香菜和芫(yan)荽(sui)說的(de)是同一種(zhong)東西(xi)，香菜因其莖(jing)葉中(zhong)含有一種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)芳香味而得名，學名芫(yan)荽(sui)，別(bie)名胡荽(sui)、香荽(sui)。芫(yan)荽(sui)為雙子葉植物綱、傘形(xing)目、傘形(xing)科、芫(yan)荽(sui)屬的(de)一個植物種(zhong)，一、二(er)年生草本(ben)植物，是人們(men)熟悉(xi)的(de)提味蔬菜，狀(zhuang)似芹，葉小且嫩，莖(jing)纖細，味郁香。原產(chan)地(di)為地(di)中(zhong)海沿岸及(ji)中(zhong)亞地(di)區(qu)，現中(zhong)國(guo)大部地(di)區(qu)都有種(zhong)植。

1、增加食欲

香菜(cai)被用作提味(wei)劑，是因為它含有(you)(you)正癸醇(chun)、苯乙醛(quan)、甘(gan)露糖醇(chun)、芳香醇(chun)和(he)壬醇(chun)等多種揮發(fa)油(you)物質，這些成(cheng)分是香菜(cai)特殊氣味(wei)的(de)來(lai)源。香菜(cai)中的(de)這些醛(quan)類、醇(chun)類物質能夠刺激唾液分泌，促(cu)進胃腸蠕動(dong)，可(ke)以有(you)(you)效改善(shan)、增進我們的(de)食欲，具有(you)(you)開胃的(de)作用。

2、促進血液循環

香菜是(shi)一種辛(xin)溫香竄食物(wu)，外達四肢，其中的(de)揮發油物(wu)質能刺激汗液分泌，有升散(san)功效，還具有促進(jin)血液循(xun)環、解表發汗的(de)作用(yong)。寒性體質者適當(dang)吃些香菜有助于改善手腳發涼的(de)癥狀。

3、保護血管

香(xiang)菜(cai)富含多種(zhong)營養素(su)，包括維(wei)生素(su)A/C/B1/B2/K、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)及鈣、鐵、鉀、鎂(mei)等(deng)微量(liang)元素(su)。其(qi)中維(wei)生素(su)C的含量(liang)超過了梨、桃、蘋(pin)果等(deng)水果，比(bi)西紅(hong)柿高(gao)3倍，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的含量(liang)也比(bi)西紅(hong)柿、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜(cai)高(gao)。這(zhe)些物質(zhi)協(xie)同(tong)作(zuo)用(yong)，能(neng)有(you)效擴張、軟化血(xue)(xue)管，降(jiang)低血(xue)(xue)脂，對高(gao)血(xue)(xue)壓、動脈粥樣硬(ying)化等(deng)心(xin)血(xue)(xue)管疾病十分有(you)益(yi)。

4、提高免疫力

香菜(cai)(cai)中的(de)(de)維生素(su)(su)C和胡蘿卜素(su)(su)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)均比一(yi)(yi)般(ban)(ban)蔬菜(cai)(cai)高得多，一(yi)(yi)般(ban)(ban)人(ren)食用7~10克香菜(cai)(cai)葉就可(ke)滿(man)足人(ren)體每日對(dui)維生素(su)(su)C的(de)(de)需求(qiu)量(liang)(liang)。適(shi)當(dang)吃點香菜(cai)(cai)，對(dui)保護呼(hu)吸(xi)道(dao)(dao)、胃腸道(dao)(dao)黏膜、防(fang)治一(yi)(yi)般(ban)(ban)呼(hu)吸(xi)道(dao)(dao)感染有輔(fu)助效果，能起到(dao)增強機體免疫力(li)的(de)(de)作用。

5、保護視力

香菜(cai)富(fu)含(han)維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)C和(he)胡蘿卜(bu)素(su)(su)，這些物質(zhi)可以調(diao)節視網(wang)膜感光物質(zhi)的合成(cheng)，有(you)助于保護眼部健康，還能緩(huan)解(jie)眼疲勞，預防夜(ye)盲(mang)癥(zheng)。

1、香菜大小：香(xiang)菜太(tai)大的(de)話，莖部比較(jiao)多(duo)，吃(chi)起來稍硬。而且香(xiang)菜味會少一些。大家(jia)挑(tiao)選的(de)時候建議挑(tiao)選偏小的(de)香(xiang)菜。

2、香菜的顏色：一般分(fen)為深(shen)(shen)綠色和淺(qian)綠色，買購(gou)網小編覺得深(shen)(shen)綠色的(de)香菜口(kou)味(wei)更重一些。

3、香菜的外表：外(wai)表要挑選葉(xie)子(zi)平整，沒有蔫的。葉(xie)子(zi)總(zong)體很整潔，沒有黑葉(xie)子(zi)、黃葉(xie)子(zi)的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝杈，為(wei)4-7個(ge)(ge)左右(you)。大家(jia)挑選(xuan)的(de)(de)(de)時候挑選(xuan)5、6個(ge)(ge)左右(you)的(de)(de)(de)都(dou)是可以的(de)(de)(de)。

5、看香菜的根部：香菜是生長(chang)在土地里的，所以根(gen)(gen)部很重要(yao)。挑選的時候可以看看根(gen)(gen)部是否飽滿、沒有(you)蟲(chong)眼等。

食材：香菜(cai)1把，豬里脊肉1塊，色拉(la)油3湯(tang)匙，食(shi)鹽(yan)半茶匙，蔥5克，姜5克，干辣椒少(shao)許(xu)(xu)，生抽(chou)3湯(tang)匙，淀粉少(shao)許(xu)(xu)，花椒粉少(shao)許(xu)(xu)。

做法：香(xiang)菜洗凈，去(qu)跟去(qu)葉(xie)，莖切段，葉(xie)子留做他用。肉切絲，加(jia)生抽，花椒(jiao)粉(fen)，淀粉(fen)拌勻，腌制20分鐘(zhong)(zhong)。蔥姜(jiang)(jiang)切片，辣椒(jiao)切絲，鍋(guo)里(li)熱油(you)，加(jia)蔥姜(jiang)(jiang)爆香(xiang)，放入肉絲炒至變色(se)時，加(jia)入香(xiang)菜同炒，約(yue)兩三分鐘(zhong)(zhong)，撒鹽(yan)出鍋(guo)即可。

食材：香菜1把，雞蛋2個(ge)，胡蘿卜半(ban)根，色拉油少許，食鹽少許。

做法：香菜胡蘿(luo)卜分別切細碎。與雞蛋一(yi)起打勻(yun)，加少許鹽，不粘(zhan)鍋(guo)里抹一(yi)薄(bo)層油，倒入一(yi)半(ban)蛋液(ye)，然(ran)(ran)后晃動(dong)一(yi)下(xia)鍋(guo)子，鋪(pu)勻(yun)。小火烙至邊(bian)緣翹起時，迅速翻面再(zai)烙一(yi)下(xia)即可。然(ran)(ran)后把剩余(yu)的蛋液(ye)同上(shang)再(zai)烙一(yi)張。

食材：胡(hu)蘿卜(bu)200克(ke)(ke)(ke)，香菜50克(ke)(ke)(ke)，面(mian)粉(fen)50克(ke)(ke)(ke)，玉米淀粉(fen)40克(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個，鹽5克(ke)(ke)(ke)，十三香少(shao)許，食用油500克(ke)(ke)(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的發散作用很強，吃(chi)太多或(huo)長期(qi)食(shi)用，會耗氣、損(sun)精神(shen)，從而可能導致或(huo)加重氣虛癥狀(zhuang)。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜(cai)性辛溫，能夠促進排汗，因而有(you)狐(hu)臭(chou)、口臭(chou)的人群不適合(he)食用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產后、病后初(chu)愈(yu)以及(ji)盜汗、乏力倦(juan)怠、易感冒的人群也不宜吃香菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜(cai)(cai)有促進消化的(de)(de)作(zuo)用(yong)，其中的(de)(de)一些成分(fen)(fen)能夠刺激(ji)胃液分(fen)(fen)泌(mi)，因此(ci)患有胃潰瘍、胃炎及(ji)胃熱的(de)(de)人(ren)不適合吃香菜(cai)(cai)。

1、冷藏保存：先將香菜(cai)洗凈，晾干水分后，切去根部，再(zai)切成(cheng)大小合(he)適的香菜(cai)段(duan)，收(shou)入保鮮(xian)袋或保鮮(xian)盒中，放入冰箱冷藏保存。這種方(fang)法，適合(he)保存較少(shao)量(liang)的香菜(cai)，一般(ban)可以存放7天左右。

2、廚房紙保存：可以將廚房(fang)紙打濕后(hou)，包裹(guo)住香菜的根(gen)部，然后(hou)密封保存(cun)，這種方法能夠使(shi)香菜處于比較新鮮的狀態，保存(cun)時間為(wei)半(ban)個月左右。

3、冰箱冷凍：如果(guo)香(xiang)(xiang)菜(cai)數量(liang)(liang)較多，需要長時間保(bao)存(cun)，就將香(xiang)(xiang)菜(cai)洗(xi)凈晾(liang)干后，摘掉黃、爛葉子，剪(jian)去部分根(gen)部，用保(bao)鮮膜密(mi)(mi)封(feng)包裹，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷凍(dong)保(bao)存(cun)。Maigoo編輯建議，為防(fang)止拆開包裝對香(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)密(mi)(mi)封(feng)環境造(zao)成破壞(huai)，可(ke)以根(gen)據每次的(de)(de)使用量(liang)(liang)，將香(xiang)(xiang)菜(cai)進行分裝，食(shi)用時只拿(na)出一次的(de)(de)量(liang)(liang)即可(ke)。

4、晾干保存：也可以先(xian)將(jiang)香(xiang)菜洗凈，剪去(qu)部分根部，焯水10秒鐘左右撈出(chu)(chu)，將(jiang)焯水后的香(xiang)菜掛在陰涼(liang)通風處，待完全風干后即(ji)可收入(ru)袋中保(bao)存(cun)，食(shi)用時取出(chu)(chu)適量，用水重新泡開即(ji)可。

芫荽種(zhong)植一(yi)般(ban)在每年(nian)的5-6月進行，可(ke)以(yi)選(xuan)擇耐寒性較好(hao)的小(xiao)葉品種(zhong)，將(jiang)園土(tu)和沙土(tu)按照2：3的比例混合配制土(tu)壤，種(zhong)植前(qian)需(xu)要將(jiang)種(zhong)子放在25℃的環(huan)境里催(cui)芽，幼(you)苗長(chang)出(chu)葉子后每天為芫荽提供(gong)5小(xiao)時以(yi)上的光照，春(chun)秋季節每1-2天澆一(yi)次水。