菠菜拌豆皮的做(zuo)法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆皮(pi)沖洗干凈后(hou)切絲，開一鍋水將豆皮(pi)燙1分鐘后(hou)撈出控(kong)水；

2.胡蘿卜去(qu)皮(pi)切絲，放入(ru)熱水中焯(zhuo)燙半分鐘(zhong)撈出(chu)控(kong)水；

3.菠菜擇好(hao)、洗(xi)凈(jing)切(qie)寸(cun)段(duan)，入湯(tang)鍋焯(zhuo)水(shui)后攥干水(shui)分備用；

4.大蒜(suan)薄(bo)皮切(qie)成(cheng)末(mo)，干(gan)辣椒洗凈擦干(gan)水分剪(jian)成(cheng)段；

5.將(jiang)處理(li)好的豆皮(pi)、胡蘿卜絲(si)、菠菜放入大的料理(li)盆中，將(jiang)蒜末(mo)、辣椒段放到最(zui)上面；

6.平底鍋(guo)內放多一點的(de)花(hua)生油，下花(hua)椒(jiao)小火(huo)(huo)煸出香味后(hou)揀出，然(ran)后(hou)轉中(zhong)火(huo)(huo)將花(hua)生油燒(shao)至冒煙后(hou)關火(huo)(huo)；

7.將燒熱的花椒油趁(chen)熱澆在蒜末、辣椒段(duan)上；

8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻后即可食用(yong)。