【粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的(de)做法(fa)】粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)怎(zen)么做好吃 粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)最(zui)簡(jian)單的(de)家常(chang)做法(fa)

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花(hua)肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆(dou)瓣(ban)醬 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬(zhu)五(wu)花肉洗凈(jing)，切(qie)成大(da)約10厘米長、0.3厘米厚(hou)的片(pian)，花椒混合蔥葉剁細備(bei)(bei)用(yong)，郫縣(xian)豆瓣(ban)剁碎備(bei)(bei)用(yong)，南瓜(gua)去(qu)皮(pi)切(qie)厚(hou)片(pian)待用(yong)

2、將切好的(de)五花肉(rou)放入(ru)大碗中，放入(ru)郫(pi)縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥(cong)葉拌(ban)勻，腌(a)制20分鐘使(shi)其(qi)入(ru)味(wei)，再加入(ru)大米(mi)(mi)粉和適量的(de)水，拌(ban)勻，使(shi)每(mei)一(yi)片肉(rou)上都均勻地沾上米(mi)(mi)粉

3、取(qu)一(yi)(yi)只大碗(wan)，將腌制(zhi)好的(de)肉(rou)片肉(rou)皮朝下整齊(qi)地碼在碗(wan)內，從碗(wan)的(de)一(yi)(yi)邊(bian)排(pai)向另一(yi)(yi)邊(bian)，然(ran)后在兩側的(de)空(kong)隙(xi)再縱向排(pai)

4、將南瓜片(pian)(pian)鋪在肉片(pian)(pian)頂部

5、將排列(lie)好的(de)肉片放(fang)入蒸鍋，蒸2小(xiao)時左右，中間注意添加(jia)水(shui)以防干鍋

6、將蒸好的粉蒸肉倒扣(kou)在一個(ge)盤內，撒上蔥花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首(shou)先挑選上好的五花肉(rou)用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉(rou)洗凈。

2、土豆(dou)洗凈刮皮(pi)后改刀(dao)切(qie)成(cheng)大(da)小適(shi)中(zhong)的(de)三角形(xing)。

3、香(xiang)蔥切(qie)細(xi),花椒炒香(xiang)之后用調料(liao)機(ji)打成粉末(mo),紅糖用微(wei)波爐高火加熱(re)一分鐘即可化(hua)開(kai)待用。

4、五花(hua)肉切成(cheng)塊狀(zhuang).老姜切成(cheng)細(xi)末(mo).郫縣豆瓣(ban)切細(xi).豆腐乳弄(nong)爛。

5、放入(ru)少許食鹽.料(liao)酒(jiu).五香粉.老(lao)抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣(ban),花椒末.辣椒面.雞精,調(diao)和油,姜末.碼味半個小時.

特別說明.五香粉是我自己做的.里(li)面加了(le)胡椒面.

6、將碼好味的肉(rou)中打入雞(ji)蛋一個.順(shun)時針方(fang)向(xiang)調和(he)均勻.這是我在一個資深人士那(nei)(nei)里學到的絕招(zhao).據說這樣作出來的粉蒸肉(rou)才會(hui)(hui)干爽.不會(hui)(hui)象很多人做的那(nei)(nei)樣.水滴滴的。

7、之(zhi)后(hou)再(zai)將切好的(de)土(tu)豆塊(kuai)倒入肉中(zhong)攪和均勻.要努力使得(de)每一塊(kuai)土(tu)豆上面粘上佐料。

8、用鐵鍋將糯(nuo)米.白米,食鹽炒香之后.加入少量花(hua)椒(jiao)末.辣椒(jiao)面.用調(diao)料機磨制(zhi)成(cheng)粗(cu)顆粒狀.沒有(you)條(tiao)件的朋友可以直接在市場(chang)上(shang)購買蒸肉用的米粉。

9、注意了、這個(ge)步驟(zou)很關鍵。將磨制好的(de)(de)米粉分3次倒入(ru)盆中。用(yong)雙手不斷抓捏，盡量(liang)要使所有的(de)(de)米粉粘在豬肉和土豆上面。

10、用紗布墊(dian)底。最下面(mian)一層(ceng)鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面(mian)，電(dian)磁爐大火蒸40分鐘。

11、出籠(long)之后、在菜品表(biao)面均勻(yun)淋上(shang)一層麻油。撒上(shang)香蔥(cong)或(huo)是香菜即可(ke)食用。

二、湖南粉蒸肉

原(yuan)料帶皮：五(wu)花肉、生姜、醬油(you)、辣(la)椒醬、酒(jiu)、糯米(mi)粉(fen)、粘(zhan)米(mi)粉(fen)、五(wu)香粉(fen)、淀粉(fen)、土豆。

做法：

1、腌肉(rou)：把帶皮五花肉(rou)切片，不(bu)要(yao)太(tai)厚，也(ye)不(bu)要(yao)太(tai)薄，估計1厘(li)米左右就可以了。然后放生姜(jiang)，醬油，酒腌一腌，最(zui)少(shao)1小時;

2、蒸肉粉(fen)(fen)：糯米粉(fen)(fen)，粘米粉(fen)(fen)，五香粉(fen)(fen)，按照(zhao)1比(bi)(bi)1比(bi)(bi)0.5的(de)比(bi)(bi)例混和(he)，然后再倒一點點淀粉(fen)(fen)，土豆或者(zhe)綠豆或者(zhe)紅薯淀粉(fen)(fen)都可(ke)以。在鍋內用小(xiao)火炒(chao)香;

3、把腌好的肉在(zai)鍋里滾滾，粘(zhan)上(shang)米(mi)粉，可以(yi)適當的放(fang)辣(la)椒醬(jiang)。拌勻以(yi)后，切幾片土豆墊底;

4、把肉放在蒸籠里頭。做(zuo)米飯的(de)時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了(le) 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加(jia)水(shui)燒開，將粉條加(jia)入煮五分鐘左右，撈出過涼(liang)水(shui)，撈出控水(shui)，備用。

2、五(wu)花肉去(qu)皮，切(qie)片，備用。

3、大蔥洗(xi)凈(jing)，控(kong)水，切段備用(yong)。

4、大蒜去皮，切片備用(yong)。

5、不粘(zhan)鍋加入，放入切(qie)片(pian)的五花肉干。

6、炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到出油，繼(ji)續翻(fan)炒(chao)(chao)兩分鐘(zhong)，關火備用。將蔥段、粉(fen)條(tiao)、蒜片(pian)加入炒(chao)(chao)過的(de)五花肉內，翻(fan)拌均勻

7、將玉(yu)米(mi)面、白(bai)面加入，用雙手翻拌均(jun)勻，使(shi)粉條、花肉、蔥段上都沾上面粉

8、加(jia)入(ru)老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、食鹽(yan)，翻拌均(jun)勻。蒸(zheng)(zheng)鍋加(jia)水燒開(kai)，篦子上(shang)鋪上(shang)清(qing)洗干(gan)凈的白菜(cai)葉子，將拌好的肉和菜(cai)倒入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋，大火蒸(zheng)(zheng)40分鐘(zhong)左(zuo)右。

9、關火，趁熱用(yong)筷子抖散(san)，防止(zhi)結塊，盛出裝盤即可享(xiang)用(yong)。

不同地區根據各自的(de)口味，粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的(de)做法也有所區別(bie)。相信看(kan)了上(shang)文(wen)的(de)介紹(shao)，大(da)家(jia)(jia)對于粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的(de)家(jia)(jia)常做法都了解(jie)了。日(ri)常生(sheng)活(huo)中，大(da)家(jia)(jia)可以根據自己的(de)口味，采用不同的(de)方法制作(zuo)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)，如(ru)果能吃辣，可以加辣椒，制作(zuo)偏辣的(de)風(feng)味。