胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)原產亞洲西部，13世(shi)紀胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)經伊朗傳(chuan)入(ru)中(zhong)國。因(yin)為(wei)(wei)古代中(zhong)原人稱外族為(wei)(wei)“胡”，所以把從(cong)“胡人”那里傳(chuan)入(ru)的新(xin)品種(zhong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)稱之為(wei)(wei)“胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)”。如今(jin)在我國栽培甚為(wei)(wei)普遍，以山(shan)東、河南、浙(zhe)江、云南等(deng)省種(zhong)植最多，品質亦佳，秋(qiu)冬季節(jie)上市(shi)。

胡(hu)蘿卜是傘(san)形(xing)科(ke)、胡(hu)蘿卜屬野(ye)胡(hu)蘿卜的變種，為一年(nian)生或二(er)年(nian)生草本(ben)。根粗(cu)壯，長(chang)圓錐形(xing)，呈橙(cheng)紅色或黃色。莖直(zhi)立(li)，高60-90厘米，多(duo)分(fen)枝。葉(xie)(xie)具長(chang)柄，2-3回羽狀復葉(xie)(xie)，裂(lie)片線形(xing)或披針形(xing)，先端尖銳，有小(xiao)尖頭；葉(xie)(xie)柄基部(bu)擴(kuo)大(da)，形(xing)成葉(xie)(xie)鞘。

胡(hu)蘿(luo)卜可食(shi)用的(de)部(bu)位是(shi)根(gen)。胡(hu)蘿(luo)卜的(de)根(gen)屬于(yu)肉質(zhi)根(gen)，肉質(zhi)根(gen)是(shi)由直根(gen)膨(peng)大(da)形成(cheng)的(de)肉質(zhi)變態器官，是(shi)由頭部(bu)、頸(jing)部(bu)和(he)真根(gen)這(zhe)3部(bu)分組成(cheng)的(de)。頭部(bu)由上胚軸發育(yu)而(er)成(cheng)，為(wei)密生芽和(he)葉片(pian)的(de)短縮(suo)莖；頸(jing)部(bu)由下胚軸發育(yu)而(er)成(cheng)，不(bu)具葉片(pian)和(he)側根(gen)；真根(gen)由胚根(gen)發育(yu)而(er)成(cheng)，上著生2列或(huo)4列側根(gen)。

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)(zhong)含有(you)大量(liang)的類(lei)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)，特別是β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)和α胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)，還(huan)含有(you)豐富的B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C。胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)(zhong)的β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)在體內(nei)可以(yi)轉化為維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。此外，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的營養(yang)價值也很高(gao)，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)(zhong)除(chu)了(le)含有(you)豐富的胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)，還(huan)有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、碳水化合物、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、鈣、磷(lin)等微量(liang)元素(su)，有(you)益(yi)于維(wei)持身體健康(kang)的需要。

1、能夠為機體提供豐富的β-胡蘿卜素，而(er)β-胡蘿卜素進入到體內之后，能夠增加暗適(shi)應(ying)能力(li)的強(qiang)度，尤(you)其是(shi)在晚上能夠讓視力(li)更加明亮。

2、同時β-胡蘿(luo)卜(bu)素也(ye)能(neng)夠(gou)避免皮膚黏膜的過度(du)角化，對于美白和(he)增肌都能(neng)夠(gou)起到一個很好的作用(yong)。

3、胡(hu)蘿(luo)卜當中還含有(you)豐富的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，進入到體(ti)內之后能夠促進腸(chang)道的蠕動，維(wei)持腸(chang)道的微生態(tai)，對于預(yu)防腸(chang)道感染(ran)性疾病有(you)非常好的功效。

4、胡(hu)蘿卜(bu)還俗稱小人參，從中(zhong)醫食療的角度上講能夠促(cu)進氣血的流(liu)通，對于手腳冰涼、氣血不足(zu)的人來講，適當吃(chi)一(yi)點胡(hu)蘿卜(bu)能夠起到很好(hao)的增補氣血作(zuo)用(yong)。

1、胡蘿卜芯小：在挑(tiao)選胡蘿卜(bu)的(de)時候我們要注意選擇芯柱(zhu)小的(de)，這個大家看(kan)一下(xia)和葉子相連的(de)部分就知道了(le)。

2、圓柱形：接著要看一下胡(hu)蘿卜(bu)的(de)形狀(zhuang)，選擇兩頭粗(cu)細差不多的(de)胡(hu)蘿卜(bu)比(bi)較好，除了保(bao)證(zheng)胡(hu)蘿卜(bu)的(de)質(zhi)量，這樣的(de)胡(hu)蘿卜(bu)在切的(de)時候也比(bi)較方便(bian)。

3、顏色：顏色橘黃(huang)色，表面(mian)有光澤，這(zhe)樣的胡蘿(luo)卜比較新鮮，反之，表皮(pi)顏色暗淡，比較干的胡蘿(luo)卜就不要選(xuan)購了。

4、重量：在挑選胡蘿卜的(de)時候，要拿起來用手顛(dian)一(yi)顛(dian)重(zhong)(zhong)量，重(zhong)(zhong)一(yi)點的(de)比較好，更加(jia)新鮮，相(xiang)同大(da)小，重(zhong)(zhong)量輕的(de)質量差(cha)。

5、成熟：選擇成熟度(du)高一(yi)(yi)點的(de)(de)，看著大一(yi)(yi)些的(de)(de)，一(yi)(yi)般成熟度(du)都比較高，不要購買太小的(de)(de)。

6、裂口：購買胡(hu)蘿(luo)卜的時候(hou)，不(bu)要買有裂口(kou)的，要挑選表面(mian)光滑的，這樣(yang)的胡(hu)蘿(luo)卜不(bu)僅質量好，而且也方便清洗(xi)干凈。

除了上(shang)面提到(dao)的(de)(de)(de)挑(tiao)選(xuan)(xuan)方法外，買(mai)購(gou)網小編還有一個自己選(xuan)(xuan)購(gou)胡蘿卜的(de)(de)(de)小訣竅，注意挑(tiao)選(xuan)(xuan)粗(cu)一點(dian)的(de)(de)(de)胡蘿卜，不要購(gou)買(mai)尖的(de)(de)(de)部分有很長(chang)的(de)(de)(de)須的(de)(de)(de)胡蘿卜，選(xuan)(xuan)擇硬一點(dian)的(de)(de)(de)，不要選(xuan)(xuan)擇軟(ruan)的(de)(de)(de)。

食材：胡蘿卜2根，豬瘦(shou)肉200克，油、鹽(yan)、蔥(cong)(cong)段(duan)、蔥(cong)(cong)花、雞(ji)精適量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)一根，雞蛋(dan)兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋(lei)排1000g，胡蘿卜1根(gen)，山藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大蔥適量，姜(jiang)適量，鹽適量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白(bai)蘿(luo)(luo)卜和胡(hu)蘿(luo)(luo)卜最(zui)好(hao)不要同食。蘿(luo)(luo)卜主瀉、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜為補，最(zui)好(hao)不要同食。而且胡(hu)蘿(luo)(luo)卜中含(han)有維生素(su)C分解酶，二(er)者混吃時(shi)，會(hui)破壞白(bai)蘿(luo)(luo)卜中的維生素(su)C。

2、食用(yong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)時，不宜加(jia)醋(cu)太(tai)多，以(yi)免(mian)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)損失(shi)。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含有作用(yong)力極(ji)強的維生素(su)(su)C化酵素(su)(su)，在烹制過程中，會(hui)使(shi)其(qi)他蔬菜的維生素(su)(su)C喪(sang)失(shi)殆盡。為了防(fang)止這種情況，應當(dang)添(tian)加(jia)適量(liang)的醋(cu)和醬油。

3、食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃(chi)胡蘿卜也要(yao)注意節制。大量攝入胡蘿卜素(su)會令皮膚的色素(su)產生(sheng)變化，變成橙(cheng)黃色。

4、研究發現，婦(fu)女過多吃(chi)胡蘿卜后，攝入的大量(liang)胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵(luan)巢的正常排(pai)卵(luan)功能。因此，欲懷孕的婦(fu)女不宜(yi)多吃(chi)胡蘿卜。

用(yong)保(bao)鮮(xian)膜將胡蘿(luo)卜包起來，放(fang)到陰涼并且透氣的地(di)方來進行存放(fang)。這(zhe)種辦法也能夠使胡蘿(luo)卜存放(fang)很長的時間，也不會發生變質。

如(ru)果家里住的(de)是平房，可以(yi)采用土(tu)(tu)埋的(de)方法。不過掩蓋胡(hu)蘿卜的(de)土(tu)(tu)層要達(da)到二十厘(li)米以(yi)上，并且(qie)還要經常(chang)灑(sa)水以(yi)保持其(qi)土(tu)(tu)層的(de)濕度。

如(ru)果家里有(you)地窖(jiao)，將胡蘿卜放(fang)到干凈的(de)紙箱內，再將紙箱放(fang)到地窖(jiao)中保(bao)存(cun)。因為地窖(jiao)的(de)溫度(du)比較(jiao)低，所以(yi)也(ye)能夠使胡蘿卜保(bao)存(cun)比較(jiao)長的(de)時間。

如(ru)果要(yao)是家(jia)里(li)有冰(bing)箱，可(ke)以將(jiang)胡(hu)蘿卜存放(fang)(fang)到冰(bing)箱中。不過如(ru)果胡(hu)蘿卜的數量沒有很多(duo)，最(zui)好放(fang)(fang)到陰涼通風的地(di)方就可(ke)以了(le)。因為將(jiang)胡(hu)蘿卜放(fang)(fang)到冰(bing)箱中存放(fang)(fang)，會(hui)影響胡(hu)蘿卜的口感。

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網購達人們大展身(shen)手的時候(hou)了，然而面對五(wu)花八門(men)的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知(zhi)如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的時候(hou)了，然而(er)面對(dui)五花(hua)八門的商品、參差(cha)不齊的價(jia)格卻不知如何下手(shou)？