油(you)菜是我(wo)們常吃的(de)一種(zhong)綠葉(xie)蔬(shu)菜，質地脆嫩(nen)，略(lve)有(you)苦(ku)味，含有(you)多(duo)種(zhong)營養素(su)，富含維生素(su)C。油菜的招牌營養素含(han)量及其(qi)食(shi)療價值可稱(cheng)得(de)上諸(zhu)種蔬菜中(zhong)的佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者(zhe)。而(er)油菜種子含(han)油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含(han)有(you)豐(feng)富的(de)脂肪酸和多種維(wei)生(sheng)素(su)，營養(yang)價值高。而(er)大片的(de)油菜花開放的(de)時候更是一(yi)(yi)道(dao)靚麗的(de)風景線，油菜花粉更是一(yi)(yi)種營養(yang)保健品。
油(you)菜營養豐富，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含熱能401.7千焦，蛋白(bai)質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖(xian)維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)620微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)A 103微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)殘0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)B20.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)PP 0.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)C 36毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)E0.88毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂22毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)1.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷39毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒0.79徽(hui)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
油(you)菜(cai)含鈣、鐵十分豐富。幼兒多食用可預防軟骨病和血色素低。另外，油(you)菜(cai)中維生素C的含量極高(gao)，可防止牙齦出血。
1、降低血脂
油菜(cai)為低脂(zhi)肪蔬菜(cai)，且含有(you)膳食纖(xian)維，能(neng)與(yu)膽酸鹽(yan)和食物(wu)中的(de)膽固(gu)醇(chun)及(ji)甘油三酯結合(he)，并從糞便(bian)中排出，從而減少(shao)脂(zhi)類(lei)的(de)吸(xi)收，故可用來降血脂(zhi)。中醫認為油菜(cai)能(neng)活血化瘀(yu)、散血消(xiao)腫的(de)作用，可用于(yu)孕婦產(chan)后(hou)淤血腹(fu)痛(tong)以及(ji)治療(liao)癤腫、丹毒(du)。
2、解毒消腫
油(you)菜中所含的(de)植物(wu)激(ji)素，能(neng)夠增(zeng)(zeng)加酶的(de)形成，對進入人(ren)體(ti)內的(de)致癌(ai)物(wu)質有吸附排斥作(zuo)用，故有防癌(ai)功(gong)能(neng)。此(ci)外(wai)，還具有促進血液循環，增(zeng)(zeng)強肝(gan)臟的(de)排毒(du)機制，對皮膚瘡癤、乳癰(yong)有治療(liao)作(zuo)用。
3、寬腸通便
油菜中含(han)有大量的(de)植物纖維素(su)，能促進腸道蠕動，增(zeng)加糞便(bian)的(de)體積(ji)，縮短糞便(bian)在(zai)腸腔停留的(de)時間(jian)，從而治療多(duo)種便(bian)秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹(dan)毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便(bian)秘、老年(nian)人缺鈣等病癥。
4、美容保健
油菜中含有(you)的維生素C、胡蘿卜(bu)素(su)是(shi)人(ren)體黏(nian)膜及(ji)上皮組織維持生長的(de)重(zhong)要營養(yang)物(wu)質，常(chang)食具有美容作(zuo)用。油菜(cai)所(suo)含(han)鈣量在(zai)綠(lv)葉蔬菜(cai)中為最高，一個成年(nian)人(ren)一天(tian)吃500克(ke)油(you)菜，其所含(han)鈣、鐵(tie)、維(wei)生素A和C即可滿足生理(li)需求。另外油菜還有(you)助于(yu)增(zeng)強機體免疫能力(li)。
5、花蜜功效
油菜花(hua)蜜具(ju)有清熱潤(run)燥，舒張血(xue)(xue)管(guan)，行血(xue)(xue)破氣(qi)，消腫散結(jie)，和血(xue)(xue)補身功效，常(chang)用于(yu)肝膽系(xi)統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
6、花粉功效
油菜花粉(fen)的(de)功(gong)效(xiao)與作用有很多，具有降血脂和(he)膽固醇(chun)、抗輻射、鎮痛、抗動(dong)脈硬化、治療便秘、增(zeng)強免疫力、美(mei)容護發防衰(shuai)老、調整腸(chang)胃功(gong)能(neng)等作用。
清炒油菜的做法
油(you)(you)(you)菜洗凈，用刀一分為(wei)二(er)刨(bao)開好(hao)炒(chao)。鍋里(li)放油(you)(you)(you)、蔥蒜熗鍋。倒(dao)入油(you)(you)(you)菜翻炒(chao)，7成熟(shu)加入適量(liang)食(shi)鹽(yan)，最后加入蠔(hao)油(you)(you)(you)翻炒(chao)熟(shu)了即可盛盤。
油菜雞蛋餅的做法
面粉(fen)中加入(ru)雞(ji)蛋，逐步加入(ru)清(qing)水攪拌(ban)至無干(gan)粉(fen)的(de)面糊(hu)。面糊(hu)中加入(ru)切碎的(de)油(you)菜和鹽拌(ban)勻。倒(dao)入(ru)油(you)，油(you)熱后倒(dao)入(ru)蔬菜面糊(hu)，煎(jian)至兩面金黃即可。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先把雞蛋(dan)打(da)散炒(chao)熟備用，鍋中(zhong)留底(di)油(you)爆香蔥花，放入(ru)(ru)木耳煸(bian)炒(chao)數下。然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)油(you)菜煸(bian)炒(chao)均勻(yun)。炒(chao)勻(yun)后(hou)烹入(ru)(ru)幾滴紹酒，然(ran)后(hou)用鹽(yan)、白(bai)糖和味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)，炒(chao)勻(yun)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)炒(chao)熟的雞蛋(dan)翻炒(chao)均勻(yun)即可。
凍豆腐油菜的做法
油菜切成(cheng)喜歡(huan)的大小，凍(dong)豆腐(fu)胡(hu)蘿卜(bu)切片，香菇(gu)掰開(kai)。鍋里放油，加(jia)入(ru)冬菇(gu)翻炒(chao)熟(shu)(shu)，再加(jia)入(ru)胡(hu)蘿卜(bu)略微翻炒(chao)。加(jia)入(ru)油菜，鹽(yan)和半碗水把油菜煮到(dao)半熟(shu)(shu)，加(jia)入(ru)凍(dong)豆腐(fu)煮熟(shu)(shu)以后臨出鍋加(jia)雞精(jing)就好了(le)。
相克的禁忌搭配：
1、油(you)菜+山藥(yao) = 影響營養素(su)的(de)吸(xi)收。
2、油(you)菜+南瓜(gua) = 降低油菜的(de)營養(yang)價值。
相宜的搭配：
1、油菜(cai)+香菇 = 預防癌癥。
2、油菜+蝦仁 = 油菜內含(han)維生素C、鈣(gai)(gai)(gai)，可消腫消腫散血、清(qing)熱解毒； 蝦仁喊鈣(gai)(gai)(gai)多。兩(liang)者同食(shi)可提高鈣(gai)(gai)(gai)質、補腎(shen)、對腰(yao)腿疼等偶功效。
3、油菜+豆腐 = 止(zhi)咳平喘(chuan)，增強機(ji)體免疫力(li)。
4、油菜+雞肉 = 強化肝(gan)功能(neng)、抵(di)御皮膚(fu)過度角質(zhi)化。
1、松土播種：在準備好的容器(qi)中(zhong)放(fang)入土在土里劃上溝，然(ran)后把油菜種放(fang)入到準備好的容器(qi)當中(zhong)，然(ran)后覆蓋上一(yi)層薄土就可(ke)以了。（容器(qi)底部(bu)要留(liu)排(pai)水孔）
2、澆水施肥：種植完種子以(yi)后澆上少量的水，保持土壤的濕(shi)潤(run)。一(yi)般到4-5天之(zhi)后就會發芽，大概等到15天左右給油菜施一(yi)次有機(ji)肥，或者(zhe)直接噴(pen)灑一(yi)些體肥都(dou)可以(yi)。
3、日常管理：在澆水的(de)時(shi)候(hou)要特別注意，每天只要澆一次(ci)水就可以(yi)了，如果天氣非常干燥晚上的(de)時(shi)候(hou)可以(yi)多澆一次(ci)水，油菜的(de)種植(zhi)期是(shi)比較(jiao)短的(de)，一般一個月左右就可以(yi)了。
4、間苗定植：在種植油菜(cai)大概一周(zhou)左右就要(yao)間苗，應為油菜(cai)過多密度比較(jiao)緊會讓(rang)所有的油菜(cai)都長不大哦，拔出的苗可以移到其他(ta)盆(pen)中繼續種。
5、采摘：等到大概20天(tian)左右油菜就可(ke)以采收了，直接(jie)拔出就可(ke)以了。
油白菜含有大量維(wei)生(sheng)素、鈣和(he)鐵元素，和(he)蝦配菜一起(qi)吃(chi)可提供更多(duo)人體所需的鈣質(zhi)，味道很很不錯。
油菜在保(bao)存的時候易放置在陰涼、避(bi)光、干燥的地方保(bao)持，也可以將其放置在冰箱內保(bao)存到2-3天，但是(shi)建議油菜及時(shi)購買及時(shi)吃。
上(shang)海青(qing)(qing)，又叫上(shang)海白(bai)菜(cai)、蘇州(zhou)青(qing)(qing)、青(qing)(qing)江(jiang)菜(cai)、青(qing)(qing)姜菜(cai)、小(xiao)(xiao)棠菜(cai)、青(qing)(qing)梗白(bai)菜(cai)、青(qing)(qing)江(jiang)白(bai)菜(cai)、油菜(cai)、湯(tang)匙(chi)菜(cai)，是上(shang)海一帶的華東(dong)地(di)區(qu)最常見(jian)的小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)品種。所以油菜(cai)是上(shang)海青(qing)(qing)的別名。
一般(ban)人均可(ke)食(shi)用油(you)菜(cai)，特別適宜(yi)患(huan)口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血(xue)、牙(ya)齒松動、淤(yu)血(xue)腹痛、癌癥患(huan)者。痧痘、孕(yun)早期(qi)婦女、目疾患(huan)者、小(xiao)兒(er)麻疹(zhen)后期(qi)、疥瘡、狐臭(chou)等慢(man)性病患(huan)者要(yao)少食(shi)。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
