紅(hong)(hong)黃(huang)鯽(ji)魚(yu)是鯽(ji)魚(yu)紅(hong)(hong)黃(huang)色(se)(se)變(bian)種,又(you)名金(jin)(jin)鯽(ji)魚(yu)或紅(hong)(hong)鯽(ji)魚(yu),金(jin)(jin)鳧魚(yu)在古(gu)代文(wen)獻中有金(jin)(jin)鯽(ji)、赤(chi)鮒(fu)、金(jin)(jin)銀魚(yu)、赤(chi)鱗魚(yu)、朱衣鮒(fu)、緋鮒(fu)、朱鮒(fu)、文(wen)魚(yu)等(deng)(deng)多種名稱(cheng),對其(qi)色(se)(se)彩有桔紅(hong)(hong)、橙紅(hong)(hong)、金(jin)(jin)紅(hong)(hong)、紅(hong)(hong)黃(huang)、淺(qian)紅(hong)(hong)、粉紅(hong)(hong)、金(jin)(jin)黃(huang)、橘紅(hong)(hong)等(deng)(deng)不同的描述。
黃鯽魚(yu)棲息(xi)于水(shui)深4-13米(mi)以內淤泥(ni)底質,水流較緩的(de)淺海(hai)區。適溫5-28度,肉(rou)食性,主要攝食浮游甲克類(lei),還(huan)攝食箭(jian)蟲,魚卵(luan),水母等(deng)。產卵(luan)期南海(hai)2-4月,東海以北5-6月。卵浮(fu)性(xing),球形。有洄游特性(xing)。
一、正確分辨魚種優劣
養殖(zhi)戶在購買黃鯽魚種時(shi),應根據主要(yao)黃鯽養殖(zhi)品種的生物學特(te)征,正確分辨魚種的偽(wei)劣,避免(mian)上當受(shou)(shou)騙蒙受(shou)(shou)損失。
二、設計好魚種放養密度
為了降低(di)養(yang)殖成(cheng)本(ben),最好自己培育大規格魚種。
1、用池塘培育黃鯽(ji)魚種,每畝放養(yang)黃鯽(ji)夏花0.8—1.2萬尾可以(yi)達到養成規格50---60g的目的。
2、進行黃鯽(ji)成(cheng)魚養殖時,魚種平均(jun)規格為50—60g時(shi),每畝放養(yang)黃鯽魚種(zhong)1500---1800尾最(zui)為理想,養成商(shang)品魚規格可(ke)達到350---400g。
三、確定搭配品種
培育大規格黃鯽種不要配搭(da)草魚和鯽魚,而應選擇鰱魚和鳙魚,數量應占主養(yang)鯽魚20%左右,鳙魚(yu)則占鰱(lian)魚(yu)的10%左右(you)。搭(da)配(pei)品種的放(fang)養時(shi)間不宜過早,尤(you)其是過早投入鳙魚對鯽(ji)魚馴(xun)化的影響更大。
四、魚種馴化
1、培育魚種(zhong)階段馴(xun)化相(xiang)對容(rong)易。馴(xun)化后的魚種(zhong)在成魚養殖時上浮搶食時間(jian)短,便于管(guan)理。
2、馴化時(shi)在飼料中添加適量添加劑(ji),可以縮短馴化時(shi)間,增加黃(huang)鯽(ji)攝食面積和數量。
3、密(mi)度(du)對(dui)馴(xun)化(hua)(hua)的影響。密(mi)度(du)大,群體數(shu)量(liang)大,易于(yu)馴(xun)化(hua)(hua)。在密(mi)度(du)已確定不能(neng)(neng)改變時,可以(yi)降低池塘水(shui)位,相對(dui)增大密(mi)度(du),則既要利(li)于(yu)馴(xun)化(hua)(hua)又能(neng)(neng)提高池塘水(shui)溫,促(cu)進魚(yu)生長(chang)。4、搭配鰱、鳙魚種應在主(zhu)養(yang)鯽魚上浮(fu)搶食習慣形成之后(hou)投放。
5、馴化期(qi)的水質宜“清瘦”不宜“濁肥”。
6、馴(xun)化時管(guan)理人員需要耐心認真。
五、飼料粒徑和投飼率
1、黃鯽飼料(liao)粒徑的(de)選擇(ze)標準“就小不就大”。一般(ban)黃鯽規格在10g/尾以下時,飼料(liao)粒徑(jing)選0.5mm;10---30g/尾(wei)時選(xuan)1.5mm;75—100g/尾時選2.0mm;150--300g/尾時選2.4mm;300g每尾以上時選3.2mm。
2、魚(yu)的攝食能力受到魚(yu)的規格(ge)及池(chi)塘(tang)水溫(wen)的直接影響,故(gu)投飼率(lv)應根據實際情況隨(sui)機調整,而不應該一成不變。
1、常見疾病
黃(huang)鯽(ji)(ji)的抗病能力雖強(qiang),但近年來仍發現了黃(huang)鯽(ji)(ji)出(chu)血性錨頭鳋病,雖然此病的發生率不高(gao),但一旦染上任其發展,也(ye)會導致黃(huang)鯽(ji)(ji)大量死亡。嚴重(zhong)患病黃(huang)鯽(ji)(ji)主要表(biao)現為(wei):浮(fu)水慢游(乏力(li))、色澤淡白(bai);魚體表(biao)的腹部、背(bei)脊兩(liang)側(ce)(細鱗(lin)部位)可見(jian)針狀蟲體寄生(sheng);蟲體著(zhu)生(sheng)處(chu)有綠豆(dou)或(huo)豌豆(dou)大小的(de)充血紅(hong)斑(ban),病灶部(bu)位鱗(lin)片松動或(huo)脫落,粘液增(zeng)多,少數形成明顯的(de)潰(kui)瘍。病原體為鯉錨(mao)頭鳋。主要病因(yin):一(yi)是清(qing)塘(tang)不(bu)徹底(di)或(huo)不(bu)清(qing)塘(tang),病因(yin)待機孳生(sheng);二是投入(ru)時體表受(shou)損(sun)傷(或生(sheng)產操作不(bu)慎致使魚體表(biao)受傷)的魚(yu)種,為病(bing)原(yuan)體(ti)寄生(sheng)創造了(le)可乘之(zhi)機。
2、預防方法
在(zai)黃(huang)鯽種下塘前1—2天用2.5%敵百蟲(chong)粉劑全池潑(po)灑,使池水呈lppm;小面積主養(yang)池,可在(zai)發病季(ji)節每半月全池潑灑90%晶體敵百蟲0.3ppm,大面積鯽魚(yu)混養池,可在黃(huang)鯽生長季節,在食場周圍進行敵百蟲掛簍(袋),每月(yue)1—2次,每(mei)次連掛2天。治療(liao)方(fang)法(fa):在養(yang)殖中,出現患病征(zheng)兆時(shi),及(ji)時(shi)觀察檢查,確診后一(yi)次性全池潑灑0.5ppm90%晶體敵(di)百蟲(chong)、0.2ppm硫(liu)酸亞(ya)鐵合劑(ji)。對(dui)于繼發性鯽錨頭鳋病(或已多次使用敵百蟲的池塘(tang)),可改用農(nong)用敵(di)殺死全池潑灑,用量為每畝水深1m用6一lOmL。
1、買新鮮現殺的黃鯽兩條,個頭(tou)要(yao)(yao)適(shi)中。洗(xi)的時候要(yao)(yao)把魚(yu)鱗全部弄干凈,魚(yu)肚(du)里也(ye)要(yao)(yao)洗(xi)凈,免(mian)得湯有腥味。
2、洗(xi)好(hao)后,在魚(yu)身上涂抹適當食鹽,腌放十(shi)分(fen)鐘;準備(bei)好(hao)香蔥三根,洗(xi)凈,打(da)結備(bei)用;
3、切好(hao)姜(jiang)(jiang)片若干(gan)(根據魚(yu)的大小和量);均勻涂抹(mo)姜(jiang)(jiang)汁于鍋(guo)內(防止(zhi)魚(yu)皮粘鍋(guo)),倒入色(se)拉油(you),點(dian)火;
4、油不宜太熱,將(jiang)火(huo)旋小,輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)放魚入(ru)鍋,同時放入(ru)姜片,把火(huo)調大;煎(jian)至魚皮(pi)微(wei)露金黃色,將(jiang)魚輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)翻身,直至也(ye)微(wei)呈金黃色;煎(jian)的過程中,注意轉動鍋,使(shi)魚均勻煎(jian)透;
5、把火調小,加冷水至(zhi)淹沒魚為止,放(fang)入備好的蔥結,開大火,煮沸;把魚翻身(shen),再(zai)煮五分(fen)鐘,放(fang)入適量(liang)的鹽,繼(ji)續煮,直(zhi)至(zhi)湯呈現(xian)奶白(bai)色;加味精,煮兩分(fen)鐘。
6、同時準備好(hao)吃(chi)魚(yu)的料(liao):蘸魚(yu)的陳醋少許(xu)倒入碗中,放少許(xu)鹽,糖,味精(jing),攪拌均勻。將魚(yu)單獨盛(sheng)在大碗里(li),鯽魚(yu)湯(tang)(tang)盛(sheng)在湯(tang)(tang)碗里(li);魚(yu)蘸著料(liao)吃(chi),湯(tang)(tang)即喝(he)。
1、將(jiang)鯽魚(yu)洗(xi)凈(jing),瀝干,鯽魚(yu)身上不要劃(hua)刀,不然魚(yu)刺劃(hua)斷,吃(chi)起來更麻煩了。豆腐(fu)在盒內時用小刀劃(hua)成小塊,生姜切(qie)成細粒,蔥切(qie)蔥花.
2、鍋里倒下油(you)燒至七八分熱,放下魚(yu)煎至兩面都(dou)微黃(huang)時,在魚(yu)的兩邊(bian)放下姜(jiang)(jiang)粒,使姜(jiang)(jiang)粒在余油(you)里略炸片刻。
3、倒黃酒于魚(yu)(yu)身,再放清水,加(jia)蓋煮沸后用中(zhong)小火燒至魚(yu)(yu)湯呈乳(ru)白色,開(kai)蓋放鹽,放豆(dou)腐.再燒片刻,放蔥花,味(wei)精(jing)裝碗就成了。
1、食用人群
適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)慢性腎炎水腫,肝硬(ying)化(hua)腹水,營養不(bu)良性浮腫之人食(shi)用(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)孕婦產后乳汁缺(que)少(shao)之人食(shi)用(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)脾胃(wei)虛弱,飲食(shi)不(bu)香之人食(shi)用(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)小兒麻(ma)疹(zhen)初期(qi),或麻(ma)疹(zhen)透發(fa)不(bu)快者食(shi)用(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)痔瘡出血,慢性久痢(li)者食(shi)用(yong);感冒發(fa)熱期(qi)間不(bu)宜(yi)(yi)多吃。
2、食物相克
黃鯽(ji)不宜(yi)和(he)大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂(feng)蜜、豬肝(gan)、雞(ji)肉(rou)(rou)、野(ye)雞(ji)肉(rou)(rou)、鹿肉(rou)(rou),以(yi)及中藥(yao)麥冬、厚樸一(yi)同食用。吃魚前后忌喝茶(cha)。
黃鯽(ji)魚營(ying)養(yang)價值豐富,適(shi)合各類人群食用。
1、黃鯽魚所含的(de)蛋(dan)白(bai)質質優(you)、齊全(quan)、易于消化吸收,是(shi)肝腎疾(ji)病(bing),心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)患(huan)者的(de)良(liang)好蛋(dan)白(bai)質來源(yuan),常(chang)食可(ke)增強抗病(bing)能力,肝炎(yan)(yan)、腎炎(yan)(yan)、高血(xue)壓、心臟(zang)病(bing),慢(man)性支氣(qi)管炎(yan)(yan)等疾(ji)病(bing)患(huan)者可(ke)經(jing)常(chang)食用;
2、黃鯽魚有(you)健脾利濕,和中開胃(wei),活血通(tong)(tong)絡、溫中下氣之功效,對脾胃(wei)虛弱、水(shui)腫、潰瘍(yang)、氣管炎、哮喘(chuan)、糖(tang)尿(niao)病(bing)有(you)很好的滋補食(shi)療作用(yong);產后婦女燉食(shi)黃鯽魚魚湯,可補虛通(tong)(tong)乳(ru);
3、黃鯽(ji)魚(yu)肉嫩味(wei)鮮,可做(zuo)粥、做(zuo)湯、做(zuo)菜、做(zuo)小吃等(deng)。尤其適(shi)于做(zuo)湯,黃鯽(ji)魚(yu)湯不但味(wei)香湯鮮,而且具(ju)有(you)較強(qiang)的滋補作用(yong)(yong),非常適(shi)合(he)中老年人(ren)和病后虛弱者食(shi)用(yong)(yong),也特別適(shi)合(he)產婦食(shi)用(yong)(yong)。
黃(huang)(huang)鯽魚可鮮銷、制咸魚干(gan)(gan)或(huo)魚粉(fen)。產量較大(da),其個體(ti)小而肉薄(bo),味鮮美,但刺多,含脂肪高,鮮食(shi)以(yi)干(gan)(gan)炸或(huo)干(gan)(gan)煎食(shi)用(yong)最佳,且宜于加工成干(gan)(gan)制品,在春季的曬干(gan)(gan)品為(wei)白色(se),秋(qiu)季的曬干(gan)(gan)制品呈淡黃(huang)(huang)色(se)。其咸干(gan)(gan)品的回食(shi)用(yong)方(fang)法也多以(yi)油(you)煎或(huo)火烤,所(suo)以(yi)南(nan)方(fang)各(ge)地又稱黃(huang)(huang)鯽魚為(wei)烤子魚。