荸(bi)(bi)薺(qi)是中國的(de)特色蔬菜之一(yi)，通常(chang)以地下(xia)膨大球莖供(gong)食(shi)用，可以生食(shi)、熟食(shi)或做菜，尤適于制作罐頭(tou)，稱為“清水馬蹄"，是菜館的(de)主要(yao)佐料之一(yi)。荸(bi)(bi)薺(qi)可以提取淀粉，與藕粉和菱粉并稱為淀粉三(san)魁。荸(bi)(bi)薺(qi)在(zai)我國大部分地區(qu)都(dou)有(you)栽培種(zhong)植，其(qi)中臨桂、陽朔(shuo)、靈(ling)川、興安為主要(yao)的(de)荸(bi)(bi)薺(qi)產地。

荸薺的拼音是(shi)[bí qí]。

馬蹄果和荸薺(qi)沒有區別(bie)，它們指的都是同(tong)(tong)一(yi)種東西，只不過不同(tong)(tong)地(di)方的叫(jiao)法不同(tong)(tong)。除了被(bei)(bei)叫(jiao)做馬蹄之外，荸薺(qi)還可以被(bei)(bei)叫(jiao)做水栗(li)、芍、鳧茈、烏芋、土(tu)栗(li)、地(di)栗(li)等。

荸(bi)薺(qi)是地下匍(pu)匐(fu)(fu)莖(jing)先端(duan)膨大的球莖(jing)，也有細長的匍(pu)匐(fu)(fu)根狀(zhuang)莖(jing)，在根狀(zhuang)莖(jing)的頂端(duan)生(sheng)塊莖(jing)，便是荸(bi)薺(qi)。

荸薺(qi)既屬(shu)于蔬菜、又屬(shu)于水果，還(huan)可以作為中藥材使用。

據Maigoo編輯了解，荸(bi)薺一般在冬季才(cai)有，有的(de)地方回(hui)暖較慢，早(zao)春時節也可(ke)以看到市場上有荸(bi)薺出售。

馬蹄圖(tu)片

新鮮的馬(ma)蹄(ti)荸薺口感甜脆，含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、粗纖維(wei)、胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)C、鐵、鈣、磷和碳水(shui)化(hua)合物(wu)等營(ying)養物(wu)質。新鮮馬(ma)蹄(ti)的功效與作用(yong)有滑腸(chang)通(tong)便、降低(di)血壓血糖(tang)、補充蛋白質、調節(jie)酸堿平衡等。

中(zhong)藥(yao)荸薺的(de)(de)入藥(yao)部(bu)位是它的(de)(de)球莖及(ji)地上部(bu)分。其(qi)中(zhong)球莖部(bu)位味(wei)甘性平(ping)，有清熱(re)止渴(ke)，利(li)濕(shi)化痰，降(jiang)血壓的(de)(de)功效。地上的(de)(de)部(bu)分味(wei)苦，性平(ping)，可用來清熱(re)利(li)尿(niao)，促進(jin)小(xiao)便生成(cheng)和排出。

1、馬蹄糕的做法

材料：馬蹄(ti)粉、砂糖(tang)、馬蹄(ti)、清水。

做法：將(jiang)新鮮馬(ma)蹄削皮后切成小粒備用(yong)。用(yong)清水將(jiang)馬(ma)蹄粉沖泡開(kai)，然后加入馬(ma)蹄粒和砂糖(tang)攪拌均(jun)勻，之后上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)后取出脫模，等待(dai)其冷卻后切塊便可。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡(hu)蘿卜、甜(tian)玉米、荸薺、豬筒骨、食鹽。

做法(fa)：首先將(jiang)豬(zhu)筒骨(gu)飛水(shui)后洗凈，然后將(jiang)胡(hu)蘿卜去皮切塊、馬蹄切片、玉米(mi)切塊，把它們一起(qi)放入高壓(ya)鍋中，加清水(shui)，大火(huo)煮至上汽后轉小火(huo)再壓(ya)10分鐘，最(zui)后加食鹽調味即(ji)可(ke)。

3、荸薺煮水喝

材料：荸薺、水(shui)。

做法：把荸薺仔細刷洗干凈，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1、五汁飲

組成：梨(li)汁、荸(bi)薺汁、鮮葦(wei)根(gen)汁、麥冬汁、藕汁。

用法：取上五汁，臨時斟酌(zhuo)多少，和勻涼(liang)服。

功效：甘(gan)寒清熱，生津(jin)止渴。

出處：《溫(wen)病(bing)條辨》

2、雪羹

組成(cheng)：大荸(bi)薺4個(ge)、海蜇（漂去石灰(hui)、礬性）30克。

用法(fa)：上(shang)二(er)味(wei)，以水400毫升，煎至320毫升，分二(er)次服。

功效：泄熱止痛。

出處：《古方(fang)選注》

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荸(bi)薺圖片

荸薺本身(shen)是寒(han)性食(shi)物，因此患(huan)有慢性支(zhi)氣(qi)管炎、腎虛、脾胃虛寒(han)等病(bing)癥的(de)患(huan)者是不宜服(fu)用(yong)的(de)，此外，老人(ren)、小孩、孕婦最好不要(yao)大量(liang)食(shi)用(yong)荸薺，否則(ze)對(dui)身(shen)體(ti)健康不利(li)。

發物(wu)是指(zhi)有一(yi)定刺激性(xing)的食(shi)物(wu)，在生病時吃發物(wu)容(rong)易加重病情，而荸薺不屬于發物(wu)。

MAIgoo編輯認為，用大(da)火煮荸薺(qi)10-20分鐘左右(you)就(jiu)煮好了(le)。大(da)家也可(ke)以(yi)通過看(kan)荸薺(qi)表皮(pi)的顏色(se)來(lai)看(kan)它是否煮熟了(le)，熟透(tou)了(le)的荸薺(qi)表面會變深黑色(se)。

可(ke)(ke)以生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)，但(dan)是(shi)注(zhu)意不(bu)能大量(liang)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)，因(yin)為荸薺長在泥(ni)里面，它的表(biao)面比較臟，而且可(ke)(ke)能有(you)寄生(sheng)(sheng)蟲，如(ru)果生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)的話(hua)可(ke)(ke)能會(hui)吃(chi)(chi)下臟東西，因(yin)此不(bu)建議(yi)大量(liang)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)。

可以，但是不能(neng)多吃(chi)(chi)。孕婦(fu)適量(liang)吃(chi)(chi)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)荸薺可以促進腸蠕(ru)動，預(yu)防(fang)便秘，但是要注意(yi)不能(neng)多吃(chi)(chi)，否則會(hui)導致腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)瀉(xie)，對(dui)孕婦(fu)和胎(tai)兒的健(jian)康(kang)都不好(hao)。

可(ke)以。糖尿病人是可(ke)以吃荸薺(qi)(qi)的，而且(qie)適量使用荸薺(qi)(qi)還可(ke)以幫助(zhu)糖尿病人降低(di)血糖，但(dan)是要注意不能多吃哦。