因為西(xi)葫(hu)蘆各地的(de)叫(jiao)法不(bu)同，所以(yi)導致很多人認為西(xi)葫(hu)蘆和角瓜(gua)是(shi)兩種不(bu)同的(de)蔬菜(cai)。其(qi)實，西(xi)葫(hu)蘆就(jiu)是(shi)角瓜(gua)。除了角瓜(gua)之外，西(xi)葫(hu)蘆還(huan)有很多其(qi)他的(de)俗(su)名。那么(me)西(xi)葫(hu)蘆的(de)俗(su)名是(shi)什么(me)？西(xi)葫(hu)蘆還(huan)可被(bei)叫(jiao)做小瓜(gua)、菜(cai)瓜(gua)、蕁瓜(gua)、熏瓜(gua)、生瓜(gua)等。

成(cheng)熟(shu)后(hou)的西(xi)葫蘆(lu)果梗粗壯，有(you)明顯的棱溝，果蒂(di)變(bian)粗或稍擴(kuo)大，但不成(cheng)喇叭狀(zhuang)。

花葉西葫蘆：又叫做阿爾及利亞西葫蘆，主(zhu)要在(zai)我國北方(fang)地區栽(zai)培種植。果實質地細密，纖維少。

無種皮西葫蘆：種(zhong)子無種(zhong)皮，可供炒(chao)食或制糕點。

綠皮西葫蘆：瓜長橢圓形，表皮光滑，綠白色，有棱6條。

長蔓西葫蘆：植物(wu)匍匐生(sheng)長，莖(jing)蔓長2.5m左右，果(guo)肉厚，細嫩，味甜，品質佳。

西葫蘆圖片

西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)的(de)營養價值(zhi)是比較(jiao)高的(de)，而且西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)熱量(liang)很低(di)，所以(yi)適量(liang)食用(yong)西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)不僅(jin)可以(yi)起到(dao)補充(chong)營養的(de)作(zuo)用(yong)，還能(neng)減肥瘦身(shen)。此外(wai)，西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、植物纖維素、胡(hu)蘿卜素等成分，適量(liang)食用(yong)西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)能(neng)夠起到(dao)利尿清熱、美容養顏、潤(run)肺止咳(ke)等作(zuo)用(yong)。

據Maigoo小編了解(jie)，炒熟的(de)西(xi)葫蘆是沒有毒(du)(du)的(de)，但是生的(de)、發(fa)苦的(de)西(xi)葫蘆則有毒(du)(du)，因此大家在烹飪西(xi)葫蘆的(de)時候，一(yi)定要注意(yi)將其(qi)炒熟。

是假的。

之所以(yi)(yi)會(hui)說西葫蘆(lu)(lu)致(zhi)癌(ai)，是(shi)因為(wei)在高溫炒制下(xia)，西葫蘆(lu)(lu)會(hui)產生一種叫做丙烯(xi)酰胺(an)的(de)(de)成(cheng)分，這是(shi)一種潛在致(zhi)癌(ai)物，所以(yi)(yi)大家會(hui)說西葫蘆(lu)(lu)致(zhi)癌(ai)。但是(shi)，西葫蘆(lu)(lu)的(de)(de)丙烯(xi)酰胺(an)成(cheng)分含(han)量是(shi)比(bi)較少的(de)(de)，正常食用(yong)西葫蘆(lu)(lu)并不會(hui)導(dao)致(zhi)得癌(ai)癥。

吃(chi)西(xi)葫蘆(lu)的時候要(yao)注(zhu)(zhu)意不(bu)能(neng)(neng)和蘆(lu)筍、海鮮同食，因為(wei)與(yu)這(zhe)兩種食物(wu)同食，會不(bu)利于西(xi)葫蘆(lu)營養(yang)成分(fen)的吸收。此外，吃(chi)西(xi)葫蘆(lu)的時候還要(yao)注(zhu)(zhu)意不(bu)能(neng)(neng)多吃(chi)。那么角瓜為(wei)什么不(bu)能(neng)(neng)多吃(chi)呢？這(zhe)是因為(wei)西(xi)葫蘆(lu)性質(zhi)偏(pian)寒(han)，如果過量(liang)食用，會損傷(shang)脾胃。

看外形：MAIgoo網編建議大家選擇瓜體周正，表面光滑無(wu)疙瘩(da)、不傷不爛的(de)西(xi)葫蘆。

捏一捏：不(bu)新鮮的(de)西葫蘆(lu)(lu)捏起來發軟(ruan)、發空，而新鮮的(de)西葫蘆(lu)(lu)捏起來比較(jiao)飽滿，有彈性。

把西葫蘆切(qie)片，辣椒(jiao)切(qie)段，蔥(cong)切(qie)碎(sui)；雞(ji)(ji)(ji)蛋打散加鹽、味精(jing)攪勻。炒(chao)鍋(guo)(guo)熱油(you)，雞(ji)(ji)(ji)蛋放入(ru)鍋(guo)(guo)內炒(chao)熟后盛出(chu)備用。鍋(guo)(guo)內熱油(you)，放入(ru)辣椒(jiao)、蔥(cong)花炒(chao)香，西葫蘆下鍋(guo)(guo)翻炒(chao)，加鹽調味。西葫蘆炒(chao)熟時加入(ru)雞(ji)(ji)(ji)蛋翻勻出(chu)鍋(guo)(guo)。詳細>>

西葫蘆(lu)洗凈去皮切片；豬肉(rou)切片后用料(liao)酒和生(sheng)粉腌制；蔥(cong)切末(mo)。鍋(guo)內(nei)(nei)放入(ru)少(shao)許油(you)(you)加熱(re)，下肉(rou)片大火翻(fan)(fan)炒(chao)至肉(rou)片斷生(sheng)盛出。 鍋(guo)內(nei)(nei)放入(ru)少(shao)許油(you)(you)加熱(re)，下西葫蘆(lu)翻(fan)(fan)炒(chao)， 待(dai)西葫蘆(lu)快炒(chao)好的時候(hou)加入(ru)肉(rou)片一塊翻(fan)(fan)炒(chao)。起鍋(guo)前加入(ru)蔥(cong)末(mo)翻(fan)(fan)炒(chao)一分(fen)鐘即可。

將西(xi)葫(hu)蘆(lu)洗干凈，切(qie)成(cheng)片，均(jun)勻地撒鹽調味。然后(hou)將西(xi)葫(hu)蘆(lu)蘸上面粉，再蘸蛋液。往(wang)平底鍋內(nei)倒入食(shi)用(yong)油(you)，油(you)溫六成(cheng)熱的(de)時(shi)候放入西(xi)葫(hu)蘆(lu)，小火慢煎至兩面金黃即可。

西葫蘆餃子做起來不難，首先把西葫蘆洗凈切絲，然后加雞蛋、蝦皮、蔥花，攪拌均勻后炒熟。然后將其包入餃子皮內即可。【西葫蘆雞蛋餃子餡的做法>>】

西(xi)葫蘆洗凈后(hou)切片；西(xi)紅(hong)柿洗凈后(hou)切小(xiao)塊；大蒜切片。熱鍋冷(leng)油(you)，油(you)熱后(hou)倒入大蒜炒(chao)香(xiang)，然(ran)后(hou)倒入西(xi)葫蘆，大火翻炒(chao)片刻后(hou)加(jia)入西(xi)紅(hong)柿，炒(chao)到西(xi)紅(hong)柿出汁后(hou)加(jia)鹽調味(wei)，然(ran)后(hou)加(jia)水，轉小(xiao)火燜兩三分鐘即可。

角(jiao)瓜切片(pian)(pian)；蒜切末；火腿腸切片(pian)(pian)。油(you)熱(re)后(hou)下入蒜末，炒香后(hou)倒入火腿腸，大(da)火翻(fan)炒一分鐘左右(you)后(hou)倒入角(jiao)瓜，炒到角(jiao)瓜變軟后(hou)加生抽、蠔油(you)、鹽，翻(fan)炒均(jun)勻后(hou)即可出鍋(guo)。

將西(xi)葫(hu)(hu)蘆表面的水分擦干(gan)，然后用廚房(fang)紙巾包起來，放到(dao)陰涼干(gan)燥處(chu)保(bao)(bao)存即可。買購網編輯有(you)時也(ye)會用保(bao)(bao)鮮膜將西(xi)葫(hu)(hu)蘆包裹起來，然后放入冰(bing)箱冷藏室保(bao)(bao)存，這樣也(ye)能(neng)很好維持西(xi)葫(hu)(hu)蘆的新鮮。

將優質的西葫蘆種(zhong)(zhong)子(zi)在溫水中浸泡(pao)六小時，然后進行催芽處理。等到(dao)種(zhong)(zhong)子(zi)出芽后就可(ke)以播種(zhong)(zhong)了。播種(zhong)(zhong)好(hao)的西葫蘆需要及時澆水，以提高(gao)其存(cun)活(huo)率。在西葫蘆種(zhong)(zhong)植(zhi)過程(cheng)中需要注(zhu)意定期(qi)施肥(fei)，用(yong)氮磷鉀三種(zhong)(zhong)肥(fei)料按比例(li)配合使用(yong)即可(ke)，不能單施氮肥(fei)，否則會(hui)導(dao)致莖(jing)葉徒長，導(dao)致落(luo)花、落(luo)果。

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