紅杉(shan)魚(yu)(yu)(yu)一般是指金線(xian)魚(yu)(yu)(yu),別稱(cheng)(cheng)紅三魚(yu)(yu)(yu)、吊三魚(yu)(yu)(yu)、金絲魚(yu)(yu)(yu)等(deng),在生物學分類(lei)上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚(yu)(yu)(yu)綱、鱸形目、金線(xian)魚(yu)(yu)(yu)科(ke)、金線(xian)魚(yu)(yu)(yu)屬魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的統稱(cheng)(cheng),常見(jian)個體(ti)的體(ti)長17~25厘米、體(ti)重150~200克,冰鮮、腌(a)制和(he)干曬均可,具有極高的食用(yong)價值(zhi)和(he)經濟價值(zhi)。
紅杉魚主要分(fen)布在印度(du)洋、西(xi)太平洋的熱帶(dai)及(ji)亞熱帶(dai)地(di)(di)區,我(wo)國南(nan)海(hai)、東海(hai)、黃海(hai)、臺灣海(hai)峽均有分(fen)布,廣東、廣西(xi)、海(hai)南(nan)、臺灣、福建等地(di)(di)均有出(chu)產,國外主要分(fen)布在日本、朝鮮半島、菲律賓、印度(du)尼西(xi)亞、越南(nan)、泰國、澳大利亞等地(di)(di)。
紅杉魚體(ti)延長,側扁;口中大(da);眶(kuang)前(qian)骨(gu)寬;上(shang)頜骨(gu)被眶(kuang)前(qian)骨(gu)遮蓋;上(shang)頜前(qian)端具圓錐犬齒6枚,下頜前端(duan)、兩(liang)側均為細小圓錐齒;體(ti)被櫛鱗(lin),眼間隔(ge)、吻、眶前部(bu)裸露無鱗(lin),頰部(bu)、鰓蓋具鱗(lin)3行,尾鰭(qi)(qi)基底具細鱗;側(ce)線(xian)完全;背鰭(qi)(qi)棘(ji)部與鰭(qi)(qi)條部相連,中間(jian)無(wu)缺刻;尾鰭(qi)(qi)分(fen)叉,上葉末端呈絲狀延長;體(ti)(ti)淺紅色,體(ti)(ti)側(ce)具6~7條黃色(se)縱帶,唇部黃色(se),背鰭(qi)邊緣黃色(se),臀鰭(qi)、腹鰭(qi)鰭(qi)膜內各具2條黃色條紋(wen)。
1、環境
紅杉(shan)魚是暖水性魚類,喜棲息(xi)在沿岸(an)和(he)近海(hai)砂泥(ni)底質的水域,棲息(xi)深度可達(da)80米,有一游一停的習性,但行動十分敏捷(jie)。
2、食性
紅(hong)杉(shan)魚是肉食(shi)性魚類(lei)(lei)(lei),主要以多(duo)毛類(lei)(lei)(lei)和(he)甲殼類(lei)(lei)(lei)為食(shi),其(qi)他像(xiang)端(duan)足(zu)類(lei)(lei)(lei)、等(deng)(deng)足(zu)類(lei)(lei)(lei)、介形類(lei)(lei)(lei)、橈足(zu)類(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)也是紅(hong)杉(shan)魚的攝食(shi)對(dui)象。
3、繁殖
紅杉魚(yu)(yu)是卵生(sheng)型(xing)魚(yu)(yu)類,有“性(xing)(xing)逆轉”現(xian)象,性(xing)(xing)轉變模式屬于“先雌(ci)后雄”,未成熟(shu)時以雌(ci)魚居多,成熟(shu)后則以雄魚較多。
豆腐煮紅杉魚
食材:紅杉魚、老豆腐、姜、蔥、指(zhi)天椒(jiao)(jiao)、生抽、鹽(yan)、糖、白胡椒(jiao)(jiao)粉、料酒、食用油
做法:
1、魚洗(xi)凈(jing)瀝干,豆腐(fu)切(qie)塊,蔥白切(qie)段,蔥綠、姜切(qie)絲,指天椒(jiao)切(qie)圈;
2、魚(yu)用少許鹽、白胡椒粉抹勻,腌味30分鐘;
3、燒熱煎鍋,下油,分批煎豆腐,煎至兩面金黃夾出備(bei)用;
4、煎(jian)完(wan)豆腐(fu),煎(jian)鍋再(zai)下(xia)油煎(jian)魚,煎(jian)至兩面呈微金黃帶用(yong);
5、取一碗(wan),用(yong)2茶匙生抽,少許鹽、糖(tang)、麻油,半杯水調成(cheng)調料(liao)汁;
6、領(ling)取炒鍋(guo)燒熱,下少(shao)許油,爆香姜、蔥白和指天椒;
7、將調料汁倒入(ru)炒鍋煮滾(gun),淋入(ru)料酒;
8、放入(ru)煎好的魚(yu)和豆腐燜煮;
9、燜煮(zhu)至(zhi)入味收汁,即可關火轉盤。
1、增強免疫力
紅杉魚富含鋅、硒(xi)、維生素C等(deng)營養素,能(neng)夠增(zeng)強人(ren)體免疫(yi)力(li),提高(gao)抗病能(neng)力(li)。
2、促進智力發展
紅(hong)杉魚含有豐(feng)富的DHA,對大腦發(fa)育和智力(li)發(fa)展有重要作用(yong),尤其(qi)適合孕婦及兒童(tong)食用(yong)。
3、預防心血管疾病
紅杉魚富含不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸,可(ke)以降低(di)血脂(zhi)、預防動脈硬(ying)化和(he)心血管疾病。
4、增強骨骼健康
紅(hong)杉魚含有(you)豐富的(de)鈣、磷、維生素D等(deng)營養素(su),能(neng)夠(gou)增強骨(gu)骼健康(kang),預防骨(gu)質疏松等(deng)疾病。