苦(ku)瓜味(wei)苦(ku)性寒，是一種涼(liang)性食物，因此不能多(duo)吃，否則(ze)會(hui)容(rong)易引(yin)起腹瀉。

苦瓜(gua)的(de)苦味是(shi)(shi)(shi)由兩(liang)種物質(zhi)引起的(de)。一種是(shi)(shi)(shi)瓜(gua)類植物特有的(de)瓜(gua)苦葉素，主要(yao)是(shi)(shi)(shi)以糖(tang)甙的(de)形(xing)式(shi)存(cun)在于(yu)瓜(gua)中；另一種物質(zhi)叫野黃瓜(gua)汁酶。如果這兩(liang)種物質(zhi)同時存(cun)在，瓜(gua)就(jiu)會出現(xian)苦味。

苦(ku)瓜的(de)成(cheng)熟期(qi)在(zai)每(mei)年的(de)6-8月份，但(dan)現在(zai)溫室大棚(peng)種植技(ji)術成(cheng)熟，如果(guo)想吃的(de)話，一年四季都(dou)可以(yi)吃到。

苦瓜(gua)(gua)的營養價值很高(gao)，它不(bu)僅含有(you)豐富的蛋白質、碳(tan)水化合物和(he)各(ge)種微量(liang)元素，還含有(you)苦瓜(gua)(gua)甙、苦瓜(gua)(gua)素、腺嘌呤和(he)多種氨基酸，因此適量(liang)食用苦瓜(gua)(gua)能夠幫助我們補充營養、降(jiang)低血糖。

苦瓜還可以入(ru)藥(yao)(yao)使用，據MAIgoo編輯了解，苦瓜的(de)入(ru)藥(yao)(yao)部位(wei)就(jiu)是它的(de)果實(shi)，中(zhong)藥(yao)(yao)苦瓜的(de)作(zuo)用為祛暑(shu)滌熱，明目(mu)，解毒(du)。

清炒苦瓜的做法：將(jiang)苦(ku)瓜切片(pian)后(hou)用鹽稍微腌一會兒，然(ran)后(hou)用水洗凈。鍋內燒開水，把苦(ku)瓜放(fang)進去焯水，然(ran)后(hou)撈出過一遍涼水。熱鍋冷油(you)，油(you)熱后(hou)倒入(ru)蒜瓣，然(ran)后(hou)倒入(ru)苦(ku)瓜大火快炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)熟即可。喜歡吃辣(la)的，可以放(fang)一點點辣(la)椒(jiao)進去翻炒(chao)(chao)。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦(ku)瓜(gua)適合(he)和雞蛋、茄子、豬肉、牛肉等食(shi)物一起食(shi)用(yong)。

苦(ku)瓜(gua)本身性涼(liang)，因(yin)此不(bu)(bu)適合和寒涼(liang)的食物(wu)(wu)一起食用。此外，吃(chi)苦(ku)瓜(gua)的時候還要注意(yi)，它不(bu)(bu)能(neng)高鈣食物(wu)(wu)一起食用，否則(ze)會加重腎臟負擔，長此以往可(ke)能(neng)會引起腎結石。

苦瓜不(bu)(bu)能長期大量食用，否則不(bu)(bu)僅會導致腸(chang)胃(wei)不(bu)(bu)適，還(huan)會導致血糖降低、影響鈣的吸收，對身體健康不(bu)(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗(su)話說“苦(ku)瓜泡一(yi)物三(san)天血糖降(jiang)”，據買購網健康(kang)編輯了解(jie)，苦(ku)瓜和山楂一(yi)起(qi)泡水喝能(neng)夠有效降(jiang)低(di)血糖，不過要注意不能(neng)吃(chi)多(duo)了，否(fou)則對腸胃健康(kang)不利。

孕(yun)婦可以適量吃一點苦瓜(gua)，這樣可以促進腸胃(wei)蠕(ru)動，緩解便秘，還(huan)能降(jiang)低血糖，對孕(yun)期比較(jiao)常見的(de)(de)妊娠糖尿病(bing)、孕(yun)期便秘、孕(yun)期高血壓的(de)(de)病(bing)癥有不錯的(de)(de)預防作用。

苦瓜(gua)是可以生(sheng)吃的，生(sheng)吃苦瓜(gua)能夠促進胃液的分泌(mi)，起到增進食欲、健(jian)脾開(kai)胃的作用。但是不能多吃，因為生(sheng)苦瓜(gua)性涼，吃多了會(hui)刺激(ji)腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適。

苦(ku)瓜不可以隔(ge)夜吃，因為(wei)隔(ge)夜之后(hou)的苦(ku)瓜不僅口(kou)感會(hui)有所下降，而(er)且還會(hui)滋生一些細菌，食用(yong)后(hou)會(hui)加(jia)重腸胃(wei)負擔，有可能引起消化不良、腹痛惡心(xin)等(deng)不適(shi)。

看：首先(xian)看苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)顏色，選(xuan)擇翠綠外皮(pi)的(de)苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，因為這樣的(de)苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)要比(bi)較新鮮。然后看苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)外皮(pi)，選(xuan)擇外表顆粒大、飽滿的(de)苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，因為這樣代表它里面的(de)果(guo)肉比(bi)較厚，吃起來(lai)口感(gan)好。

聞：新鮮的(de)(de)苦瓜(gua)(gua)聞起(qi)來有股蔬菜(cai)特有的(de)(de)清香味，因此Maigoo小編(bian)建議大家，買苦瓜(gua)(gua)的(de)(de)時候可以拿起(qi)來聞聞。

掂：買苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)時候還可以(yi)掂量掂量，選擇大小適中的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)，這樣(yang)買來(lai)的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)既不(bu)會(hui)太老，又不(bu)會(hui)還沒熟透(tou)。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種子是比(bi)較堅硬的，所以在播種之前需要將它放(fang)到水中浸泡2-4天，然(ran)后(hou)撈(lao)出，瀝(li)干水分，用(yong)棉(mian)布包(bao)裹起來催芽(ya)，催芽(ya)后(hou)再進行(xing)播種。

田間管理：苦瓜在生(sheng)長期(qi)間需要(yao)大(da)量的養分和水分，因此(ci)我(wo)們(men)需要(yao)定(ding)期(qi)澆(jiao)水施(shi)肥。此(ci)外，等到(dao)苦瓜出苗差(cha)不多5厘米的時(shi)候，就可以對(dui)瓜苗進(jin)行搭架(jia)了(le)。

病蟲防治：苦瓜常(chang)見的病(bing)蟲(chong)害有立枯病(bing)、白粉病(bing)、蚜蟲(chong)，可以用常(chang)規方法進行(xing)防(fang)治(zhi)。

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