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外形特征

頭(tou)像小鯉魚，形(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)黑(hei)胖（也(ye)有少數呈(cheng)白(bai)色(se)），肚腹中大而(er)(er)(er)脊隆起(qi)，體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)15～20厘(li)米(mi)，呈(cheng)流線型(xing)(也(ye)叫梭型(xing))，體(ti)(ti)(ti)高而(er)(er)(er)側(ce)(ce)扁，前半部(bu)弧形(xing)(xing)，背(bei)部(bu)輪廓隆起(qi)，尾柄寬；腹部(bu)圓形(xing)(xing)，無肉(rou)稜(leng)。頭(tou)短小，吻鈍，無須(xu)，鰓(sai)耙(pa)長(chang)(chang)，鰓(sai)絲(si)細(xi)長(chang)(chang)。下咽(yan)齒(chi)一(yi)行(xing)，扁片(pian)形(xing)(xing)，鱗片(pian)大，側(ce)(ce)線微彎(wan)。背(bei)鰭長(chang)(chang)，外(wai)緣較平直。鰓(sai)耙(pa)細(xi)長(chang)(chang)，呈(cheng)針狀，排列緊密，鰓(sai)耙(pa)數100～200。背(bei)鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒(chi)。胸(xiong)鰭末端可達腹鰭起(qi)點(dian)。尾鰭深叉形(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)背(bei)銀(yin)灰色(se)而(er)(er)(er)略帶(dai)黃色(se)光澤，腹部(bu)銀(yin)白(bai)而(er)(er)(er)略帶(dai)黃色(se)，各(ge)鰭灰白(bai)色(se)。大的可達一(yi)、二斤(jin)重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三(san)、四月的鯽魚肉(rou)厚而(er)(er)(er)且魚子多(duo)，味道鮮美。鯽魚是(shi)魚中上品，生(sheng)(sheng)息在池塘、湖(hu)泊，河流等淡水水域。根據生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)水域不同，體(ti)(ti)(ti)色(se)深淺(qian)有差異。

腹部為(wei)淺白色(se)(se)，背部為(wei)深(shen)灰色(se)(se)。天敵從(cong)水上(shang)方(fang)往下看，由于(yu)黑(hei)色(se)(se)的魚背和(he)(he)河底淤泥(ni)同色(se)(se)，故難被(bei)發現(xian)(xian)；天敵若(ruo)從(cong)水下方(fang)往上(shang)看，由于(yu)白色(se)(se)魚肚和(he)(he)天顏色(se)(se)差不(bu)多(duo)，故也難被(bei)發現(xian)(xian)；經常看到有些(xie)文章里形容清晨時分“東(dong)方(fang)泛起(qi)了魚肚白”，就(jiu)是(shi)這個道理。屬于(yu)保(bao)護色(se)(se)。

生活習性

鯽(ji)魚(yu)(yu)是生(sheng)活在(zai)淡水(shui)中(zhong)的(de)雜食(shi)性魚(yu)(yu)，體態豐(feng)腴，水(shui)中(zhong)穿梭游動(dong)的(de)姿態優美。鯽(ji)魚(yu)(yu)的(de)生(sheng)活層(ceng)次(ci)屬底層(ceng)魚(yu)(yu)類(lei)。一般情況下(xia)(xia)，都在(zai)水(shui)下(xia)(xia)游動(dong)、覓(mi)食(shi)、棲息。在(zai)氣(qi)溫、水(shui)溫較(jiao)高(gao)時，也(ye)會到水(shui)的(de)中(zhong)下(xia)(xia)層(ceng)、中(zhong)上層(ceng)游動(dong)、覓(mi)食(shi)。

成(cheng)魚(yu)鯽魚(yu)主要以(yi)植(zhi)物(wu)(wu)性食(shi)(shi)料為主。由于植(zhi)物(wu)(wu)性飼料在水(shui)(shui)體中蘊藏(zang)豐(feng)富，品種繁(fan)多，供采(cai)食(shi)(shi)的(de)面廣。維管束(shu)水(shui)(shui)草的(de)莖，葉，芽和(he)果實(shi)是鯽魚(yu)愛食(shi)(shi)之(zhi)物(wu)(wu)，在生(sheng)有(you)菱和(he)藕的(de)高等水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)的(de)水(shui)(shui)域，鯽魚(yu)最能獲得各種豐(feng)富的(de)營養物(wu)(wu)質。硅藻(zao)和(he)一些狀藻(zao)類(lei)也(ye)是鯽魚(yu)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，另外還有(you)小(xiao)蝦、蚯蚓、幼(you)螺，昆蟲等。

鯽魚(yu)以2～4月(yue)份(fen)和8～12月(yue)份(fen)的(de)(de)最為肥美。除西部高原地區外，廣泛分布于全國各地。鯽魚(yu)適應(ying)性非常強，不論是深水(shui)(shui)或(huo)(huo)淺水(shui)(shui)、流水(shui)(shui)或(huo)(huo)靜水(shui)(shui)、高溫水(shui)(shui)(32℃)或(huo)(huo)低(di)溫水(shui)(shui)(0℃)均(jun)能(neng)生存(cun)。即使在(zai)pH：9的(de)(de)強堿性水(shui)(shui)域，鹽(yan)度(du)高達4．5%的(de)(de)達里(li)湖，仍然能(neng)生長繁殖。

鯽(ji)魚的采食(shi)(shi)(shi)時間依季節不同而不同。春(chun)季為采食(shi)(shi)(shi)旺季，晝(zhou)夜(ye)均在不斷地采食(shi)(shi)(shi)；夏(xia)季采食(shi)(shi)(shi)時間為早(zao)、晚和夜(ye)間；秋季全天采食(shi)(shi)(shi)；冬季則在中(zhong)午前后采食(shi)(shi)(shi)。

鯽(ji)魚喜歡群集而(er)行。有(you)時順水(shui)，有(you)時逆水(shui)，到(dao)(dao)水(shui)草(cao)豐(feng)茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦(wei)叢中(zhong)尋食，產(chan)卵；遇到(dao)(dao)水(shui)流緩(huan)慢(man)或靜止(zhi)不動，具有(you)豐(feng)富餌(er)料的場所，它們就暫棲息(xi)下來。

生活在(zai)小型河流和池塘(tang)中的鯽(ji)魚它們是遇流即行，無流即止，擇食(shi)而居，冬季多(duo)潛入水(shui)底深處(chu)越冬。

分布范圍

本魚原(yuan)分布于中國（含(han)青藏(zang)高(gao)原(yuan)）的(de)江(jiang)河(he)、湖泊(bo)、池塘(tang)等水(shui)體中等，后(hou)引進世界各地的(de)淡(dan)水(shui)水(shui)域。

養殖技術

池塘主養鯽魚要獲得高產效(xiao)益(yi)，養殖技(ji)術是關鍵(jian)，要注意以下(xia)幾個方面：

（一(yi)）鯽魚成(cheng)魚池塘養殖技術:

鯽(ji)魚在池(chi)(chi)(chi)塘(tang)中養(yang)殖，主要采用在成魚池(chi)(chi)(chi)中混養(yang)、魚種(zhong)池(chi)(chi)(chi)套養(yang)、親魚池(chi)(chi)(chi)套養(yang)和(he)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)主養(yang)等(deng)四種(zhong)養(yang)殖方式。

1．成魚池(chi)中(zhong)混(hun)養(yang)。在成魚池(chi)中(zhong)混(hun)養(yang)鯽魚，與青、草、鰱(lian)、鳙、鳊(bian)、魴、鯉等(deng)多(duo)品種混(hun)養(yang)的(de)(de)(de)方式(shi)。應放(fang)(fang)養(yang)大(da)規格(ge)(ge)魚種。放(fang)(fang)養(yang)時間(jian)宜早不(bu)宜遲，即冬(dong)季放(fang)(fang)養(yang)較(jiao)春季放(fang)(fang)養(yang)效果(guo)好。放(fang)(fang)養(yang)密度每畝水面150～250尾。其(qi)他(ta)魚的(de)(de)(de)放(fang)(fang)養(yang)規格(ge)(ge)和數量根(gen)據(ju)需要確定。鯽魚的(de)(de)(de)養(yang)殖池(chi)塘要求不(bu)高，一般面積(ji)0.1～2公(gong)頃，水探1.5米以上的(de)(de)(de)池(chi)塘即可。池(chi)底有(you)10～15厘米厚的(de)(de)(de)淤泥最佳。池(chi)塘的(de)(de)(de)清理、消毒、施(shi)基肥等(deng)均按常規方法進行，成活率可達80%左(zuo)右。經200天(tian)左(zuo)右的(de)(de)(de)飼養(yang)，個體(ti)重(zhong)在200克以上看(kan)居絕大(da)多(duo)數，每畝水面產量達20千克以上。

2．池(chi)(chi)塘(tang)主養(yang)(yang)。池(chi)(chi)塘(tang)主養(yang)(yang)鯽魚要求面(mian)積以0.1～0.2公頃(qing)為(wei)宜(yi)，水(shui)(shui)深1.5米(mi)以上，池(chi)(chi)底(di)有10～15厘米(mi)的淤泥，村前屋后有生(sheng)(sheng)活污(wu)水(shui)(shui)的池(chi)(chi)塘(tang)主養(yang)(yang)鯽魚效果較好(hao)。放養(yang)(yang)魚種前一(yi)(yi)周用生(sheng)(sheng)石灰清塘(tang)消(xiao)毒(du)，消(xiao)毒(du)后2～3天(tian)注水(shui)(shui)，注水(shui)(shui)時(shi)(shi)用網柵在入(ru)(ru)水(shui)(shui)口過(guo)濾以防止野雜魚入(ru)(ru)池(chi)(chi)。每畝(mu)水(shui)(shui)面(mian)主放5.0～6.5厘米(mi)鯽魚過(guo)冬魚種1500尾(wei)或當(dang)年(nian)孵出大(da)規格魚苗2000尾(wei)，搭配40%左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(600～800尾(wei))草、鰱和(he)鳙過(guo)冬魚種。放養(yang)(yang)時(shi)(shi)間(jian)宜(yi)早不宜(yi)遲。日(ri)常投(tou)(tou)喂精飼(si)料為(wei)主，結合(he)施肥(fei)(fei)培養(yang)(yang)水(shui)(shui)質(zhi)為(wei)輔。精飼(si)料的年(nian)投(tou)(tou)喂量(liang)相當(dang)于彭(peng)澤鯽預計產量(liang)的2.5倍左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。采用定點投(tou)(tou)喂，日(ri)投(tou)(tou)喂量(liang)根(gen)據魚體生(sheng)(sheng)長情況(kuang)、天(tian)氣、水(shui)(shui)溫和(he)魚的攝食強度而定，并根(gen)據水(shui)(shui)質(zhi)情況(kuang)適(shi)時(shi)(shi)施肥(fei)(fei)或加注新(xin)水(shui)(shui)。在一(yi)(yi)般管理水(shui)(shui)平下，當(dang)年(nian)可獲平均體重150克/尾(wei)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)的鯽魚200千(qian)克，另獲200千(qian)克斤左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)的草、鰱、鳙魚。由(you)于優質(zhi)魚的比(bi)例(li)較高(gao)，其純(chun)利潤也較其他養(yang)(yang)殖模式要高(gao)。

3．魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)池(chi)(chi)(chi)套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。可在(zai)(zai)青、草(cao)、鰱、鳙、鳊、魴等(deng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)池(chi)(chi)(chi)內套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，而(er)不(bu)適宜(yi)套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)在(zai)(zai)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)池(chi)(chi)(chi)內。套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)面積要求0.1～0.2公(gong)頃，水(shui)深1.0～1.5米(mi)。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)的(de)(de)清理(li)、消毒、施基肥等(deng)均與常規(gui)(gui)的(de)(de)方法相(xiang)同。鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)其(qi)他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)池(chi)(chi)(chi)套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，只能放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)當(dang)(dang)年(nian)孵(fu)出(chu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)。放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)時間(jian)宜(yi)早不(bu)宜(yi)遲，一般在(zai)(zai)主養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)當(dang)(dang)年(nian)孵(fu)出(chu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)分塘(tang)(tang)轉(zhuan)入(ru)過冬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)培育時，就應(ying)立(li)即(ji)放人當(dang)(dang)年(nian)孵(fu)出(chu)的(de)(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖；放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)規(gui)(gui)格(ge)宜(yi)大不(bu)宜(yi)小(xiao)，放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)密(mi)度(du)為(wei)每0.07公(gong)頃水(shui)面150～220尾。其(qi)他當(dang)(dang)年(nian)孵(fu)出(chu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)數量、規(gui)(gui)格(ge)和搭(da)配品種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)比例視生產需要和出(chu)塘(tang)(tang)規(gui)(gui)格(ge)而(er)定(ding)。鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)由于(yu)其(qi)為(wei)底(di)層魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，一般不(bu)影響家(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)生存空(kong)間(jian)，可充分利用水(shui)體空(kong)間(jian)。因此當(dang)(dang)年(nian)孵(fu)出(chu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)池(chi)(chi)(chi)套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，基本(ben)(ben)上(shang)不(bu)影響主養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)密(mi)度(du)和出(chu)塘(tang)(tang)規(gui)(gui)格(ge)；又由于(yu)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)家(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)池(chi)(chi)(chi)中主要是攝(she)食(shi)殘餌和池(chi)(chi)(chi)底(di)動(dong)植物等(deng)，因而(er)基本(ben)(ben)上(shang)不(bu)需要增加資金(jin)和飼(si)料的(de)(de)投入(ru)。在(zai)(zai)通常飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)管理(li)條件下，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)在(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)池(chi)(chi)(chi)套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，經150～180天的(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，年(nian)終起(qi)水(shui)規(gui)(gui)格(ge)可達200克(ke)以上(shang)，每0.07公(gong)頃水(shui)面可增收(shou)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)25～40千克(ke)。

4．親(qin)魚(yu)(yu)(yu)培育(yu)池套(tao)(tao)養(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)。我(wo)國南(nan)方(fang)地區(qu)，一般(ban)(ban)在5月中旬至下(xia)旬家(jia)魚(yu)(yu)(yu)人(ren)工繁(fan)殖生產即可結束。產后親(qin)魚(yu)(yu)(yu)性腺處于恢(hui)復期，為盡快(kuai)恢(hui)復親(qin)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)力，促進(jin)性腺發(fa)育(yu)，池塘(tang)(tang)多為精養(yang)管(guan)理。這種魚(yu)(yu)(yu)池除安排親(qin)魚(yu)(yu)(yu)培育(yu)及(ji)搭(da)配其他魚(yu)(yu)(yu)外(wai)，每0.07公(gong)頃水(shui)面(mian)可再搭(da)放5～6厘米的(de)鯽(ji)200尾。鯽(ji)在親(qin)魚(yu)(yu)(yu)培育(yu)池套(tao)(tao)養(yang)，放養(yang)時(shi)間(jian)一般(ban)(ban)與親(qin)魚(yu)(yu)(yu)同(tong)時(shi)進(jin)行(xing)(xing)，培育(yu)(養(yang)殖)方(fang)法(fa)按主(zhu)養(yang)家(jia)魚(yu)(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)的(de)常規方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)(xing)。親(qin)魚(yu)(yu)(yu)培育(yu)需(xu)遵循其性腺發(fa)育(yu)的(de)規律來進(jin)行(xing)(xing)。親(qin)魚(yu)(yu)(yu)培育(yu)池套(tao)(tao)養(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)一般(ban)(ban)年底(di)不(bu)能(neng)干塘(tang)(tang)起捕(bu)，需(xu)待(dai)翌年親(qin)魚(yu)(yu)(yu)進(jin)行(xing)(xing)產前強化培育(yu)時(shi)方(fang)能(neng)徹(che)底(di)起捕(bu)。經250～300天的(de)飼(si)養(yang)，每0.07公(gong)頃水(shui)面(mian)可獲鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)25～45千克(ke)，平均個體(ti)重200克(ke)以上。

（二)稻(dao)田養殖鯽魚

土質肥(fei)沃，灌溉方(fang)便，保水(shui)(shui)保肥(fei)性能好的(de)稻(dao)田(tian)(tian)均(jun)可(ke)(ke)養(yang)(yang)(yang)殖鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)，一般(ban)采用雙季稻(dao)連養(yang)(yang)(yang)，單(dan)季稻(dao)因時間短，養(yang)(yang)(yang)殖難以(yi)(yi)達到(dao)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)規格。放魚(yu)(yu)(yu)(yu)前要視稻(dao)田(tian)(tian)的(de)面積大小(xiao)、水(shui)(shui)源(yuan)和(he)進(jin)出水(shui)(shui)口等情況(kuang)，在田(tian)(tian)內開(kai)挖修整好田(tian)(tian)埂、魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜(魚(yu)(yu)(yu)(yu)坑)和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)溝(gou)(gou)。田(tian)(tian)埂要求(qiu)堅實和(he)不(bu)漏水(shui)(shui)；魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜的(de)面積各地(di)不(bu)同(tong)，每0.07公頃(qing)水(shui)(shui)面少(shao)則3～5平(ping)方(fang)米(mi)，多者(zhe)20～30平(ping)方(fang)米(mi),一般(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜占地(di)面積在5%左右為宜，水(shui)(shui)深0.8米(mi)左右即(ji)可(ke)(ke)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)溝(gou)(gou)的(de)多少(shao)視田(tian)(tian)面的(de)形(xing)狀和(he)大小(xiao)而定，有“一”字形(xing)、“十(shi)”字形(xing)、“什”字形(xing)、“卅”字形(xing)和(he)“口”字形(xing)等多種形(xing)式(shi)。稻(dao)田(tian)(tian)養(yang)(yang)(yang)殖鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)(ke)單(dan)養(yang)(yang)(yang)也可(ke)(ke)混養(yang)(yang)(yang)，放養(yang)(yang)(yang)規格以(yi)(yi)5.0～6.5厘米(mi)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗效果較好。早稻(dao)插秧后(hou)一周即(ji)可(ke)(ke)放養(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種，每0.07公頃(qing)水(shui)(shui)面放養(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗250～500尾(wei)。在不(bu)投(tou)餌(er)的(de)情況(kuang)下，秋后(hou)可(ke)(ke)收獲平(ping)均(jun)尾(wei)重100克左右的(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)20千克以(yi)(yi)上(shang)，如投(tou)入部分精飼(si)料，0.07公頃(qing)的(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)產量可(ke)(ke)超過(guo)35千克。日常管理與其(qi)他魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)稻(dao)田(tian)(tian)養(yang)(yang)(yang)殖相同(tong)。提倡(chang)多施有機肥(fei)，使稻(dao)田(tian)(tian)內有更豐富的(de)有機質，以(yi)(yi)利鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)生長。同(tong)時搞好防逃設備，以(yi)(yi)防頂水(shui)(shui)竄逃。

(三)小型水(shui)庫與湖泊養殖鯽魚

天(tian)然餌料豐(feng)富、水質較(jiao)肥的小型湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)和水庫(ku)適合(he)放(fang)養鯽魚(yu)(yu)，采取(qu)投餌、施肥的精養或(huo)(huo)半精養的湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)水庫(ku)養殖鯽魚(yu)(yu)效(xiao)果更(geng)好。1～3年內干湖(hu)或(huo)(huo)干庫(ku)捕魚(yu)(yu)的湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)水庫(ku)，放(fang)養鯽魚(yu)(yu),一般能達到很好的增產(chan)增收效(xiao)果。由于湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)、水庫(ku)水面相對(dui)較(jiao)大(da)，敵(di)害魚(yu)(yu)類較(jiao)多(duo)，為提(ti)高鯽的成活率，應盡可能放(fang)養大(da)規格魚(yu)(yu)種為好，放(fang)養密度(du)為每0.07公頃水面20～50尾(wei)。放(fang)養時(shi)間冬、春兩季均可。每年放(fang)水捕魚(yu)(yu)的高產(chan)湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)、水庫(ku)可增加鯽魚(yu)(yu)的放(fang)養數量，并可按池塘養殖鯽魚(yu)(yu)技術進(jin)行規范管理。在天(tian)然餌料豐(feng)富，水質肥沃的湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)，鯽魚(yu)(yu)的生(sheng)長速度(du)甚(shen)至超(chao)過它在池塘中生(sheng)長的速度(du)，當年個體重(zhong)達250克以(yi)(yi)上，2～3年干湖(hu)或(huo)(huo)干庫(ku)的湖(hu)泊(bo)(bo)(bo)、水庫(ku)，鯽魚(yu)(yu)個體重(zhong)達500克以(yi)(yi)上者占相當比例。

(四)網箱養殖鯽魚(yu)

利用(yong)水(shui)(shui)(shui)庫、湖泊等大(da)水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)進(jin)行(xing)網(wang)(wang)(wang)箱集約式(shi)(shi)生(sheng)產，不占用(yong)土地面(mian)(mian)積和(he)池塘水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)，是一種新養(yang)殖方(fang)式(shi)(shi)的(de)(de)嘗試。由于(yu)水(shui)(shui)(shui)庫、湖泊等大(da)水(shui)(shui)(shui)體(ti)水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)大(da)，使得網(wang)(wang)(wang)箱內外水(shui)(shui)(shui)體(ti)能(neng)充分交換，因此(ci)溶氧充足；其次網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)殖魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)活動量小(xiao)，能(neng)量消耗少，這些都有利于(yu)鯽魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長。網(wang)(wang)(wang)箱規格，一般要(yao)求面(mian)(mian)積為16～28平方(fang)米(mi)，高為2～3米(mi)，網(wang)(wang)(wang)目大(da)小(xiao)依照(zhao)放養(yang)魚(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)規格而定(ding)，在不逃魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)前提下盡(jin)可能(neng)選(xuan)用(yong)大(da)的(de)(de)網(wang)(wang)(wang)目，以增(zeng)大(da)箱內外水(shui)(shui)(shui)體(ti)的(de)(de)交換。網(wang)(wang)(wang)箱材料應(ying)用(yong)3×3的(de)(de)聚乙烯網(wang)(wang)(wang)線(xian)為好。網(wang)(wang)(wang)箱設置(zhi)方(fang)式(shi)(shi)常采用(yong)漂浮式(shi)(shi)和(he)固定(ding)式(shi)(shi)兩種方(fang)式(shi)(shi)，箱距2～3米(mi)，行(xing)距20米(mi)左右(you)。確定(ding)網(wang)(wang)(wang)箱設置(zhi)的(de)(de)位(wei)置(zhi)要(yao)考慮以下幾個因素：

選擇(ze)水流緩(huan)慢。水位(wei)穩定、避風向陽、底部平坦的區域，其水底最好(hao)是沙礫底質，水深以5～6米(mi)為好(hao)。

要求(qiu)四周環(huan)境植被豐富，水質(zhi)肥(fei)沃，餌料生物豐富。

有工(gong)業污染的(de)水域不能作(zuo)為網箱設置地(di)點。

網(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)(yu)一(yi)(yi)般采用單養(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)(fang)式，也可(ke)(ke)搭(da)配(pei)一(yi)(yi)定(ding)(ding)比例的(de)鰱(lian)、鳙、鲴(gu)，一(yi)(yi)般控制在總產(chan)量(liang)(liang)的(de)3%～5%以(yi)內。每(mei)平(ping)方(fang)(fang)米放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)5厘米以(yi)上規格的(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)苗種50～200尾，同(tong)一(yi)(yi)網(wang)箱(xiang)(xiang)內的(de)魚(yu)(yu)種必須一(yi)(yi)次性(xing)(xing)放(fang)足。放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)規格必須整(zheng)齊，否則魚(yu)(yu)體(ti)大小會(hui)越來越懸殊。網(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)(yu)必須投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)。以(yi)投(tou)(tou)喂(wei)人工配(pei)合飼料(liao)為好(hao)，半浮(fu)性(xing)(xing)或沉性(xing)(xing)顆粒(li)餌(er)(er)(er)(er)(er)料(liao)均(jun)(jun)可(ke)(ke)。餌(er)(er)(er)(er)(er)料(liao)配(pei)方(fang)(fang)可(ke)(ke)參(can)照鯉(li)魚(yu)(yu)網(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)配(pei)方(fang)(fang)，蛋白質含量(liang)(liang)可(ke)(ke)比鯉(li)魚(yu)(yu)餌(er)(er)(er)(er)(er)料(liao)稍(shao)低(di)。投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)少量(liang)(liang)多(duo)次，是網(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)的(de)投(tou)(tou)喂(wei)原則。每(mei)次投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)以(yi)90%的(de)餌(er)(er)(er)(er)(er)料(liao)在漏出網(wang)箱(xiang)(xiang)之前(qian)被吃掉，且最后投(tou)(tou)入的(de)少許(xu)餌(er)(er)(er)(er)(er)料(liao)又很少有魚(yu)(yu)爭食為標準，確定(ding)(ding)每(mei)次投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)的(de)數(shu)量(liang)(liang)。每(mei)日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)4～6次，夜(ye)間(jian)不投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)。其他方(fang)(fang)面的(de)日(ri)常(chang)(chang)管理與常(chang)(chang)規網(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)無異。經過(guo)180～200天(tian)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)，魚(yu)(yu)體(ti)平(ping)均(jun)(jun)體(ti)重可(ke)(ke)達200克(ke)以(yi)上，每(mei)平(ping)方(fang)(fang)米產(chan)量(liang)(liang)可(ke)(ke)達8～25千克(ke)。

藥理特征

味(wei)甘(gan)，性平。入(ru)(ru)脾(pi)(pi)(pi)，胃(wei)，大腸經。健(jian)脾(pi)(pi)(pi)利濕(shi)，治(zhi)(zhi)脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)，納少(shao)無力，痢(li)疾便血，水腫(zhong)，淋病(bing)，癰腫(zhong)，潰(kui)瘍。內(nei)(nei)服：煮(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)或(huo)煅研入(ru)(ru)丸，散(san)。外用：搗敷(fu)，煅存性研末(mo)撒或(huo)搗敷(fu)。治(zhi)(zhi)噤口痢(li)：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)1枚，不去鱗鰓(sai)，下作一(yi)竅，去腸肚，入(ru)(ru)白礬一(yi)栗子(zi)大，紙裹，煨令香(xiang)(xiang)(xiang)熟，令病(bing)人取(qu)意用鹽(yan)(yan)，醋食(shi)(shi)(shi)(shi)之。季毅方(fang)燒(shao)(shao)存性灰，米飲調下(《百一(yi)選方(fang)》)。治(zhi)(zhi)小腸疝(shan)氣(qi)：每(mei)頓用鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)1個(ge)，同(tong)茴香(xiang)(xiang)(xiang)煮(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(《生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)編》)。治(zhi)(zhi)消渴飲水： “鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)1枚，去腸留(liu)鱗，以茶葉填滿，紙包煨熟數枚(《活人心統》)。治(zhi)(zhi)小兒頭(tou)不生(sheng)(sheng)(sheng)發：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)燒(shao)(shao)灰，末(mo)，以醬(jiang)汁和(he)敷(fu)之。治(zhi)(zhi)小兒天(tian)灶火丹： 鯽(ji)肉 (銼)5合，赤小豆末(mo)5合，上二味(wei)和(he)搗，少(shao)水和(he)敷(fu)之(上二方(fang)出《千金方(fang)》)。治(zhi)(zhi)惡核腫(zhong)不散(san)：鮮鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)杵敷(fu)之(孫思邈)。食(shi)(shi)(shi)(shi)部每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，含(han)水分(fen)(fen)85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質13克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硫水化物0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)(fen)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)54毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷203毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵2.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素B10.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素B20.07毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素PP2.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)②藥膳(shan)(shan)。《藥膳(shan)(shan)偏方(fang)》：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蓽茇(ba)(ba)、縮(suo)(suo)砂(sha)(sha)仁(ren)各10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蒜2個(ge)，陳皮(pi)(pi)、胡(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)各10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥、鹽(yan)(yan)、醬(jiang)油(you)各適(shi)(shi)量。魚(yu)(yu)(yu)(yu)去鱗、鰓(sai)、內(nei)(nei)臟;魚(yu)(yu)(yu)(yu)腹(fu)內(nei)(nei)裝(zhuang)入(ru)(ru)陳皮(pi)(pi)、縮(suo)(suo)砂(sha)(sha)仁(ren)、蓽茇(ba)(ba)、蒜、胡(hu)椒(jiao)、泡辣椒(jiao)、蔥、鹽(yan)(yan)、醬(jiang)油(you); 菜油(you)燒(shao)(shao)開，放魚(yu)(yu)(yu)(yu)煎(jian)煮(zhu)，然后(hou)加(jia)水燉煮(zhu)成羹(geng)即(ji)(ji)成。佐餐食(shi)(shi)(shi)(shi)。功(gong)能醒脾(pi)(pi)(pi)暖胃(wei)。主治(zhi)(zhi)脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)虛寒引起的腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、食(shi)(shi)(shi)(shi)少(shao)等。：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)800克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，枸(gou)杞(qi)子(zi)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥末(mo)、姜(jiang)(jiang)末(mo)、料(liao)酒、胡(hu)椒(jiao)粉、鹽(yan)(yan)、味(wei)精、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)、豬(zhu)(zhu)油(you)、清(qing)湯(tang)(tang)、奶湯(tang)(tang)各適(shi)(shi)量。魚(yu)(yu)(yu)(yu)去鱗、鰓(sai)、內(nei)(nei)臟，切(qie)成斜刀、十(shi)字(zi)花刀;香(xiang)(xiang)(xiang)菜切(qie)段; 豬(zhu)(zhu)油(you)放鍋內(nei)(nei)燒(shao)(shao)熱，投(tou)入(ru)(ru)胡(hu)椒(jiao)、蔥末(mo)、姜(jiang)(jiang)末(mo)，略(lve)煸炒，加(jia)清(qing)湯(tang)(tang)、奶湯(tang)(tang)、味(wei)精、鹽(yan)(yan)，同(tong)時(shi)將魚(yu)(yu)(yu)(yu)入(ru)(ru)鍋燒(shao)(shao)沸，燙4分(fen)(fen)鐘(zhong)，取(qu)出放在湯(tang)(tang)里，然后(hou)將枸(gou)杞(qi)子(zi)下鍋里燒(shao)(shao)沸，再用溫火燉20分(fen)(fen)鐘(zhong)，撒上蔥絲、香(xiang)(xiang)(xiang)菜、醋、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)即(ji)(ji)成。佐餐食(shi)(shi)(shi)(shi)。功(gong)能溫中益氣(qi)，健(jian)脾(pi)(pi)(pi)除濕(shi)。主治(zhi)(zhi)脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)之食(shi)(shi)(shi)(shi)欲不振、精神倦怠(dai)、身重腹(fu)瀉(xie)等。 ?

每100克(ke)鯽魚(yu)食(shi)(shi)部約含(han)蛋白質17.1克(ke)、脂(zhi)肪2.7克(ke)、磷193毫克(ke)、鈣79毫克(ke)、鐵1.3毫克(ke)、硫胺素0.04毫克(ke)、核黃(huang)素0.09毫克(ke)。中(zhong)醫認(ren)為，鯽魚(yu)味甘性(xing)(xing)平(ping)，有健脾(pi)利濕的作用，對治療(liao)(liao)脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱、食(shi)(shi)少、乏力、水腫、痢疾(ji)等(deng)病癥(zheng)有療(liao)(liao)效。適(shi)宜(yi)慢性(xing)(xing)腎(shen)炎水腫、肝硬(ying)化腹水、營養不(bu)良(liang)性(xing)(xing)水腫、孕婦產(chan)后乳汁缺少、脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱、飲(yin)食(shi)(shi)不(bu)香之人食(shi)(shi)用；適(shi)宜(yi)小(xiao)兒麻(ma)疹(zhen)初(chu)期(qi)或麻(ma)疹(zhen)透(tou)發不(bu)快者和痔瘡出血、慢性(xing)(xing)久痢者食(shi)(shi)用。鯽魚(yu)補虛，諸無所忌(ji)。

注意事項：感冒發(fa)熱期間不(bu)宜多吃。根據前(qian)人經驗，鯽魚不(bu)宜和大蒜(suan)、砂糖、芥菜、豬(zhu)肝、雞(ji)肉、野雞(ji)肉、鹿肉，以及中藥麥(mai)冬、厚樸一同食(shi)用。

食療價值

采(cai)制 四季捕撈(lao)，去鱗及內臟(zang)，鮮用。

成(cheng)分 每500克(ke)(ke)(ke)(ke)肉(rou)中約含蛋白質(zhi)26克(ke)(ke)(ke)(ke)， 脂肪2.2克(ke)(ke)(ke)(ke)， 碳水化(hua)合物0.2克(ke)(ke)(ke)(ke)， 鈣、 磷、 鐵等無機(ji)成(cheng)分1.6克(ke)(ke)(ke)(ke)， 維(wei)生素B10.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)， 維(wei)生素B20.14毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸4.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，另含維(wei)生素A、 維(wei)生素D等。

藥理 具(ju)有(you)促生長作(zuo)用。

性能 味甘， 性平、 溫。入脾、胃、大腸經(jing)。具有健脾利濕等功效(xiao)。

應用 劑量： 煮食250～500克/日。用于脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋病，腫痛，潰(kui)瘍。

選方(fang) ①脾胃(wei)虛(xu)弱方(fang)： 大(da)活(huo)鯽魚(yu)1條， 紫(zi)蔻3粒，研末，放入魚(yu)肚內， 再加生姜、 陳皮、 胡椒(jiao)等(deng)煮熟食用。 治(zhi)療脾胃(wei)虛(xu)弱不欲食， 食后(hou)不化等(deng)癥(zheng)。

②鯽魚赤小(xiao)豆(dou)湯： 活鯽魚1條(約400克(ke))， 赤小(xiao)豆(dou)50克(ke)， 調料適量燉湯。 功能： 健脾利水。 適于(yu)妊娠水腫， 納少無力(li)。

③鯽魚通(tong)(tong)乳湯： 鯽魚500克(ke)，通(tong)(tong)草9克(ke)，豬前(qian)蹄1只，三味加水同(tong)煮(zhu)，食肉(rou)飲湯。 補益脾胃， 通(tong)(tong)經下乳。

④鯽魚(yu)糯(nuo)(nuo)米粥： 鯽魚(yu)1～2條，糯(nuo)(nuo)米50～75克， 糯(nuo)(nuo)米洗(xi)凈(jing)， 與(yu)魚(yu)加水(shui)同煮粥， 功能： 健脾， 利水(shui)， 補虛(xu)。 適于(yu)脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)， 食欲不振， 消瘦(shou)乏力。

⑤鯽(ji)魚羹： 大鯽(ji)魚1000克(ke)， 小椒(jiao)末6克(ke)，草果末3克(ke)，三味加(jia)水同煮至魚熟。 功能(neng)： 健脾(pi)止(zhi)血， 疏風下氣。適(shi)用于脾(pi)胃虛弱，慢性腹(fu)瀉，肛(gang)瘺等。

⑥鯽魚熟(shu)膾： 鮮鯽魚500克，羊肉(rou)汁、蓽茇適量。調料適量。功(gong)能：溫中(zhong)散寒， 健脾開(kai)胃。 適于(yu)脾胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等。

鯽魚味甘(gan)、性(xing)平(ping)，入(ru)脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣(qi)、利(li)水、通(tong)乳、除濕(shi)之功(gong)效。

鯽魚的清洗

為了鯽(ji)魚(yu)賣(mai)相(xiang)好(hao)、保存期長，酒店菜(cai)場都(dou)喜歡“保鮮”鯽(ji)魚(yu)，一些(xie)不法商販為了保鮮和追求(qiu)好(hao)賣(mai)相(xiang)，用化工產品(pin)對鯽(ji)魚(yu)進行“駐顏”：“焦(jiao)亞”泡出鯽(ji)魚(yu)，甲醛能(neng)讓(rang)變質(zhi)鯽(ji)魚(yu)“起(qi)死回生(sheng)”，苯甲酸鈉可以讓(rang)鯽(ji)魚(yu)“永葆青春”，所以食用鯽(ji)魚(yu)需要將這些(xie)有害(hai)物質(zhi)去(qu)除。

方法：把(ba)鯽魚(yu)全(quan)部放進一(yi)個(ge)盆子里(li)(li)(li)，然后在水(shui)里(li)(li)(li)加(jia)(jia)一(yi)點殘(can)(can)潔清，被(bei)殘(can)(can)潔清覆蓋的(de)一(yi)部分(fen)水(shui)與空氣隔絕，鯽魚(yu)在水(shui)里(li)(li)(li)就(jiu)(jiu)會覺(jue)得(de)缺氧，會把(ba)身(shen)體伸出來(lai)呼吸(xi)，這樣就(jiu)(jiu)達到(dao)了清洗的(de)效果。如果想(xiang)再干凈的(de)話就(jiu)(jiu)多(duo)(duo)換幾次水(shui)，加(jia)(jia)殘(can)(can)潔清。注意：殘(can)(can)潔清合(he)適就(jiu)(jiu)行，不(bu)要加(jia)(jia)太(tai)多(duo)(duo)，不(bu)然鯽魚(yu)在水(shui)里(li)(li)(li)不(bu)能呼吸(xi)，很(hen)容易窒息死(si)掉。

專家表(biao)示我(wo)們在(zai)日(ri)常生活中吃鯽魚的(de)時候最好不(bu)要去街(jie)邊攤去吃，還是應該自己在(zai)家食用，一(yi)定要注意鯽魚的(de)衛生與(yu)清潔。