黃(huang)(huang)(huang)豆是一種豆科植物，在(zai)我國已經有了(le)5000多年的栽培歷史，主產(chan)(chan)于黑(hei)龍江、東(dong)北、四川和黃(huang)(huang)(huang)淮流(liu)域。由于春夏(xia)秋三(san)季都為黃(huang)(huang)(huang)豆的產(chan)(chan)季，且種植區域廣、產(chan)(chan)量大，所以黃(huang)(huang)(huang)豆價(jia)格不貴，一公斤(jin)優質黃(huang)(huang)(huang)豆的價(jia)格只有10-20元。

黃豆即黃大豆，是大豆的一種(zhong)。除(chu)了黃豆之外(wai)，大豆還包(bao)括黑豆、飼料豆等豆類。

是(shi)的(de)。黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)和(he)毛豆(dou)(dou)就是(shi)一種(zhong)東西，毛豆(dou)(dou)是(shi)是(shi)新鮮連莢的(de)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)，而我們(men)說(shuo)的(de)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)一般指干黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)，即由熟透(tou)后(hou)的(de)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)剝去豆(dou)(dou)莢后(hou)曬干制(zhi)得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將(jiang)排骨(gu)飛水(shui)一遍(bian)后沖洗干凈，然后將(jiang)泡軟后的黃豆(dou)和排骨(gu)一起放入鍋中，加入適(shi)量的水(shui)，大火煮開后繼(ji)續(xu)煮15分(fen)鐘(zhong)，轉慢小火煲(bao)1小時。之后加入海帶再繼(ji)續(xu)煲(bao)30分(fen)鐘(zhong)，最后用鹽(yan)調味，海帶黃豆(dou)排骨(gu)湯就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃(huang)(huang)豆(dou)洗凈后泡軟(ruan)，然后用小火將它翻(fan)炒30分鐘。等到黃(huang)(huang)豆(dou)表皮開裂后，將它倒(dao)出，放入盆子里(li)晾涼(liang)(liang)。把晾涼(liang)(liang)后的黃(huang)(huang)豆(dou)放入玻璃瓶中(zhong)，然后倒(dao)入米醋，蓋上蓋子，放置一星期(qi)，開蓋可食(shi)用。

黃豆+小米：健脾(pi)和胃、益(yi)氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾(pi)寬中、祛(qu)風(feng)解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生(sheng)成草酸鈣等(deng)沉淀物質，影響腸胃吸(xi)收(shou)。（如(ru)菠菜(cai)、芥菜(cai)、香椿、空(kong)心菜(cai)等(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的吸收，導致黃豆營(ying)養價值降低。（如(ru)雞(ji)蛋、香菇、酸奶、魚蝦(xia)肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加(jia)重消化負擔，并抑制黃豆(dou)中不飽和脂肪酸的吸收量，降低黃豆(dou)的營養價值。（如豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕點、肥豬肉等。）

有慢性(xing)消化道疾(ji)病(bing)、嚴(yan)重(zhong)肝病(bing)、腎(shen)病(bing)、痛(tong)風等(deng)疾(ji)病(bing)的患者不宜食用(yong)黃豆。

據(ju)Maigoo健康小(xiao)編(bian)了解，長期(qi)大(da)量食(shi)用(yong)黃(huang)(huang)豆(dou)容易(yi)在體(ti)內(nei)產生大(da)量氣體(ti)，使肚子發脹(zhang)。而且黃(huang)(huang)豆(dou)中含有的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量很多(duo)，如(ru)果(guo)吃太多(duo)黃(huang)(huang)豆(dou)的話，不(bu)僅黃(huang)(huang)豆(dou)本(ben)身(shen)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)難(nan)以(yi)被消化(hua)，而且還(huan)會影響(xiang)其他營養成分的吸收，所(suo)以(yi)黃(huang)(huang)豆(dou)及黃(huang)(huang)豆(dou)制品(pin)不(bu)宜長期(qi)大(da)量食(shi)用(yong)。

選豆：選(xuan)發芽率高、發芽勢好的新(xin)豆，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干(gan)黃豆(dou)，用清(qing)水(shui)清(qing)洗一遍(bian)后(hou)瀝干(gan)水(shui)分。將洗干(gan)凈的黃豆(dou)倒入鋪了油紙(zhi)的烤盤(pan)中鋪平(ping)，然后(hou)放到預熱到150℃的烤箱中烤15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃豆洗凈后浸泡(pao)一晚上，之后將黃豆放(fang)入電飯煲中用煮粥的(de)方式將其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆(dou)洗凈后用(yong)清水浸泡12個(ge)小時(shi)，然(ran)后放到料理機內打(da)成豆(dou)漿。

煮豆漿：把(ba)豆漿倒入鍋中(zhong)(zhong)，開中(zhong)(zhong)火，一邊煮一邊攪拌，然(ran)后加(jia)一點(dian)點(dian)內酯和涼(liang)開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是(shi)嫩(nen)黃豆，那么我們可以(yi)將其(qi)放(fang)到密封(feng)的(de)塑料袋中(zhong)裝起(qi)來，然后直(zhi)接放(fang)入冰箱的(de)保(bao)鮮層保(bao)存，這種方法(fa)能保(bao)鮮一(yi)個月左(zuo)右。

如果是(shi)已經曬(shai)干(gan)的干(gan)黃豆，那就不需要放到冰箱內保存(cun)了。將(jiang)它用干(gan)燥(zao)的容器裝起來，然后(hou)放到陰涼通(tong)風處保存(cun)即可。Maigoo編輯(ji)為了防蟲，會(hui)在容器里噴灑一點白(bai)酒(jiu)，然后(hou)用保鮮(xian)膜密封。

黃(huang)豆喜(xi)歡溫(wen)暖的生長環境(jing)，種(zhong)子在10-12℃開始發芽，所以適合在每年的2-3月或6-7月種(zhong)植。

翻地：種植黃豆前，需要先(xian)翻耕30厘米的土地，使其更為松軟(ruan)肥(fei)沃。

浸種：將黃豆(dou)種子放入赤霉素中浸泡10分鐘(zhong)，消滅表面的病菌。

種植：把黃豆(dou)種子撒在(zai)土壤(rang)上，再(zai)覆蓋一層地膜。