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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野菜葉子(zi)、香葉、桂皮、八(ba)角、小茴香、老抽、鹽

做法：

1、雞蛋(dan)沖洗干凈，野菜葉(xie)子(zi)用淡鹽水浸泡沖洗干凈。

2、煮(zhu)鍋接(jie)清(qing)水(shui)，放入香葉、桂(gui)皮(pi)、八角、小(xiao)(xiao)茴香，再加適量(liang)老(lao)抽、鹽(yan)，大火(huo)煮(zhu)開后，用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)15分鐘。

3、將野(ye)菜葉子(zi)貼(tie)在雞蛋殼(ke)上，再用紗布裹住，拿棉(mian)線系牢，用牙簽(qian)調整野(ye)菜葉子(zi)。

4、把雞(ji)蛋(dan)放入(ru)料湯(tang)(tang)里，煮十(shi)分鐘(zhong)后(hou)關火浸泡上色，取出后(hou)食用前可以再(zai)將蛋(dan)殼(ke)敲(qiao)出裂縫，浸泡進(jin)湯(tang)(tang)汁里入(ru)味后(hou)再(zai)食用。

清明蛋食用意義

1、清(qing)明節(jie)除(chu)了融合了寒(han)食(shi)節(jie)外，還融合了一(yi)個(ge)更(geng)早(zao)的(de)節(jie)日(ri)——上(shang)巳節(jie)。在(zai)上(shang)巳節(jie)這日(ri)，百姓多(duo)會祈(qi)求婚姻美(mei)滿和早(zao)生(sheng)貴子(zi)，而雞蛋在(zai)我(wo)國傳統文(wen)化中就代表著孕育生(sheng)命(ming)，人(ren)們便會在(zai)上(shang)巳節(jie)將雞蛋煮熟，女子(zi)剝皮而食(shi)，以期盼能順(shun)利得子(zi)。

2、雞蛋寄予了(le)人們對生(sheng)命的(de)敬畏(wei)、崇信(xin)之(zhi)情，有的(de)地方會在(zai)清明祭祖(zu)掃墓的(de)時候，帶上煮熟(shu)的(de)雞蛋，祭拜(bai)完祖(zu)先(xian)后，就剝掉蛋殼吃掉雞蛋，以向祖(zu)先(xian)表達(da)敬謝之(zhi)心，會為家族(zu)延續(xu)香(xiang)火(huo)，讓家族(zu)興旺昌盛。

3、煮熟的(de)(de)(de)雞蛋也很適(shi)合(he)儲存(cun)，放在禁火的(de)(de)(de)寒食節期間食用(yong)果(guo)腹頂饑，營養的(de)(de)(de)雞蛋也寓意著吃了一整年(nian)都會健康有個好身(shen)體。