艾草是四月份的時令蔬菜，以艾草為原料制作而成的青團是四月必吃的食物之一。進入4月份后，雨水漸勤，各種蔬菜也才生長，艾草就是最常見的一種，采摘回家，清洗干凈，與糯米粉摻在一起，包裹進豆沙餡或者蓮蓉，做成青團，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。清明節前后，江南人家必會做這一道傳統小吃，最早的時候用作祭祀，歷史已流傳千百年，開春后的艾葉，吸收了雨露的營養，這時候采摘下來，做成青團最合適，也能當作春游小吃。【 詳細>>】

四月正處于春夏之交的時候，需要補充營養提高體質，可以選擇粉蒸肉，營養又美味。粉蒸肉主料是米粉和豬肉，豬肉切片加調料腌制，腌好后加入蒸肉米粉拌勻，把肉片碼放在碗里，放入蒸鍋，水開后中火蒸一個小時左右即可，紅白相間，糯而清香，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁，還有滋陰潤燥、補中益氣的功效。MA igoo網小編了解到，粉蒸肉發源于江西，主要流行于中國南方，現已經滲透全國市場，并進入國際市場，成為中國美食代表之作。【 詳細>>】

俗話說“桃花流水鱖魚肥”，在四月份的谷雨時節，桃花盛開，此時的鱖魚是最為肥美。鱖魚是四月最受歡迎的魚類，其中以松鼠鱖魚最有名，魚肉吃起來以酥脆為主導，鮮嫩穿梭在舌頭之間，魚上面淋的醬汁，又會有極強烈的酸甜感。第一感覺到的是酸味兒，然后才是甜，最后便是咸香的味道，充分咀嚼之時，三種味道相互結合，酸甜口當中還帶有咸香的味道。鱖魚中含有豐富的優質蛋白、鈣、鐵、磷等，適當地多吃還能增強抵抗力，健康度過谷雨，輕松入夏。【 詳細>>】

谷雨前后，有“雨前香椿嫩如絲”之說，4月份的香椿最鮮嫩，營養價值高。谷雨食椿，又名“吃春”，也有告別春天之意，谷雨過后氣溫升高，香椿老得快，口感會一天不如一天。香椿最適宜和雞蛋一起炒，洗凈后焯水再過一遍冷水，擠干水分切碎，再放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃即可出鍋。香椿炒蛋的主料是香椿，它含香椿素等揮發性芳香族有機物，不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，可健脾開胃，增加食欲。【 詳細>>】

烏米飯也叫青精飯、烏稔飯，是江南一帶的一道時令美味，一般在寒食節、清明節前后食用。烏米飯取用四月新鮮的南燭葉洗凈后搗爛擠出汁水，將糯米浸泡成深墨綠色，煮熟后一粒粒米飯黑中泛青，青中透黑，晶瑩透亮，細細咀嚼，松松糯糯，伴著一股淡淡的植物獨特的清香。吃烏米飯的最佳伴侶是白糖，拌上白糖的烏米飯，吃起來口感香甜糯軟，別有風味。有條件的，還會在上面撒一把桂花，增加味覺的多層享受。【 詳細>>】

扇貝是四月份的時令海鮮，而粉絲蒸扇貝是10大四月必吃的美食之一。做粉絲蒸扇貝要先將扇貝洗凈濾水，粉絲泡軟擺在上面，然后油鍋將蒜末爆香盛出，澆在扇貝肉上，再放入蒸鍋隔水蒸熟即可，味道鮮美，咸香適口，肉質滑嫩，味道好極了。四月份是一年中吃扇貝最好的時節之一，因為扇貝要在春季排卵，所以這個階段的扇貝有著肥嘟嘟的紅色或白色的卵黃，口感尤為鮮美，貝肉中大量的氨基酸和核苷酸讓它鮮甜味十足，營養價值也很高。【 詳細>>】

螺螄是適合四月吃的食物之一，四月的螺螄也被叫做清明螺，清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。螺螄的味道較重，適合比較重口味的吃法，爆炒螺螄就很不錯，炒好的螺獅全身裹滿醬汁，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點辣，又有點回甜，用力一嘬，螺肉出殼咬斷，鮮嫩好吃有嚼勁。螺螄的營養豐富，食用以后可以快速把這些營養成分吸收，能促進身體正常代謝，提高身體健康水平。【 詳細>>】

莧菜是一種春夏交集時的時令菜，在谷雨前后，尤為鮮嫩。莧菜的葉子含有豐富的營養元素和膳食纖維，常吃能增加身體腸胃的消化功能。莧菜的吃法很多，可以涼拌、清炒、燉湯，其中清炒紅莧菜簡單又美味，莧菜摘去老根，洗凈切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火，加鹽和味精調味，最后淋上幾滴香油炒勻即可，清脆可口，汁水像血液一樣，可以讓人印象深刻。【 詳細>>】

清明節前后，有吃清明蛋的說法，清明節吃雞蛋象征圓圓滿滿，是不少地方四月必吃的美食之一。雞蛋還是普通的雞蛋，清明蛋其實就是用艾葉草來煮的雞蛋，可以是用新鮮的葉子，也可以用曬干了的葉子來煮，再搭配一些生姜和紅糖一起，不僅清香甘甜，還特別的滋補，清明時節吃它最好，做菜也做藥，尤其是女性不妨適當的吃一些。買 購網美食小編提醒，加入紅糖能很好的中和合艾草的苦澀味道，這樣口感更好，不喜歡也可以不放。【 詳細>>】

4月份上市的不僅有新鮮大蒜，還有新鮮蒜苔。蒜苔口感脆爽，營養豐富，可炒可腌，吃法多樣，深受人們的喜愛，肉絲蒜苔是四月份不可錯過的美味，顏色翠綠，口感脆爽，肉絲也非常嫩滑，還非常入味。做蒜苔炒肉絲需要講究技巧，蒜苔應該提前用食鹽腌制，方便其入味，還能除去多余的水分，口感更加脆嫩，顏色也不易發黃；先放在清水里抓洗干凈，然后加調料腌制，這樣就能去腥，還能入味；出鍋前，淋入適量水淀粉，可以將調料包裹在食材表面，更加入味，口感也更嫩。【 詳細>>】