香菜(cai)和(he)芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)說的(de)是同(tong)一種(zhong)東(dong)西，香菜(cai)因其莖葉中(zhong)含有(you)一種(zhong)特殊的(de)芳(fang)香味而得名，學(xue)名芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)，別名胡荽(sui)(sui)(sui)、香荽(sui)(sui)(sui)。芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)為(wei)雙(shuang)子葉植物綱、傘形目(mu)、傘形科、芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)屬(shu)的(de)一個植物種(zhong)，一、二年生草本植物，是人們熟悉(xi)的(de)提(ti)味蔬菜(cai)，狀似芹(qin)，葉小且嫩，莖纖(xian)細，味郁香。原產地(di)為(wei)地(di)中(zhong)海沿岸(an)及中(zhong)亞地(di)區，現中(zhong)國大(da)部地(di)區都有(you)種(zhong)植。

1、增加食欲

香(xiang)菜被(bei)用(yong)作(zuo)提(ti)味劑，是(shi)因(yin)為它含有正癸醇、苯乙醛、甘(gan)露糖醇、芳香(xiang)醇和(he)壬(ren)醇等多(duo)種揮發油物質(zhi)(zhi)，這(zhe)些成分是(shi)香(xiang)菜特殊氣味的來(lai)源。香(xiang)菜中的這(zhe)些醛類(lei)、醇類(lei)物質(zhi)(zhi)能夠刺激唾液分泌，促進(jin)胃(wei)腸蠕動，可(ke)以有效改善、增進(jin)我們的食欲，具有開胃(wei)的作(zuo)用(yong)。

2、促進血液循環

香菜是(shi)一(yi)種辛溫香竄食物，外(wai)達四肢，其(qi)中的揮發油物質能刺激(ji)汗(han)液分(fen)泌，有升散功效，還具有促進(jin)血液循環、解表發汗(han)的作(zuo)用(yong)。寒性體質者適當吃些香菜有助(zhu)于改善(shan)手腳發涼的癥狀。

3、保護血管

香菜富含(han)多種(zhong)營養(yang)素，包括維生素A/C/B1/B2/K、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素及鈣(gai)、鐵、鉀、鎂(mei)等(deng)微(wei)量(liang)元素。其(qi)中維生素C的含(han)量(liang)超過了(le)梨、桃、蘋果(guo)等(deng)水果(guo)，比(bi)西(xi)紅柿高(gao)3倍，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的含(han)量(liang)也比(bi)西(xi)紅柿、黃(huang)瓜等(deng)蔬菜高(gao)。這些物質協同作用，能有效(xiao)擴張、軟化(hua)血(xue)(xue)管，降低血(xue)(xue)脂，對高(gao)血(xue)(xue)壓、動脈粥樣硬(ying)化(hua)等(deng)心血(xue)(xue)管疾(ji)病十分有益(yi)。

4、提高免疫力

香菜(cai)中的維生素(su)C和胡蘿卜(bu)素(su)的含量(liang)均比一(yi)般(ban)蔬菜(cai)高得多，一(yi)般(ban)人(ren)食用7~10克香菜(cai)葉(xie)就可滿(man)足人(ren)體(ti)每日對維生素(su)C的需求量(liang)。適(shi)當吃點香菜(cai)，對保護呼(hu)吸(xi)道、胃(wei)腸道黏膜、防治一(yi)般(ban)呼(hu)吸(xi)道感染有輔助效果，能起到增強機(ji)體(ti)免疫力的作用。

5、保護視力

香菜(cai)富含維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C和胡(hu)蘿卜素(su)，這些物(wu)(wu)質可(ke)以調節視網膜(mo)感光(guang)物(wu)(wu)質的合成(cheng)，有助于保護(hu)眼(yan)部健(jian)康，還(huan)能緩解眼(yan)疲勞，預防(fang)夜盲癥。

1、香菜大小：香(xiang)菜(cai)太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而(er)且香(xiang)菜(cai)味(wei)會少(shao)一些。大家(jia)挑選的時(shi)候建議挑選偏小的香(xiang)菜(cai)。

2、香菜的顏色：一般分為深(shen)綠色(se)和淺綠色(se)，買(mai)購網小編覺(jue)得深(shen)綠色(se)的香(xiang)菜口味(wei)更重(zhong)一些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉(xie)子(zi)平(ping)整，沒(mei)有蔫的。葉(xie)子(zi)總體很整潔，沒(mei)有黑葉(xie)子(zi)、黃葉(xie)子(zi)的。

4、香菜的小分叉：一(yi)般香菜會(hui)有很(hen)多枝杈，為4-7個左(zuo)(zuo)右。大家(jia)挑(tiao)選(xuan)的時候(hou)挑(tiao)選(xuan)5、6個左(zuo)(zuo)右的都是可以的。

5、看香菜的根部：香(xiang)菜是生(sheng)長在(zai)土(tu)地里(li)的，所(suo)以根部(bu)很重要。挑選的時(shi)候可以看(kan)看(kan)根部(bu)是否飽(bao)滿、沒有蟲眼等。

食材：香菜1把(ba)，豬里脊肉1塊，色拉(la)油3湯匙(chi)，食鹽半茶匙(chi)，蔥(cong)5克(ke)，姜(jiang)5克(ke)，干辣(la)椒少(shao)許(xu)，生(sheng)抽3湯匙(chi)，淀粉少(shao)許(xu)，花椒粉少(shao)許(xu)。

做法：香菜洗凈，去跟去葉，莖切(qie)段，葉子留做他用(yong)。肉切(qie)絲(si)，加生抽，花椒(jiao)粉(fen)，淀粉(fen)拌勻(yun)，腌制20分鐘。蔥姜切(qie)片，辣(la)椒(jiao)切(qie)絲(si)，鍋里熱油(you)，加蔥姜爆香，放入(ru)肉絲(si)炒(chao)至變色時，加入(ru)香菜同炒(chao)，約兩三分鐘，撒鹽出(chu)鍋即可(ke)。

食材：香(xiang)菜(cai)1把，雞蛋2個(ge)，胡蘿卜半根(gen)，色拉油(you)少許，食鹽(yan)少許。

做法：香菜胡蘿卜(bu)分別切細碎。與雞蛋一起打勻(yun)，加(jia)少許(xu)鹽，不粘鍋(guo)里抹一薄層油，倒入(ru)一半(ban)蛋液，然(ran)后(hou)晃動一下(xia)鍋(guo)子，鋪勻(yun)。小(xiao)火烙(luo)至邊緣翹起時，迅速翻面再烙(luo)一下(xia)即可(ke)。然(ran)后(hou)把剩余的蛋液同上再烙(luo)一張。

食材：胡蘿卜(bu)200克(ke)(ke)，香菜50克(ke)(ke)，面粉(fen)50克(ke)(ke)，玉米(mi)淀粉(fen)40克(ke)(ke)，雞蛋(dan)2個，鹽5克(ke)(ke)，十三香少(shao)許，食用油500克(ke)(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的(de)發散作用(yong)很(hen)強，吃太多或(huo)(huo)長期食用(yong)，會耗氣、損(sun)精神(shen)，從而(er)可能導致(zhi)或(huo)(huo)加重氣虛癥狀(zhuang)。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜性(xing)辛溫，能夠促(cu)進排汗，因而有狐臭、口(kou)臭的(de)人(ren)群不適合(he)食用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產(chan)后、病后初愈以及盜汗(han)、乏力倦怠、易(yi)感(gan)冒的人(ren)群也不(bu)宜吃香菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜有促進消(xiao)化的作用，其中的一些(xie)成分能夠(gou)刺激(ji)胃(wei)液(ye)分泌(mi)，因此患有胃(wei)潰瘍、胃(wei)炎(yan)及胃(wei)熱的人不適(shi)合吃(chi)香菜。

1、冷藏保存：先將香(xiang)菜洗凈，晾干水分后，切去根部，再(zai)切成大小合適的香(xiang)菜段，收入(ru)保(bao)鮮袋或保(bao)鮮盒中，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏保(bao)存。這種方法，適合保(bao)存較少(shao)量的香(xiang)菜，一般(ban)可以存放(fang)7天左右。

2、廚房紙保存：可以將廚房紙打濕后，包(bao)裹(guo)住香菜(cai)的(de)(de)根(gen)部，然(ran)后密封保存，這種方法(fa)能夠使香菜(cai)處于(yu)比(bi)較新鮮的(de)(de)狀態(tai)，保存時間(jian)為半個(ge)月左右。

3、冰箱冷凍：如(ru)果(guo)香菜數量(liang)(liang)較多，需(xu)要長時間保(bao)存(cun)，就將香菜洗凈晾(liang)干后，摘掉黃(huang)、爛葉子，剪去(qu)部(bu)分根(gen)部(bu)，用(yong)保(bao)鮮膜密封(feng)包(bao)裹，放入冰箱冷(leng)凍保(bao)存(cun)。Maigoo編輯建(jian)議，為防止拆開包(bao)裝對香菜的密封(feng)環境造(zao)成(cheng)破壞(huai)，可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)每次(ci)的使用(yong)量(liang)(liang)，將香菜進行(xing)分裝，食用(yong)時只(zhi)拿出一次(ci)的量(liang)(liang)即可(ke)。

4、晾干保存：也可以先將(jiang)香(xiang)菜洗(xi)凈，剪去部分(fen)根部，焯(zhuo)水(shui)10秒(miao)鐘左(zuo)右撈出(chu)，將(jiang)焯(zhuo)水(shui)后的香(xiang)菜掛在陰涼(liang)通風(feng)處，待完全風(feng)干后即(ji)可收(shou)入袋(dai)中保存，食用時取出(chu)適量，用水(shui)重新泡開即(ji)可。

芫荽種植(zhi)一般在(zai)每年的5-6月進行(xing)，可以選擇耐寒性(xing)較好的小(xiao)葉(xie)品(pin)種，將園土(tu)和沙土(tu)按照2：3的比例混合配制土(tu)壤，種植(zhi)前需(xu)要(yao)將種子放在(zai)25℃的環(huan)境里催芽(ya)，幼苗長(chang)出葉(xie)子后每天為芫荽提供5小(xiao)時以上的光照，春秋季節每1-2天澆一次水(shui)。