胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)原產亞洲西部，13世紀胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)經伊朗傳(chuan)入(ru)中(zhong)國。因為(wei)古代中(zhong)原人稱外族為(wei)“胡(hu)”，所以把從“胡(hu)人”那里傳(chuan)入(ru)的新(xin)品種蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)稱之為(wei)“胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)”。如今在我(wo)國栽培甚為(wei)普遍，以山東、河南(nan)、浙江、云南(nan)等(deng)省(sheng)種植最(zui)多，品質亦(yi)佳，秋(qiu)冬季節上市。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)是傘形(xing)科、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)屬野(ye)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的變種(zhong)，為一(yi)年生或(huo)(huo)二年生草本。根粗壯，長圓錐形(xing)，呈橙紅(hong)色(se)或(huo)(huo)黃色(se)。莖直立，高(gao)60-90厘(li)米，多分枝。葉(xie)(xie)具長柄(bing)，2-3回(hui)羽(yu)狀復(fu)葉(xie)(xie)，裂片(pian)線形(xing)或(huo)(huo)披(pi)針(zhen)形(xing)，先端尖銳，有小尖頭；葉(xie)(xie)柄(bing)基(ji)部擴大，形(xing)成(cheng)葉(xie)(xie)鞘。

胡(hu)蘿卜可食(shi)用的(de)部(bu)(bu)位是(shi)(shi)根(gen)(gen)。胡(hu)蘿卜的(de)根(gen)(gen)屬于(yu)肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)是(shi)(shi)由(you)(you)直根(gen)(gen)膨大(da)形成的(de)肉(rou)質(zhi)變態器(qi)官，是(shi)(shi)由(you)(you)頭部(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)和(he)(he)真(zhen)根(gen)(gen)這3部(bu)(bu)分(fen)組成的(de)。頭部(bu)(bu)由(you)(you)上胚(pei)軸(zhou)發(fa)育而(er)成，為密生芽和(he)(he)葉片(pian)的(de)短縮莖；頸部(bu)(bu)由(you)(you)下(xia)胚(pei)軸(zhou)發(fa)育而(er)成，不具葉片(pian)和(he)(he)側根(gen)(gen)；真(zhen)根(gen)(gen)由(you)(you)胚(pei)根(gen)(gen)發(fa)育而(er)成，上著(zhu)生2列或4列側根(gen)(gen)。

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)含有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)類胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，特別是β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)和(he)α胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)B族維生素(su)(su)和(he)維生素(su)(su)C。胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)的(de)(de)β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)在體內可以轉化(hua)為維生素(su)(su)A。此外，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)營養價值也很高，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)除了含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，還(huan)有(you)(you)蛋白質、脂肪、維生素(su)(su)C、碳水(shui)化(hua)合物、維生素(su)(su)B、鈣、磷(lin)等微量(liang)元(yuan)素(su)(su)，有(you)(you)益于維持身(shen)體健康的(de)(de)需要。

1、能(neng)(neng)夠(gou)(gou)為機體(ti)(ti)提(ti)供豐富的(de)β-胡(hu)蘿卜(bu)素，而β-胡(hu)蘿卜(bu)素進入到(dao)體(ti)(ti)內之后，能(neng)(neng)夠(gou)(gou)增加暗適(shi)應(ying)能(neng)(neng)力的(de)強度，尤其是在(zai)晚上能(neng)(neng)夠(gou)(gou)讓視力更加明亮。

2、同時β-胡(hu)蘿卜素也能夠(gou)避免(mian)皮膚黏膜的(de)過度(du)角化，對于(yu)美白和增(zeng)肌都能夠(gou)起(qi)到一個很好的(de)作用。

3、胡蘿(luo)卜當中還含有豐富的(de)(de)(de)膳食纖維，進入到體內之后能夠(gou)促(cu)進腸道的(de)(de)(de)蠕動，維持腸道的(de)(de)(de)微生態(tai)，對于(yu)預防腸道感染性疾(ji)病有非常好的(de)(de)(de)功效。

4、胡(hu)蘿卜(bu)還俗(su)稱小(xiao)人參，從中醫食療的(de)角度上講能夠促進氣血的(de)流通(tong)，對(dui)于(yu)手腳冰涼、氣血不足(zu)的(de)人來講，適(shi)當吃一(yi)點胡(hu)蘿卜(bu)能夠起到很(hen)好的(de)增補氣血作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜(bu)的時(shi)候(hou)我們要(yao)注意(yi)選擇芯柱小(xiao)的，這個大家看一下和葉子相(xiang)連的部分就(jiu)知道了。

2、圓柱形：接著要看(kan)一下胡(hu)蘿卜的(de)形狀，選擇兩(liang)頭粗細差(cha)不(bu)多的(de)胡(hu)蘿卜比較(jiao)好，除了保(bao)證胡(hu)蘿卜的(de)質量，這樣的(de)胡(hu)蘿卜在切(qie)的(de)時候也比較(jiao)方便(bian)。

3、顏色：顏色橘黃色，表(biao)(biao)面有(you)光(guang)澤(ze)，這樣的胡蘿卜(bu)比較新鮮，反之(zhi)，表(biao)(biao)皮(pi)顏色暗淡(dan)，比較干的胡蘿卜(bu)就不要選(xuan)購了。

4、重量：在(zai)挑選胡蘿卜(bu)的(de)時候，要(yao)拿起(qi)來用手顛一(yi)顛重量(liang)(liang)，重一(yi)點(dian)的(de)比較好，更(geng)加(jia)新鮮，相同(tong)大小，重量(liang)(liang)輕的(de)質(zhi)量(liang)(liang)差。

5、成熟：選擇成(cheng)熟度高(gao)(gao)一點的，看著大(da)一些(xie)的，一般成(cheng)熟度都比(bi)較高(gao)(gao)，不要(yao)購買(mai)太小的。

6、裂口：購買(mai)胡(hu)蘿卜的(de)(de)時(shi)候(hou)，不要(yao)買(mai)有裂口的(de)(de)，要(yao)挑選表面光滑的(de)(de)，這樣的(de)(de)胡(hu)蘿卜不僅質量(liang)好，而(er)且(qie)也(ye)方便清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

除了(le)上(shang)面(mian)提到的(de)(de)(de)挑(tiao)選方法外，買(mai)購(gou)網小(xiao)編還有一(yi)個(ge)自己選購(gou)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜的(de)(de)(de)小(xiao)訣竅，注意挑(tiao)選粗一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜，不(bu)要購(gou)買(mai)尖(jian)的(de)(de)(de)部分有很長的(de)(de)(de)須(xu)的(de)(de)(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜，選擇(ze)硬(ying)一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)，不(bu)要選擇(ze)軟的(de)(de)(de)。

食材：胡蘿卜2根，豬瘦(shou)肉200克(ke)，油(you)、鹽、蔥段、蔥花(hua)、雞精適量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡(hu)蘿(luo)卜一根(gen)，雞蛋(dan)兩個(ge)。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡(hu)蘿卜1根，山(shan)藥1根，玉米(mi)2根，大蔥適(shi)量，姜適(shi)量，鹽適(shi)量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)和胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)最好(hao)(hao)不要(yao)同食(shi)(shi)。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)主瀉、胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)為補，最好(hao)(hao)不要(yao)同食(shi)(shi)。而且胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中含(han)有維(wei)生素(su)C分(fen)解酶(mei)，二者(zhe)混吃時，會破壞白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中的(de)維(wei)生素(su)C。

2、食用胡蘿卜(bu)(bu)(bu)時(shi)，不(bu)宜加醋(cu)(cu)太多，以免胡蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)損失(shi)。胡蘿卜(bu)(bu)(bu)含(han)有作用力極強的(de)維(wei)生素(su)C化酵素(su)，在烹(peng)制過(guo)程中，會使(shi)其他蔬菜的(de)維(wei)生素(su)C喪(sang)失(shi)殆(dai)盡。為了防(fang)止這(zhe)種情況，應當添加適量的(de)醋(cu)(cu)和醬(jiang)油。

3、食(shi)用胡蘿(luo)卜(bu)(bu)不能(neng)過量。喜(xi)歡吃胡蘿(luo)卜(bu)(bu)也(ye)要(yao)注(zhu)意節制。大量攝入胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素會(hui)令皮膚(fu)的色素產生變(bian)(bian)化，變(bian)(bian)成橙黃色。

4、研究發(fa)現，婦女(nv)過(guo)多吃(chi)胡蘿(luo)卜(bu)后(hou)，攝入的(de)大量胡蘿(luo)卜(bu)素會(hui)引起(qi)閉經和抑制卵巢的(de)正常排卵功能。因此，欲懷孕(yun)的(de)婦女(nv)不宜多吃(chi)胡蘿(luo)卜(bu)。

用保鮮膜將胡(hu)蘿卜(bu)(bu)包起來(lai)，放(fang)(fang)到陰涼并且透氣的地方(fang)來(lai)進(jin)行(xing)存(cun)放(fang)(fang)。這種辦法也(ye)能夠使胡(hu)蘿卜(bu)(bu)存(cun)放(fang)(fang)很(hen)長的時間，也(ye)不會發生變(bian)質(zhi)。

如果(guo)家里住(zhu)的(de)是平房(fang)，可(ke)以采用土埋的(de)方法(fa)。不過掩蓋胡蘿卜(bu)的(de)土層(ceng)要(yao)達到二十厘(li)米(mi)以上，并(bing)且還要(yao)經常灑(sa)水以保持其土層(ceng)的(de)濕(shi)度。

如果(guo)家里有(you)地窖，將(jiang)胡蘿(luo)卜放到干凈(jing)的(de)紙(zhi)箱內(nei)，再將(jiang)紙(zhi)箱放到地窖中保存。因(yin)為地窖的(de)溫(wen)度(du)比(bi)(bi)較(jiao)低，所以也能夠使胡蘿(luo)卜保存比(bi)(bi)較(jiao)長的(de)時間。

如果(guo)要(yao)是家里有冰箱，可以(yi)將胡蘿(luo)(luo)卜存放(fang)到冰箱中。不過如果(guo)胡蘿(luo)(luo)卜的(de)數(shu)量沒(mei)有很多，最好放(fang)到陰涼通風的(de)地方就可以(yi)了。因為(wei)將胡蘿(luo)(luo)卜放(fang)到冰箱中存放(fang)，會影響胡蘿(luo)(luo)卜的(de)口感。

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就(jiu)到了網(wang)購達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的時候了，然(ran)而面(mian)對五花(hua)八(ba)門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大(da)展身手的時候了，然而面對五花(hua)八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如何下(xia)手？