1、小白菜(cai)含(han)有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖(xian)維(wei)(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、煙酸(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C等(deng)。其中鈣的含(han)量較高(gao)，幾乎等(deng)于白菜(cai)含(han)量的2-3倍。

2、小白菜中含(han)有(you)大量胡蘿卜(bu)素比豆類、番茄、瓜類都多(duo)，并且(qie)還有(you)豐富(fu)的維生素C。

3、小(xiao)白菜(cai)含鈣量高(gao)，是防(fang)治維生素D缺(que)乏(佝僂病)的理想蔬菜(cai)。小(xiao)兒(er)缺(que)鈣，骨軟、發(fa)禿，可用(yong)小(xiao)白菜(cai)煮湯加鹽或(huo)糖(tang)令其(qi)飲(yin)服(fu)，經常食(shi)用(yong)頗有益。

4、小白菜含維生素(su)B1、維生素(su)B6、泛(fan)酸(suan)等(deng)，具有緩解精神緊張的功能。考試(shi)前(qian)多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。

5、小白菜富(fu)含抗過敏的維生素(su)A、維生素(su)C、維生素(su)B族、鉀、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食(shi)部分），是含水量(liang)很(hen)高、熱量(liang)很(hen)低的(de)一種蔬菜，含有一定(ding)的(de)纖維(wei)和植物鈣，推薦在減肥(fei)期間食(shi)用。

1、辣炒小白菜：將小(xiao)白菜清(qing)洗(xi)干凈去葉，留稈，在(zai)滾水中焯一下，撈出(chu)過凉，切(qie)段(duan)裝盤(pan)待用。熱鍋(guo)放油，爆香(xiang)蔥(cong)姜(jiang)末，干紅辣椒絲。放入(ru)小(xiao)白菜翻炒。加入(ru)精(jing)鹽，五香(xiang)粉，味精(jing)炒拌均勻，出(chu)鍋(guo)裝盤(pan)即可。

2、小白菜燉粉條：小白菜切(qie)(qie)塊，姜蔥切(qie)(qie)片(pian)、辣角分2半、豬肉切(qie)(qie)薄片(pian)。鍋(guo)里放水燒(shao)開放入(ru)粉(fen)條煮軟(ruan)撈(lao)出(chu)備(bei)用(yong)。鍋(guo)里倒油燒(shao)熱放肉片(pian)煸炒，倒入(ru)料酒，醬油煸炒至七(qi)成熟(shu)，放蔥姜辣角炒出(chu)香味。放小白菜炒勻放入(ru)粉(fen)條，加(jia)入(ru)適量(liang)開水蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燉一會(hui)。快熟(shu)時(shi)放入(ru)醬油，鹽、味精攪勻燉熟(shu)即可(ke)。

3、木耳炒小白菜：準備木耳(er)和小白菜(cai)(cai)，木耳(er)切(qie)小點(dian)，小白菜(cai)(cai)洗凈切(qie)成(cheng)段(duan)。木耳(er)先(xian)用(yong)(yong)熱(re)水焯2分(fen)鐘倒(dao)出備用(yong)(yong)。熱(re)鍋下油再加一(yi)點(dian)豬油，放芝麻。放小白菜(cai)(cai)和木耳(er)，翻炒(chao)幾下放鹽，炒(chao)勻(yun)后迅速出鍋即可。

1、營養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍(bei)，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜(bu)素是大白菜的74倍，小白菜所(suo)含(han)的糖(tang)類和碳水化合物略低于大白菜。

2、形態上：大(da)白菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)寬，淡綠(lv)(lv)色或(huo)偏黃，抱合緊密；小白菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)深(shen)綠(lv)(lv)色，葉(xie)片排列(lie)疏(shu)松(song)，也叫青菜(cai)(cai)(cai)、油(you)菜(cai)(cai)(cai)。

3、食(shi)用方法上(shang)：大白(bai)菜適合燴菜吃(chi)，能生吃(chi)；小白(bai)菜適合炒菜吃(chi)，需要(yao)煮熟才(cai)能吃(chi)。

4、季節上：大白菜(cai)是(shi)北方常吃的(de)蔬菜(cai)，一般秋天成熟(shu)冬天吃的(de)；而小白菜(cai)是(shi)一年四季(ji)基本都(dou)有。

1、選種：選擇無損傷、顆(ke)粒飽滿的種子。

2、栽前準備：在盆(pen)底(di)鋪上2公分的缽底(di)石(shi)，加入土(tu)(tu)壤（土(tu)(tu)以疏松、透(tou)氣、保水為宜。）及適(shi)量有機(ji)肥(fei)混勻。

3、栽種：將(jiang)種子(zi)均勻撒播于(yu)土(tu)上，再覆薄(bo)土(tu)（約(yue)0.5公分），并避免澆水時(shi)沖(chong)散種子(zi)。

4、間拔：種植約3天(tian)即萌芽，一周后生(sheng)長(chang)本(ben)葉(xie)時，即可(ke)將一些(xie)生(sheng)長(chang)較弱的拔除，留下健(jian)壯(zhuang)的植株繼(ji)續生(sheng)長(chang)。待(dai)本(ben)葉(xie)長(chang)至3片，即可(ke)進行第二次(ci)間拔。

5、施肥：種植約10天后(hou)，視基肥(fei)(fei)投入量及(ji)作物成長狀況(kuang)適度追肥(fei)(fei)；可(ke)在株間施肥(fei)(fei)，或噴灑有機液(ye)肥(fei)(fei)。

6、采收時機及方式：小白菜生長期短，一般(ban)約25～30天(tian)即可(ke)采收。采摘(zhai)時可(ke)從較大株(zhu)的開始，整株(zhu)拔起(qi)即可(ke)。