【粉蒸肉的(de)做(zuo)法(fa)】粉蒸肉怎么(me)做(zuo)好吃 粉蒸肉最簡(jian)單的(de)家常做(zuo)法(fa)

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花(hua)肉 500克(ke)

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫(pi)縣豆瓣醬 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五(wu)花肉洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)大(da)約10厘米(mi)長、0.3厘米(mi)厚的(de)片，花椒混(hun)合蔥(cong)葉剁細(xi)備用，郫縣豆(dou)瓣剁碎備用，南瓜去皮(pi)切(qie)(qie)厚片待用

2、將切好的五花肉放入(ru)(ru)大碗中，放入(ru)(ru)郫縣豆瓣(ban)、姜末、豆腐乳(ru)汁(zhi)、醪糟汁(zhi)、醬油(you)、花椒(jiao)(jiao)、油(you)、料酒、胡椒(jiao)(jiao)、鹽、糖、蔥葉(xie)拌勻，腌制20分(fen)鐘使其入(ru)(ru)味，再加入(ru)(ru)大米粉和適(shi)量(liang)的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉

3、取一(yi)只大碗，將腌(a)制好的肉(rou)片肉(rou)皮朝下整齊地(di)碼在(zai)碗內，從碗的一(yi)邊排向另一(yi)邊，然后在(zai)兩側(ce)的空隙再縱(zong)向排

4、將(jiang)南瓜片鋪(pu)在肉(rou)片頂部

5、將排列好(hao)的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右(you)，中間(jian)注(zhu)意添(tian)加水以防干鍋

6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤(pan)內，撒上蔥花(hua)即可(ke)

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先(xian)挑選上(shang)好的(de)五花肉(rou)用火進行燙皮.再用溫熱(re)水將五花肉(rou)洗凈(jing)。

2、土豆(dou)洗凈刮皮(pi)后(hou)改刀切成(cheng)大小(xiao)適中(zhong)的三角形(xing)。

3、香(xiang)蔥切細,花椒炒香(xiang)之后用(yong)調料機打成(cheng)粉(fen)末,紅(hong)糖(tang)用(yong)微波(bo)爐(lu)高火加熱一分鐘(zhong)即(ji)可化開待用(yong)。

4、五花肉切成(cheng)塊狀(zhuang).老姜切成(cheng)細末.郫(pi)縣豆(dou)瓣切細.豆(dou)腐乳弄(nong)爛。

5、放入少許食鹽(yan).料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅(hong)糖,郫縣(xian)豆瓣,花椒末.辣椒面.雞(ji)精,調和油,姜(jiang)末.碼味(wei)半個(ge)小時.

特(te)別說明.五香粉(fen)是(shi)我自(zi)己(ji)做的(de).里(li)面加了胡椒面.

6、將碼好味的(de)肉(rou)中打(da)入雞蛋一個(ge)(ge).順時針方向調(diao)和均勻.這(zhe)是我在一個(ge)(ge)資深(shen)人士那(nei)里學到的(de)絕招.據說這(zhe)樣作出來的(de)粉蒸肉(rou)才(cai)會干爽.不(bu)會象很多人做的(de)那(nei)樣.水(shui)滴滴的(de)。

7、之后再(zai)將切好的(de)土豆塊(kuai)倒(dao)入肉中攪和(he)均(jun)勻.要努力使得每(mei)一塊(kuai)土豆上面粘(zhan)上佐料。

8、用(yong)鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之后.加入少量花(hua)椒(jiao)(jiao)末.辣椒(jiao)(jiao)面.用(yong)調料機磨制(zhi)成粗顆(ke)粒狀.沒有條件的(de)朋友可(ke)以直接在市場上(shang)購買蒸肉用(yong)的(de)米粉。

9、注意(yi)了、這(zhe)個步驟很關鍵(jian)。將(jiang)磨(mo)制好的(de)米粉(fen)分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使(shi)所有的(de)米粉(fen)粘在豬肉(rou)和土豆上面。

10、用紗布(bu)墊底(di)。最下面一層鋪(pu)上土豆。再以豬肉均勻平鋪(pu)在上面，電磁爐大火(huo)蒸40分(fen)鐘。

11、出籠之后、在菜品(pin)表面均勻淋(lin)上(shang)(shang)一層麻油(you)。撒上(shang)(shang)香(xiang)(xiang)蔥或(huo)是香(xiang)(xiang)菜即可食(shi)用。

二、湖南粉蒸肉

原料(liao)帶(dai)皮(pi)：五(wu)花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、五(wu)香粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、土豆(dou)。

做法：

1、腌(a)肉：把帶皮五花肉切片(pian)，不要(yao)太(tai)厚，也不要(yao)太(tai)薄(bo)，估計(ji)1厘米左(zuo)右就可以(yi)了。然后(hou)放生(sheng)姜(jiang)，醬油(you)，酒腌(a)一腌(a)，最少(shao)1小時;

2、蒸肉粉：糯米粉，粘(zhan)米粉，五香(xiang)(xiang)粉，按(an)照1比1比0.5的比例(li)混和，然后(hou)再倒一點(dian)點(dian)淀(dian)粉，土豆(dou)或者(zhe)綠(lv)豆(dou)或者(zhe)紅薯淀(dian)粉都可以(yi)。在鍋內用小火炒香(xiang)(xiang);

3、把(ba)腌好的(de)肉在鍋里滾(gun)滾(gun)，粘上米(mi)粉，可(ke)以適當的(de)放辣椒醬。拌勻以后(hou)，切幾片土豆墊底;

4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水(shui)燒開(kai)，將粉條加入(ru)煮五分(fen)鐘(zhong)左右(you)，撈出(chu)過涼水(shui)，撈出(chu)控水(shui)，備用。

2、五花肉去皮，切片，備用。

3、大蔥洗凈，控水，切(qie)段備(bei)用。

4、大蒜(suan)去皮，切片備用。

5、不粘(zhan)鍋加入，放入切片的五花肉干。

6、炒，炒到出油(you)，繼續翻炒兩分鐘，關火(huo)備(bei)用。將蔥段(duan)、粉(fen)條、蒜片(pian)加入炒過(guo)的五(wu)花肉內，翻拌(ban)均(jun)勻

7、將玉米面(mian)、白面(mian)加入，用雙手(shou)翻拌均勻，使(shi)粉條、花肉、蔥段上都(dou)沾上面(mian)粉

8、加入老抽、生(sheng)抽、食鹽，翻拌(ban)均勻。蒸鍋加水燒開，篦(bi)子上(shang)鋪上(shang)清洗干凈的白菜葉子，將拌(ban)好的肉(rou)和菜倒入蒸鍋，大火蒸40分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

9、關火，趁熱(re)用筷子抖(dou)散(san)，防止(zhi)結塊(kuai)，盛(sheng)出(chu)裝盤即可享用。

不同地區(qu)根據各自(zi)的(de)(de)(de)口(kou)味，粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉的(de)(de)(de)做法也有所區(qu)別。相信看了(le)上文的(de)(de)(de)介紹，大(da)家(jia)對于粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉的(de)(de)(de)家(jia)常(chang)做法都了(le)解了(le)。日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，大(da)家(jia)可(ke)以根據自(zi)己的(de)(de)(de)口(kou)味，采用不同的(de)(de)(de)方法制作粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉，如果能吃辣，可(ke)以加辣椒，制作偏辣的(de)(de)(de)風味。