素食(shi)對身(shen)體好嗎(ma)？Maigoo編(bian)輯認為這(zhe)個問(wen)題(ti)不能一概而(er)論。蔬果中(zhong)膳食(shi)纖維多，常吃有利于(yu)腸胃消化，但是長期不補充肉(rou)類蛋白質，容易造成營養失衡，影(ying)響身(shen)體健(jian)康。

Maigoo編輯認為，發自內心深處需(xu)求去吃素的(de)(de)人，如果合理(li)安排素食，時間久(jiu)了，自然會(hui)讓自身的(de)(de)氣場有所變化，皮膚(fu)、氣色、身材等(deng)也會(hui)有一定(ding)的(de)(de)改變。

不(bu)少人相(xiang)信“相(xiang)由心生(sheng)(sheng)”，而素(su)食(shi)主義者大多(duo)是(shi)出于憐憫眾(zhong)生(sheng)(sheng)、環(huan)保等(deng)理念才開(kai)始吃(chi)素(su)。從這(zhe)一(yi)角度來(lai)看的話(hua)，素(su)食(shi)主義者確(que)實(shi)應(ying)該(gai)比雜食(shi)人群(qun)面相(xiang)更(geng)和(he)善。

無論是(shi)皮膚(fu)干(gan)還是(shi)皮膚(fu)油、愛長痘(dou)，美容(rong)顧(gu)問在推薦消費者(zhe)購買一大堆(dui)護膚(fu)產品之(zhi)后，一般都會加上一句“多(duo)吃水果蔬菜”。

大(da)多數新鮮果蔬(shu)中含(han)有維(wei)生素C、維(wei)生素E等抗氧化劑，對于美白(bai)皮膚(fu)、細嫩膚(fu)質都能起到積極的作(zuo)用。

大多數素食(shi)食(shi)材熱量都比較(jiao)低，如果(guo)長期合理吃(chi)素，身(shen)體會(hui)比原本雜食(shi)時攝入的熱量稍(shao)低一(yi)些，長時間下(xia)來，會(hui)有一(yi)定的瘦身(shen)效果(guo)。

我國成人脂(zhi)肪(fang)肝(gan)患病率不斷上升，對于(yu)很多(duo)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)患者，醫生都(dou)建議低脂(zhi)飲食。雖然吃(chi)素比吃(chi)肉(rou)看起(qi)來清淡一些，但是不正確的(de)吃(chi)素也會得脂(zhi)肪(fang)肝(gan)。

人(ren)們常(chang)常(chang)把素(su)食等(deng)(deng)同于“輕食”，殊不知，油條、餅干、甜飲料等(deng)(deng)雖(sui)然是(shi)素(su)食，但是(shi)這些(xie)食物的熱量往往比肉類(lei)更高，如攝入(ru)過(guo)多，超過(guo)人(ren)體日常(chang)所需時(shi)，就會變成(cheng)大(da)量的葡萄糖(tang)。肝(gan)(gan)細(xi)胞會將多余的葡萄糖(tang)轉化成(cheng)脂(zhi)(zhi)肪(fang)貯存在(zai)肝(gan)(gan)臟內，從而形成(cheng)脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)。

吃(chi)素食(shi)雖然(ran)對(dui)身體有一(yi)定(ding)好處(chu)，但是一(yi)些素食(shi)者(zhe)飲(yin)食(shi)結構單一(yi)，如只(zhi)吃(chi)蔬菜，只(zhi)吃(chi)薯類(lei)，只(zhi)吃(chi)豆類(lei)等，這(zhe)些做法對(dui)于(yu)人(ren)體健康來說都不合適。

單一(yi)素食(shi)會讓營養攝取(qu)不均，會出現(xian)蛋白質攝入(ru)不足或者氨基酸攝入(ru)種類不平衡等(deng)情況(kuang)，使(shi)機體缺乏合成載脂(zhi)蛋白所必(bi)須的(de)氨基酸，影響肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)的(de)脂(zhi)代謝，導致脂(zhi)肪在肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)大量(liang)堆積，從而(er)形成脂(zhi)肪肝(gan)(gan)。

除了上面Maigoo編(bian)輯提到的吃(chi)素(su)雷(lei)區，還有一些(xie)素(su)食(shi)者常常遇(yu)到的飲食(shi)誤區需要注意。

白米(mi)飯、白面饅頭等(deng)雖然是(shi)素(su)(su)食(shi)，但是(shi)這類食(shi)物經(jing)過了精細(xi)的加工，已經(jing)損失了很多維生素(su)(su)、纖維素(su)(su)和(he)微量元素(su)(su)。長(chang)期食(shi)用精細(xi)素(su)(su)食(shi)，很可能影響身體健康(kang)。

素類食物一(yi)般(ban)比較薄，容易入(ru)味，烹(peng)飪時如果加入(ru)大(da)量(liang)調味品和油脂，反而會畫蛇添足(zu)，不僅失去(qu)吃素食的意義，還加重了(le)身體負擔。

大部分素食易熟，特(te)別是葉類蔬菜(cai)，因(yin)此在烹(peng)飪時(shi)不(bu)要過于復雜，長期高溫(wen)烹(peng)煮反(fan)而會損失食物原(yuan)本(ben)(ben)的營養。另外，油炸、燒烤等烹(peng)飪方式會另原(yuan)本(ben)(ben)健康(kang)的食材(cai)熱量翻倍(bei)。

隔夜菜容易產生亞硝酸鹽，因此長期吃隔夜的素菜剩飯等可(ke)能存在健康風險(xian)，素菜最(zui)好現做現吃。

粗糧(liang)營(ying)養(yang)價值(zhi)高，加工過程簡單，可以(yi)幫(bang)助腸道(dao)蠕動，預防(fang)便秘。此(ci)外，吃少油的(de)素食(shi)(shi)容易令人產生饑(ji)餓感，而(er)粗糧(liang)能夠增加食(shi)(shi)物在胃(wei)里的(de)停留(liu)時(shi)間，比(bi)普(pu)通糧(liang)食(shi)(shi)更“扛餓”。

蔬(shu)果中蛋(dan)白(bai)質(zhi)較(jiao)少，因(yin)此長(chang)期素食人群要多吃植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，合理搭配才能提高蛋(dan)白(bai)質(zhi)的吸收利用率。

這類蔬菜(cai)的(de)葉片或(huo)果實(shi)的(de)顏(yan)色(se)往往比較(jiao)深，富含(han)鈣(gai)、鐵、維生素(su)B2等。它們是我國膳食中鈣(gai)、胡蘿卜(bu)素(su)、鐵、核黃(huang)素(su)、抗(kang)壞血酸及纖維素(su)等的(de)主要來源，幾乎是人(ren)人(ren)每餐必備的(de)菜(cai)肴。

海產植(zhi)物有豐富的維(wei)生素(su)和微量元素(su)，對于補充(chong)人體所需營養有利。

無(wu)論是從科學(xue)角度(du)還是傳統(tong)思想來(lai)看(kan)，應季蔬果都比反(fan)季節的(de)要更好。

堅果中蛋白質(zhi)、油脂、礦物(wu)質(zhi)、維生(sheng)(sheng)素較高，可以補充單純素食者攝(she)入不足的(de)營(ying)養部(bu)分，對人體生(sheng)(sheng)長發(fa)育有一定的(de)幫助(zhu)。但是堅果熱量(liang)也(ye)不低，因此只能適當的(de)吃，不可攝(she)入過量(liang)。

至于《指南》中建議的120-200g肉(rou)蛋魚，300g液態奶(nai)，可根據Maigoo編輯上文(wen)提到的植物蛋白素(su)食來(lai)調整。

素(su)菜中的蔬菜、水(shui)果大(da)多屬寒(han)性，因此早晚最好少吃，可(ke)換為根(gen)莖類、雜糧類素(su)食；中午可(ke)適量使用涼性素(su)食。

豆干、腐竹這類代替肉的豆制品可多食用，但是“素雞”這類經過精加工的“人造肉”，在復雜的制作過程中流失了營養，最好不要食用過多。 更多“人造肉”相關內容

除了自己(ji)在(zai)家做、下餐館，在(zai)吃(chi)齋日去(qu)寺廟(miao)也是一(yi)個很好的選擇。

吃齋日(ri)(ri)分為六齋與(yu)十(shi)齋，“六齋日(ri)(ri)”指陰歷每月的(de)八(ba)日(ri)(ri)、十(shi)四日(ri)(ri)、十(shi)五日(ri)(ri)、二(er)十(shi)三日(ri)(ri)、二(er)十(shi)九日(ri)(ri)、三十(shi)日(ri)(ri)。“十(shi)齋日(ri)(ri)”指六齋日(ri)(ri)加上每月一日(ri)(ri)、十(shi)八(ba)日(ri)(ri)、二(er)十(shi)四日(ri)(ri)、二(er)十(shi)八(ba)日(ri)(ri)。

各地寺廟一般都有齋飯吃，全國各地寺院可見 中(zhong)國佛(fo)教寺廟名(ming)單

若是(shi)因為后(hou)天吃(chi)多動少而造成的單純性肥(fei)胖，那么可以嘗試吃(chi)素食(shi)來減少攝入的熱量。

如(ru)何判斷自己體重(zhong)過(guo)重(zhong)呢？國際上通(tong)常采用的是BMI指數，BMI超過(guo)25為超重(zhong)，30以上則(ze)屬肥胖。

BMI指數=體重（kg）÷身(shen)高2（米）

比(bi)如一個身(shen)高1.7米，體(ti)重(zhong)70kg的人(ren)，BMI指數=70÷1.72=24.22＜25，根據BMI指數，這個人(ren)體(ti)重(zhong)為正(zheng)常水(shui)平，不需要(yao)刻(ke)意減肥。

動物肉類中(zhong)脂肪含量(liang)較多，而普通的(de)素(su)食幾(ji)乎不含油(you)脂。因此(ci)對于不喜油(you)膩的(de)人來說，吃素(su)是(shi)個很好(hao)的(de)選擇。

佛(fo)(fo)教提倡(chang)不(bu)吃葷(hun)腥(xing)，入(ru)佛(fo)(fo)門(men)之人(ren)吃素可(ke)以修養(yang)身心。

肝、腎功能有(you)代謝性疾(ji)病(bing)的人；術后需(xu)修(xiu)養的病(bing)人；孕婦、哺乳期女(nv)性；嬰幼兒童。

秋(qiu)冬(dong)天(tian)氣寒冷，而素(su)食物又多(duo)屬寒涼(liang)性，因此秋(qiu)冬(dong)季節(jie)不適合長期吃(chi)素(su)。

春天萬物復蘇，新(xin)生的應季蔬菜水果(guo)多(duo)，是吃素的好季節。

夏(xia)天燥(zao)熱，與素食(shi)的涼剛好中(zhong)和，因(yin)此夏(xia)天也(ye)是(shi)一(yi)個適宜吃(chi)素的季節。

好吃的素菜有很多，哪些簡單易做呢？Maigoo編(bian)輯整理了一個菜譜匯總，供大家參考。