荸薺是(shi)中國的(de)特(te)色蔬菜之一，通(tong)常以地下膨大(da)球莖供食用，可(ke)以生食、熟食或做菜，尤適于(yu)制作罐(guan)頭，稱為“清(qing)水(shui)馬蹄"，是(shi)菜館的(de)主(zhu)要(yao)(yao)佐料之一。荸薺可(ke)以提取淀(dian)粉(fen)，與藕粉(fen)和菱粉(fen)并稱為淀(dian)粉(fen)三魁。荸薺在我國大(da)部分地區都(dou)有(you)栽培(pei)種植，其中臨桂、陽(yang)朔、靈川、興安(an)為主(zhu)要(yao)(yao)的(de)荸薺產(chan)地。

荸薺的拼音是[bí qí]。

馬蹄果和荸薺沒(mei)有區別，它們指(zhi)的都是(shi)同(tong)(tong)一種東西，只不(bu)過不(bu)同(tong)(tong)地(di)方的叫法不(bu)同(tong)(tong)。除(chu)了被叫做(zuo)馬蹄之(zhi)外，荸薺還(huan)可以被叫做(zuo)水栗(li)(li)、芍、鳧(fu)茈、烏(wu)芋、土栗(li)(li)、地(di)栗(li)(li)等。

荸(bi)薺是地下匍(pu)(pu)匐莖先端膨大的(de)球(qiu)莖，也(ye)有細(xi)長(chang)的(de)匍(pu)(pu)匐根(gen)狀莖，在根(gen)狀莖的(de)頂(ding)端生塊莖，便是荸(bi)薺。

荸薺既(ji)屬于(yu)蔬菜、又屬于(yu)水果(guo)，還可以作為(wei)中藥(yao)材使用。

據(ju)Maigoo編輯(ji)了解(jie)，荸薺一般(ban)在冬(dong)季才有(you)，有(you)的地方回(hui)暖較慢(man)，早春(chun)時(shi)節也可以看到市場上有(you)荸薺出售。

馬蹄圖片

新鮮(xian)的馬蹄(ti)荸(bi)薺口感甜脆，含有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、粗(cu)纖維(wei)、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B、維(wei)生素(su)(su)C、鐵、鈣、磷(lin)和(he)碳水化合物等營養物質(zhi)。新鮮(xian)馬蹄(ti)的功(gong)效與(yu)作用有滑腸通(tong)便、降低血壓血糖(tang)、補充蛋(dan)白質(zhi)、調節酸(suan)堿平衡等。

中藥(yao)荸薺的入藥(yao)部(bu)(bu)位是它的球莖(jing)(jing)及地上部(bu)(bu)分。其中球莖(jing)(jing)部(bu)(bu)位味甘性平，有(you)清(qing)(qing)熱止渴，利濕化痰，降血壓(ya)的功效。地上的部(bu)(bu)分味苦，性平，可(ke)用來(lai)清(qing)(qing)熱利尿，促(cu)進小便(bian)生成(cheng)和排出。

1、馬蹄糕的做法

材料：馬蹄粉(fen)、砂糖、馬蹄、清水。

做(zuo)法(fa)：將新(xin)鮮馬(ma)蹄削皮后(hou)(hou)(hou)切(qie)成(cheng)小粒備用。用清水(shui)將馬(ma)蹄粉沖(chong)泡開，然后(hou)(hou)(hou)加入馬(ma)蹄粒和(he)砂(sha)糖攪拌均勻，之后(hou)(hou)(hou)上(shang)蒸鍋(guo)蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后(hou)(hou)(hou)取出脫模，等(deng)待其冷卻后(hou)(hou)(hou)切(qie)塊(kuai)便可。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡蘿卜、甜玉米(mi)、荸薺、豬筒骨(gu)、食鹽。

做法：首先將(jiang)豬筒骨(gu)飛水后洗凈，然后將(jiang)胡蘿卜去皮切塊、馬蹄切片、玉(yu)米(mi)切塊，把它們一起放入高壓(ya)鍋(guo)中，加(jia)清水，大火(huo)(huo)煮(zhu)至上汽后轉小(xiao)火(huo)(huo)再壓(ya)10分鐘，最后加(jia)食鹽調味即(ji)可。

3、荸薺煮水喝

材料：荸薺、水(shui)。

做法：把荸薺仔細刷洗干凈，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1、五汁飲

組成：梨汁(zhi)(zhi)、荸(bi)薺汁(zhi)(zhi)、鮮葦根汁(zhi)(zhi)、麥冬(dong)汁(zhi)(zhi)、藕汁(zhi)(zhi)。

用(yong)法：取上五汁，臨時斟酌多少，和(he)勻涼服。

功效(xiao)：甘寒清熱，生(sheng)津止渴。

出處：《溫病條辨(bian)》

2、雪羹

組成：大荸薺4個、海蜇（漂去石灰(hui)、礬(fan)性）30克(ke)。

用法：上二味，以水400毫升(sheng)，煎至320毫升(sheng)，分二次服(fu)。

功效：泄(xie)熱止痛。

出處：《古方選注》

買購網中藥小編(bian)提醒各位注意：中藥的(de)配伍講究對癥用藥，所以在配藥的(de)時(shi)候最好找專業(ye)的(de)中醫進行調配，不要輕(qing)信網上的(de)用藥建議，以免導致(zhi)健康(kang)受損。

荸薺(qi)圖片

荸(bi)薺(qi)(qi)本身是(shi)寒(han)性(xing)食(shi)物(wu)，因此(ci)(ci)患(huan)有慢(man)性(xing)支氣管(guan)炎、腎虛、脾胃虛寒(han)等病(bing)癥的(de)患(huan)者是(shi)不宜(yi)服用(yong)的(de)，此(ci)(ci)外，老(lao)人、小孩、孕婦(fu)最好不要大(da)量食(shi)用(yong)荸(bi)薺(qi)(qi)，否則對身體健康不利(li)。

發物(wu)(wu)是指有一(yi)定(ding)刺激性的食物(wu)(wu)，在生(sheng)病時吃發物(wu)(wu)容易(yi)加重病情，而荸(bi)薺不(bu)屬于發物(wu)(wu)。

MAIgoo編輯(ji)認為，用大(da)火煮荸薺(qi)10-20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右就煮好了(le)(le)(le)。大(da)家也可以通過看(kan)荸薺(qi)表皮的(de)顏色(se)來看(kan)它是(shi)否煮熟了(le)(le)(le)，熟透了(le)(le)(le)的(de)荸薺(qi)表面會變深黑色(se)。

可以生(sheng)吃(chi)(chi)，但是(shi)注意不能大(da)量生(sheng)吃(chi)(chi)，因(yin)為荸薺(qi)長在泥里面(mian)，它的表面(mian)比較臟，而且可能有寄生(sheng)蟲，如果生(sheng)吃(chi)(chi)的話(hua)可能會吃(chi)(chi)下臟東西，因(yin)此不建議大(da)量生(sheng)吃(chi)(chi)。

可(ke)以，但(dan)是(shi)不能多吃(chi)。孕婦適量吃(chi)一點點荸薺可(ke)以促進腸蠕動，預防便秘，但(dan)是(shi)要注(zhu)意不能多吃(chi)，否則會導(dao)致腹脹腹瀉，對孕婦和胎兒的健(jian)康都不好。

可以。糖(tang)尿病人是可以吃荸(bi)薺的(de)，而且適量使用荸(bi)薺還可以幫助糖(tang)尿病人降低血糖(tang)，但是要注意不能多吃哦。