跳水兔的做法:
【用料】:兔肉 半只(zhi);小米辣 80克(ke);二荊條 150克(ke);嫩姜 100克(ke);花椒 適(shi)量;郫縣豆瓣(ban)醬 適(shi)量;淀(dian)粉 鹽 味精 適(shi)量;
步驟:
1、兔肉(rou)切小塊,清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉,腌制10分鐘。淀粉要足,保證(zheng)嫩氣。
2、鍋熱,放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變(bian)色(se),再炒一分(fen)鐘,起鍋。
3、重起油鍋,放(fang)花(hua)椒,喜歡麻味的可適量多一(yi)些。放(fang)姜蒜,炒香。入(ru)豆瓣醬,炒出(chu)紅油。下小(xiao)米椒,小(xiao)米椒切(qie)小(xiao)塊,炒香。加水(shui)煮開。
4、煮(zhu)開后(hou),放(fang)入兔肉,煮(zhu)兩分鐘。加(jia)二荊條,然后(hou)加(jia)嫩姜絲。鹽、味精,調味。出鍋。
小貼士
1油可適(shi)量(liang)多一(yi)些,好吃。
2花椒(jiao)可(ke)撈出,為了美觀。
3這道(dao)菜還是(shi)(shi)要辣(la)一點(dian)好(hao)吃,不過還是(shi)(shi)要看自己口味。
4建議(yi)的克數,只(zhi)是個(ge)大概,主要(yao)是憑(ping)感覺和口味。