南瓜

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南(nan)瓜中(zhong)(zhong)(zhong)含有人體所需的多種氨基酸，其中(zhong)(zhong)(zhong)賴氨酸、亮(liang)(liang)氨酸、異亮(liang)(liang)氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量(liang)較高。此(ci)外，南(nan)瓜中(zhong)(zhong)(zhong)的抗壞血酸氧化(hua)酶基因型與煙草中(zhong)(zhong)(zhong)相同，但活(huo)性(xing)明顯高于煙草，表明了在南(nan)瓜中(zhong)(zhong)(zhong)免疫活(huo)性(xing)蛋(dan)白的含量(liang)較高。南(nan)瓜能消除致癌物質(zhi)亞硝胺的突變作用(yong)，有防癌功(gong)效，并(bing)能幫助肝、腎功(gong)能的恢復，增強肝、腎細胞(bao)的再生能力。

大蒜

大蒜(suan)(suan)(suan) （Garlic）又(you)叫蒜(suan)(suan)(suan)頭、大蒜(suan)(suan)(suan)頭、胡(hu)蒜(suan)(suan)(suan)、葫、獨蒜(suan)(suan)(suan)、獨頭蒜(suan)(suan)(suan)，是蒜(suan)(suan)(suan)類植(zhi)物的(de)(de)(de)統稱。每(mei)一蒜(suan)(suan)(suan)瓣(ban)外包薄膜，剝去薄膜，即見(jian)白(bai)色、肥厚多汁(zhi)的(de)(de)(de)鱗片。有濃烈(lie)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)辣(la)氣，味(wei)(wei)辛辣(la)。有刺激性氣味(wei)(wei)，可食用或供(gong)調味(wei)(wei)，亦(yi)可入藥。大蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)的(de)(de)(de)鍺和硒等元素(su)可抑制腫瘤細(xi)胞和癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)(de)生長。美國國家癌(ai)癥組(zu)織認為，全世界(jie)最(zui)具(ju)抗癌(ai)潛力(li)的(de)(de)(de)植(zhi)物中(zhong)，位居榜首的(de)(de)(de)是大蒜(suan)(suan)(suan)。

綠茶

綠茶（Green Tea），是中(zhong)國的(de)(de)主要(yao)茶類(lei)之一，是指采(cai)取茶樹的(de)(de)新葉或芽，未(wei)經(jing)發酵(jiao)，經(jing)殺青、整形、烘干等工藝而制(zhi)作的(de)(de)飲(yin)品(pin)。其制(zhi)成品(pin)的(de)(de)色(se)澤和沖(chong)泡(pao)后的(de)(de)茶湯(tang)較多的(de)(de)保存了鮮茶葉的(de)(de)綠色(se)格調。綠茶中(zhong)的(de)(de)這(zhe)些天然(ran)營(ying)養(yang)成份對(dui)防衰老、防癌(ai)(ai)、抗(kang)癌(ai)(ai)、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lei)所不及的(de)(de)。常飲(yin)綠茶能防癌(ai)(ai)，降(jiang)脂和減肥(fei)，對(dui)吸煙者也可減輕其受(shou)到的(de)(de)尼古丁傷害。

胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜是一種質脆(cui)味(wei)美、營養(yang)豐富的(de)家(jia)常蔬(shu)菜(cai)，素(su)有“小人(ren)參”之稱。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜富含糖類、脂肪、揮(hui)發油、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等營養(yang)成分(fen)。維生(sheng)素(su)A有助(zhu)于(yu)增(zeng)強機(ji)體的(de)免(mian)疫(yi)功能(neng)，在預防(fang)上皮細胞(bao)癌變(bian)的(de)過程中具有重(zhong)要(yao)作(zuo)用。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜中的(de)木質素(su)也能(neng)提高機(ji)體免(mian)疫(yi)機(ji)制，間接消滅癌細胞(bao)。

西紅柿

西(xi)紅(hong)柿(shi)中(zhong)主要的(de)(de)(de)營養就是(shi)維(wei)生素(su)(su)，其中(zhong)，最重要、含量最多(duo)的(de)(de)(de)就是(shi)胡蘿卜素(su)(su)中(zhong)的(de)(de)(de)一種——番茄紅(hong)素(su)(su)。科學(xue)家們對番茄紅(hong)素(su)(su)健康作用的(de)(de)(de)研(yan)究有(you)(you)了很(hen)多(duo)新的(de)(de)(de)突破，已(yi)經證(zheng)明的(de)(de)(de)包括(kuo)：具有(you)(you)獨特的(de)(de)(de)抗氧化(hua)能力，可以清(qing)除(chu)人(ren)體內導致衰老(lao)和疾病的(de)(de)(de)自由基；預(yu)防心血管疾病的(de)(de)(de)發(fa)生；阻(zu)止前(qian)列腺(xian)的(de)(de)(de)癌(ai)(ai)變進程，并有(you)(you)效地減少胰腺(xian)癌(ai)(ai)、直腸癌(ai)(ai)、喉癌(ai)(ai)、口(kou)腔癌(ai)(ai)、乳腺(xian)癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)發(fa)病危險。現(xian)代醫學(xue)研(yan)究表明，癌(ai)(ai)癥病人(ren)對維(wei)生素(su)(su)C的(de)(de)(de)需要量顯(xian)著(zhu)增加(jia)，而西(xi)紅(hong)柿(shi)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)C，是(shi)防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)首選果蔬。

玉米

玉米(mi)(mi)含(han)有豐富的(de)(de)蛋 白質(zhi)、 脂肪、 維(wei)生素(su)(su)、 微量元素(su)(su)、 纖(xian)維(wei)素(su)(su)等， 具有開發(fa)高營(ying)養、 高生物(wu)(wu)學功(gong)能(neng)食品的(de)(de)巨(ju)大潛(qian)力。國內(nei)外(wai)營(ying)養學家(jia)認為玉米(mi)(mi)中(zhong)所(suo)含(han)谷胱甘肽有抗癌(ai)(ai)作(zuo)用，它可與人(ren)體(ti)(ti)內(nei)多種致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質(zhi)結(jie)合，能(neng)使這些物(wu)(wu)質(zhi)失去致癌(ai)(ai)性(xing)；玉米(mi)(mi)中(zhong)所(suo)含(han)纖(xian)維(wei)素(su)(su)是(shi)一種不為人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收的(de)(de)碳水(shui)化合物(wu)(wu)，可降低人(ren)的(de)(de)腸(chang)(chang)道內(nei)致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)濃度，并減(jian)少(shao)分泌毒素(su)(su)的(de)(de)腐質(zhi)在腸(chang)(chang)道內(nei)的(de)(de)積累，從而(er)減(jian)少(shao)結(jie)腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)和直腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)的(de)(de)發(fa)病率；玉米(mi)(mi)中(zhong)所(suo)含(han)木質(zhi)素(su)(su)，可使人(ren)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de) “ 巨(ju)噬細胞(bao) ” 的(de)(de)活力提高2~3 倍，從而(er)抑(yi)制癌(ai)(ai)瘤的(de)(de)發(fa)生；玉米(mi)(mi)中(zhong)還含(han)大量的(de)(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)，食物(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)鎂(mei)具有明顯(xian)的(de)(de)防癌(ai)(ai)效(xiao)果(guo) 。

山楂

山楂果(guo)(guo)可生吃或(huo)作(zuo)果(guo)(guo)脯果(guo)(guo)糕，干(gan)制后可入(ru)藥(yao)，是(shi)(shi)中(zhong)國特有(you)(you)的(de)藥(yao)果(guo)(guo)兼用樹(shu)種，具有(you)(you)降(jiang)血(xue)脂、血(xue)壓、強心、抗(kang)心律不齊等作(zuo)用，同時也是(shi)(shi)健脾開胃、消食化滯、活血(xue)化痰(tan)的(de)良藥(yao)，對胸膈(ge)脾滿、疝氣(qi)、血(xue)淤、閉經等癥有(you)(you)很好的(de)療效。山楂內的(de)黃(huang)酮類化合(he)物牡荊素(su)，是(shi)(shi)一種抗(kang)癌作(zuo)用較強的(de)藥(yao)物，其提取物對抑制體(ti)內癌細(xi)胞(bao)生長、增殖和(he)浸(jin)潤轉移均有(you)(you)一定的(de)作(zuo)用。

花菜

花(hua)(hua)菜(cai)營(ying)養豐(feng)富，質體肥厚，蛋白、微(wei)(wei)量元(yuan)(yuan)素(su)(su)、胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)含量均豐(feng)富。花(hua)(hua)菜(cai)是防(fang)(fang)癌(ai)、抗癌(ai)的(de)(de)保健(jian)佳品，所含的(de)(de)多(duo)(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)(su)、纖維(wei)素(su)(su)、胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)、微(wei)(wei)量元(yuan)(yuan)素(su)(su)硒都對(dui)抗癌(ai)、防(fang)(fang)癌(ai)有(you)益，其中綠花(hua)(hua)菜(cai)所含維(wei)生(sheng)素(su)(su)C更多(duo)(duo)，加之所含蛋白質及(ji)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)，可提高細胞免(mian)疫(yi)功能。

甜椒

甜(tian)椒是非常適(shi)合生(sheng)吃的(de)蔬(shu)菜，含(han)豐富維(wei)他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑(ji)，可抗白內障、心臟病(bing)和癌癥。越(yue)紅的(de)甜(tian)椒營養越(yue)多(duo)，所含(han)的(de)維(wei)他命C遠勝(sheng)于其他柑橘類水(shui)果，所以較適(shi)合生(sheng)吃。甜(tian)椒還可以解熱、鎮痛、防癌、降脂(zhi)、減(jian)肥等(deng)。

芹菜

芹菜富含蛋(dan)白質、碳水化合物、胡蘿卜素(su)、B族維生(sheng)素(su)、鈣、磷(lin)、鐵、鈉等，具有有平肝(gan)清(qing)(qing)熱，祛風利濕，除煩(fan)消腫，涼血止(zhi)(zhi)血，解毒宣肺(fei)，健(jian)胃(wei)利血、清(qing)(qing)腸(chang)利便、潤肺(fei)止(zhi)(zhi)咳(ke)、降(jiang)低血壓、健(jian)腦(nao)鎮靜的(de)功效。高濃(nong)度(du)時(shi)可抑制(zhi)腸(chang)內細菌產生(sheng)的(de)致(zhi)癌物質。它還可以(yi)加快糞便在腸(chang)內的(de)運轉時(shi)間；減少致(zhi)癌物與結腸(chang)粘膜的(de)接觸達到預防(fang)結腸(chang)癌的(de)目的(de)。

蘋果

蘋(pin)果(guo)富含礦物(wu)質和維生素，是人們經常食(shi)用(yong)的水(shui)果(guo)之(zhi)一。蘋(pin)果(guo)是一種低熱量食(shi)物(wu)，每100克產(chan)生60千卡熱量。蘋(pin)果(guo)中營養成(cheng)分可溶性大，易被人體吸(xi)收，故(gu)有“活水(shui)”之(zhi)稱。蘋(pin)果(guo)可以減少肺癌的危險，預(yu)防鉛中毒，原花(hua)青素能預(yu)防結腸癌血(xue)。

藍莓

藍(lan)莓，一種(zhong)小(xiao)漿果(guo)(guo)，果(guo)(guo)實(shi)呈藍(lan)色、色澤美麗、藍(lan)色被1層白色果(guo)(guo)粉(fen)包裹，果(guo)(guo)肉細膩、種(zhong)子極小(xiao)。藍(lan)莓果(guo)(guo)實(shi)中含(han)有豐富的(de)營(ying)養成分，具有防止腦(nao)神經老化、保護視力(li)、強心、抗(kang)癌、軟化血管(guan)、增強人機體免疫等功能，營(ying)養成分高。藍(lan)莓中的(de)花青素(su)可遏(e)制腫瘤細胞生長，每(mei)天吃半(ban)杯即可達到抗(kang)癌功效。

其他食物

紅(hong)薯、茄子(zi)、杏仁、核(he)桃、卷心菜(cai)、金針(zhen)菇、菱角、芒果、黃花菜(cai)、洋蔥(cong)、紅(hong)酒、韭菜(cai)等。

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