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莧菜的功效與作用 莧菜為什么不能晚上吃

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美食
莧菜原產中國、印度及東南亞等地,中國自古就作為野菜食用。俗語有云:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”有的地區更是把莧菜稱為“長壽菜”,可見其營養價值之高。莧菜是一種營養價值高的蔬菜,對人們的健康十分有益處。那么莧菜的功效與作用有哪些?莧菜怎么做好吃?下面maigoo網編輯為大家詳細介紹莧菜知識百科,一起來了解一下吧。
莧菜是什么菜

莧菜(cai)是莧科、莧屬的(de)一(yi)年生(sheng)草本(ben)植物,在我國(guo)分布廣泛。莧菜(cai)又名青香莧、紅莧菜(cai)、紅菜(cai)、米莧等,因其抗性強,易生(sheng)長、喜熱、耐旱、耐濕,且病蟲害(hai)較少,是我國(guo)大眾喜愛(ai)的(de)夏(xia)季(ji)主要綠葉蔬菜(cai)之一(yi)。莧菜(cai)是一(yi)種營養(yang)價值極(ji)高(gao)的(de)蔬菜(cai),民間有“六月莧,當(dang)雞(ji)蛋;七月莧,金不換”的(de)說法(fa)。

莧菜的功效與作用

1、清熱解毒:莧(xian)菜吃起來(lai)比較清爽濕熱,可以起到清肝的(de)作用,上火導致的(de)喉嚨痛等癥狀都可以吃莧(xian)菜來(lai)解決,有時候還能起到解毒的(de)效果。

2、增強體質:莧菜中含有(you)豐富的營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi),其(qi)(qi)中蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪的含量(liang)尤(you)其(qi)(qi)的多,還(huan)有(you)一些糖類、維生素和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi),可以為(wei)我們的身體補(bu)充到充足的營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi),從而提(ti)升我們身體的免(mian)疫力(li),對我們的健康(kang)是(shi)非常好(hao)的。

3、防止肌肉痙攣:對(dui)增加(jia)血(xue)紅蛋白有一(yi)定的功能,從而防止肌肉(rou)痙攣。

4、促進骨骼發育:莧(xian)菜(cai)中鐵、鈣(gai)的(de)含量是(shi)其(qi)它蔬菜(cai)的(de)好幾倍,而(er)且(qie)這些鈣(gai)和(he)鐵可以很容易的(de)被我們(men)的(de)人體所吸收,對孩子的(de)骨(gu)骼發育有(you)很好的(de)效果(guo),對骨(gu)折的(de)愈合也有(you)很好的(de)治療效果(guo)。

莧菜怎么做好吃
涼拌莧菜

食材:莧菜100克,食鹽1茶(cha)匙,雞精1茶(cha)匙,蔥(cong)2根,蒜半個(ge),生(sheng)抽1小勺,香(xiang)油1大勺,芝麻適量,辣(la)椒油1小勺。

做法:蒜用壓蒜鉗壓成蒜(suan)蓉,小蔥切(qie)花,燒開水半鍋(guo),加點油入(ru)(ru)莧菜焯制片刻(ke),撈出后入(ru)(ru)涼開水中過涼,將所有調(diao)味料和(he)蒜蓉、蔥花混合調(diao)成味汁,莧菜瀝干(gan)水分,調(diao)入(ru)(ru)味汁,撒芝麻拌勻(yun)即可。

蒜蓉炒莧菜

食材:莧菜1把,食鹽1/4小(xiao)勺,味精1/4小(xiao)勺,蒜5瓣,香(xiang)油少許。

做法:莧菜(cai)摘(zhai)去老根,洗凈切成段(duan),大(da)蒜(suan)(suan)拍破切成蒜(suan)(suan)粒,鍋內放少許油(you),油(you)熱后放蒜(suan)(suan)粒煸(bian)炒(chao)至呈微(wei)黃色,下入莧菜(cai)翻炒(chao),炒(chao)至莧菜(cai)打蔫的時候關(guan)火,加鹽和味(wei)精調味(wei),最后淋上(shang)幾滴(di)香油(you)炒(chao)勻(yun)即(ji)可。

上湯莧菜

食材:莧菜200克,松花(hua)蛋1個,咸鴨(ya)蛋1個,彩(cai)椒(jiao)半個,食鹽1茶匙,姜1塊,蒜適5瓣,高湯適量(liang),植物油適量(liang),胡椒(jiao)粉適量(liang)。

做法:松花(hua)蛋(dan),咸鴨蛋(dan)分別切(qie)成小丁,彩椒洗凈(jing)切(qie)丁,燒(shao)一鍋開水,將莧菜放(fang)(fang)入(ru)(ru)燙一下撈(lao)出(chu),鍋燒(shao)熱后倒油,下姜片(pian),放(fang)(fang)入(ru)(ru)松花(hua)蛋(dan)和(he)鴨蛋(dan)丁翻炒片(pian)刻,倒入(ru)(ru)高湯,湯沸(fei)后,倒入(ru)(ru)紅椒丁,隨后放(fang)(fang)入(ru)(ru)莧菜,拌勻后煮開,調入(ru)(ru)鹽和(he)胡椒粉(fen),最后撒上蒜末即可(ke)。

莧菜面條

食材:面粉500克,莧菜(cai)(汁)210克,食鹽5克。

做法:面條加入(ru)莧菜汁和鹽,用筷子攪(jiao)成(cheng)面絮,略揉(rou)成(cheng)團,放入(ru)壓面機多次壓制成(cheng)厚3毫(hao)米(mi)的(de)(de)面片(pian),最(zui)后壓出合適(shi)寬度的(de)(de)面條即可(沒有面條機的(de)(de),可用手工相同(tong)操作(zuo))。

紅莧菜要焯水嗎

紅(hong)莧(xian)菜(cai)(cai)要焯水,紅(hong)莧(xian)菜(cai)(cai)和菠菜(cai)(cai)一樣,都含有較(jiao)高量的(de)草酸,這種草酸物質不利于人(ren)體吸收,還會增加結(jie)石風險,而且(qie)吃起來(lai)還會有一股苦(ku)澀(se)味,所(suo)以maigoo網小編建議大家通過焯水將草酸去掉,所(suo)以紅(hong)莧(xian)菜(cai)(cai)在烹調之前也(ye)是要先焯水的(de)。

莧菜不能和什么一起吃

1、莧菜+山葵:這兩種(zhong)(zhong)食物一(yi)起(qi)吃會(hui)引起(qi)中毒,對我們的健康來(lai)說是一(yi)種(zhong)(zhong)威脅。

2、莧菜+甲魚:這(zhe)兩種(zhong)食物(wu)一(yi)起(qi)吃對(dui)我們的腸胃不(bu)好,會不(bu)好消(xiao)化。

3、莧菜+牛奶:會影響我們的身體對鈣物質的消化。

莧菜為什么不能晚上吃

莧(xian)(xian)菜是(shi)一(yi)種感(gan)(gan)光性極強的(de)蔬菜,晚(wan)上(shang)食用了過(guo)多的(de)莧(xian)(xian)菜,會(hui)(hui)(hui)導致(zhi)(zhi)肌(ji)膚的(de)感(gan)(gan)光性增(zeng)強,會(hui)(hui)(hui)增(zeng)強肌(ji)膚對于紫(zi)外線(xian)的(de)吸收,一(yi)些本身體質(zhi)敏(min)(min)感(gan)(gan)的(de)人群(qun)晚(wan)上(shang)食用了過(guo)多的(de)紅莧(xian)(xian)菜會(hui)(hui)(hui)導致(zhi)(zhi)肌(ji)膚敏(min)(min)感(gan)(gan),很容(rong)易(yi)出現(xian)過(guo)敏(min)(min)的(de)情況。即使(shi)不是(shi)過(guo)敏(min)(min)體質(zhi),晚(wan)上(shang)吃多了紅莧(xian)(xian)菜也會(hui)(hui)(hui)增(zeng)強肌(ji)膚對紫(zi)外線(xian)的(de)吸收,導致(zhi)(zhi)肌(ji)膚變黑。

買購(gou)網編輯(ji)建(jian)議嚴(yan)重過敏(min)體質的(de)人群(qun)、有紫(zi)外線過敏(min)使(shi)的(de)人群(qun)、以及(ji)需(xu)要陽光下(xia)做業的(de)人群(qun)不要晚上吃莧菜。

莧菜種植方法
種植時間

莧菜耐(nai)旱、耐(nai)濕、耐(nai)高(gao)溫(wen),所以它在(zai)春季到秋季皆可種(zhong)植,最佳種(zhong)植時間在(zai)3-4月,此時氣候有利于出苗。露天(tian)栽培可在(zai)3-8月播種(zhong),而大棚溫(wen)室環境可提(ti)前一月播種(zhong)。

選土整地

莧菜適應(ying)(ying)力強,所(suo)以對土(tu)壤(rang)要求不高,但在(zai)堿性(xing)土(tu)壤(rang)上生長更良(liang)好。應(ying)(ying)選擇地勢(shi)平坦、排(pai)水性(xing)佳的地塊。整(zheng)地時一(yi)定精心,將土(tu)壤(rang)深翻,把塊狀土(tu)壤(rang)打散,保(bao)持土(tu)壤(rang)疏松。

播種育苗

莧(xian)菜種(zhong)子(zi)可(ke)(ke)直播(bo),但為保證它(ta)(ta)的出(chu)苗率,在播(bo)種(zhong)前將(jiang)種(zhong)子(zi)浸泡在溫水4-5小時,但它(ta)(ta)種(zhong)子(zi)較為細小,所以在播(bo)種(zhong)時將(jiang)其混合沙土(tu),攪拌均勻后播(bo)種(zhong)。將(jiang)其撒(sa)在地面(mian)之(zhi)上,覆土(tu)0.5cm即(ji)可(ke)(ke),播(bo)種(zhong)后無需澆(jiao)水,正常在一周即(ji)可(ke)(ke)發芽(ya),而經過處(chu)理的在2-3天(tian)即(ji)可(ke)(ke)發芽(ya),待(dai)其出(chu)苗長出(chu)兩三片葉子(zi)時。即(ji)可(ke)(ke)間(jian)苗,間(jian)苗后施一次肥。

田間管理

在(zai)(zai)莧(xian)(xian)菜幼苗期(qi)要及時(shi)中耕除草,以(yi)免影響到幼苗生長,莧(xian)(xian)菜生長期(qi)間要多次(ci)施肥(fei),在(zai)(zai)長出兩三片葉(xie)(xie)子時(shi)施肥(fei)一次(ci),在(zai)(zai)長出5-6片葉(xie)(xie)子時(shi)施肥(fei)一次(ci),在(zai)(zai)采收時(shi)施肥(fei)一次(ci),施肥(fei)時(shi)以(yi)氮肥(fei)為(wei)主,適當(dang)搭配一些農家(jia)肥(fei)。莧(xian)(xian)菜雖(sui)然耐旱,但為(wei)使(shi)它生長強(qiang)健,在(zai)(zai)春冬季節時(shi)要經常(chang)保持土(tu)壤(rang)濕潤,夏季高溫,需要加大澆水量(liang)。

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