用料:白殼雞蛋、野菜(cai)葉(xie)子、香(xiang)葉(xie)、桂皮(pi)、八角、小茴香(xiang)、老抽、鹽
做法:
1、雞蛋(dan)沖洗(xi)干凈(jing),野菜葉(xie)子用淡鹽水(shui)浸泡沖洗(xi)干凈(jing)。
2、煮(zhu)鍋接清(qing)水,放入香(xiang)葉、桂皮、八角、小茴香(xiang),再加(jia)適量老抽、鹽,大(da)火煮(zhu)開后,用小火煮(zhu)15分(fen)鐘。
3、將野(ye)菜(cai)葉子(zi)貼在(zai)雞蛋殼上,再用紗(sha)布裹住(zhu),拿棉線系牢,用牙簽(qian)調(diao)整野(ye)菜(cai)葉子(zi)。
4、把雞蛋放入料湯里,煮十分鐘后(hou)關火浸泡上色(se),取出后(hou)食用前(qian)可以再將(jiang)蛋殼(ke)敲出裂縫,浸泡進湯汁里入味后(hou)再食用。
1、清明節除了融(rong)合了寒食(shi)節外,還(huan)融(rong)合了一個更早的節日(ri)——上巳(si)節。在上巳(si)節這(zhe)日(ri),百姓多(duo)會祈求(qiu)婚姻美滿和早生(sheng)(sheng)貴子(zi),而雞蛋(dan)在我國(guo)傳(chuan)統文化(hua)中(zhong)就代表著孕育(yu)生(sheng)(sheng)命,人們便會在上巳(si)節將雞蛋(dan)煮熟,女子(zi)剝皮而食(shi),以期(qi)盼能順(shun)利得子(zi)。
2、雞(ji)蛋(dan)寄予了人們對生命(ming)的敬畏、崇信(xin)之情(qing),有的地方會在清(qing)明祭(ji)祖(zu)掃墓的時候,帶(dai)上(shang)煮熟(shu)的雞(ji)蛋(dan),祭(ji)拜(bai)完(wan)祖(zu)先后,就剝掉蛋(dan)殼吃掉雞(ji)蛋(dan),以(yi)向祖(zu)先表(biao)達敬謝之心,會為家(jia)族延續(xu)香火,讓家(jia)族興(xing)旺昌盛。
3、煮熟(shu)的雞(ji)蛋(dan)也很適合儲存,放(fang)在禁火(huo)的寒(han)食節(jie)期間(jian)食用果腹頂饑,營養的雞(ji)蛋(dan)也寓意著吃了一整年都會(hui)健康有(you)個好(hao)身(shen)體。