胡(hu)(hu)蘿(luo)卜（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)(hu)蘿(luo)卜原產亞洲西部，13世紀(ji)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜經(jing)伊朗傳入中國(guo)。因為古代中原人(ren)稱外族為“胡(hu)(hu)”，所(suo)以把從“胡(hu)(hu)人(ren)”那里傳入的新(xin)品(pin)種蘿(luo)卜稱之為“胡(hu)(hu)蘿(luo)卜”。如(ru)今(jin)在(zai)我(wo)國(guo)栽培甚(shen)為普遍，以山(shan)東、河南、浙江、云(yun)南等省種植(zhi)最多，品(pin)質亦佳(jia)，秋冬季節上市。

胡蘿卜(bu)是(shi)傘形(xing)(xing)科、胡蘿卜(bu)屬野胡蘿卜(bu)的(de)變種，為一年生或二年生草本。根粗(cu)壯，長圓(yuan)錐形(xing)(xing)，呈(cheng)橙紅色或黃(huang)色。莖直立，高60-90厘(li)米，多分枝。葉(xie)具(ju)長柄，2-3回羽狀復葉(xie)，裂片線形(xing)(xing)或披針形(xing)(xing)，先(xian)端尖銳，有小尖頭(tou)；葉(xie)柄基部擴(kuo)大，形(xing)(xing)成葉(xie)鞘。

胡蘿(luo)卜可(ke)食(shi)用的(de)部(bu)(bu)位(wei)是(shi)根(gen)(gen)(gen)。胡蘿(luo)卜的(de)根(gen)(gen)(gen)屬于肉(rou)質(zhi)(zhi)根(gen)(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)(zhi)根(gen)(gen)(gen)是(shi)由(you)直根(gen)(gen)(gen)膨大形成(cheng)(cheng)的(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)變態(tai)器(qi)官，是(shi)由(you)頭部(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)和(he)真(zhen)(zhen)根(gen)(gen)(gen)這3部(bu)(bu)分組成(cheng)(cheng)的(de)。頭部(bu)(bu)由(you)上(shang)胚(pei)(pei)軸(zhou)發(fa)育(yu)而成(cheng)(cheng)，為密生芽和(he)葉片的(de)短縮莖；頸部(bu)(bu)由(you)下胚(pei)(pei)軸(zhou)發(fa)育(yu)而成(cheng)(cheng)，不具葉片和(he)側根(gen)(gen)(gen)；真(zhen)(zhen)根(gen)(gen)(gen)由(you)胚(pei)(pei)根(gen)(gen)(gen)發(fa)育(yu)而成(cheng)(cheng)，上(shang)著生2列或4列側根(gen)(gen)(gen)。

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜中(zhong)含(han)(han)有大量的(de)類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)，特別是β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)和α胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)，還含(han)(han)有豐富的(de)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜中(zhong)的(de)β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)在體內可以轉化(hua)為(wei)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。此外，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜的(de)營養(yang)價值也很高，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜中(zhong)除了含(han)(han)有豐富的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)，還有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、碳水化(hua)合物、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、鈣、磷等微(wei)量元(yuan)素(su)，有益于維(wei)(wei)(wei)持(chi)身體健康(kang)的(de)需要。

1、能(neng)夠(gou)為機體提供豐富的β-胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，而β-胡(hu)蘿卜(bu)素(su)進入(ru)到體內之后，能(neng)夠(gou)增加暗適應能(neng)力的強(qiang)度，尤其是(shi)在晚上能(neng)夠(gou)讓(rang)視力更(geng)加明亮。

2、同時β-胡(hu)蘿卜素也能(neng)夠(gou)避免皮(pi)膚黏膜的過度角化，對于美白和增肌都能(neng)夠(gou)起到一個很好的作用。

3、胡蘿(luo)卜當(dang)中還含(han)有豐富的膳食纖(xian)維，進(jin)入到體內之后能(neng)夠促(cu)進(jin)腸道(dao)的蠕動(dong)，維持腸道(dao)的微生態(tai)，對于預防腸道(dao)感染性疾病有非常好的功效。

4、胡蘿卜還(huan)俗稱(cheng)小人參，從(cong)中醫食(shi)療的(de)角度(du)上講能夠促進氣血(xue)的(de)流通(tong)，對于手腳(jiao)冰(bing)涼、氣血(xue)不足的(de)人來講，適(shi)當吃一點胡蘿卜能夠起到很好的(de)增補氣血(xue)作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜的(de)時候我們要注(zhu)意選擇芯柱小(xiao)的(de)，這個大家看一下和葉子相連的(de)部分就知道(dao)了。

2、圓柱形：接(jie)著要(yao)看一下胡蘿(luo)(luo)卜的(de)形(xing)狀，選(xuan)擇(ze)兩(liang)頭粗細差不多的(de)胡蘿(luo)(luo)卜比(bi)較(jiao)好，除了(le)保證(zheng)胡蘿(luo)(luo)卜的(de)質量，這樣的(de)胡蘿(luo)(luo)卜在切的(de)時候(hou)也(ye)比(bi)較(jiao)方便。

3、顏色：顏色橘黃色，表面有光澤，這樣的胡蘿卜比較新(xin)鮮，反之，表皮顏色暗(an)淡，比較干(gan)的胡蘿卜就(jiu)不(bu)要選(xuan)購了。

4、重量：在挑選胡蘿卜的(de)時候，要拿起來(lai)用(yong)手顛一顛重量(liang)，重一點的(de)比(bi)較好(hao)，更(geng)加(jia)新鮮，相同大小，重量(liang)輕的(de)質量(liang)差。

5、成熟：選擇成熟度(du)高一點的，看著大一些的，一般成熟度(du)都(dou)比(bi)較高，不要購買太(tai)小(xiao)的。

6、裂口：購(gou)買胡(hu)蘿卜的(de)時候，不(bu)要買有(you)裂(lie)口的(de)，要挑選表面光滑的(de)，這樣的(de)胡(hu)蘿卜不(bu)僅質量好(hao)，而(er)且(qie)也(ye)方便清(qing)洗干凈(jing)。

除了上(shang)面提到的(de)(de)挑選方法(fa)外(wai)，買(mai)購網小編還(huan)有(you)一(yi)個自(zi)己選購胡蘿卜的(de)(de)小訣竅(qiao)，注意挑選粗一(yi)點(dian)的(de)(de)胡蘿卜，不要購買(mai)尖的(de)(de)部分有(you)很長的(de)(de)須的(de)(de)胡蘿卜，選擇(ze)(ze)硬一(yi)點(dian)的(de)(de)，不要選擇(ze)(ze)軟(ruan)的(de)(de)。

食材：胡(hu)蘿卜2根(gen)，豬瘦(shou)肉200克(ke)，油、鹽(yan)、蔥段(duan)、蔥花、雞(ji)精適量(liang)。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿(luo)卜(bu)一根，雞蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡蘿卜1根(gen)，山藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大(da)蔥(cong)適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿卜和胡(hu)蘿卜最(zui)(zui)好不要(yao)同(tong)食(shi)。蘿卜主瀉、胡(hu)蘿卜為(wei)補，最(zui)(zui)好不要(yao)同(tong)食(shi)。而且胡(hu)蘿卜中含(han)有維生素(su)C分解(jie)酶(mei)，二者(zhe)混吃(chi)時(shi)，會破壞白蘿卜中的維生素(su)C。

2、食用胡蘿(luo)卜(bu)時，不(bu)宜加醋太多，以免胡蘿(luo)卜(bu)素損失(shi)。胡蘿(luo)卜(bu)含(han)有作用力極強(qiang)的維(wei)生(sheng)素C化酵素，在(zai)烹制過(guo)程中，會使其他蔬菜的維(wei)生(sheng)素C喪失(shi)殆盡。為了(le)防止這種(zhong)情況(kuang)，應當添加適量(liang)的醋和醬油(you)。

3、食用胡蘿卜不(bu)能過量(liang)。喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。大量(liang)攝入胡蘿卜素會令(ling)皮膚的(de)色素產生變化，變成橙黃色。

4、研究(jiu)發現，婦女過多(duo)吃胡(hu)蘿卜(bu)后，攝入的(de)(de)大量胡(hu)蘿卜(bu)素會引起閉經(jing)和抑制卵巢(chao)的(de)(de)正常排卵功能(neng)。因此，欲懷孕的(de)(de)婦女不宜(yi)多(duo)吃胡(hu)蘿卜(bu)。

用保(bao)鮮膜將(jiang)胡(hu)蘿卜包起來，放到(dao)陰涼并且透(tou)氣的(de)地方(fang)來進行(xing)存(cun)(cun)放。這種辦法也能夠(gou)使(shi)胡(hu)蘿卜存(cun)(cun)放很長的(de)時間，也不(bu)會發生變質(zhi)。

如(ru)果家里住的是平房(fang)，可以(yi)采用土埋的方法。不過掩(yan)蓋胡蘿卜的土層(ceng)要達到二(er)十(shi)厘(li)米以(yi)上，并且(qie)還要經(jing)常灑(sa)水(shui)以(yi)保持其(qi)土層(ceng)的濕度。

如(ru)果家里有地窖，將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜放到干凈(jing)的紙(zhi)箱內，再將(jiang)紙(zhi)箱放到地窖中保(bao)存(cun)。因為地窖的溫(wen)度比較低，所以(yi)也(ye)能夠使(shi)胡(hu)蘿(luo)卜保(bao)存(cun)比較長的時間。

如(ru)果要是家里有冰(bing)箱(xiang)，可(ke)以(yi)將胡(hu)蘿(luo)卜存(cun)放到冰(bing)箱(xiang)中(zhong)。不(bu)過(guo)如(ru)果胡(hu)蘿(luo)卜的(de)數量沒有很多，最好放到陰涼通(tong)風(feng)的(de)地(di)方就可(ke)以(yi)了。因為將胡(hu)蘿(luo)卜放到冰(bing)箱(xiang)中(zhong)存(cun)放，會影響胡(hu)蘿(luo)卜的(de)口感。

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

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