1、小白(bai)菜含有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、糖類、膳食纖維(wei)、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、煙酸(suan)、維(wei)生素(su)C等(deng)。其中(zhong)鈣(gai)的含量(liang)較高，幾乎(hu)等(deng)于白(bai)菜含量(liang)的2-3倍。

2、小白菜中含有(you)大量胡蘿卜素(su)比豆類(lei)、番(fan)茄、瓜(gua)類(lei)都多，并且還有(you)豐富的維生素(su)C。

3、小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬(shu)菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用(yong)小白菜煮湯(tang)加(jia)鹽或糖令其飲服，經常食用(yong)頗有益。

4、小(xiao)白(bai)菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具(ju)有緩(huan)解精神緊張的功能。考試前多吃小(xiao)白(bai)菜，有助于保持(chi)平靜的心態。

5、小(xiao)白(bai)菜(cai)富含(han)抗過(guo)敏的維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)B族、鉀(jia)、硒(xi)等(deng)。

小白菜的熱量位17 大卡(ka)（100克可食(shi)(shi)部分），是含(han)水量很高、熱(re)量很低的(de)(de)一種蔬菜，含(han)有一定的(de)(de)纖維(wei)和植物鈣，推薦在(zai)減肥期間食(shi)(shi)用(yong)。

1、辣炒小白菜：將(jiang)小白(bai)菜清洗干凈(jing)去葉，留稈，在滾(gun)水中(zhong)焯一下，撈出過凉，切段裝盤(pan)待用。熱鍋放(fang)油，爆香蔥(cong)姜末，干紅辣椒絲。放(fang)入(ru)小白(bai)菜翻炒。加入(ru)精鹽(yan)，五香粉，味精炒拌均勻，出鍋裝盤(pan)即可。

2、小白菜燉粉條：小白(bai)菜切塊，姜(jiang)蔥切片、辣(la)角(jiao)分2半、豬肉切薄片。鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)水(shui)燒(shao)開放(fang)入(ru)粉條(tiao)煮軟撈出備用。鍋(guo)(guo)里(li)倒油燒(shao)熱放(fang)肉片煸(bian)炒(chao)，倒入(ru)料酒，醬油煸(bian)炒(chao)至(zhi)七成熟，放(fang)蔥姜(jiang)辣(la)角(jiao)炒(chao)出香味。放(fang)小白(bai)菜炒(chao)勻放(fang)入(ru)粉條(tiao)，加入(ru)適量開水(shui)蓋上蓋子燉一(yi)會(hui)。快熟時(shi)放(fang)入(ru)醬油，鹽、味精攪勻燉熟即可。

3、木耳炒小白菜：準備木(mu)耳(er)和(he)小(xiao)白(bai)菜(cai)，木(mu)耳(er)切小(xiao)點，小(xiao)白(bai)菜(cai)洗(xi)凈切成(cheng)段。木(mu)耳(er)先(xian)用熱水焯2分鐘倒(dao)出備用。熱鍋(guo)下油(you)再加(jia)一點豬油(you)，放(fang)芝(zhi)麻。放(fang)小(xiao)白(bai)菜(cai)和(he)木(mu)耳(er)，翻炒幾下放(fang)鹽，炒勻后迅速出鍋(guo)即可。

1、營養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白(bai)菜的3倍(bei)多，含有的胡蘿卜素是大白(bai)菜(cai)的74倍(bei)，小白菜所含的糖(tang)類和碳(tan)水化合(he)物略低(di)于大白菜。

2、形(xing)態上：大白(bai)菜(cai)(cai)葉寬，淡綠色或偏(pian)黃，抱合緊密；小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)葉深(shen)綠色，葉片排列疏松，也叫青(qing)菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)。

3、食用方法上：大白菜(cai)適合燴菜(cai)吃(chi)，能生吃(chi)；小白菜(cai)適合炒菜(cai)吃(chi)，需要煮熟(shu)才能吃(chi)。

4、季節上：大白菜是北方常吃的蔬菜，一般(ban)秋天成熟冬天吃的；而小白菜是一年(nian)四季(ji)基本(ben)都有。

1、選種：選擇無損傷、顆粒飽(bao)滿的種子。

2、栽前準備：在盆底(di)鋪上(shang)2公分的(de)缽(bo)底(di)石，加(jia)入土壤(rang)（土以(yi)疏松、透氣、保水為(wei)宜。）及適(shi)量(liang)有機肥混勻。

3、栽種：將種(zhong)(zhong)子(zi)均(jun)勻撒播于土(tu)上，再覆薄(bo)土(tu)（約0.5公分），并避免澆(jiao)水(shui)時沖(chong)散種(zhong)(zhong)子(zi)。

4、間拔：種(zhong)植約3天即萌(meng)芽，一(yi)周(zhou)后生長(chang)本葉時(shi)，即可將一(yi)些生長(chang)較弱(ruo)的(de)拔除，留下健壯的(de)植株繼續生長(chang)。待本葉長(chang)至3片，即可進行第(di)二次間拔。

5、施肥：種植約10天后，視基肥(fei)投(tou)入量及(ji)作物成(cheng)長狀(zhuang)況(kuang)適度追肥(fei)；可在株間施肥(fei)，或噴灑有機液肥(fei)。

6、采收時機及方式：小白(bai)菜(cai)生(sheng)長期短，一般約25～30天即可(ke)采(cai)收(shou)。采(cai)摘時可(ke)從較大株(zhu)的開(kai)始(shi)，整株(zhu)拔起即可(ke)。