牛蛙煲的做法：

【主料】：牛蛙5只

【輔料(liao)】：料(liao)酒1勺(shao)，鹽5克(ke)，胡椒粉5克(ke)，生姜片4片，生粉5g，蠔油一勺(shao)，生抽適(shi)量(liang)，老(lao)抽4滴(di)，蔥姜蒜(suan)適(shi)量(liang)，五花肉適(shi)量(liang)，青紅(hong)椒各兩個，洋(yang)蔥半個

步驟：

1.牛蛙洗凈(jing)切塊，倒入料酒(jiu)，胡椒粉，鹽(yan)，生(sheng)姜片，生(sheng)粉，耗油(you)腌制

2.切(qie)好(hao)蔥姜(jiang)蒜辣椒等配菜

3.鍋燒熱，放入(ru)五(wu)花肉煸出(chu)油，倒入(ru)蔥姜蒜進行翻炒

4.加入青紅椒、洋蔥塊進行翻炒(chao)

5.配菜炒好倒入熱好的(de)砂鍋

6.炒(chao)鍋洗凈，倒油，倒入(ru)腌制的(de)牛蛙爆炒(chao)

7.炒(chao)好的牛蛙倒入有配菜的砂鍋，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)燜4分鐘，轉(zhuan)中小火(huo)燜煮8分鐘

8.打開鍋(guo)蓋(gai)，轉大火翻炒兩下即可

小貼士：

1、在燜燒過程(cheng)中不要開蓋子，這樣香味能(neng)牢牢地(di)鎖住

2、砂鍋最好(hao)選擇質量(liang)好(hao)點的，耐高(gao)溫的

3、牛(niu)蛙炒熟了(le)易碎，所以牛(niu)蛙塊不(bu)要切的(de)太小