黃豆(dou)(dou)是一種(zhong)豆(dou)(dou)科植(zhi)(zhi)物，在我(wo)國已經(jing)有(you)了5000多年的栽(zai)培歷史，主(zhu)產于黑龍江、東北、四川和黃淮流域。由于春夏秋三季(ji)(ji)都為(wei)黃豆(dou)(dou)的產季(ji)(ji)，且種(zhong)植(zhi)(zhi)區域廣、產量大(da)，所(suo)以(yi)黃豆(dou)(dou)價格(ge)不(bu)貴，一公斤優質黃豆(dou)(dou)的價格(ge)只(zhi)有(you)10-20元。

黃豆(dou)(dou)即黃大(da)豆(dou)(dou)，是大(da)豆(dou)(dou)的一種。除了黃豆(dou)(dou)之外，大(da)豆(dou)(dou)還包括黑(hei)豆(dou)(dou)、飼料豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類。

是(shi)的(de)(de)(de)。黃(huang)豆(dou)和毛豆(dou)就是(shi)一種東西，毛豆(dou)是(shi)是(shi)新鮮連莢的(de)(de)(de)黃(huang)豆(dou)，而我們說(shuo)的(de)(de)(de)黃(huang)豆(dou)一般(ban)指干(gan)(gan)黃(huang)豆(dou)，即(ji)由熟(shu)透后的(de)(de)(de)黃(huang)豆(dou)剝去豆(dou)莢后曬(shai)干(gan)(gan)制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排骨(gu)(gu)(gu)飛水一(yi)遍(bian)后沖洗干凈，然(ran)后將泡(pao)軟后的黃(huang)豆(dou)和排骨(gu)(gu)(gu)一(yi)起(qi)放入鍋(guo)中，加入適量的水，大(da)火(huo)煮開(kai)后繼續煮15分(fen)鐘(zhong)(zhong)，轉慢小火(huo)煲(bao)1小時。之后加入海帶再繼續煲(bao)30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，最(zui)后用鹽調味(wei)，海帶黃(huang)豆(dou)排骨(gu)(gu)(gu)湯(tang)就(jiu)做好了(le)。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈后(hou)泡軟(ruan)，然(ran)后(hou)用小火將(jiang)它翻(fan)炒30分鐘。等(deng)到黃(huang)豆(dou)表皮開(kai)裂后(hou)，將(jiang)它倒(dao)出(chu)，放入盆子(zi)里晾涼。把晾涼后(hou)的黃(huang)豆(dou)放入玻璃瓶中(zhong)，然(ran)后(hou)倒(dao)入米醋，蓋上蓋子(zi)，放置一星期，開(kai)蓋可食用。

黃豆+小米：健脾和(he)胃、益(yi)氣(qi)寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬(kuan)中、祛風解(jie)毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生成草(cao)酸鈣等(deng)沉淀物質，影(ying)響腸胃吸(xi)收(shou)。（如菠菜(cai)(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)(cai)、香椿、空心菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響(xiang)鈣(gai)元(yuan)素的(de)吸收，導致黃豆營養價值降低。（如雞蛋、香菇(gu)、酸奶、魚蝦肉等(deng)。）

黃豆+富含油脂的食物：加重(zhong)消化負擔，并抑制(zhi)黃豆中不(bu)飽和脂肪酸的吸(xi)收量，降(jiang)低黃豆的營(ying)養價值。（如豬(zhu)皮、雞皮、糕(gao)點(dian)、肥豬(zhu)肉等。）

有慢(man)性消化道(dao)疾病(bing)、嚴重肝病(bing)、腎病(bing)、痛(tong)風(feng)等疾病(bing)的患(huan)者不宜(yi)食(shi)用黃豆。

據(ju)Maigoo健康小(xiao)編了解，長期大量(liang)食(shi)用黃(huang)豆(dou)容易在體(ti)內(nei)產生大量(liang)氣體(ti)，使肚(du)子發脹。而且黃(huang)豆(dou)中含(han)有的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)很多，如果吃太(tai)多黃(huang)豆(dou)的話，不(bu)僅黃(huang)豆(dou)本身的蛋白(bai)質(zhi)難以被消化，而且還(huan)會影(ying)響(xiang)其(qi)他(ta)營養(yang)成分的吸收(shou)，所(suo)以黃(huang)豆(dou)及黃(huang)豆(dou)制(zhi)品(pin)不(bu)宜長期大量(liang)食(shi)用。

選豆：選發(fa)芽率(lv)高、發(fa)芽勢(shi)好的新豆，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出(chu)干(gan)黃豆，用清水(shui)(shui)清洗一遍(bian)后瀝干(gan)水(shui)(shui)分(fen)(fen)。將洗干(gan)凈的(de)黃豆倒入鋪了油紙的(de)烤(kao)盤(pan)中鋪平，然后放到預熱(re)到150℃的(de)烤(kao)箱中烤(kao)15-20分(fen)(fen)鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃(huang)豆洗凈后(hou)浸泡一晚上，之后(hou)將(jiang)黃(huang)豆放(fang)入電飯煲中用煮粥的方式將(jiang)其煲軟(ruan)。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆(dou)(dou)洗(xi)凈后用清水浸(jin)泡12個小時(shi)，然(ran)后放到料理機(ji)內打成豆(dou)(dou)漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中(zhong)，開中(zhong)火，一邊(bian)煮一邊(bian)攪拌，然后(hou)加一點點內(nei)酯和涼(liang)開水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如(ru)果是嫩(nen)黃(huang)豆(dou)，那么我們可以將其放到密封的(de)塑料袋中裝起(qi)來，然后(hou)直接放入(ru)冰箱的(de)保(bao)鮮層保(bao)存(cun)，這種方法能保(bao)鮮一個月左右。

如(ru)果(guo)是已經曬干的(de)干黃豆，那就不(bu)需要放(fang)到冰箱內保(bao)存了(le)。將(jiang)它用(yong)干燥(zao)的(de)容(rong)器裝起來(lai)，然后放(fang)到陰(yin)涼(liang)通風處保(bao)存即可。Maigoo編(bian)輯為了(le)防蟲，會在容(rong)器里(li)噴灑一點白(bai)酒，然后用(yong)保(bao)鮮膜(mo)密封(feng)。

黃豆喜歡溫(wen)暖的(de)生長環境，種子在(zai)(zai)10-12℃開始(shi)發芽，所以適合在(zai)(zai)每年的(de)2-3月或(huo)6-7月種植(zhi)。

翻地：種植黃豆(dou)前，需(xu)要先翻耕30厘米的土地(di)，使其更為松軟肥(fei)沃。

浸種：將(jiang)黃豆種(zhong)子放入赤(chi)霉素中浸(jin)泡10分鐘，消滅表面的(de)病菌。

種植：把黃(huang)豆種(zhong)子撒在土壤上，再覆蓋一層地(di)膜。