《黃帝內(nei)經》中(zhong)提到：五(wu)谷為(wei)養，五(wu)果為(wei)助，五(wu)畜為(wei)益(yi)，五(wu)菜為(wei)充，氣味合(he)而服之，以補精益(yi)氣。這說明(ming)五(wu)谷在膳食(shi)中(zhong)的(de)至關重(zhong)要(yao)的(de)主導地位。然而這被老祖宗(zong)們奉(feng)為(wei)養育民眾的(de)五(wu)谷，你真的(de)了(le)解嗎？如何吃才能(neng)對健康更(geng)有益(yi)呢？下(xia)面，小編給(gei)大家整理了(le)相關資料(liao)，一起來(lai)看看了(le)解下(xia)吧！
五谷(gu)(gu)廣義一般指稻谷(gu)(gu)、麥(mai)子(zi)、豆類、玉米(mi)(mi)、薯類；雜糧(liang)則為小米(mi)(mi)、蕎麥(mai)、高(gao)粱、燕麥(mai)、花(hua)生等，而現在(zai)在(zai)此基礎上(shang)還將紅棗、薏仁(ren)、芡實、核桃等一些藥食兩用(yong)的雜糧(liang)也包含入內。
含有近(jin)64%的(de)營養物質和(he)90%以上的(de)人體所(suo)需的(de)營養元素，具有補中養胃、益精強志、止煩、止渴、止瀉等作(zuo)用(yong)。
小米(mi)所含豐富的(de)(de)色氨酸，可輕松(song)被人吸收，色氨酸會促(cu)(cu)使分泌五(wu)羥(qian)色氨酸促(cu)(cu)睡血清(qing)素，是很好的(de)(de)安眠(mian)健胃食(shi)品。
富含蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵及B族維生素等多種(zhong)營養成(cheng)分，具有養陰(yin)生津、除煩止(zhi)渴、健脾胃(wei)、補肺氣的作(zuo)用(yong)。
碳水化合(he)物含量較高，蛋白質(zhi)、鈣、磷含量中(zhong)等，含少量B族維生素(su)。常(chang)吃有助緩解便秘、提高免疫、預防中(zhong)風。
MAIGOO小編提醒小麥富含淀粉、蛋(dan)白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵等(deng)，有養心安(an)神、潤(run)肺健脾(pi)、益腎、除熱(re)止(zhi)渴效果。
含有豐富的脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)(zhi)、氨基酸、維生素、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和(he)膳食纖維，有降低膽固醇、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、改善便秘(mi)的作用。
富含生物類黃酮、多膚、糖(tang)醇和D-手性肌醇等成分，具有降(jiang)糖(tang)、降(jiang)脂、降(jiang)膽固醇、抗氧化、抗衰老和清(qing)除(chu)自(zi)由基的功(gong)能(neng)。
蛋(dan)白質含(han)量極高，甚至還(huan)超(chao)過(guo)蛋(dan)和奶的(de)營養，能促進(jin)腸道蠕動、防(fang)止便秘和降(jiang)低腸癌的(de)風險
主要含蛋白質、糖類等營養成分(fen)，具(ju)有良好的(de)潤腸(chang)通便、降血壓(ya)、降血脂、調(diao)節血糖、解毒抗癌、預(yu)防結石、健美減肥的(de)作(zuo)用。
含豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、維生素、鈣(gai)、磷、鐵、無(wu)機鹽等，有降(jiang)膽固醇、抗(kang)過敏(min)、抗(kang)菌、抗(kang)腫瘤、增(zeng)強食(shi)欲、保肝護(hu)腎作(zuo)用。
營養價值：含有豐富(fu)的(de)(de)糖類(lei)、蛋(dan)白質(zhi)、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀(jia)、鋅等礦物質(zhi)，所以對身體的(de)(de)調理有非常(chang)大的(de)(de)益(yi)處。
營養功效：利尿消腫、降糖降壓、清肝(gan)利膽、健(jian)脾益胃、抗衰(shuai)老、防止便秘與動脈硬化、防癌(ai)、美膚護膚等。
營養價值：熱(re)量高(gao)于肉類，比牛(niu)奶高(gao)20%，比雞蛋(dan)(dan)高(gao)40%。其他如蛋(dan)(dan)白質、核(he)蛋(dan)(dan)素(su)、鈣、磷(lin)、鐵等(deng)也都比牛(niu)奶、肉、蛋(dan)(dan)等(deng)要高(gao)。花(hua)生(sheng)中還(huan)含(han)有維生(sheng)素(su)A、B、E、K等(deng)，以及卵磷(lin)脂、蛋(dan)(dan)白氨基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落花(hua)生(sheng)酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕櫚(lv)酸(suan)等(deng)。
營養功效：MaiGoo網編提(ti)醒(xing)花生可(ke)以醒(xing)脾和胃(wei)、潤(run)肺化痰、滋養(yang)調(diao)氣、清咽(yan)止咳。對營養(yang)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫(zi)斑、產婦乳少及大便燥結等(deng)病癥有食療作用。
原料：蕎麥(mai)、玉米、大豆、燕麥(mai)。
做法：將大(da)豆碾(nian)碎(sui)后(hou)放入(ru)鍋中煮(zhu)開，加入(ru)燕麥(mai)片(pian)、蕎麥(mai)片(pian)、玉米(mi)片(pian)，再次(ci)煮(zhu)爛之后(hou)即可食(shi)用。
原料：土伏苓、粉葛、赤小(xiao)豆、扁豆50克、陳皮。
做法：土伏苓、粉葛去皮切塊，然后將(jiang)材料(liao)所有放入煲內，水(shui)滾轉慢火(huo)煲3小(xiao)時(shi)即可(ke)。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛(ge)根、薏米。
做法：將薏米(mi)、粳米(mi)、紅(hong)(hong)棗、銀杏等一同(tong)洗凈(jing)放入鍋中，待到粥煮熟(shu)之后葛根粉調成糊狀慢(man)慢(man)倒入，再次(ci)煮開之后用冰糖(tang)或(huo)紅(hong)(hong)糖(tang)調味(wei)。
食材：芡實、核桃、枸杞、黑芝麻(ma)
做法：將糯米(mi)放入(ru)鍋中(zhong)煮成(cheng)(cheng)(cheng)粥，然(ran)后將芡(qian)實搗成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)末，核桃(tao)切碎。待糯米(mi)煮沸(fei)之后芡(qian)實粉(fen)調(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)糊狀加入(ru)，添加核桃(tao)，出鍋之前加入(ru)枸杞和黑芝麻。
食材：蓮(lian)子、薏米、茯(fu)苓、燕麥、山(shan)藥。
做法：將浸泡好的薏米、蓮子和山(shan)藥放(fang)在(zai)鍋中(zhong)煮制，期間(jian)將茯(fu)苓(ling)研末(mo)。待(dai)到鍋中(zhong)食物煮到半(ban)熟之后，放(fang)入(ru)燕麥片(pian)、茯(fu)苓(ling)粉，最后用少量冰糖調味(wei)食用。
原料：葡萄干、白(bai)芷、白(bai)茯苓、豌豆(dou)。
做法：將豌(wan)豆和(he)粳米放(fang)入(ru)鍋中煮粥，粥燒開之(zhi)后(hou)倒入(ru)白芨粉和(he)茯(fu)苓(ling)粉調(diao)成的糊，待到粥再次煮熟之(zhi)后(hou)，撒入(ru)葡萄干即可食用(yong)。
原料：玉米、小米、南瓜、冰糖等。
做法：玉米、小米研磨，南(nan)瓜去(qu)皮(pi)隔(ge)水蒸10分鐘后壓成面糊狀。鍋(guo)內加涼(liang)水，玉米粉、糯米粉，水開后加冰糖和南(nan)瓜，繼續(xu)攪(jiao)拌至開鍋(guo)。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米、黑(hei)芝麻、紅棗、淮(huai)山。
做法：先將黑豆(dou)(dou)浸泡2-3小(xiao)時，然(ran)(ran)后(hou)(hou)撈出清凈倒入鍋(guo)內，加適量水，中火煮(zhu)至黑豆(dou)(dou)變軟(ruan)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)將淘洗(xi)好之后(hou)(hou)的黑米、淮山加入進去，煮(zhu)成粥(zhou)。最(zui)后(hou)(hou)粥(zhou)快好之后(hou)(hou)，加入黑芝麻、紅棗就可以(yi)了(le)。
原料：綠豆、薏米、芡(qian)實、燕麥仁、葡萄(tao)干。
做法：綠(lv)豆、薏米、紅糯米、干芡實洗(xi)凈后浸(jin)泡1-2個小時。將綠(lv)豆和薏米一(yi)起下(xia)鍋慢(man)煮(zhu)，快熟時放入芡實和葡萄干，煮(zhu)開加入白(bai)砂(sha)糖調味即可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙米(mi)、小麥、花生、燕麥、黃豆、蕎麥、小米(mi)、玉米(mi)、紅棗。
開胃健脾配方：燕(yan)麥、淮山(shan)、蓮子(zi)、小米(mi)、山(shan)楂(zha)、黑芝麻、黑米(mi)、糙(cao)米(mi)、小麥、紅(hong)棗。
補氣補血配方：糯米、淮(huai)山(shan)、核桃(tao)、黑米、紅(hong)棗、紅(hong)豆、黑豆、枸杞、黑芝麻。
潤肺止咳配方：淮山、杏仁(ren)、蓮子、核(he)桃、黑芝麻、燕麥(mai)、蕎麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗(zao)、百合、核桃(tao)、茯苓、黑豆、黑芝麻、糙米(mi)、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食(shi)編輯(ji)提(ti)醒(xing)因為雜糧本身較粗糙，會(hui)(hui)給胃腸造(zao)成嚴重的摩擦，因此會(hui)(hui)造(zao)成傷口疼(teng)痛的情況(kuang)。
貧血、少鈣的人：雜糧中(zhong)含有(you)較多的植酸、草酸，這些物質會抑(yi)制鈣質、鐵質的吸(xi)收(shou)。
腎臟病人：雜糧(liang)中的蛋(dan)白質、鉀、磷含量偏高，在吃多的情況下，會給(gei)腎(shen)臟帶來嚴重的負擔。
糖尿病人：糖尿(niao)病(bing)合(he)并腎病(bing)變，就不能單純的吃(chi)雜糧了，而(er)是需(xu)要(yao)配合(he)精白(bai)米一起食(shi)用。
痛風病人：痛風病(bing)人不宜吃(chi)過多(duo)的豆(dou)腐，因此對于五谷雜(za)糧中(zhong)的豆(dou)類(lei)食物就一定要(yao)少(shao)吃(chi)。
不要食用過量：米類(lei)則會(hui)消化不良，豆類(lei)一(yi)次食用(yong)過量，可(ke)能會(hui)引起急性(xing)消化不良的癥(zheng)狀。
有些豆類不宜生吃：如(ru)黃豆、扁豆，因(yin)含有胰蛋(dan)白抑制素(su)，會影響蛋(dan)白質消化吸收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放鹽，會使其內的水(shui)溶(rong)性維生素B1、B2等遭到(dao)破壞。
小米：小(xiao)米和(he)醋一起(qi)(qi)食用(yong)會導致營養價值(zhi)流失；和(he)蛋一起(qi)(qi)食用(yong)易(yi)引(yin)起(qi)(qi)腸胃(wei)病(bing)。
糯米：和蘋果同(tong)(tong)食易產生不易消化的物質；糯米和鱔魚同(tong)(tong)食，容易引起抽搐及肌肉酸痛。
大米：和牛肉同食(shi)不利(li)(li)消化(hua)；和豬肝同食(shi)不利(li)(li)于鐵的吸收。
蕎麥：不(bu)宜和海帶(dai)同(tong)(tong)食(shi)，易導致靜(jing)脈曲張、淤血；也(ye)不(bu)宜和鮮(xian)蛤同(tong)(tong)食(shi)，會失(shi)去(qu)營養價值。
糙米：和(he)羊肉(rou)同食易(yi)引起消化(hua)不(bu)良；也(ye)不(bu)宜和(he)牛肝搭配(pei)，會阻礙對礦物(wu)質的吸(xi)收(shou)。
紅豆：忌與(yu)米同(tong)煮，否則(ze)容易發生口瘡(chuang)；也不(bu)宜與(yu)羊肉同(tong)食(shi)，否則(ze)對健康不(bu)利。
綠豆：服溫熱藥物時不宜(yi)(yi)食(shi)用(yong)；服用(yong)四(si)環素類藥物時不宜(yi)(yi)食(shi)用(yong)；不宜(yi)(yi)與狗肉(rou)、榧子(zi)同食(shi)。
芝麻：不(bu)宜與(yu)巧克(ke)力同食，影響吸收不(bu)易消(xiao)化；與(yu)豬肉同食會影響蛋白質的消(xiao)化。
花生：花生和(he)大(da)米(mi)同食(shi)，易誘發(fa)腸(chang)胃疾病；花生也不宜和(he)牛肉同進，否(fou)則易引起(qi)消化不良。
主(zhu)食是指傳統上(shang)餐桌(zhuo)上(shang)的主(zhu)要食物（如谷類、豆(dou)類和塊莖類），它們(men)是人類日常飲(yin)食所需(xu)蛋白質、淀粉...
中(zhong)國地(di)大物博(bo)，每個地(di)方都有著盛產(chan)某種東西的天時地(di)利的優越條件，傳統滋補品、特(te)色(se)名藥(yao)也是其中(zhong)...
中(zhong)國的(de)茶(cha)文化歷史悠久(jiu)，從古(gu)至今，愛茶(cha)的(de)人(ren)從來都不少(shao)，現代人(ren)也非常愛喝茶(cha)，這不僅是(shi)一種生活的(de)...
海鮮(xian)干貨不僅容易保存、不易腐爛，而且還保留了海鮮(xian)產品的(de)原味(wei)，營(ying)養(yang)價值也高，是非(fei)常受歡(huan)迎的(de)烹...
肉(rou)制品顧名思義(yi)就(jiu)是用(yong)畜禽肉(rou)為主要原料，經調味制作(zuo)的熟肉(rou)制成品或(huo)半成品，如香(xiang)腸、火腿、培根、...
野生(sheng)菌菇不僅味道鮮美，而(er)且食用價(jia)值很高，是大(da)自(zi)然不可多得的饋贈。當(dang)然野生(sheng)菌菇的種類非(fei)常豐(feng)富(fu)...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
