，鹽，繼續(xu)煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再下蔥結，姜片，整只(zhi)紅(hong)辣椒(jiao)，桂皮(pi)，茴香(xiang)，當歸和清水

9.加蓋燒沸后，轉小火(huo)煲2小時(shi)左(zuo)右(you)，至狗肉酥爛(lan)

10.撈出桂皮，茴香，蔥結(jie)，姜片，紅干辣椒，然(ran)后(hou)將其(qi)倒入火鍋(guo)內，繼續(xu)煮10分鐘(zhong)左(zuo)右即可

小貼士：

1、燙(tang)狗毛的時(shi)間不宜過(guo)長，以(yi)燙(tang)到能用手搓(cuo)掉(diao)毛為好

2、煮(zhu)肉時，水(shui)要一次加足，切不(bu)可中(zhong)途(tu)加水(shui)

3、火鍋可(ke)根據個人喜好加(jia)入豆腐等食(shi)材(cai)