《黃帝內(nei)經》中(zhong)提到：五谷為養(yang)，五果為助，五畜為益，五菜為充(chong)，氣味合而(er)服之(zhi)，以補(bu)精益氣。這說明五谷在(zai)膳食中(zhong)的至(zhi)關重要(yao)的主導(dao)地位。然而(er)這被老祖宗們奉為養(yang)育民眾的五谷，你真的了(le)(le)解嗎？如何吃才能對健(jian)康更有益呢？下面，小(xiao)編給大(da)家整理了(le)(le)相關資料，一起來(lai)看(kan)看(kan)了(le)(le)解下吧(ba)！
五谷廣義(yi)一般指(zhi)稻(dao)谷、麥子、豆類、玉米、薯類；雜糧則為小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等，而現在在此基礎上還將紅棗、薏仁、芡實、核桃等一些藥食兩用(yong)的雜糧也包含入內。
含有(you)近64%的營養(yang)物質和(he)90%以(yi)上的人體所(suo)需的營養(yang)元(yuan)素，具有(you)補中養(yang)胃(wei)、益精(jing)強志(zhi)、止煩、止渴(ke)、止瀉等作(zuo)用(yong)。
小米所含豐富的色(se)氨酸(suan)，可輕松被人(ren)吸收，色(se)氨酸(suan)會促(cu)使分泌(mi)五羥(qian)色(se)氨酸(suan)促(cu)睡血(xue)清素，是很好的安眠健(jian)胃食品。
富含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵及B族維生素等多(duo)種營養(yang)成分(fen)，具有(you)養(yang)陰生津、除煩(fan)止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
碳(tan)水(shui)化合物含量(liang)較高，蛋白(bai)質、鈣、磷含量(liang)中等，含少量(liang)B族維生(sheng)素。常吃有助緩解便(bian)秘、提高免(mian)疫、預防中風(feng)。
MAIGOO小(xiao)編提醒小(xiao)麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵等(deng)，有養心安(an)神、潤(run)肺(fei)健脾、益腎、除熱止(zhi)渴效果。
含有(you)豐(feng)富的脂肪(fang)、蛋白質、氨基酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質和膳(shan)食纖維，有(you)降低膽固醇(chun)、降血脂、調節血糖、改善便秘的作用。
富含生(sheng)物類黃酮、多膚、糖(tang)(tang)醇和D-手性肌醇等成分，具有降糖(tang)(tang)、降脂、降膽(dan)固醇、抗氧化、抗衰老和清除自(zi)由(you)基的功能。
蛋白質含量極高，甚至還超過蛋和奶的營養，能促進腸道蠕動、防(fang)止便秘和降(jiang)低腸癌的風(feng)險
主要含蛋白(bai)質(zhi)、糖類(lei)等(deng)營(ying)養成分(fen)，具有良好的潤(run)腸(chang)通便、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、解毒抗癌、預防(fang)結石、健美減肥(fei)的作(zuo)用(yong)。
含(han)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、維生素、鈣、磷、鐵、無機鹽等，有降膽固醇、抗(kang)(kang)過(guo)敏、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)腫瘤、增強食欲(yu)、保肝護腎作用。
營養價值：含有豐富的糖類、蛋白(bai)質、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，所(suo)以對身體的調理有非常大(da)的益處。
營養功效：利尿(niao)消腫(zhong)、降(jiang)糖降(jiang)壓、清(qing)肝利膽、健脾(pi)益胃(wei)、抗衰(shuai)老、防止便秘與動(dong)脈硬化、防癌、美膚(fu)護膚(fu)等。
營養價值：熱量高(gao)于(yu)肉(rou)類，比(bi)牛奶高(gao)20%，比(bi)雞蛋(dan)(dan)高(gao)40%。其(qi)他(ta)如蛋(dan)(dan)白質、核蛋(dan)(dan)素、鈣(gai)、磷、鐵等(deng)也都比(bi)牛奶、肉(rou)、蛋(dan)(dan)等(deng)要(yao)高(gao)。花生(sheng)中還含(han)有維生(sheng)素A、B、E、K等(deng)，以及卵磷脂、蛋(dan)(dan)白氨(an)基酸(suan)、膽堿和(he)油酸(suan)、落花生(sheng)酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)等(deng)。
營養功效：MaiGoo網編提醒花生可以醒脾(pi)和胃、潤(run)肺化痰(tan)、滋養(yang)調氣、清咽(yan)止(zhi)咳(ke)。對營養(yang)不良(liang)、食少體弱、燥咳(ke)少痰(tan)、咯血、皮膚(fu)紫斑、產婦乳少及大(da)便燥結等病癥(zheng)有食療作用。
原料：蕎麥(mai)、玉(yu)米、大豆、燕麥(mai)。
做法：將大豆碾碎后放(fang)入鍋(guo)中煮開(kai)，加入燕麥(mai)片、蕎(qiao)麥(mai)片、玉米片，再次煮爛之后即(ji)可食(shi)用。
原料：土伏苓(ling)、粉葛、赤(chi)小豆、扁(bian)豆50克(ke)、陳皮。
做法：土伏苓、粉(fen)葛去皮切塊，然后將材料所(suo)有放入(ru)煲(bao)內，水滾轉慢火煲(bao)3小(xiao)時即(ji)可。
食材：紅(hong)棗、枸(gou)杞(qi)、銀(yin)杏、葛根、薏米(mi)。
做法：將薏米、粳(jing)米、紅棗(zao)、銀杏(xing)等一同洗(xi)凈放入(ru)鍋中，待到粥煮熟之后葛(ge)根粉調成糊狀(zhuang)慢慢倒入(ru)，再次煮開之后用冰糖或紅糖調味(wei)。
食材：芡(qian)實(shi)、核(he)桃、枸杞、黑芝麻
做法：將(jiang)糯米放入鍋中煮(zhu)成(cheng)粥，然后(hou)將(jiang)芡(qian)實搗(dao)成(cheng)粉末，核桃切碎(sui)。待糯米煮(zhu)沸之(zhi)后(hou)芡(qian)實粉調(diao)成(cheng)糊狀加(jia)(jia)入，添(tian)加(jia)(jia)核桃，出鍋之(zhi)前加(jia)(jia)入枸杞和黑芝麻。
食材：蓮子(zi)、薏(yi)米(mi)、茯(fu)苓、燕麥、山藥。
做法：將浸泡好的(de)薏米、蓮子和(he)山(shan)藥(yao)放在鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮(zhu)制，期間將茯苓(ling)(ling)研(yan)末。待到鍋(guo)中(zhong)(zhong)食物煮(zhu)到半熟(shu)之后，放入燕麥片(pian)、茯苓(ling)(ling)粉，最后用少(shao)量(liang)冰糖(tang)調味食用。
原料：葡萄干、白芷、白茯苓、豌豆。
做法：將豌豆和粳米(mi)放(fang)入鍋中煮(zhu)粥，粥燒(shao)開之后倒(dao)入白芨(ji)粉(fen)和茯苓(ling)粉(fen)調(diao)成的糊，待到粥再(zai)次煮(zhu)熟之后，撒入葡萄干即可食用。
原料：玉米、小米、南瓜、冰糖(tang)等。
做法：玉(yu)(yu)米、小米研磨，南瓜去皮隔(ge)水(shui)蒸10分鐘后壓(ya)成面糊狀。鍋(guo)(guo)內(nei)加涼水(shui)，玉(yu)(yu)米粉、糯米粉，水(shui)開(kai)后加冰糖和南瓜，繼(ji)續攪拌(ban)至開(kai)鍋(guo)(guo)。
原料：黑(hei)豆(dou)、黑(hei)米、黑(hei)芝麻(ma)、紅(hong)棗、淮山。
做法：先(xian)將(jiang)黑(hei)(hei)豆浸泡2-3小時，然后(hou)(hou)撈(lao)出清凈倒入(ru)鍋內，加(jia)(jia)適量水(shui)，中(zhong)火煮至黑(hei)(hei)豆變(bian)軟(ruan)，然后(hou)(hou)將(jiang)淘洗好之(zhi)后(hou)(hou)的黑(hei)(hei)米、淮山加(jia)(jia)入(ru)進(jin)去，煮成粥。最后(hou)(hou)粥快好之(zhi)后(hou)(hou)，加(jia)(jia)入(ru)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻、紅棗就可(ke)以了。
原料：綠豆(dou)、薏米、芡實、燕麥仁、葡萄干。
做法：綠豆(dou)(dou)、薏(yi)(yi)米、紅糯米、干芡(qian)實洗凈后(hou)浸泡(pao)1-2個小時(shi)。將綠豆(dou)(dou)和薏(yi)(yi)米一起(qi)下鍋慢煮，快熟(shu)時(shi)放入(ru)芡(qian)實和葡萄干，煮開加入(ru)白(bai)砂糖(tang)調味即可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙(cao)米(mi)、小麥(mai)、花生、燕麥(mai)、黃豆、蕎麥(mai)、小米(mi)、玉米(mi)、紅(hong)棗(zao)。
開胃健脾配方：燕麥、淮山、蓮(lian)子、小(xiao)(xiao)米、山楂、黑芝麻、黑米、糙米、小(xiao)(xiao)麥、紅棗。
補氣補血配方：糯米、淮(huai)山、核桃(tao)、黑(hei)米、紅棗、紅豆、黑(hei)豆、枸杞、黑(hei)芝麻(ma)。
潤肺止咳配方：淮(huai)山、杏(xing)仁(ren)、蓮子、核桃、黑芝麻、燕麥(mai)、蕎麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗、百合(he)、核桃(tao)、茯苓、黑豆、黑芝麻、糙(cao)米、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編(bian)輯提醒因為雜(za)糧本(ben)身(shen)較粗糙，會(hui)給胃腸造成(cheng)嚴重(zhong)的摩擦，因此會(hui)造成(cheng)傷口疼痛的情況(kuang)。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有(you)較多的植酸、草酸，這些物質會抑制鈣質、鐵質的吸(xi)收。
腎臟病人：雜(za)糧(liang)中的蛋白質、鉀、磷含(han)量(liang)偏高，在吃(chi)多的情況下，會給腎臟帶來嚴重(zhong)的負擔。
糖尿病人：糖尿病合并腎病變，就不能單純的吃(chi)雜糧(liang)了，而是需要配合精白米一起食用。
痛風病人：痛風病人不(bu)宜吃過多的豆(dou)腐，因此對于五(wu)谷雜糧中的豆(dou)類食物(wu)就一定要少吃。
不要食用過量：米類則會(hui)消化不良，豆類一次食用過量(liang)，可能(neng)會(hui)引起急性消化不良的(de)癥(zheng)狀。
有些豆類不宜生吃：如黃(huang)豆(dou)、扁豆(dou)，因含有胰蛋白抑制素(su)，會(hui)影(ying)響蛋白質消(xiao)化吸(xi)收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時(shi)放鹽，會使(shi)其內的(de)水溶性維生素(su)B1、B2等遭(zao)到破壞。
小米：小米(mi)和醋一起食用(yong)會導致(zhi)營養價值流失；和蛋一起食用(yong)易引起腸胃病。
糯米：和(he)蘋果同(tong)食易產生不易消(xiao)化的物質；糯米和(he)鱔(shan)魚(yu)同(tong)食，容易引起抽搐及肌(ji)肉酸痛。
大米：和牛肉同食不利消化；和豬肝同食不利于鐵的吸收。
蕎麥：不(bu)宜和海帶同食(shi)，易導致靜脈(mo)曲張、淤血；也不(bu)宜和鮮蛤同食(shi)，會失去營(ying)養(yang)價值。
糙米：和羊肉同食易引(yin)起消化不良；也不宜和牛肝搭配，會阻礙對礦(kuang)物質的吸收。
紅豆：忌與米同煮，否則容易(yi)發生口(kou)瘡；也不宜與羊肉同食(shi)，否則對(dui)健康不利。
綠豆：服溫熱藥物時(shi)不宜食(shi)用；服用四環(huan)素類(lei)藥物時(shi)不宜食(shi)用；不宜與狗肉、榧子同(tong)食(shi)。
芝麻：不宜與(yu)(yu)巧克力同(tong)食(shi)，影(ying)響吸(xi)收不易(yi)消(xiao)化；與(yu)(yu)豬肉(rou)同(tong)食(shi)會(hui)影(ying)響蛋白質的(de)消(xiao)化。
花生：花生和(he)大米同食(shi)，易誘發(fa)腸(chang)胃疾病(bing)；花生也不宜和(he)牛肉(rou)同進(jin)，否則易引起消(xiao)化不良(liang)。
主食(shi)是指傳(chuan)統上(shang)餐桌上(shang)的(de)主要食(shi)物（如谷類、豆(dou)類和塊莖類），它(ta)們是人類日(ri)常飲食(shi)所需蛋白(bai)質、淀粉...
中國地大(da)物博(bo)，每個地方都有著盛產某(mou)種東西的天時地利的優越(yue)條件，傳統滋補品、特色名藥也是(shi)其中...
中國(guo)的茶文化歷(li)史悠久(jiu)，從古至今，愛茶的人(ren)從來(lai)都不少，現(xian)代人(ren)也(ye)非常愛喝茶，這不僅是一種(zhong)生活(huo)的...
海鮮干貨(huo)不僅容易(yi)保存、不易(yi)腐爛，而且還保留了海鮮產品的原(yuan)味，營(ying)養(yang)價(jia)值也(ye)高，是非(fei)常受(shou)歡(huan)迎的烹...
肉(rou)制(zhi)品顧名思義就是(shi)用畜禽(qin)肉(rou)為主(zhu)要原料，經(jing)調(diao)味制(zhi)作的熟肉(rou)制(zhi)成品或(huo)半成品，如香(xiang)腸、火腿、培(pei)根、...
野(ye)生(sheng)菌(jun)菇不(bu)僅(jin)味道鮮美(mei)，而且食(shi)用價(jia)值很(hen)高，是大自(zi)然不(bu)可多得(de)的饋贈。當(dang)然野(ye)生(sheng)菌(jun)菇的種類非常豐富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
