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艾草糯米青團的做法

主料(liao)：糯米粉150g、小(xiao)麥淀粉50g、艾葉20g。

輔料(liao)：油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、豆沙餡適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、艾(ai)葉放在水里洗凈；

2、鍋里燒開水(shui)，放點鹽，放入(ru)艾葉焯燙；

3、撈(lao)出用冷水過涼，放(fang)在料理機里打碎；

4、糯(nuo)米粉和(he)小麥淀粉混合(he)，倒進艾葉汁；

5、揉成面團后撕幾(ji)個小塊放進開水(shui)里煮(zhu)熟；

6、撈出放進面團里繼(ji)續揉至有黏性，分成小份；

7、豆沙也分成小(xiao)份(fen)，用一份(fen)面包一份(fen)豆沙收口(kou)；

8、放(fang)在鋪了菜葉(xie)的(de)蒸(zheng)鍋上(shang)；

9、大火(huo)蒸5分鐘即可；

10、出鍋刷(shua)上橄欖(lan)油(you)防干。

小貼士：

1、用(yong)鹽水焯燙艾葉可以(yi)讓顏色更碧(bi)綠；

2、放(fang)一點(dian)煮熟(shu)的面團再揉面可以使面團有(you)黏性(xing)，好(hao)包餡；

3、用薺菜(cai)(cai)鋪籠屜的，用白菜(cai)(cai)也可以；

4、下劑子的時候可以撒(sa)點干粉(fen)防粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料：糯(nuo)米(mi)(mi)粉250克(ke)、粘米(mi)(mi)粉25克(ke)、澄面25克(ke)、咸蛋(dan)黃(huang)若干粒、豬肉松100-150克(ke) 、麥青汁80-100毫升。

輔料：色(se)拉醬1-2湯匙、溫水(shui)少量、色(se)拉油(you)少許(xu)。

步驟：

1、先準(zhun)備餡芯的材料：咸蛋黃(huang)、肉松、色拉醬。

2、咸(xian)蛋黃隔水蒸熟，壓成(cheng)顆粒(li)狀粗泥粒(li)，加(jia)入(ru)色拉(la)醬，增(zeng)加(jia)復合口味，以(yi)便餡芯(xin)容易成(cheng)團(tuan)。

3、三種(zhong)材料拌勻成團，口味根據自己的需求，可(ke)以咸蛋黃多些，也可(ke)以肉(rou)松多些。

4、三種粉按比例(li)混合倒入盆中，加入麥青汁、少許(xu)色拉(la)油、溫水和(he)成團(tuan)。

5、面團(tuan)和到光滑，呈蘋果綠色。顏色不宜過(guo)深(shen)，面團(tuan)蒸制時會(hui)變深(shen)。

6、取一面團打窩，包入一團餡芯。搓成湯(tang)圓(yuan)一樣，墊油紙碼入籠屜。開(kai)鍋(guo)中火蒸15分鐘。

7、出鍋后立馬刷(shua)一層色(se)拉油增加光澤，以防(fang)表皮發硬。

小貼士：

1、待青團溫熱(re)時，每個包裹保鮮膜，可以保持兩天軟糯。

2、如果(guo)覺(jue)得青團有些發硬(ying)，可(ke)以微波爐(lu)加(jia)熱(re)幾秒(miao)鐘，就幾秒(miao)哈！

3、青團屬糯米制品(pin)，不易消化，一次食用(yong)不宜過量。

豆沙青團的做法

用料(liao)：糯米(mi)粉(fen)、黏米(mi)粉(fen)、艾草、豆沙、蜂(feng)蜜、堿粉(fen)、鹽。

步驟：

1、摘(zhai)取艾草的(de)嫩尖(jian)，清洗干凈；

2、鍋中燒水加一(yi)點鹽，水開后放(fang)入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草就好。加入(ru)少許(xu)堿面(mian)，煮(zhu)幾分鐘；

4、煮好的(de)艾葉連(lian)同水，一(yi)起(qi)倒入料理機的(de)攪拌杯中(zhong)，攪打成糊狀(zhuang)；注：這一(yi)步(bu)可(ke)以改成：煮好的(de)艾葉撈出切碎。

5、處理好的艾草放入(ru)糯米粉碗中，加(jia)少量煮艾草的水，揉成面(mian)團(tuan)；

6、分成小份，包入豆沙揉圓(yuan)，軟硬度正(zheng)好的面皮不粘手，萬(wan)一粘手可涂點(dian)食(shi)用油；

7、鍋(guo)中燒開水，上蒸籠，放入包(bao)好的青團(tuan)，中火蒸10分鐘即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。