洋蔥(cong)（學(xue)名：Allium cepa L.）是百合科、蔥(cong)屬多(duo)年生草本植物。鱗莖粗(cu)大(da)，近(jin)球狀(zhuang)；紙(zhi)質至薄革(ge)質，內皮肥(fei)厚(hou)，肉質，葉片(pian)圓筒狀(zhuang)，中空(kong)，中部以下(xia)最粗(cu)，向(xiang)上漸狹，比花(hua)(hua)(hua)(hua)葶(ting)短，花(hua)(hua)(hua)(hua)葶(ting)粗(cu)壯(zhuang)，高可達1米，傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)(hua)序球狀(zhuang)，具(ju)多(duo)而(er)密集的花(hua)(hua)(hua)(hua)；花(hua)(hua)(hua)(hua)粉白色(se)；花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)具(ju)綠(lv)色(se)中脈(mo)，矩圓狀(zhuang)卵形(xing)，花(hua)(hua)(hua)(hua)絲等長，子房近(jin)球狀(zhuang)，腹縫線基部具(ju)有簾的凹陷(xian)蜜穴；5～7月開花(hua)(hua)(hua)(hua)結果。

平時(shi)見到的(de)(de)(de)(de)洋蔥，其(qi)實是(shi)地(di)下(xia)的(de)(de)(de)(de)變態莖(jing)，也就(jiu)是(shi)說它(ta)(ta)(ta)是(shi)鱗(lin)莖(jing)。很多人(ren)都認為，它(ta)(ta)(ta)是(shi)從(cong)底下(xia)挖取出來的(de)(de)(de)(de)，覺(jue)得這(zhe)就(jiu)是(shi)它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)根，這(zhe)是(shi)一(yi)種錯誤的(de)(de)(de)(de)認知。可以將洋蔥剝開(kai)，它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)底部(bu)就(jiu)是(shi)一(yi)個鱗(lin)莖(jing)盤，為扁平狀的(de)(de)(de)(de)，并且(qie)中(zhong)間的(de)(de)(de)(de)部(bu)分也有頂(ding)芽，葉片就(jiu)是(shi)從(cong)這(zhe)里生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)。并且(qie)，頂(ding)芽的(de)(de)(de)(de)四周會有一(yi)層一(yi)層的(de)(de)(de)(de)鱗(lin)片，等重疊(die)生(sheng)長(chang)之后就(jiu)變成了鱗(lin)莖(jing)。

洋蔥原(yuan)產(chan)亞洲西部(bu)，中國(guo)(guo)內外均(jun)廣泛栽培。是中國(guo)(guo)主(zhu)(zhu)栽蔬菜之一。中國(guo)(guo)的洋蔥產(chan)地主(zhu)(zhu)要有福建、山東(dong)、甘肅、內蒙古、新疆等地。

紅皮(pi)洋蔥比(bi)較(jiao)(jiao)常見，蔥頭外表紫(zi)紅色，鱗片肉(rou)質稍(shao)帶(dai)紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐(nai)貯藏(zang)、運(yun)輸，休(xiu)眠期(qi)較(jiao)(jiao)短，萌芽較(jiao)(jiao)早，表現(xian)為早熟至中熟。華東各(ge)地普遍栽培。代(dai)表品種有上海(hai)紅皮(pi)等。

白(bai)皮洋(yang)蔥(cong)(cong)產量較低，代(dai)表品種(zhong)有(you)哈密(mi)(mi)白(bai)皮等(deng)。它(ta)的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)頭(tou)為白(bai)色(se)，鱗片肉質，白(bai)色(se)，扁圓球形，有(you)的(de)(de)(de)則為高(gao)圓形和紡錘形。白(bai)皮洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)品質優良，適合用作脫水加工的(de)(de)(de)原料或(huo)罐頭(tou)食品的(de)(de)(de)配(pei)料。代(dai)表品種(zhong)有(you)哈密(mi)(mi)白(bai)皮等(deng)。

黃(huang)(huang)皮洋蔥(cong)的蔥(cong)頭為黃(huang)(huang)銅色(se)至淡黃(huang)(huang)色(se)，鱗片肉質，微黃(huang)(huang)而(er)柔軟，組織細密(mi)，辣味較濃(nong)。它的產量比紅皮種低，但品(pin)質較好，可作脫水加(jia)工用。代表品(pin)種有連云港(gang)84-1、DK黃(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵(di)御流(liu)感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可用于治療消化不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振、食積內停等(deng)癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓(ya)，高血脂和心腦血管病人(ren)都有保健(jian)作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的(de)抗(kang)氧化劑(ji)增強細胞的(de)活力(li)抗(kang)癌(ai)抗(kang)衰(shuai)老。

5、補鈣：有助于增(zeng)加骨密度防(fang)止(zhi)骨質疏松。

經常食用洋蔥，對于(yu)胃炎以及消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良的(de)(de)問題(ti)，都能起到(dao)很好的(de)(de)緩解效(xiao)果。這是(shi)因為洋蔥味(wei)道刺(ci)(ci)激(ji)性較(jiao)強(qiang)，能刺(ci)(ci)激(ji)胃腸消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)腺的(de)(de)分泌(mi)，從而增加食欲，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)。買購網小編建議經常消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良的(de)(de)人可以在(zai)平時的(de)(de)飯桌上吃(chi)點洋蔥，預防消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良。

1、冷凍：切洋蔥之(zhi)前，先放到冰箱里(li)冷(leng)凍一會。冷(leng)凍時間以(yi)15分鐘左右為宜。冷(leng)凍是(shi)為了防止洋蔥中(zhong)含有的刺激性(xing)成分的揮發。

2、加熱：切洋(yang)(yang)蔥之前先將洋(yang)(yang)蔥包上(shang)保鮮(xian)膜，放到微波爐中(zhong)加熱20秒，讓洋(yang)(yang)蔥中(zhong)的刺激(ji)成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中的刺激(ji)性成(cheng)分進入鼻(bi)子里(li)能(neng)刺激(ji)眼睛，塞住鼻(bi)子可(ke)以防止刺激(ji)性成(cheng)分進入體內。

1、看外表：要(yao)(yao)仔細觀察洋蔥的(de)外表，maigoo小編建議(yi)要(yao)(yao)選擇那些頭部肥大、表皮有光(guang)澤(ze)，并且沒有損傷(shang)的(de)，則是品質較好(hao)的(de)洋蔥。

2、看顏色：洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的常見品種(zhong)(zhong)有黃皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)和(he)紫皮(pi)(pi)，每一種(zhong)(zhong)的口(kou)感不一樣，白皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)肉(rou)質稚嫩，口(kou)感較(jiao)甜，水分較(jiao)高(gao)；黃皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)，口(kou)感微甜有些許(xu)辣(la)味；紫洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)在三者之間(jian)最為(wei)辛辣(la)刺激(ji)。

將洋蔥洗凈切絲放(fang)(fang)入玻璃碗中，倒入清水沒過洋蔥絲，放(fang)(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)12小時(shi)，第二天將其撈出，放(fang)(fang)香菜、陳(chen)醋(cu)、檸檬汁、辣椒油、醬(jiang)油和(he)蠔油，攪拌(ban)均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備(bei)好排(pai)骨(gu)、洋蔥、冬菇(gu)、姜(jiang)和(he)蒜(suan)(suan)，先將冬菇(gu)浸軟，瀝(li)干(gan)水(shui)，洋蔥切塊(kuai)，排(pai)骨(gu)用(yong)生(sheng)抽(chou)、糖、生(sheng)粉和(he)油(you)腌制(zhi)10分鐘(zhong)，然后起(qi)油(you)鍋爆(bao)洋蔥、排(pai)骨(gu)，再(zai)下姜(jiang)和(he)蒜(suan)(suan)爆(bao)香，放入適量的料酒、生(sheng)抽(chou)、胡椒粉、麻(ma)油(you)和(he)鹽，再(zai)放入冬菇(gu)，慢火燉至排(pai)骨(gu)熟爛，用(yong)水(shui)淀粉勾芡裝盤即可。

將洋蔥洗凈切(qie)丁放入碗中，再(zai)打兩個雞蛋與其攪勻(yun)，然后放適量(liang)面粉攪拌成面糊(hu)，加入黑胡(hu)椒粉、香油、鹽攪拌均勻(yun)，在(zai)平(ping)(ping)底鍋中放少許油，把(ba)面糊(hu)放入鋪平(ping)(ping)，兩面煎(jian)至金黃即(ji)可出鍋。

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1、洋蔥不宜不可(ke)過量食用(yong)，因為它易產生揮發性氣體，過量食用(yong)會(hui)產生脹氣和排氣過多，給人造成(cheng)不適。

2、洋蔥一般人群都能食(shi)用，其特別適(shi)宜糖尿病、癌癥、急慢性腸(chang)炎、痢疾患(huan)者(zhe)以及高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂、動脈硬化(hua)等(deng)心血管(guan)疾病、消(xiao)化(hua)不良(liang)者(zhe)食(shi)用，但特殊人群在食(shi)用時必須多加注(zhu)意。

3、患有(you)皮膚瘙癢(yang)性疾病、眼疾以及胃(wei)病、肺胃(wei)發炎者(zhe)應少吃洋(yang)(yang)蔥(cong)。熱(re)病患者(zhe)應慎食洋(yang)(yang)蔥(cong)，因洋(yang)(yang)蔥(cong)辛溫。患有(you)眼疾、眼部充血時，不宜(yi)切洋(yang)(yang)蔥(cong)，洋(yang)(yang)蔥(cong)所含香辣味對眼睛有(you)刺激作用。

4、洋蔥(cong)不宜久煮。洋蔥(cong)中的磺脲(niao)丁酸屬油脂性揮(hui)發液體，長(chang)時間烹(peng)調易揮(hui)發，從(cong)而失去降血(xue)糖功效。

5、洋(yang)蔥(cong)與蜂蜜(mi)不宜同食。蜂蜜(mi)有清熱的作用，洋(yang)蔥(cong)中(zhong)含有多(duo)種生物(wu)活性物(wu)質，遇到(dao)蜂蜜(mi)中(zhong)的有機(ji)酸(suan)和酶類(lei)時會(hui)發生化學(xue)反(fan)應，產生有毒(du)物(wu)質，并刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的時候了，然而(er)面對(dui)五(wu)花八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知(zhi)如何下手？