《黃帝內經》中提到：五(wu)(wu)谷(gu)(gu)為養，五(wu)(wu)果為助，五(wu)(wu)畜為益(yi)，五(wu)(wu)菜為充，氣(qi)(qi)味(wei)合而(er)服之，以補精益(yi)氣(qi)(qi)。這(zhe)說(shuo)明(ming)五(wu)(wu)谷(gu)(gu)在(zai)膳食(shi)中的(de)至關重要(yao)的(de)主導(dao)地位。然(ran)而(er)這(zhe)被(bei)老祖宗們奉(feng)為養育民眾的(de)五(wu)(wu)谷(gu)(gu)，你真的(de)了(le)解嗎？如何(he)吃才能對健(jian)康(kang)更有益(yi)呢(ni)？下(xia)面，小(xiao)編給(gei)大家(jia)整理了(le)相關資(zi)料，一起(qi)來看看了(le)解下(xia)吧！
五谷(gu)廣義一般指稻谷(gu)、麥(mai)子、豆類(lei)、玉米、薯類(lei)；雜糧則為小米、蕎(qiao)麥(mai)、高粱(liang)、燕麥(mai)、花生等，而現在(zai)(zai)在(zai)(zai)此基礎上還將紅棗、薏仁、芡(qian)實、核桃(tao)等一些藥食兩用的雜糧也包含入(ru)內。
含有(you)近64%的營(ying)養物質(zhi)和90%以上(shang)的人體所需的營(ying)養元素，具(ju)有(you)補中養胃、益精(jing)強志(zhi)、止煩(fan)、止渴、止瀉(xie)等作用。
小米所含豐富(fu)的(de)色(se)氨(an)酸(suan)，可輕松被人吸收(shou)，色(se)氨(an)酸(suan)會促使分泌五羥色(se)氨(an)酸(suan)促睡(shui)血清(qing)素(su)，是很好的(de)安(an)眠健胃食品(pin)。
富含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵及B族維生素等多種(zhong)營養成(cheng)分，具有養陰(yin)生津、除(chu)煩止渴、健(jian)脾胃、補(bu)肺(fei)氣的作用。
碳水化合物含(han)(han)量較高(gao)，蛋(dan)白質、鈣、磷(lin)含(han)(han)量中(zhong)等，含(han)(han)少量B族維生(sheng)素。常吃(chi)有助緩解便秘、提高(gao)免疫(yi)、預防中(zhong)風。
MAIGOO小編提醒(xing)小麥富含(han)淀粉、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、礦物質(zhi)、鈣、鐵等，有養心安(an)神(shen)、潤肺健脾、益腎(shen)、除(chu)熱止渴效果。
含有豐富的脂(zhi)肪(fang)、蛋白質、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質和(he)膳食纖維(wei)，有降低膽固醇、降血(xue)(xue)脂(zhi)、調節血(xue)(xue)糖、改善便秘(mi)的作用。
富含生物類(lei)黃(huang)酮、多膚(fu)、糖醇和D-手性肌醇等(deng)成分(fen)，具(ju)有降(jiang)糖、降(jiang)脂、降(jiang)膽固(gu)醇、抗氧化、抗衰老(lao)和清除自由(you)基的(de)功能。
蛋白(bai)質(zhi)含量極高，甚至還超過蛋和(he)奶的(de)(de)營養，能促進腸道蠕動、防止便秘(mi)和(he)降(jiang)低腸癌的(de)(de)風險
主要含蛋白質、糖(tang)類等營養成分，具有(you)良好的(de)潤腸通便、降血壓(ya)、降血脂、調(diao)節(jie)血糖(tang)、解毒(du)抗癌、預防結石(shi)、健美減(jian)肥的(de)作用。
含豐(feng)富的蛋(dan)白質、維生素、鈣、磷、鐵、無機鹽等，有(you)降膽(dan)固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝(gan)護腎(shen)作(zuo)用。
營養價值：含有豐富的糖類、蛋白質、胡(hu)蘿卜素(su)、黃體素(su)、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，所以(yi)對身體的調(diao)理有非常大的益處。
營養功效：利(li)尿消(xiao)腫、降糖降壓、清肝利(li)膽、健脾(pi)益胃、抗衰老、防止便秘與動(dong)脈硬化、防癌、美膚(fu)護膚(fu)等。
營養價值：熱量高于肉(rou)(rou)類，比(bi)牛(niu)奶高20%，比(bi)雞蛋高40%。其他(ta)如蛋白質、核蛋素(su)、鈣、磷、鐵等(deng)(deng)也都比(bi)牛(niu)奶、肉(rou)(rou)、蛋等(deng)(deng)要(yao)高。花生中還含有(you)維生素(su)A、B、E、K等(deng)(deng)，以及卵磷脂、蛋白氨基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落花生酸(suan)、脂肪(fang)酸(suan)、棕櫚(lv)酸(suan)等(deng)(deng)。
營養功效：MaiGoo網編提醒花生(sheng)可以醒脾和(he)胃、潤肺化痰(tan)、滋(zi)養調(diao)氣、清咽止咳。對營養不(bu)良(liang)、食少體(ti)弱、燥(zao)咳少痰(tan)、咯(ge)血、皮膚紫(zi)斑、產(chan)婦乳少及大便燥(zao)結等(deng)病(bing)癥有食療作用。
原料：蕎麥、玉米、大豆(dou)、燕麥。
做法：將(jiang)大豆碾(nian)碎后放入鍋中煮開，加(jia)入燕麥片(pian)、蕎麥片(pian)、玉米片(pian)，再(zai)次(ci)煮爛之后即(ji)可食用(yong)。
原料：土伏苓、粉葛、赤小(xiao)豆(dou)、扁(bian)豆(dou)50克、陳皮(pi)。
做法：土伏(fu)苓、粉(fen)葛去皮切塊，然后(hou)將材(cai)料所有放入煲(bao)(bao)內，水滾轉慢火煲(bao)(bao)3小時即可。
食材：紅(hong)棗、枸杞(qi)、銀杏、葛根、薏(yi)米。
做法：將薏米、粳米、紅(hong)棗、銀杏(xing)等一(yi)同洗凈放入鍋(guo)中，待到粥(zhou)煮熟之(zhi)后葛根粉(fen)調成糊狀(zhuang)慢(man)慢(man)倒入，再次(ci)煮開之(zhi)后用冰(bing)糖或(huo)紅(hong)糖調味。
食材：芡實、核桃(tao)、枸杞、黑芝麻
做法：將(jiang)(jiang)糯(nuo)米放入鍋(guo)中煮成粥，然后將(jiang)(jiang)芡(qian)實搗成粉末，核桃切碎。待糯(nuo)米煮沸之(zhi)后芡(qian)實粉調成糊狀加入，添加核桃，出(chu)鍋(guo)之(zhi)前加入枸杞(qi)和黑(hei)芝(zhi)麻。
食材：蓮子、薏米、茯苓、燕(yan)麥、山藥。
做法：將浸泡好的薏米、蓮子和山藥放在鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)制(zhi)，期間(jian)將茯苓研末(mo)。待到(dao)鍋(guo)中食物煮(zhu)(zhu)到(dao)半熟之后，放入燕麥片、茯苓粉，最后用(yong)少量冰糖調味食用(yong)。
原料：葡萄(tao)干、白芷、白茯(fu)苓、豌(wan)豆(dou)。
做法：將豌(wan)豆和(he)粳(jing)米放入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)粥，粥燒開之(zhi)后倒(dao)入(ru)(ru)白芨粉(fen)和(he)茯(fu)苓粉(fen)調(diao)成的糊，待到粥再次煮(zhu)熟之(zhi)后，撒入(ru)(ru)葡萄干即可食用。
原料：玉米、小米、南瓜、冰糖等(deng)。
做法：玉米、小米研磨，南瓜去皮隔水(shui)蒸10分(fen)鐘后壓成(cheng)面糊狀。鍋內加(jia)涼水(shui)，玉米粉、糯(nuo)米粉，水(shui)開(kai)后加(jia)冰糖(tang)和南瓜，繼續攪拌至(zhi)開(kai)鍋。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米、黑(hei)芝麻、紅棗、淮(huai)山(shan)。
做法：先將黑(hei)豆(dou)浸泡2-3小時，然后撈出(chu)清凈倒(dao)入(ru)鍋內，加(jia)適量水(shui)，中火煮(zhu)至黑(hei)豆(dou)變軟，然后將淘(tao)洗好之后的黑(hei)米、淮(huai)山加(jia)入(ru)進去(qu)，煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)。最(zui)后粥(zhou)快好之后，加(jia)入(ru)黑(hei)芝麻、紅(hong)棗(zao)就可以了。
原料：綠(lv)豆、薏米(mi)、芡實、燕麥仁、葡(pu)萄干。
做法：綠豆、薏米、紅(hong)糯(nuo)米、干(gan)芡實(shi)(shi)洗凈后浸泡1-2個小時(shi)。將綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快(kuai)熟時(shi)放入芡實(shi)(shi)和葡萄干(gan)，煮開加入白砂糖(tang)調(diao)味即可。
健腦益智配方：黑(hei)芝麻、糙米、小麥(mai)、花生、燕麥(mai)、黃豆(dou)、蕎麥(mai)、小米、玉米、紅棗。
開胃健脾配方：燕麥、淮山、蓮子、小米、山楂、黑芝(zhi)麻、黑米、糙(cao)米、小麥、紅(hong)棗。
補氣補血配方：糯米(mi)(mi)、淮山、核桃、黑米(mi)(mi)、紅棗、紅豆、黑豆、枸杞、黑芝麻(ma)。
潤肺止咳配方：淮山(shan)、杏仁(ren)、蓮子、核桃、黑芝麻、燕(yan)麥、蕎麥。
調理睡眠配方：紅棗、百合、核桃、茯(fu)苓(ling)、黑(hei)(hei)豆、黑(hei)(hei)芝麻、糙米、淮(huai)山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提醒(xing)因為(wei)雜(za)糧本身較粗糙，會給胃(wei)腸(chang)造成嚴重的摩擦，因此會造成傷口疼(teng)痛的情況。
貧血、少鈣的人：雜糧(liang)中含有較多的(de)植酸、草酸，這些物質會抑制鈣(gai)質、鐵質的(de)吸收。
腎臟病人：雜糧中(zhong)的(de)蛋白(bai)質、鉀、磷(lin)含量偏(pian)高，在吃(chi)多的(de)情況下，會(hui)給(gei)腎臟帶來(lai)嚴(yan)重的(de)負擔。
糖尿病人：糖尿(niao)病(bing)合(he)并腎病(bing)變，就不能(neng)單純的(de)吃雜糧了，而是需要配合(he)精白米一起食(shi)用(yong)。
痛風病人：痛風病人(ren)不宜吃(chi)過多的(de)豆(dou)(dou)腐，因(yin)此對于五谷雜糧中的(de)豆(dou)(dou)類(lei)食(shi)物就一定要少吃(chi)。
不要食用過量：米類則會消化不良，豆類一次食用過量，可能會引起急性消化不良的癥(zheng)狀(zhuang)。
有些豆類不宜生吃：如黃豆(dou)、扁豆(dou)，因含(han)有胰蛋白抑(yi)制素，會影響蛋白質消化吸(xi)收(shou)。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放鹽，會使其內的水溶性維生素B1、B2等遭到破(po)壞。
小米：小米(mi)和醋(cu)一起(qi)(qi)食(shi)用會導致營養(yang)價值流失；和蛋一起(qi)(qi)食(shi)用易(yi)引起(qi)(qi)腸胃病。
糯米：和蘋(pin)果(guo)同(tong)食易(yi)產生不易(yi)消化的物質；糯米(mi)和鱔魚(yu)同(tong)食，容易(yi)引(yin)起抽搐及肌肉酸痛。
大米：和牛肉同食不(bu)利消化；和豬肝(gan)同食不(bu)利于鐵(tie)的吸收。
蕎麥：不宜和海帶同食，易(yi)導(dao)致靜脈(mo)曲張(zhang)、淤(yu)血；也(ye)不宜和鮮蛤同食，會失去營養價(jia)值。
糙米：和(he)羊(yang)肉同食(shi)易引起消(xiao)化(hua)不良(liang)；也不宜和(he)牛肝(gan)搭配(pei)，會阻(zu)礙對礦(kuang)物(wu)質的吸(xi)收。
紅豆：忌與米(mi)同(tong)煮(zhu)，否(fou)則容易(yi)發生口瘡；也不宜(yi)與羊肉同(tong)食(shi)，否(fou)則對健(jian)康(kang)不利。
綠豆：服溫熱藥(yao)物時不(bu)宜食(shi)用；服用四(si)環素類藥(yao)物時不(bu)宜食(shi)用；不(bu)宜與狗肉、榧子(zi)同(tong)食(shi)。
芝麻：不宜與巧克力同食，影響吸(xi)收不易消(xiao)化；與豬(zhu)肉同食會影響蛋白質(zhi)的(de)消(xiao)化。
花生：花生和(he)大米同食，易誘發腸胃疾病；花生也不宜和(he)牛肉同進，否則易引起(qi)消化不良。
主(zhu)食(shi)(shi)是指(zhi)傳統(tong)上餐(can)桌上的(de)主(zhu)要(yao)食(shi)(shi)物（如谷類(lei)、豆類(lei)和(he)塊莖類(lei)），它們是人類(lei)日常飲食(shi)(shi)所需蛋白質、淀(dian)粉...
中國地(di)大物博，每個地(di)方都有(you)著盛產某種東西(xi)的天時地(di)利(li)的優越(yue)條件，傳(chuan)統滋補(bu)品、特色(se)名藥也是其中...
中(zhong)國(guo)的茶(cha)(cha)文化(hua)歷史(shi)悠久，從古至今，愛茶(cha)(cha)的人(ren)從來(lai)都不(bu)少，現代(dai)人(ren)也非常愛喝茶(cha)(cha)，這(zhe)不(bu)僅是一(yi)種生活的...
海(hai)鮮干貨不(bu)僅容易保(bao)存、不(bu)易腐爛(lan)，而且還保(bao)留(liu)了海(hai)鮮產品的原味，營(ying)養價值也高，是非常(chang)受歡迎的烹(peng)...
肉(rou)制品顧名思義就是用畜(chu)禽肉(rou)為主要原料，經調(diao)味(wei)制作的熟肉(rou)制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、...
野生菌(jun)菇(gu)不僅(jin)味道鮮美，而且食用價值很高，是大自然不可多得的饋贈(zeng)。當然野生菌(jun)菇(gu)的種(zhong)類非常豐(feng)富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
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