金秋十月,進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅等齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。蔥燒海參是海參最有名的吃法,是魯菜代表菜之一,以海參和大蔥為主料,其海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁,營養豐富,滋肺補腎。海參可以配蜂蜜,既能調味,又能保留海參的營養不流失;海參可以配小米,既滋補又養胃;海參還可以搭配雞湯,常年堅持喝海參雞湯,有強身健體的功效,也非常適合身體虛弱的人食用。
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