茭白是我國特有的(de)一種水生蔬菜，主要食用(yong)部位為(wei)它的(de)肉質莖。茭白的(de)葉和須根還可(ke)作(zuo)為(wei)魚類飼料使用(yong)，具有較高的(de)經濟價(jia)值(zhi)。

茭(jiao)白(bai)(bai)讀(du)作(zuo)jiāo bái，又(you)叫做菰(gu)。那么(me)菰(gu)怎(zen)么(me)讀(du)？菰(gu)讀(du)作(zuo)gū。除了菰(gu)之外，茭(jiao)白(bai)(bai)的別名還(huan)有茭(jiao)兒菜、茭(jiao)瓜、高筍等。

春(chun)、夏(xia)、秋三(san)季都可以食(shi)用茭(jiao)白，但(dan)是(shi)茭(jiao)白的上市(shi)時間(jian)主要還是(shi)集中在(zai)夏(xia)秋兩(liang)季，因為夏(xia)秋季節(jie)人體(ti)(ti)燥火比較(jiao)旺盛，而食(shi)用茭(jiao)白可以有效降低體(ti)(ti)內的火氣，預防上火。

茭白是一種水生植物，是由黑粉菌刺激而長出的肉質莖，有雙季茭白和單季茭白茭白之分，多為生長在南方平原，水源充足的地區。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，竹為多年生常綠草本植物，種類較多，分布較廣，其中春筍、冬筍味道較佳。【竹筍知識百科>>】

茭(jiao)白圖片

茭(jiao)白營(ying)養(yang)(yang)價值是比(bi)較高的(de)，它含有豐(feng)富的(de)糖類、蛋白質、植(zhi)物纖維等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，食用茭(jiao)白可以(yi)起到去熱生津、利尿除濕等(deng)功效。

據MAIgoo健康編輯了解，過(guo)量食(shi)用茭白會導致補(bu)氣太多，引起(qi)燥邪不適(shi)。

茭白(bai)(bai)是發物(wu)，因此有皮膚(fu)問題的人、呼吸系(xi)統不適的人以及(ji)易過敏體質人群都不宜食(shi)用茭白(bai)(bai)。此外(wai)，茭白(bai)(bai)性質寒涼，故寒性體質人群最好也(ye)不要(yao)吃(chi)茭白(bai)(bai)。

茭白里(li)面有黑色(se)的(de)小點(dian)(dian)是可以吃的(de)，因(yin)為這些(xie)黑點(dian)(dian)并不(bu)是霉點(dian)(dian)，而是一(yi)種有益的(de)真菌。不(bu)過(guo)，如果不(bu)敢吃的(de)話，也可以將這些(xie)黑點(dian)(dian)切掉后(hou)再烹飪。

茭白肉絲的做法是比較簡單的。將茭白、豬肉、柿子椒切成絲。往肉絲中加入適量蒸魚豉油、淀粉，抓拌均勻腌制片刻。熱鍋冷油，油熱后下入肉絲滑炒，炒至肉絲變色后，下入柿子椒絲翻炒，然后下入茭白絲。等到茭白絲炒軟之后，加鹽調味即可。【茭白炒肉片的做法>>】【滑肉炒茭白的做法>>】

將(jiang)茭白(bai)(bai)去皮(pi)后(hou)洗凈切絲。雞蛋(dan)打散，加鹽攪拌均(jun)勻(yun)。熱(re)鍋冷(leng)油，油熱(re)后(hou)下蔥(cong)花炒香，然后(hou)下入(ru)茭白(bai)(bai)翻炒幾(ji)下，加鹽和高湯(tang)(tang)，炒干(gan)湯(tang)(tang)汁后(hou)盛出(chu)備用。另起鍋，將(jiang)雞蛋(dan)炒熟后(hou)，下入(ru)炒好的(de)茭白(bai)(bai)絲，翻炒均(jun)勻(yun)即(ji)可(ke)。

將茭白剝去粗硬的外(wai)皮和根部，切成(cheng)粗絲。用油先把茭白絲炒軟，加鹽(yan)和生(sheng)抽。最(zui)后放入(ru)青(qing)椒(jiao)絲略炒就行了。

茭白剝去外殼后洗凈，然后切成滾刀塊。熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入茭白，小火慢炒至茭白變黃，然后加醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋，用中火燜至茭白顏色紅亮，出鍋前撒一把蔥花和芝麻即可。詳細>>

用左手抓住茭白(bai)，右手拿把(ba)水果刀，將刀從茭白(bai)上輕輕劃一(yi)刀，然后雙手一(yi)剝，即可(ke)快速剝除外皮(pi)。買購網編輯(ji)提醒大家在給(gei)茭白(bai)去皮(pi)的時候一(yi)定要注意安(an)全，不(bu)要割到(dao)自己(ji)。

茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)的(de)(de)切法(fa)需(xu)要根據烹調的(de)(de)菜(cai)品來決定(ding)，比如做(zuo)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)炒肉片(pian)，就需(xu)要將(jiang)(jiang)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)切成(cheng)片(pian)。做(zuo)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)炒肉絲(si)，就需(xu)要將(jiang)(jiang)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)切成(cheng)絲(si)。如果是做(zuo)油燜茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)，則需(xu)將(jiang)(jiang)其(qi)切成(cheng)滾刀塊。

一般來說茭(jiao)白是不(bu)需要焯(zhuo)水的(de)，不(bu)過(guo)如果擔心茭(jiao)白炒不(bu)熟的(de)話，也可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)它簡單焯(zhuo)水一下。茭(jiao)白焯(zhuo)水的(de)方法十分(fen)簡單，將(jiang)(jiang)切(qie)好的(de)茭(jiao)白放入沸水鍋中，燙(tang)一分(fen)鐘(zhong)左右即可(ke)。

Maigoo小編溫馨提示：茭(jiao)白(bai)可以用保(bao)(bao)鮮(xian)膜先緊(jin)緊(jin)包裹起來，然后用報紙包起來，置于(yu)陰(yin)涼干燥處保(bao)(bao)存(cun)(cun)。千(qian)萬不能直接將茭(jiao)白(bai)放到冰箱保(bao)(bao)存(cun)(cun)，否則反而會導致茭(jiao)白(bai)更快(kuai)腐爛變質。

茭田選擇：種(zhong)植茭白應選擇光線好(hao)、土地平(ping)整、土層深厚、有水(shui)源的(de)保水(shui)保肥力強(qiang)的(de)田塊，以有涼水(shui)經過的(de)水(shui)田，或近水(shui)庫可利(li)用庫區深層水(shui)灌(guan)溉的(de)地塊為好(hao)。

翻耕施肥：翻(fan)耕茭田(tian)，每畝施入腐熟農家肥3000千克(ke)或濃人糞尿(niao)2500千克(ke)，如(ru)前作是(shi)水稻田(tian)，還要增加基(ji)肥的(de)用(yong)量，并耙平(ping)，然后(hou)灌水2-3厘米，做到田(tian)平(ping)、泥爛、肥足。

適時定植：在4月(yue)至5月(yue)上旬，當茭苗(miao)高20厘米左右、水(shui)田土溫10℃以上時即可移苗(miao)定植。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達(da)人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參差(cha)不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手(shou)？

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