跳水兔的做法:
【用料】:兔(tu)肉 半只;小米辣 80克;二荊條 150克;嫩(nen)姜 100克;花椒(jiao) 適(shi)量;郫縣(xian)豆瓣醬 適(shi)量;淀粉 鹽 味精 適(shi)量;
步驟:
1、兔肉切小塊,清(qing)水洗凈。用鹽(yan)、料(liao)酒、淀粉,腌制(zhi)10分(fen)鐘。淀粉要足,保證(zheng)嫩氣。
2、鍋熱,放油。腌制好的兔(tu)肉下鍋炒至變(bian)色,再炒一分鐘,起鍋。
3、重起油鍋,放花椒(jiao),喜歡(huan)麻味的可適量多一些。放姜蒜(suan),炒(chao)香(xiang)。入豆瓣(ban)醬,炒(chao)出紅油。下(xia)小米椒(jiao),小米椒(jiao)切小塊,炒(chao)香(xiang)。加水煮開。
4、煮開后,放入兔肉,煮兩分鐘。加二荊條,然后加嫩姜絲。鹽、味精,調味。出鍋(guo)。
小貼士
1油可適量多一些,好吃(chi)。
2花椒可撈出(chu),為了美觀。
3這道(dao)菜還是要(yao)辣一點好(hao)吃,不過(guo)還是要(yao)看自(zi)己(ji)口味。
4建(jian)議(yi)的克數,只(zhi)是個大概,主要(yao)是憑感(gan)覺和口味。