西(xi)(xi)蘭花(hua)一(yi)般指西(xi)(xi)藍花(hua)，俗稱青花(hua)菜(cai)(cai)、綠花(hua)菜(cai)(cai)，是一(yi)種(zhong)(zhong)常(chang)見(jian)蔬菜(cai)(cai)。西(xi)(xi)蘭花(hua)是二年生草(cao)本植物，是甘(gan)藍的一(yi)種(zhong)(zhong)變(bian)種(zhong)(zhong)。葉子大，主(zhu)莖頂端形成肥大的花(hua)球(qiu)，綠色(se)或(huo)紫綠色(se)，表面的小花(hua)蕾密集在一(yi)起，側枝(zhi)的頂端各生小花(hua)球(qiu)。西(xi)(xi)藍花(hua)形態、生長習(xi)性和(he)花(hua)椰菜(cai)(cai)基本相似，但長勢強(qiang)健，耐熱性和(he)抗寒性都較強(qiang)。西(xi)(xi)藍花(hua)原產意大利，19世(shi)紀(ji)末傳入中國。

1、概念不同：花(hua)菜(cai)與西蘭花(hua)同(tong)為(wei)甘(gan)藍的(de)變(bian)種。花(hua)菜(cai)又稱花(hua)椰菜(cai)，為(wei)十字花(hua)科蕓苔(tai)屬(shu)一年生(sheng)植(zhi)物；而西蘭花(hua)是二年生(sheng)草本植(zhi)物。

2、顏色不同：西蘭(lan)花(hua)(hua)主(zhu)莖頂端形(xing)成肥大的花(hua)(hua)球，綠色或紫綠色，頂端生緊密群(qun)集成花(hua)(hua)球狀的群(qun)生花(hua)(hua)蕾(lei)，花(hua)(hua)蕾(lei)青綠色，葉(xie)色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多(duo)；花(hua)(hua)菜基生葉(xie)及(ji)下部(bu)葉(xie)長圓(yuan)形(xing)至(zhi)橢圓(yuan)形(xing)，長2-3.5厘米(mi)，灰(hui)綠色，莖頂端有一個由總花(hua)(hua)梗、花(hua)(hua)梗和未發育的花(hua)(hua)芽密集成的乳白色肉質頭狀體，花(hua)(hua)淡(dan)黃(huang)色，后變成白色。

3、營養成分不同：西蘭花主要包括蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)、礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)、維生素(su)C和(he)胡蘿卜素(su)等，鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、鋅、錳等含量也(ye)很豐(feng)富(fu)(fu)；花菜富(fu)(fu)含蛋白質(zhi)、膳食纖維、維生素(su)、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)及礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)等。

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西藍花(hua)中的(de)營(ying)養成分不僅(jin)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，而且十(shi)分全面。主要包括蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪、礦物(wu)質、維生素(su)C和(he)胡蘿卜素(su)等(deng)。此外，西藍花(hua)中礦物(wu)質成分比其(qi)(qi)他蔬(shu)菜(cai)更全面，鈣、磷(lin)、鐵、鉀、鋅、錳等(deng)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)都很(hen)豐富(fu)，比同屬于(yu)十(shi)字花(hua)科的(de)白菜(cai)花(hua)高(gao)出很(hen)多；西藍花(hua)的(de)維生素(su)C含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)也(ye)明顯(xian)高(gao)于(yu)其(qi)(qi)他蔬(shu)菜(cai)。

1、避免血管阻塞：西(xi)蘭花含有一種化學物萊菔硫烷，能夠啟動血管(guan)內的一種保護性蛋(dan)白質，形成自身的防衛系統(tong)，從而避免血管(guan)阻塞。

2、清化血管：西蘭花(hua)是(shi)含有類黃酮最(zui)多的食物之一，類黃酮除了可以防止(zhi)感染，還(huan)是(shi)很好的血(xue)管(guan)清(qing)理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多(duo)吃西(xi)蘭(lan)花(hua)還會(hui)使血(xue)管(guan)壁加強，不容易破裂。西(xi)蘭(lan)花(hua)中(zhong)豐富(fu)的維生素(su)C含量，可增強肝(gan)臟解毒能力，預(yu)防感(gan)冒和壞(huai)血(xue)病(bing)的發(fa)生。

4、殺菌：西蘭(lan)花中含有(you)豐富的異硫氰酸酯(zhi)等(deng)成分，是幽門螺桿菌的天敵，具有(you)很強的抑制(zhi)作用。

5、對抗糖尿病：西蘭花屬于高(gao)纖維蔬菜，能有效降(jiang)低腸胃(wei)對葡(pu)萄糖(tang)的吸(xi)收，進而降(jiang)低血(xue)糖(tang)，有效控(kong)制(zhi)糖(tang)尿病(bing)的病(bing)情。

1、常見的西(xi)蘭花顏色(se)為綠(lv)色(se)，如果發現西(xi)蘭花綠(lv)色(se)中帶有(you)一些黃色(se)，最好不要買，有(you)黃色(se)花的西(xi)蘭花，大多都是那種早(zao)就(jiu)采摘下(xia)來，放置時間比(bi)較久的，這樣就(jiu)是太過成熟，不新鮮了。

2、買購(gou)網(wang)編輯(ji)建議您在買西(xi)蘭(lan)花的時(shi)候，還(huan)可(ke)以放(fang)在手(shou)里(li)掂量(liang)一(yi)下重(zhong)量(liang)，同體積手(shou)感(gan)較(jiao)(jiao)重(zhong)的那一(yi)個(ge)，就是質量(liang)比較(jiao)(jiao)好，水分充足的，更(geng)加新鮮，較(jiao)(jiao)輕(qing)就表(biao)示水分已經流失(shi)了，或者是花球比較(jiao)(jiao)硬(ying)，吃起來口感(gan)稍差。

3、還可以觀察(cha)西蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)外(wai)觀，看花(hua)(hua)(hua)球表面無凹凸、整(zheng)體有隆起(qi)感，花(hua)(hua)(hua)蕾緊密(mi)結實的(de)(de)西蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)品質較好。看葉(xie)片(pian)，若西蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)帶葉(xie)，那么葉(xie)片(pian)嫩(nen)綠、濕(shi)潤(run)的(de)(de)較新鮮。觀察(cha)西蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)梗的(de)(de)切口是否濕(shi)潤(run)，如果(guo)過于(yu)干燥則表示采(cai)收已久(jiu)，不夠新鮮。

先(xian)把西(xi)蘭(lan)花(hua)切(qie)(qie)成小(xiao)朵(duo)，順著西(xi)蘭(lan)花(hua)根莖切(qie)(qie)下去。可(ke)以保持西(xi)蘭(lan)花(hua)的形狀，也可(ke)減(jian)少(shao)散花(hua)和掉渣。在(zai)盆里加入(ru)清(qing)水，倒入(ru)適量小(xiao)蘇(su)打，浸泡10分(fen)鐘，然后順時針(zhen)攪動(dong)(dong)清(qing)洗1遍(bian)，再用流動(dong)(dong)的水沖洗２遍(bian)即可(ke)。

1、先把西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)撕(si)成小朵，準備淡鹽水把西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)浸泡(pao)20分鐘左右撈出來，這樣可以有(you)效的去(qu)除(chu)西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)里面的雜質。

2、鍋中水燒開以(yi)后把西蘭花倒入，焯3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西(xi)蘭花洗凈后(hou)用淡鹽水浸泡30分鐘(zhong)，再把(ba)西(xi)蘭花去掉(diao)粗莖，擇成小(xiao)朵；蝦仁用生抽、淀(dian)粉(fen)腌一(yi)下，大蒜拍破切碎。

2、鍋中(zhong)注入適量清(qing)水，燒開后(hou)加入少(shao)許鹽，將西蘭花放(fang)入，煮幾分鐘(zhong)熟透后(hou)撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花(hua)掰成小朵，洗(xi)凈(jing)焯水(shui)(shui)。焯好的(de)西蘭花(hua)過冷水(shui)(shui)，使(shi)其保持(chi)翠(cui)綠(lv)的(de)顏色。蒜切末(mo)，辣椒(jiao)剪成小圈去掉辣椒(jiao)籽。

2、熱鍋(guo)涼油，下蒜末和辣(la)椒小火(huo)炒香(xiang)。改大火(huo)，下西蘭花(hua)，翻炒幾下。

3、加(jia)雞粉(fen)炒勻。加(jia)鹽調味(wei)。最(zui)后(hou)將調味(wei)料炒勻即可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西(xi)(xi)蘭花含有豐富的維(wei)生素C，與西(xi)(xi)葫蘆含有的維(wei)生素C分解酶相(xiang)遇(yu)，會影響機(ji)體對維(wei)生素C吸收，降低(di)西(xi)(xi)蘭花的營(ying)養價值(zhi)。

2、牛奶：喝了牛(niu)奶之后，再馬上吃(chi)西蘭花，會影響對鈣的吸(xi)收，maigoo網小編(bian)提醒您，二(er)種食物一起吃(chi)會降(jiang)低營養(yang)價值。

3、動物肝臟：如豬肝、雞肝等，西蘭花(hua)含有豐富的膳食纖維(wei)，會與(yu)動物(wu)肝臟(zang)中的銅、鐵、鋅等元素結合(he)形(xing)成(cheng)不(bu)易消化的物(wu)質，進而影響機體的吸收。

西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的葉(xie)子可以放心食用。因(yin)為西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的葉(xie)子和西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)比較(jiao)相(xiang)似(si)，都是屬(shu)于營(ying)養價值極高的食材(cai)，而且在(zai)口感上西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的葉(xie)子也(ye)不(bu)比西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)差，可以和西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)一起(qi)炒(chao)著吃。

西(xi)蘭花(hua)(hua)的(de)根能吃(chi)。西(xi)蘭花(hua)(hua)的(de)根部富(fu)含膳食(shi)纖維和(he)營養價(jia)值，有助于清理腸道(dao)。西(xi)蘭花(hua)(hua)根可(ke)(ke)以炒食(shi)，也可(ke)(ke)以涼拌食(shi)用，只需將西(xi)蘭花(hua)(hua)根外層的(de)老皮去掉(diao)后正常烹飪即(ji)可(ke)(ke)。

西蘭花花球變(bian)黃，主要是因保(bao)存(cun)時(shi)間過長，其葉(xie)綠素(su)中(zhong)含有(you)的(de)(de)鎂(mei)離子流失影響的(de)(de)。但這樣的(de)(de)西蘭花，口(kou)感和(he)營養價值變(bian)化不(bu)大(da)，可正常食用，像菠菜、芹(qin)菜等也都(dou)有(you)此現象。

1、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下(xia)手？

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