紅燒牛肉的做法(fa)：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟(zou)：

1.準備好所需食材；

2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分(fen)鐘后關(guan)火，用溫水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)；

3.牛筋切段放(fang)入高壓鍋加水，煮(zhu)至上汽(qi)后(hou)轉小火(huo)，20分(fen)鐘后(hou)關火(huo)，自(zi)然排氣后(hou)撈出牛筋，用溫水沖洗干凈；

4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入(ru)油鍋炒出香味；

5.倒入老鹵和(he)清水，香葉、八角(jiao)、草果(guo)、桂皮(pi)放(fang)入鹵包后放(fang)入鍋內煮(zhu)開；

6.放入(ru)牛(niu)腩和牛(niu)筋，煮開(kai)后(hou)加入(ru)料酒、生抽、老抽和冰糖；

7.轉小(xiao)火燉煮(zhu)2-3小(xiao)時左右，至牛(niu)肉和牛(niu)筋酥軟(ruan)入(ru)味即可；

8.全程(cheng)小(xiao)火燉煮，中(zhong)途(tu)最好不(bu)要(yao)開鍋蓋(gai)，湯汁不(bu)用收干(gan)，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。