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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深(shen)圳市星(xing)(xing)期零食品科(ke)技有限公司（可稱星(xing)(xing)期零STARFIELD）是一家人造肉企業。致力(li)于從植物中提取(qu)“肉“分子(zi)，運用分子(zi)感官學(xue)破(po)解風味物質(zhi)間的相互作用，堅持不使(shi)用抗(kang)生素、香精等化學(xue)物質(zhi)。產品在上市(shi)以(yi)后(hou)，快速引起了市(shi)場的反應，并榮(rong)獲了經(jing)緯中(zhong)國(guo)(guo)、愉悅(yue)資(zi)本(ben)以(yi)及美國(guo)(guo)知名(ming)植物(wu)基資(zi)本(ben)NCC的投資(zi)，為星期零創造(zao)可持(chi)續的的美好未來(lai)生活方(fang)式提供了更(geng)加有力的支(zhi)持(chi)。

STARFIELD植(zhi)物(wu)肉(rou)以(yi)植(zhi)物(wu)蛋白為(wei)原料，利用(yong)(yong)多酶復合技(ji)(ji)術(shu)生(sheng)產，建立能夠產生(sheng)兼具飽滿肉(rou)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)、綿(mian)延鮮(xian)味及(ji)滋味提升作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)酶解物(wu)-糖美(mei)拉德反應模(mo)型體系，經過(guo)烹飪，氨(an)基酸(suan)和糖發生(sheng)美(mei)拉德反應，加之(zhi)利用(yong)(yong)分(fen)子(zi)感官(guan)學技(ji)(ji)術(shu)篩選出的(de)(de)(de)天然植(zhi)物(wu)風味分(fen)子(zi)，復合形成與肉(rou)媲(pi)美(mei)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)和味道。