素食對身體好嗎？Maigoo編(bian)輯(ji)認為這個問題不能(neng)一概而(er)論(lun)。蔬果中膳食纖維多，常吃有利(li)于(yu)腸胃(wei)消化(hua)，但是(shi)長期不補(bu)充肉類蛋(dan)白質(zhi)，容易(yi)造成營養失衡，影響(xiang)身體健康(kang)。

Maigoo編(bian)輯認為，發自(zi)內心深處需求(qiu)去吃素的人，如果(guo)合理(li)安排素食(shi)，時間久了(le)，自(zi)然會(hui)(hui)讓自(zi)身(shen)(shen)的氣場有所變(bian)化(hua)，皮膚(fu)、氣色、身(shen)(shen)材等也會(hui)(hui)有一定(ding)的改變(bian)。

不少(shao)人(ren)相信“相由(you)心生(sheng)”，而素食主義者(zhe)大多是出(chu)于憐憫眾生(sheng)、環保等理念才開始吃素。從這一角度來看的話(hua)，素食主義者(zhe)確實(shi)應該比雜(za)食人(ren)群面相更和善。

無論是(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)干(gan)還是(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)油、愛長痘，美容顧(gu)問在推(tui)薦(jian)消費者購買一大堆護(hu)膚(fu)(fu)(fu)產品之后，一般都會加上一句“多吃水果蔬菜(cai)”。

大(da)多數(shu)新(xin)鮮果蔬(shu)中(zhong)含有維生(sheng)素C、維生(sheng)素E等抗氧化劑，對于美白皮膚、細嫩膚質(zhi)都能起到積極(ji)的作(zuo)用。

大(da)多數素食(shi)(shi)食(shi)(shi)材(cai)熱(re)量都比較低，如果(guo)長期合理吃素，身體(ti)會(hui)比原本雜食(shi)(shi)時攝入的(de)熱(re)量稍低一些，長時間下來，會(hui)有一定的(de)瘦身效果(guo)。

我國成人脂肪(fang)肝患(huan)病率不(bu)斷上升，對(dui)于很多脂肪(fang)肝患(huan)者，醫生都建議低脂飲食。雖(sui)然吃素比吃肉看(kan)起來清淡(dan)一些，但是不(bu)正確的吃素也會得脂肪(fang)肝。

人們常(chang)常(chang)把素食(shi)等(deng)同于“輕食(shi)”，殊不知，油條、餅干、甜飲料等(deng)雖然是素食(shi)，但(dan)是這些食(shi)物的(de)熱量往往比肉(rou)類更高(gao)，如攝入(ru)過(guo)多(duo)，超過(guo)人體(ti)日(ri)常(chang)所需時，就會變成(cheng)大(da)量的(de)葡萄糖(tang)。肝(gan)(gan)細胞會將多(duo)余的(de)葡萄糖(tang)轉化成(cheng)脂(zhi)肪貯存在肝(gan)(gan)臟內，從而形成(cheng)脂(zhi)肪肝(gan)(gan)。

吃(chi)素(su)食(shi)雖(sui)然對身體有一(yi)定好處(chu)，但是一(yi)些素(su)食(shi)者飲食(shi)結構單一(yi)，如只(zhi)(zhi)吃(chi)蔬菜(cai)，只(zhi)(zhi)吃(chi)薯類(lei)，只(zhi)(zhi)吃(chi)豆類(lei)等，這些做(zuo)法對于人體健康來(lai)說都不合適。

單一(yi)素食會讓營養攝取不(bu)(bu)均，會出現蛋白(bai)質攝入不(bu)(bu)足或(huo)者氨(an)基酸攝入種(zhong)類不(bu)(bu)平衡(heng)等(deng)情況，使機(ji)體缺乏合(he)成載脂(zhi)蛋白(bai)所(suo)必須(xu)的氨(an)基酸，影(ying)響肝臟的脂(zhi)代(dai)謝(xie)，導致脂(zhi)肪在肝臟大量堆積(ji)，從而形成脂(zhi)肪肝。

除了上(shang)面Maigoo編輯提(ti)到(dao)的吃素雷(lei)區，還有一些素食者常常遇到(dao)的飲食誤區需要注意。

白米飯、白面饅頭等雖(sui)然是(shi)(shi)素(su)(su)食，但是(shi)(shi)這類食物經過(guo)了精(jing)細的加工，已(yi)經損失了很多維生素(su)(su)、纖維素(su)(su)和微量元素(su)(su)。長期食用精(jing)細素(su)(su)食，很可能影響身(shen)體健康。

素(su)類食(shi)物(wu)一般比較薄，容易(yi)入(ru)味(wei)，烹飪(ren)時如(ru)果加(jia)入(ru)大量(liang)調味(wei)品和油脂，反(fan)而會畫蛇添足，不僅失(shi)去吃素(su)食(shi)的(de)意(yi)義(yi)，還加(jia)重了身體負擔。

大部(bu)分(fen)素食易熟，特(te)別(bie)是葉類蔬菜，因此在(zai)烹(peng)飪時不要過于復雜，長期高溫烹(peng)煮(zhu)反而會損失食物原(yuan)本的(de)營(ying)養。另(ling)外，油炸、燒烤等烹(peng)飪方式(shi)會另(ling)原(yuan)本健(jian)康的(de)食材熱量翻倍(bei)。

隔(ge)夜(ye)菜(cai)容(rong)易產生亞硝(xiao)酸鹽，因此長期吃隔(ge)夜(ye)的素(su)菜(cai)剩飯等可能存在健康風險(xian)，素(su)菜(cai)最好現(xian)做現(xian)吃。

粗糧(liang)營養價值高，加(jia)工過程簡單(dan)，可(ke)以(yi)幫助腸道蠕動，預防便(bian)秘。此外，吃(chi)少油的素食(shi)容易令人產生饑餓感，而粗糧(liang)能夠增加(jia)食(shi)物(wu)在胃里的停留時間，比普(pu)通糧(liang)食(shi)更“扛餓”。

蔬果中蛋白質(zhi)較少，因此長期(qi)素食人群(qun)要多吃(chi)植(zhi)物蛋白，合理搭配才能提高蛋白質(zhi)的吸收利用率。

這類蔬菜(cai)的葉片(pian)或果實的顏色往往比(bi)較深，富含鈣、鐵、維(wei)生素(su)B2等。它們是我(wo)國(guo)膳食中鈣、胡(hu)蘿卜素(su)、鐵、核黃素(su)、抗壞血酸(suan)及纖維(wei)素(su)等的主(zhu)要來源，幾乎是人人每餐必備(bei)的菜(cai)肴(yao)。

海產植物有豐富(fu)的維生素(su)和微量元(yuan)素(su)，對于補充(chong)人體所需(xu)營養有利。

無論(lun)是從(cong)科學(xue)角度(du)還是傳統思想(xiang)來看，應季蔬果(guo)都比反季節的要更好(hao)。

堅果(guo)中蛋白質(zhi)、油脂(zhi)、礦物質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)較高，可以補充單純素(su)食者攝(she)入(ru)不足的營養部分，對人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發育有一定的幫助。但(dan)是堅果(guo)熱量也不低，因(yin)此只能適當的吃，不可攝(she)入(ru)過量。

至于《指南》中(zhong)建(jian)議的120-200g肉(rou)蛋(dan)魚，300g液(ye)態奶(nai)，可(ke)根據Maigoo編(bian)輯上文(wen)提到的植(zhi)物蛋(dan)白素食來調整。

素菜中(zhong)的蔬菜、水果大多屬(shu)寒性，因此早(zao)晚最好少吃(chi)，可(ke)換為(wei)根莖類、雜糧類素食；中(zhong)午可(ke)適量使用涼性素食。

豆干、腐竹這類代替肉的豆制品可多食用，但是“素雞”這類經過精加工的“人造肉”，在復雜的制作過程中流失了營養，最好不要食用過多。 更多“人(ren)造(zao)肉”相關內(nei)容(rong)

除了自己在家做、下餐館，在吃(chi)齋日去寺廟也是一個很好的選擇。

吃齋(zhai)(zhai)日(ri)分(fen)為六齋(zhai)(zhai)與十(shi)(shi)齋(zhai)(zhai)，“六齋(zhai)(zhai)日(ri)”指陰(yin)歷每月的八日(ri)、十(shi)(shi)四(si)日(ri)、十(shi)(shi)五日(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)(shi)三日(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)(shi)九(jiu)日(ri)、三十(shi)(shi)日(ri)。“十(shi)(shi)齋(zhai)(zhai)日(ri)”指六齋(zhai)(zhai)日(ri)加上(shang)每月一日(ri)、十(shi)(shi)八日(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)(shi)四(si)日(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)(shi)八日(ri)。

各地寺廟一般都有齋飯吃，全國各地寺院可見 中(zhong)國佛教寺(si)廟名單

若(ruo)是因為后天吃(chi)多動少(shao)而造(zao)成的單純(chun)性肥胖，那么可以嘗試吃(chi)素食來減少(shao)攝入(ru)的熱量。

如何判斷自己體(ti)重(zhong)(zhong)過重(zhong)(zhong)呢？國(guo)際上通常采用(yong)的是BMI指數，BMI超(chao)過25為超(chao)重(zhong)(zhong)，30以上則屬肥胖。

BMI指數=體重（kg）÷身高2（米(mi)）

比如一個(ge)身高(gao)1.7米，體重(zhong)70kg的(de)人(ren)，BMI指(zhi)數=70÷1.72=24.22＜25，根據BMI指(zhi)數，這個(ge)人(ren)體重(zhong)為正常水平(ping)，不(bu)需要刻(ke)意減(jian)肥。

動物(wu)肉類中脂(zhi)肪含量較多，而普通的(de)(de)素食幾乎不含油脂(zhi)。因此對于(yu)不喜(xi)油膩的(de)(de)人(ren)來(lai)說，吃(chi)素是個很好的(de)(de)選擇(ze)。

佛教提倡不吃葷腥(xing)，入佛門(men)之人(ren)吃素可以修養身心。

肝、腎功能有代謝性疾病的人(ren)；術后需(xu)修養的病人(ren)；孕婦、哺乳(ru)期(qi)女(nv)性；嬰(ying)幼(you)兒童。

秋(qiu)冬天氣寒冷，而(er)素(su)食物又多屬寒涼性(xing)，因(yin)此秋(qiu)冬季節不適合長(chang)期吃素(su)。

春天萬物復蘇，新生的應季(ji)蔬菜水(shui)果多(duo)，是(shi)吃素的好季(ji)節。

夏(xia)(xia)天燥熱，與(yu)素食的(de)涼剛好中和，因此夏(xia)(xia)天也是一個適宜吃素的(de)季節。

好吃(chi)的(de)素菜有(you)很(hen)多(duo)，哪些簡單易做呢？Maigoo編輯整理了一個菜譜(pu)匯總(zong)，供大家(jia)參考。