茭(jiao)白是我國特有的(de)一種(zhong)水(shui)生蔬(shu)菜，主要食用部位為它的(de)肉質莖。茭(jiao)白的(de)葉和(he)須根還可作為魚類(lei)飼料(liao)使用，具有較高的(de)經(jing)濟(ji)價值。

茭(jiao)白讀作(zuo)jiāo bái，又叫做菰(gu)。那么(me)菰(gu)怎么(me)讀？菰(gu)讀作(zuo)gū。除了菰(gu)之外，茭(jiao)白的別名還有茭(jiao)兒菜、茭(jiao)瓜(gua)、高筍等(deng)。

春、夏(xia)、秋(qiu)(qiu)三季(ji)都可(ke)以食(shi)(shi)用茭(jiao)白，但(dan)是(shi)(shi)茭(jiao)白的上市時間主要還是(shi)(shi)集中在夏(xia)秋(qiu)(qiu)兩季(ji)，因為夏(xia)秋(qiu)(qiu)季(ji)節人體(ti)燥火比較旺盛，而(er)食(shi)(shi)用茭(jiao)白可(ke)以有效降(jiang)低(di)體(ti)內的火氣，預防上火。

茭白是一種水生植物，是由黑粉菌刺激而長出的肉質莖，有雙季茭白和單季茭白茭白之分，多為生長在南方平原，水源充足的地區。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，竹為多年生常綠草本植物，種類較多，分布較廣，其中春筍、冬筍味道較佳。【竹筍知識百科>>】

茭白圖片

茭白營養(yang)價值是比較高的(de)，它含有(you)豐富的(de)糖類(lei)、蛋(dan)白質(zhi)、植物纖維等營養(yang)成(cheng)分，食用茭白可以起(qi)到(dao)去熱(re)生津(jin)、利(li)尿除濕等功效。

據MAIgoo健康編輯了解，過量食用茭白會導致補(bu)氣太多(duo)，引起燥邪不適。

茭白是(shi)發(fa)物，因此有皮膚(fu)問題的人(ren)、呼吸系統不(bu)適的人(ren)以及易過敏體質(zhi)人(ren)群(qun)都(dou)不(bu)宜食用(yong)茭白。此外，茭白性質(zhi)寒涼(liang)，故寒性體質(zhi)人(ren)群(qun)最好也不(bu)要吃(chi)茭白。

茭(jiao)白里面(mian)有黑色的小點(dian)(dian)是可(ke)(ke)以(yi)吃的，因為這些黑點(dian)(dian)并不(bu)是霉點(dian)(dian)，而是一種(zhong)有益(yi)的真菌。不(bu)過，如果不(bu)敢吃的話(hua)，也可(ke)(ke)以(yi)將這些黑點(dian)(dian)切掉后再烹飪。

茭白肉絲的做法是比較簡單的。將茭白、豬肉、柿子椒切成絲。往肉絲中加入適量蒸魚豉油、淀粉，抓拌均勻腌制片刻。熱鍋冷油，油熱后下入肉絲滑炒，炒至肉絲變色后，下入柿子椒絲翻炒，然后下入茭白絲。等到茭白絲炒軟之后，加鹽調味即可。【茭白炒肉片的做法>>】【滑肉炒茭白的做法>>】

將茭白去(qu)皮后洗(xi)凈切絲(si)。雞蛋打(da)散，加鹽攪拌均(jun)勻。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)后下蔥花炒(chao)香，然后下入(ru)茭白翻(fan)(fan)炒(chao)幾下，加鹽和高湯，炒(chao)干湯汁后盛出備用。另起(qi)鍋，將雞蛋炒(chao)熟(shu)后，下入(ru)炒(chao)好(hao)的茭白絲(si)，翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻即(ji)可。

將茭白(bai)剝去粗硬(ying)的外皮(pi)和(he)根部，切(qie)成粗絲(si)。用油先把茭白(bai)絲(si)炒(chao)軟，加(jia)鹽和(he)生(sheng)抽。最后放入青椒絲(si)略炒(chao)就行了(le)。

茭白剝去外殼后洗凈，然后切成滾刀塊。熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入茭白，小火慢炒至茭白變黃，然后加醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋，用中火燜至茭白顏色紅亮，出鍋前撒一把蔥花和芝麻即可。詳細>>

用左手(shou)抓住茭白(bai)，右手(shou)拿把水果刀，將刀從茭白(bai)上輕(qing)輕(qing)劃(hua)一(yi)(yi)刀，然(ran)后雙手(shou)一(yi)(yi)剝(bo)，即可快(kuai)速剝(bo)除(chu)外皮。買(mai)購網編輯提醒大家在(zai)給(gei)茭白(bai)去皮的(de)時候一(yi)(yi)定要注意安全，不要割到自己(ji)。

茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)切法需(xu)要(yao)根據烹(peng)調的(de)菜品來(lai)決定，比(bi)如做茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)炒(chao)肉片，就需(xu)要(yao)將(jiang)茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)切成(cheng)片。做茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)炒(chao)肉絲，就需(xu)要(yao)將(jiang)茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)切成(cheng)絲。如果是做油燜(men)茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)，則需(xu)將(jiang)其切成(cheng)滾刀塊。

一(yi)般來說(shuo)茭(jiao)白(bai)是(shi)不需(xu)要(yao)焯水的(de)，不過如果擔心茭(jiao)白(bai)炒不熟的(de)話，也可以將它簡單焯水一(yi)下。茭(jiao)白(bai)焯水的(de)方法十分簡單，將切好的(de)茭(jiao)白(bai)放入沸水鍋中，燙一(yi)分鐘左右即可。

Maigoo小(xiao)編溫馨提(ti)示(shi)：茭(jiao)白(bai)可以(yi)用保(bao)鮮膜先緊緊包(bao)裹起來(lai)，然(ran)后用報紙包(bao)起來(lai)，置(zhi)于陰涼干燥處保(bao)存(cun)(cun)。千萬不能直接將茭(jiao)白(bai)放到冰箱保(bao)存(cun)(cun)，否則反而會導(dao)致茭(jiao)白(bai)更快腐(fu)爛變質。

茭田選擇：種植茭白應選擇光線好(hao)、土地平(ping)整、土層深(shen)厚、有水(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)保水(shui)(shui)(shui)保肥力(li)強的(de)(de)田(tian)塊，以有涼水(shui)(shui)(shui)經過(guo)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)田(tian)，或近水(shui)(shui)(shui)庫(ku)可(ke)利用庫(ku)區深(shen)層水(shui)(shui)(shui)灌溉的(de)(de)地塊為好(hao)。

翻耕施肥：翻(fan)耕茭田，每畝施入腐(fu)熟農(nong)家肥(fei)3000千(qian)克(ke)或(huo)濃人(ren)糞尿(niao)2500千(qian)克(ke)，如前作是(shi)水稻田，還要增(zeng)加基肥(fei)的用量，并耙平，然后(hou)灌(guan)水2-3厘米，做到田平、泥爛(lan)、肥(fei)足。

適時定植：在4月至5月上旬，當(dang)茭苗(miao)(miao)高20厘米左(zuo)右、水田土(tu)溫10℃以上時(shi)即可移苗(miao)(miao)定植(zhi)。

1、每(mei)逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面(mian)對五花八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知如(ru)何下手？

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