紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘(gan)儲、甘(gan)薯(shu)(shu)(shu)、朱(zhu)薯(shu)(shu)(shu)、金薯(shu)(shu)(shu)、番(fan)茹、紅(hong)(hong)山(shan)藥(yao)、玉枕薯(shu)(shu)(shu)、山(shan)芋、地瓜(gua)、甜薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)(hong)苕、白薯(shu)(shu)(shu)、阿(a)鵝、萌番(fan)薯(shu)(shu)(shu)。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是(shi)一(yi)種高產而適應性強的糧食(shi)作物(wu)，與工農業(ye)生(sheng)(sheng)產和人(ren)民(min)生(sheng)(sheng)活關系密(mi)切。塊根除(chu)作主糧外，也是(shi)食(shi)品(pin)加工、淀(dian)粉(fen)和酒精制(zhi)造(zao)工業(ye)的重(zhong)要(yao)原料，根、莖、葉又是(shi)優(you)良的飼(si)料。

紅(hong)薯(shu)每100克可(ke)食部分的(de)(de)熱(re)量(liang)是86大卡，紅(hong)薯(shu)的(de)(de)熱(re)量(liang)不(bu)算高，但(dan)是由于(yu)紅(hong)薯(shu)比較重(zhong)，所以(yi)減肥(fei)期間的(de)(de)朋友也不(bu)能(neng)過量(liang)吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯是典型的(de)粗糧(liang)(liang)，粗糧(liang)(liang)是針(zhen)對大米(mi)、面粉(fen)等(deng)細糧(liang)(liang)而言的(de)，其中紅薯就屬于塊莖類的(de)粗糧(liang)(liang)，它含(han)有的(de)淀(dian)粉(fen)、氨(an)基酸、維生素A、B、C及纖維素都高于大米(mi)與白面，同時還富含(han)人體必(bi)需的(de)鐵、鈣等(deng)礦物質，是一(yi)種飽腹感較強(qiang)又營(ying)養(yang)全面的(de)糧(liang)(liang)食。

番薯是一種(zhong)(zhong)營(ying)養齊全而豐(feng)富的天然滋(zi)補食品，含(han)有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、多糖(tang)、磷(lin)、鈣(gai)、鉀(jia)、胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2和8種(zhong)(zhong)氨基酸。

據科(ke)學家分析，紅(hong)薯的(de)(de)(de)蛋白質含(han)量(liang)超過大米的(de)(de)(de)7倍(bei)；胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)是胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)3.5倍(bei)；維生(sheng)素(su)A的(de)(de)(de)含(han)量(liang)是馬鈴薯的(de)(de)(de)100倍(bei)；糖、鈣和維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)含(han)量(liang)皆高出大米和面(mian)粉(fen)。每100g鮮薯塊可(ke)食部分含(han)碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增(zeng)強蠕動，通便排毒。尤其對老年(nian)性便秘有較好(hao)的療效，吃紅薯時要注(zhu)意一定要蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯(shu)的(de)(de)輔(fu)助(zhu)降壓(ya)效果主(zhu)要歸功于(yu)其(qi)中富(fu)含的(de)(de)鉀元素，因為(wei)鉀和鈉是影響(xiang)血壓(ya)高低的(de)(de)重要元素，如果人體(ti)攝入足夠的(de)(de)鉀，就會促進血液排(pai)泄掉多余的(de)(de)鈉。食用富(fu)含鉀的(de)(de)食物，還會促進體(ti)內礦物質水平的(de)(de)均衡，并最終起(qi)到輔(fu)助(zhu)降壓(ya)作(zuo)用。

3、輔助控血糖：研(yan)究發現，2型糖尿(niao)病(bing)患者服用(yong)了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善。這說(shuo)明紅薯中的膳食纖維能(neng)有效促進腸道(dao)蠕動，防止便秘(mi)，并能(neng)延緩餐后血糖升高，硒元素能(neng)輔助調(diao)節血糖。

4、保護心血管：紅薯中的鉀元(yuan)(yuan)素、葉酸(suan)、維生(sheng)(sheng)素A和(he)維生(sheng)(sheng)素B，胡蘿卜(bu)素均能幫(bang)助(zhu)預防(fang)心血管疾病。胡蘿卜(bu)素和(he)維生(sheng)(sheng)素C能夠(gou)幫(bang)助(zhu)抗氧化(hua)，預防(fang)動脈粥樣硬(ying)化(hua)。鉀元(yuan)(yuan)素有助(zhu)于人體(ti)細胞液和(he)電解(jie)質(zhi)平(ping)衡，葉酸(suan)和(he)維生(sheng)(sheng)素B6幫(bang)助(zhu)降低了血液中的高(gao)半胱氨酸(suan)水平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量不高，但是(shi)氨基酸(suan)結構理想，可為(wei)人體補充多(duo)種(zhong)必(bi)需(xu)氨基素。而且(qie)紅薯(shu)中富含糖蛋(dan)白(bai)和黏(nian)液(ye)蛋(dan)白(bai)，糖蛋(dan)白(bai)可有(you)效為(wei)機(ji)體增強免疫(yi)力，具有(you)很好的(de)(de)抗突變作用。黏(nian)液(ye)蛋(dan)白(bai)對人體也有(you)特(te)殊的(de)(de)保(bao)護(hu)作用，可減緩器官老化，提高機(ji)體免疫(yi)力。

6、抗衰老：紅薯抑(yi)制黑色素(su)的(de)產生，防止(zhi)雀斑和老(lao)人斑的(de)出現(xian)。紅薯還(huan)能抑(yi)制肌(ji)膚老(lao)化，保持肌(ji)膚彈性，減緩機體的(de)衰老(lao)進程。

1、烤紅薯：紅(hong)薯洗(xi)凈(jing)不(bu)用擦水，用一張紙(zhi)將紅(hong)薯包起來；放入(ru)微波(bo)爐的托盤(pan)上，用高(gao)火加(jia)熱3分鐘(zhong)；再翻個(ge)面，繼續高(gao)火3分鐘(zhong)即可。買購網編輯提(ti)醒(xing)大家(jia)微波(bo)爐烤紅(hong)薯時間要根據紅(hong)薯大小調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅薯和煮(zhu)紅薯口感差(cha)不多(duo)，做(zuo)法(fa)也(ye)簡單，紅薯洗凈切除兩(liang)頭放入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)。

3、紅薯粉：用紅薯做成紅薯粉(fen)條，可以做成紅薯酸辣(la)粉(fen)、涼拌紅薯粉(fen)、紅薯粉(fen)燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜炒紅(hong)薯(shu)(shu)葉好吃又簡單，炒鍋下(xia)油燒熱后(hou)倒入(ru)蒜米(mi)，小火(huo)(huo)爆香，再倒入(ru)紅(hong)薯(shu)(shu)葉大(da)火(huo)(huo)翻炒；等到紅(hong)薯(shu)(shu)葉軟熟后(hou)，加鹽和(he)生抽炒勻(yun)出鍋。

紅薯的做法大全>>

都知(zhi)道土(tu)豆發(fa)芽(ya)了不(bu)能吃，但(dan)(dan)是(shi)發(fa)芽(ya)的(de)(de)紅(hong)薯可以食用，但(dan)(dan)不(bu)能吃太多。紅(hong)薯發(fa)芽(ya)后并不(bu)像(xiang)土(tu)豆一樣產生(sheng)對(dui)人體有害的(de)(de)成(cheng)分龍葵素，只要將紅(hong)薯上長(chang)的(de)(de)芽(ya)去掉就(jiu)可以食用，但(dan)(dan)是(shi)長(chang)芽(ya)的(de)(de)紅(hong)薯營養(yang)成(cheng)分和水分都大量流失(shi)，不(bu)僅口感不(bu)好，而且還是(shi)會失(shi)去食用價值。

紅薯發黑或外皮變成(cheng)黑褐色(se)的情況下不能食用(yong)(yong)，因為會(hui)有很多病(bing)菌，食用(yong)(yong)后(hou)會(hui)對身體產(chan)生(sheng)(sheng)一(yi)些影響，容易造成(cheng)食物中(zhong)毒(du)的現象。另外，腐爛的紅薯不能食用(yong)(yong)，即使是把爛掉的地(di)方去除(chu)也不行，因腐爛的紅薯會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)有毒(du)物質番薯酮(tong)、番薯酮(tong)醇，使紅薯變硬、發苦，食用(yong)(yong)后(hou)會(hui)引起惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹瀉等急性胃腸道反應，重(zhong)者可能致昏迷、吐(tu)血甚至死亡(wang)。

紅(hong)薯不能過量食(shi)用，紅(hong)薯含一(yi)種(zhong)氧化酶，這種(zhong)酶容易(yi)在人(ren)(ren)的胃腸(chang)道里產生(sheng)大量二氧化碳氣(qi)體，如紅(hong)薯吃得過多，會使人(ren)(ren)腹(fu)脹、打嗝、放屁、反(fan)酸、燒心等癥狀。

腹(fu)瀉(xie)的(de)人(ren)不(bu)能吃(chi)，紅(hong)(hong)(hong)薯富含纖(xian)維素，會刺(ci)激腸(chang)道加重腹(fu)瀉(xie)；積食(shi)、氣滯、脾(pi)胃虛弱的(de)人(ren)群不(bu)能吃(chi)紅(hong)(hong)(hong)薯，易引起(qi)積食(shi)，腹(fu)部不(bu)適；紅(hong)(hong)(hong)薯含糖量高(gao)，患有糖尿(niao)病的(de)人(ren)不(bu)能吃(chi)紅(hong)(hong)(hong)薯。

紅(hong)薯(shu)不(bu)宜(yi)和(he)香蕉、雞蛋(dan)、雞肉一起(qi)吃(chi)，不(bu)易(yi)消化；紅(hong)薯(shu)不(bu)能(neng)和(he)蟹、西(xi)紅(hong)柿(shi)一起(qi)吃(chi)，容易(yi)腹(fu)瀉甚(shen)至結(jie)石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)薯有(you)白瓤(rang)和黃(huang)(huang)瓤(rang)兩(liang)大品類，黃(huang)(huang)瓤(rang)紅(hong)(hong)薯的(de)體(ti)型較(jiao)長，外皮(pi)呈淡粉色(se)(se)，含糖多(duo)(duo)，煮(zhu)熟后瓤(rang)會呈現紅(hong)(hong)黃(huang)(huang)色(se)(se)，口感細軟，味道甘(gan)甜可口；白瓤(rang)紅(hong)(hong)薯體(ti)型較(jiao)胖，外皮(pi)多(duo)(duo)為深紅(hong)(hong)或紫紅(hong)(hong)色(se)(se)，因含淀粉多(duo)(duo)，所以(yi)煮(zhu)熟后瓤(rang)是(shi)白色(se)(se)的(de)，味道又(you)甜又(you)面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一(yi)般來(lai)說外(wai)表干凈、光滑(hua)、形狀(zhuang)好，紅(hong)薯(shu)比較(jiao)堅(jian)硬而且外(wai)皮發亮的(de)話(hua)，說明是新鮮的(de)；若(ruo)是紅(hong)薯(shu)不(bu)(bu)僅(jin)發芽(ya)了，而且表面凹凸不(bu)(bu)平的(de)話(hua)，甚至(zhi)有小(xiao)黑洞的(de)，maigoo小(xiao)編都不(bu)(bu)建議買(mai)，因為內里已(yi)經開(kai)始腐爛。另外(wai)發芽(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)口感(gan)不(bu)(bu)好，也不(bu)(bu)建議買(mai)。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若是(shi)(shi)紅(hong)薯沒(mei)有變質腐爛(lan)的(de)(de)話(hua)，聞起(qi)來(lai)是(shi)(shi)沒(mei)有異味(wei)(wei)的(de)(de)；若是(shi)(shi)把紅(hong)薯拿來(lai)手上細細地聞，發(fa)現有一股蟲(chong)蛀的(de)(de)味(wei)(wei)道或者霉味(wei)(wei)的(de)(de)話(hua)，這樣的(de)(de)紅(hong)薯千萬(wan)不要購買(mai)。

4、根據儲存的時間購買

如果(guo)買(mai)回來(lai)的(de)紅薯(shu)(shu)不(bu)(bu)是立馬就吃掉的(de)話(hua)，建議一定要選擇(ze)那種表(biao)皮沒有傷的(de)紅薯(shu)(shu)購(gou)買(mai)，否則一旦買(mai)了有傷的(de)紅薯(shu)(shu)回來(lai)，不(bu)(bu)僅(jin)不(bu)(bu)容易保存，而且(qie)還很容易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前農村比(bi)較多紅(hong)薯(shu)(shu)窖，紅(hong)薯(shu)(shu)收(shou)獲后把紅(hong)薯(shu)(shu)依次擺放(fang)到(dao)紅(hong)薯(shu)(shu)窖中，在紅(hong)薯(shu)(shu)窖儲存的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)可以(yi)放(fang)到(dao)第二年(nian)的(de)四五月份(fen)還仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首先需要將(jiang)(jiang)(jiang)保(bao)存(cun)的紅(hong)薯(shu)挑選(xuan)一(yi)下，將(jiang)(jiang)(jiang)已(yi)經發(fa)霉腐爛或者(zhe)發(fa)芽(ya)的紅(hong)薯(shu)挑選(xuan)出(chu)來(lai)。之后將(jiang)(jiang)(jiang)挑選(xuan)好的紅(hong)薯(shu)放進一(yi)個紙箱中，接著放入幾個蘋果，然后將(jiang)(jiang)(jiang)紙箱蓋上不需要密(mi)封就可以了，這樣(yang)就可以長時間保(bao)存(cun)紅(hong)薯(shu)，讓紅(hong)薯(shu)越(yue)放越(yue)甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅(hong)薯用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈，再(zai)將(jiang)紅(hong)薯煮熟(shu)后(hou)放(fang)涼，等紅(hong)薯的外皮變(bian)干(gan)后(hou)用(yong)保(bao)鮮(xian)膜將(jiang)紅(hong)薯包(bao)裹(guo)住，然后(hou)將(jiang)其(qi)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)的冷凍(dong)室內，這(zhe)樣把紅(hong)薯就(jiu)可以(yi)保(bao)存好幾個月，一(yi)般是(shi)越放(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需要準(zhun)備一(yi)些報紙，之后(hou)用(yong)報紙將(jiang)每一(yi)個(ge)(ge)紅(hong)薯包裹住(zhu)，放在(zai)陰涼干(gan)燥處，但是要注意空氣流通，這樣可(ke)以(yi)很好的(de)防止紅(hong)薯腐爛(lan)或發芽，有(you)利(li)于(yu)紅(hong)薯的(de)保存，一(yi)般這樣紅(hong)薯就可(ke)以(yi)保存好幾個(ge)(ge)月不壞，保存時間是比較長的(de)。

種植紅薯(shu)的(de)時候(hou)要選(xuan)土(tu)層深厚且肥沃(wo)的(de)地塊，先深耕一次(ci)，并施加充(chong)足的(de)基肥，選(xuan)農(nong)家肥，尿素以及(ji)磷肥。處(chu)理(li)好地塊后(hou)就可(ke)將薯(shu)苗栽(zai)種入土(tu)。通常選(xuan)在4月中旬栽(zai)種，采用線平插方(fang)式，每畝插3500-4000株，株距33cm左右。栽(zai)后(hou)適量(liang)(liang)澆水，很(hen)快就可(ke)適應新的(de)環境，恢復生長。想要它產量(liang)(liang)更(geng)高，還(huan)要注意后(hou)期的(de)管(guan)理(li)。