根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)筍(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)、箭竹(zhu)筍(sun)、雷竹(zhu)筍(sun)、方竹(zhu)筍(sun)等。

竹筍是(shi)發物，尤其是(shi)春筍，容易引起哮喘、鼻炎(yan)以及(ji)皮膚病(bing)。

竹(zhu)筍(sun)一(yi)年(nian)四季都會生長出來(lai)，但是春(chun)季時(shi)竹(zhu)筍(sun)口感最好，這也是春(chun)筍(sun)價格一(yi)直(zhi)居(ju)高不下的原(yuan)因(yin)。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹筍(sun)的熱量(liang)低、營養價(jia)值(zhi)高，還含(han)有較(jiao)多膳食纖維，適(shi)量(liang)食用竹筍(sun)不僅可以(yi)開(kai)胃健(jian)脾、通腸排(pai)便，還能增強機體免疫(yi)力(li)，為身(shen)體補充養分。

MAIGoo網(wang)編提醒大家注意，新鮮(xian)的竹筍食(shi)用前若處理不當，會使人(ren)接觸到(dao)有(you)毒物質氰化氫，危害(hai)身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹(zhu)筍(sun)中含有大量的草(cao)酸成分，這種草(cao)酸可以影(ying)響(xiang)人體對(dui)鈣、鋅的吸收，而缺乏鋅會(hui)導致性欲下降、性機能減退，因(yin)此男人吃多了(le)竹(zhu)筍(sun)是(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)性功能的。

女生吃筍多有什么危害：竹(zhu)筍是一種寒(han)性食品(pin)，因此女(nv)性吃(chi)多了之后，容易導致體寒(han)，如果在經期吃(chi)很多竹(zhu)筍，還容易引起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹(zhu)筍(sun)的(de)價格(ge)是比(bi)(bi)較(jiao)貴(gui)的(de)，冬筍(sun)的(de)價格(ge)在7-10元一(yi)(yi)斤(jin)左(zuo)右，而春(chun)筍(sun)的(de)價格(ge)就更貴(gui)了，一(yi)(yi)斤(jin)最少要十五元。筍(sun)干(gan)的(de)價格(ge)也是比(bi)(bi)較(jiao)貴(gui)的(de)，因為竹(zhu)筍(sun)含水量比(bi)(bi)較(jiao)大(da)，一(yi)(yi)斤(jin)筍(sun)干(gan)往往要兩三(san)(san)斤(jin)竹(zhu)筍(sun)才能做成，所以一(yi)(yi)斤(jin)筍(sun)干(gan)差不多要二三(san)(san)十元。

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看顏色：新鮮(xian)的(de)竹筍以筍殼嫩黃色者為佳，因為這樣(yang)就代表它的(de)筍肉是比較鮮(xian)嫩的(de)。

看筍節：竹(zhu)筍的節(jie)和(he)節(jie)之間(jian)的結構越(yue)緊密，就(jiu)代表竹(zhu)筍的肉(rou)質(zhi)越(yue)細嫩。如果竹(zhu)筍的節(jie)之間(jian)的距離比較大的話，說明(ming)它(ta)已經比較老了，吃(chi)(chi)起來不好吃(chi)(chi)。

看大小：不建議大(da)家買(mai)太大(da)的新鮮竹(zhu)筍，因為竹(zhu)筍太大(da)，根部纖(xian)維會(hui)變粗老(lao)化，口感沒有那么好。

看根節：根(gen)薄、節(jie)密、紋細、身闊(kuo)的(de)筍(sun)干質(zhi)地更嫩。節(jie)疏(shu)、紋粗、有(you)老筋的(de)筍(sun)干質(zhi)地老，吃起來不好吃。

看色澤：筍色淡黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且有(you)光澤的(de)筍干品質好。

聞味道：品質好的(de)筍干聞起來有一股清新自(zi)然(ran)的(de)味道，霉變的(de)筍干聞到(dao)的(de)是(shi)霉的(de)氣味。

竹筍炒肉：將竹筍(sun)切(qie)片后焯水備用。豬肉(rou)切(qie)絲(si)后用玉(yu)米淀粉抓拌(ban)均勻(yun)。鍋(guo)里倒油(you)，油(you)熱后放入(ru)紅(hong)辣椒和生姜絲(si)炒(chao)香，然后倒入(ru)肉(rou)絲(si)炒(chao)散，炒(chao)到(dao)肉(rou)絲(si)變色后加(jia)入(ru)竹筍(sun)片，加(jia)鹽調味即(ji)可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝去外(wai)殼，切掉老根，用(yong)刀背拍(pai)松后切成段(duan)。鍋中多倒一(yi)點油(you)，油(you)溫七(qi)成熱(re)時下(xia)入(ru)(ru)筍段(duan)煸炒(chao)幾分(fen)鐘，然后調入(ru)(ru)料酒，加(jia)生(sheng)抽和(he)糖翻炒(chao)幾下(xia)，加(jia)蓋(gai)燜3分(fen)鐘。燜好后調入(ru)(ru)雞精，撒(sa)入(ru)(ru)香蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將(jiang)筍干(gan)泡發后撕開(kai)，然后切段。將(jiang)五花肉(rou)切成方塊，冷水(shui)下鍋，加(jia)生姜、料酒，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后撇去(qu)浮沫(mo)，將(jiang)五花肉(rou)撈起沖洗干(gan)凈。砂鍋燒熱后放入(ru)五花肉(rou)，煸至兩面金黃后，下入(ru)冰糖(tang)，炒(chao)出(chu)糖(tang)色(se)，然后加(jia)筍干(gan)、蔥段、蒜片、老(lao)抽(chou)，翻炒(chao)均(jun)勻。接著加(jia)干(gan)山楂和水(shui)，轉小火(huo)燉40分(fen)鐘。燉好后改中火(huo)收汁，最后加(jia)少(shao)許食鹽調(diao)味(wei)，一道筍干(gan)紅燒肉(rou)就做好了。

酸筍怎么腌制：將竹筍(sun)剝去(qu)筍(sun)殼，切成筍(sun)絲或(huo)筍(sun)片，放入陶(tao)(tao)罐中。往陶(tao)(tao)罐中注入清水，沒(mei)過(guo)食材。撒上適量食鹽(yan)，密封陶(tao)(tao)罐。將陶(tao)(tao)罐置于陰涼(liang)處一個月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹筍中含有大量草酸，因此在烹飪(ren)之前，需要用開水焯燙3-5分鐘，這樣可以避免(mian)做(zuo)出來的竹筍發苦。

苦(ku)竹筍(sun)可以放到清水(shui)中(zhong)浸泡8小時，中(zhong)間需要換三次水(shui)，這樣就能有效去除鮮竹筍(sun)的苦(ku)味了(le)。

將(jiang)干竹(zhu)筍放入(ru)清水中(zhong)，浸泡24小(xiao)時左右。中(zhong)途需(xu)要換1-2次水。然后將(jiang)泡好的筍干放入(ru)冷水鍋中(zhong)，加(jia)一小(xiao)勺(shao)白(bai)糖煮開。將(jiang)煮好的筍干撈出，再用涼水沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍(sun)干放(fang)入保(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)內，擠出袋(dai)(dai)中空氣(qi)后(hou)扎緊(jin)袋(dai)(dai)口，然(ran)后(hou)放(fang)入冰(bing)箱冷凍室內保(bao)存。

品種選擇：竹筍的品種(zhong)比(bi)較多，一般母竹可以選(xuan)擇窄葉(xie)竹，這種(zhong)品種(zhong)的竹筍產量比(bi)較高。

種植時間：竹(zhu)苗栽植時間一般在2-3月份，這時溫度(du)和氣候有(you)利(li)于竹(zhu)苗生長(chang)。

種植地選擇：選擇在肥沃疏松、土層深(shen)厚的微(wei)酸性土壤種植竹筍比較(jiao)好，這樣可以(yi)增加竹筍的產量。

整地播種：種植(zhi)前進行整(zheng)(zheng)地，整(zheng)(zheng)地以穴狀整(zheng)(zheng)地為主，這樣方便管(guan)理種植(zhi)。