因為西葫(hu)蘆(lu)各地的叫法不(bu)同(tong)，所以導致(zhi)很(hen)多人認為西葫(hu)蘆(lu)和(he)角(jiao)瓜(gua)(gua)(gua)是(shi)兩種不(bu)同(tong)的蔬菜。其(qi)實(shi)，西葫(hu)蘆(lu)就是(shi)角(jiao)瓜(gua)(gua)(gua)。除(chu)了角(jiao)瓜(gua)(gua)(gua)之(zhi)外，西葫(hu)蘆(lu)還有很(hen)多其(qi)他的俗(su)名。那么西葫(hu)蘆(lu)的俗(su)名是(shi)什么？西葫(hu)蘆(lu)還可被叫做小瓜(gua)(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)(gua)、熏瓜(gua)(gua)(gua)、生瓜(gua)(gua)(gua)等。

成熟后(hou)的(de)西(xi)葫蘆果(guo)梗(geng)粗(cu)壯，有明顯的(de)棱溝，果(guo)蒂變粗(cu)或稍擴大(da)，但不成喇叭(ba)狀。

花葉西葫蘆：又(you)叫做阿爾(er)及利亞西葫蘆，主要在我國北方地區栽培種植。果實(shi)質(zhi)地細密，纖(xian)維少。

無種皮西葫蘆：種(zhong)(zhong)子無種(zhong)(zhong)皮，可(ke)供(gong)炒食或制糕點。

綠皮西葫蘆：瓜長橢圓形，表皮光滑，綠白色，有棱(leng)6條。

長蔓西葫蘆：植(zhi)物匍(pu)匐生長(chang)，莖蔓(man)長(chang)2.5m左(zuo)右，果肉厚(hou)，細嫩(nen)，味甜(tian)，品質佳(jia)。

西葫蘆圖片

西葫蘆(lu)(lu)(lu)的(de)(de)營養(yang)價值是比較高(gao)的(de)(de)，而且西葫蘆(lu)(lu)(lu)熱(re)(re)量(liang)很低，所以(yi)適量(liang)食用(yong)西葫蘆(lu)(lu)(lu)不僅可以(yi)起到補充(chong)營養(yang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，還能減(jian)肥瘦身。此外(wai)，西葫蘆(lu)(lu)(lu)含有豐富的(de)(de)蛋白質、植(zhi)物(wu)纖維(wei)素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)等成分(fen)，適量(liang)食用(yong)西葫蘆(lu)(lu)(lu)能夠起到利尿(niao)清熱(re)(re)、美(mei)容(rong)養(yang)顏、潤肺止咳等作(zuo)用(yong)。

據Maigoo小編了解，炒(chao)(chao)熟的(de)西葫蘆是沒(mei)有毒的(de)，但(dan)是生的(de)、發(fa)苦(ku)的(de)西葫蘆則有毒，因此大家在烹飪西葫蘆的(de)時候，一定要注意將其炒(chao)(chao)熟。

是假的。

之(zhi)所以會(hui)(hui)說(shuo)西(xi)葫蘆致(zhi)癌(ai)(ai)，是因(yin)為在高溫炒制下(xia)，西(xi)葫蘆會(hui)(hui)產(chan)生一種叫(jiao)做(zuo)丙烯(xi)酰胺的成分，這是一種潛(qian)在致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)，所以大家會(hui)(hui)說(shuo)西(xi)葫蘆致(zhi)癌(ai)(ai)。但是，西(xi)葫蘆的丙烯(xi)酰胺成分含量(liang)是比較(jiao)少的，正常食(shi)用西(xi)葫蘆并不會(hui)(hui)導致(zhi)得癌(ai)(ai)癥(zheng)。

吃(chi)西(xi)葫(hu)蘆的(de)時(shi)候(hou)要注意(yi)不(bu)(bu)能和(he)蘆筍、海鮮(xian)同(tong)食(shi)(shi)，因為(wei)(wei)與這兩種(zhong)食(shi)(shi)物同(tong)食(shi)(shi)，會(hui)(hui)不(bu)(bu)利于(yu)西(xi)葫(hu)蘆營養成分(fen)的(de)吸收。此外，吃(chi)西(xi)葫(hu)蘆的(de)時(shi)候(hou)還要注意(yi)不(bu)(bu)能多(duo)(duo)吃(chi)。那么角瓜為(wei)(wei)什么不(bu)(bu)能多(duo)(duo)吃(chi)呢？這是因為(wei)(wei)西(xi)葫(hu)蘆性質偏寒，如果過量食(shi)(shi)用，會(hui)(hui)損傷(shang)脾胃。

看外形：MAIgoo網編(bian)建議大家(jia)選擇瓜體周(zhou)正，表面光(guang)滑無(wu)疙瘩、不(bu)傷不(bu)爛的西葫蘆(lu)。

捏一捏：不(bu)新鮮(xian)的(de)西葫蘆(lu)捏起(qi)來發軟、發空，而新鮮(xian)的(de)西葫蘆(lu)捏起(qi)來比較飽滿，有彈性。

把(ba)西葫(hu)(hu)蘆切(qie)(qie)片，辣椒(jiao)切(qie)(qie)段，蔥切(qie)(qie)碎；雞蛋打散加鹽(yan)、味精攪(jiao)勻。炒(chao)(chao)鍋熱(re)油，雞蛋放入鍋內炒(chao)(chao)熟后盛出(chu)備用(yong)。鍋內熱(re)油，放入辣椒(jiao)、蔥花炒(chao)(chao)香(xiang)，西葫(hu)(hu)蘆下鍋翻(fan)炒(chao)(chao)，加鹽(yan)調味。西葫(hu)(hu)蘆炒(chao)(chao)熟時加入雞蛋翻(fan)勻出(chu)鍋。詳細>>

西葫(hu)蘆洗凈去皮切(qie)片(pian)(pian)；豬肉(rou)(rou)切(qie)片(pian)(pian)后(hou)用料酒和生粉(fen)腌制；蔥切(qie)末。鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入(ru)(ru)少許油(you)加(jia)(jia)熱(re)，下肉(rou)(rou)片(pian)(pian)大(da)火翻(fan)炒至肉(rou)(rou)片(pian)(pian)斷生盛出。 鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入(ru)(ru)少許油(you)加(jia)(jia)熱(re)，下西葫(hu)蘆翻(fan)炒， 待西葫(hu)蘆快炒好的時候加(jia)(jia)入(ru)(ru)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)一塊翻(fan)炒。起鍋(guo)(guo)(guo)前加(jia)(jia)入(ru)(ru)蔥末翻(fan)炒一分鐘即可。

將西葫(hu)(hu)蘆(lu)洗(xi)干凈，切成(cheng)(cheng)片(pian)，均勻地撒鹽調味。然后將西葫(hu)(hu)蘆(lu)蘸上面(mian)粉，再蘸蛋(dan)液。往平底鍋內倒入(ru)食(shi)用油(you)，油(you)溫六(liu)成(cheng)(cheng)熱的時候(hou)放入(ru)西葫(hu)(hu)蘆(lu)，小(xiao)火慢煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃即可。

西葫蘆餃子做起來不難，首先把西葫蘆洗凈切絲，然后加雞蛋、蝦皮、蔥花，攪拌均勻后炒熟。然后將其包入餃子皮內即可。【西葫蘆雞蛋餃子餡的做法>>】

西(xi)(xi)(xi)葫蘆洗凈后切(qie)片(pian)；西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿洗凈后切(qie)小塊(kuai)；大蒜(suan)切(qie)片(pian)。熱(re)鍋(guo)冷油，油熱(re)后倒(dao)入大蒜(suan)炒香，然(ran)后倒(dao)入西(xi)(xi)(xi)葫蘆，大火翻炒片(pian)刻后加(jia)入西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿，炒到(dao)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿出汁后加(jia)鹽調味(wei)，然(ran)后加(jia)水，轉小火燜兩三分鐘(zhong)即可。

角(jiao)瓜切片；蒜切末；火(huo)腿腸切片。油熱后(hou)(hou)下入(ru)(ru)蒜末，炒(chao)香后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)火(huo)腿腸，大火(huo)翻炒(chao)一(yi)分鐘左右后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)角(jiao)瓜，炒(chao)到角(jiao)瓜變軟后(hou)(hou)加生抽、蠔(hao)油、鹽，翻炒(chao)均勻后(hou)(hou)即可出鍋。

將西葫(hu)蘆(lu)表面的水分擦干，然后用廚房紙巾包起來，放到(dao)陰涼干燥處保(bao)存即可(ke)。買購(gou)網(wang)編輯有時也會用保(bao)鮮膜將西葫(hu)蘆(lu)包裹起來，然后放入冰箱冷藏室保(bao)存，這樣(yang)也能很好(hao)維(wei)持西葫(hu)蘆(lu)的新鮮。

將優(you)質的西葫(hu)蘆(lu)種(zhong)(zhong)子在溫水中浸泡六小(xiao)時，然后(hou)進行催(cui)芽處理。等(deng)到種(zhong)(zhong)子出芽后(hou)就可以播種(zhong)(zhong)了。播種(zhong)(zhong)好的西葫(hu)蘆(lu)需要及(ji)時澆(jiao)水，以提高其存活率。在西葫(hu)蘆(lu)種(zhong)(zhong)植(zhi)過程(cheng)中需要注意定期施肥，用氮(dan)磷鉀(jia)三種(zhong)(zhong)肥料按比例配合使用即可，不能單施氮(dan)肥，否則(ze)會導致莖葉徒長，導致落花、落果。

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