秋(qiu)葵(kui)(kui)是(shi)錦葵(kui)(kui)科秋(qiu)葵(kui)(kui)屬的植物，根據果實的外觀可以把(ba)秋(qiu)葵(kui)(kui)分為紅秋(qiu)葵(kui)(kui)和黃(huang)秋(qiu)葵(kui)(kui)，黃(huang)秋(qiu)葵(kui)(kui)的顏色是(shi)綠色的，所以也(ye)有人把(ba)黃(huang)秋(qiu)葵(kui)(kui)叫(jiao)做綠秋(qiu)葵(kui)(kui)。秋(qiu)葵(kui)(kui)主要(yao)分布(bu)于熱帶和亞(ya)熱帶地區(qu)，素有蔬菜王的美名，具(ju)有很高(gao)的食用(yong)價(jia)值(zhi)和藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)。

中(zhong)藥秋(qiu)葵就(jiu)是食用秋(qiu)葵，只(zhi)不(bu)過(guo)中(zhong)藥秋(qiu)葵除(chu)了用果實(shi)可以(yi)入(ru)藥使(shi)(shi)用之外，秋(qiu)葵的根、葉(xie)、花(hua)朵都可以(yi)入(ru)藥使(shi)(shi)用。中(zhong)藥秋(qiu)葵別名為毛(mao)茄(qie)、黃蜀葵，是一味寒性中(zhong)藥。

1、顏色不同

紅(hong)秋葵(kui)和(he)綠秋葵(kui)最大的區別就(jiu)是顏色(se)(se)不同了，紅(hong)秋葵(kui)不僅在花(hua)苞時(shi)(shi)期(qi)開紫紅(hong)色(se)(se)的花(hua)，而且結(jie)(jie)果期(qi)所(suo)結(jie)(jie)出的果實也(ye)是紫紅(hong)色(se)(se)的，而綠秋葵(kui)在結(jie)(jie)果期(qi)是綠色(se)(se)的果實，花(hua)苞時(shi)(shi)期(qi)則開黃色(se)(se)的花(hua)，所(suo)以(yi)綠秋葵(kui)又被叫做黃秋葵(kui)。

2、吃法不同

紅秋(qiu)葵(kui)和綠秋(qiu)葵(kui)的區別(bie)還在于吃法不同(tong)，紅秋(qiu)葵(kui)一般(ban)以(yi)生吃和涼拌為(wei)主(zhu)，而綠秋(qiu)葵(kui)多以(yi)熟吃為(wei)主(zhu)。

3、功效不同

紅(hong)秋葵含(han)有較(jiao)多的(de)花(hua)(hua)青素，能(neng)(neng)(neng)夠抗氧化，緩解衰老。綠青葵不(bu)含(han)花(hua)(hua)青素，但(dan)是富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)維生素和黏液蛋白，能(neng)(neng)(neng)夠補充人體能(neng)(neng)(neng)量，綠青葵入藥使用還能(neng)(neng)(neng)緩解咽喉腫痛。

4、價格不同

雖然我國秋葵的價(jia)格(ge)普遍較貴，但是比(bi)起綠(lv)秋葵來說(shuo)，紅(hong)秋葵的價(jia)格(ge)還要貴上幾塊(kuai)錢(qian)一(yi)斤。

1、輔助減肥

黃秋葵的(de)熱量(liang)很低(di)，而且含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質和多種微量(liang)元素，能夠為(wei)人體補充足(zu)夠的(de)能量(liang)，但又不會(hui)讓人體攝入過多脂肪，所以能夠起到輔助減肥的(de)作用。

2、促進消化

黃秋(qiu)葵(kui)含有果膠(jiao)、牛乳(ru)聚(ju)糖等成(cheng)分，能(neng)夠促(cu)進腸胃(wei)蠕動，從而促(cu)進消化。食(shi)用黃秋(qiu)葵(kui)還能(neng)夠保(bao)護腸胃(wei)，有胃(wei)炎和胃(wei)潰(kui)瘍等腸胃(wei)疾病的患者，可(ke)以(yi)適量(liang)食(shi)用秋(qiu)葵(kui)來緩解身體不良癥狀。

3、降低血脂

黃秋(qiu)葵的(de)黏性物(wu)質中含有較多(duo)的(de)可(ke)溶性纖(xian)維素(su)，這種成分能夠有效降低人體(ti)血(xue)清膽(dan)固醇的(de)含量，所以(yi)食用黃秋(qiu)葵是(shi)可(ke)以(yi)降低血(xue)脂(zhi)的(de)，平(ping)時(shi)可(ke)以(yi)適量食用黃秋(qiu)葵來預(yu)防心血(xue)管疾病。

4、緩解咽喉腫痛

黃(huang)秋葵(kui)是一種寒性食(shi)(shi)物，在食(shi)(shi)用(yong)之后可(ke)以有效清除體內的熱毒，所以比較適合體熱人(ren)群(qun)使用(yong)。咽喉腫痛、牙齦(yin)上火等(deng)癥狀的患(huan)者也(ye)可(ke)以烹飪黃(huang)秋葵(kui)食(shi)(shi)用(yong)，有利(li)于(yu)緩(huan)解不良癥狀。

1、清熱去火

從中醫的(de)角度來看，紅(hong)秋(qiu)葵屬(shu)于一種寒性的(de)蔬菜，所以食(shi)用紅(hong)秋(qiu)葵是可(ke)(ke)以清熱(re)(re)去火(huo)的(de)。在炎熱(re)(re)的(de)夏季可(ke)(ke)以做(zuo)做(zuo)涼拌秋(qiu)葵、白灼(zhuo)秋(qiu)葵等(deng)菜肴(yao)來食(shi)用，能夠有效解熱(re)(re)除煩。

2、保護眼睛

紅(hong)秋(qiu)葵中(zhong)含有較多的(de)維生素(su)A和花(hua)青素(su)成分，而(er)且易于被人(ren)體吸收，那(nei)么在食(shi)用紅(hong)秋(qiu)葵之后就可以促進(jin)紫紅(hong)質的(de)合(he)成，能夠保護(hu)我們(men)的(de)視力，預防白內障和夜盲癥等疾病(bing)。

1、補腎益精

秋(qiu)(qiu)葵和秋(qiu)(qiu)葵籽中含有(you)較多的(de)(de)黏(nian)液蛋白、礦物質以及維生(sheng)(sheng)素等(deng)成分，男性食(shi)用之(zhi)后能(neng)夠補腎益(yi)精。同時秋(qiu)(qiu)葵中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)鈣質，也可以促進男性的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發育。腎虛、前列腺炎患者可以適(shi)量(liang)食(shi)用秋(qiu)(qiu)葵來緩解身(shen)體不適(shi)。

2、補充體力

秋葵(kui)黏液(ye)中含有(you)阿(a)拉伯聚(ju)糖、半(ban)乳(ru)聚(ju)糖、蛋(dan)白質(zhi)、草酸鈣(gai)等營養成分，男(nan)性適量食用(yong)秋葵(kui)可以增強體魄、補充體力(li)、消除疲勞。

1、補血

秋(qiu)葵中的鐵元(yuan)(yuan)素、鈣元(yuan)(yuan)素等成分都是血(xue)液的主要成分，所以(yi)食用(yong)秋(qiu)葵有不錯的補血(xue)效(xiao)果。女性適量食用(yong)秋(qiu)葵能夠有效(xiao)預防(fang)貧血(xue)、低血(xue)糖的發(fa)生。

2、減肥

秋葵的熱(re)量很低，而且還(huan)能減(jian)少人體對膽固醇(chun)和脂(zhi)肪的吸收，促進人體排(pai)毒，所(suo)以食(shi)用秋葵可以輔助減(jian)肥，是一個不錯(cuo)的養(yang)生食(shi)物。

3、美容

紅秋葵(kui)中含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)花青素(su)(su)，這種(zhong)成(cheng)分有(you)抗氧化的(de)(de)作(zuo)用，所以(yi)吃紅秋葵(kui)可(ke)以(yi)緩(huan)解衰(shuai)老。秋葵(kui)中還含(han)有(you)豐富的(de)(de)維生素(su)(su)C以(yi)及可(ke)溶性纖維成(cheng)分，能夠(gou)增加(jia)皮膚彈性、美(mei)(mei)白皮膚，所以(yi)有(you)不錯的(de)(de)美(mei)(mei)容作(zuo)用。

秋葵微有毒，但是在經過高溫處理之后可以食用。

新鮮的(de)秋葵有略微的(de)毒(du)性(xing)，但在經(jing)過高溫處理(li)之后會(hui)消(xiao)滅它的(de)毒(du)性(xing)，所以只要(yao)烹飪得當(dang)，食用秋葵是(shi)不(bu)會(hui)導致中毒(du)的(de)。需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)是(shi)，變質發黑(hei)的(de)秋葵的(de)毒(du)性(xing)比較強(qiang)，最好不(bu)要(yao)吃，否(fou)則容(rong)易(yi)引起腹瀉、嘔吐、腸胃不(bu)適等癥狀(zhuang)。

1、寒性體質不宜食用

秋葵是一種涼(liang)性食(shi)物，所以(yi)本身體(ti)質偏寒(han)的人群(qun)是不宜食(shi)用(yong)秋葵的，否(fou)則會導致體(ti)質越來越寒(han)，還容易(yi)刺激脾(pi)胃，導致腹(fu)脹腹(fu)瀉、嘔吐(tu)等癥狀。

2、腎結石患者慎食

秋(qiu)葵(kui)中含有(you)較(jiao)多的(de)草酸成分，那么腎結(jie)(jie)石患(huan)者在食用之后，會容易(yi)形成結(jie)(jie)石，所(suo)以有(you)腎結(jie)(jie)石疾(ji)病的(de)患(huan)者最好是(shi)不要吃秋(qiu)葵(kui)的(de)。沒有(you)結(jie)(jie)石病的(de)患(huan)者，在食用秋(qiu)葵(kui)之前也應當把它(ta)焯(zhuo)水焯(zhuo)熟，這(zhe)樣(yang)可以減少草酸的(de)含量。

3、腹瀉患者忌食

食用秋葵會加快腸道(dao)蠕動，那么(me)腹瀉患者在食用之后(hou)就(jiu)會導致腹瀉癥(zheng)狀加劇，不利于(yu)身體健康。

1、秋葵相克食物

秋葵是一種涼(liang)性食物(wu)，所以不適(shi)合和其他涼(liang)性食物(wu)一起(qi)食用。常(chang)見的(de)涼(liang)性蔬菜(cai)有：番茄(qie)、芹菜(cai)、四季豆、萵筍、西藍花、菜(cai)瓜、海(hai)帶絲、茄(qie)子等；常(chang)見的(de)涼(liang)性肉(rou)(rou)類有：水牛肉(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)、兔子肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、生蠔等。

2、秋葵相克水果

食用(yong)(yong)秋(qiu)葵的(de)時候，我們的(de)腸胃處于虛(xu)寒(han)狀態，這個時候最(zui)好(hao)不要食用(yong)(yong)寒(han)、涼性(xing)的(de)水(shui)果(guo)，否則容易導(dao)致消(xiao)化不良(liang)或腹瀉。常見的(de)涼性(xing)水(shui)果(guo)有：蘋果(guo)、梨(li)、橙子(zi)(zi)、草莓(mei)、芒果(guo)、枇(pi)杷等；常見的(de)寒(han)性(xing)水(shui)果(guo)有：柿子(zi)(zi)、香蕉(jiao)、柚子(zi)(zi)、甘(gan)蔗、西瓜、香瓜、無花果(guo)等。

挑選(xuan)秋(qiu)葵(kui)的時(shi)候要(yao)注(zhu)意，并(bing)不是越(yue)長(chang)、個越(yue)大(da)的秋(qiu)葵(kui)越(yue)好，反而是短的、小的秋(qiu)葵(kui)吃起來才嫩。秋(qiu)葵(kui)的長(chang)度最好是在5公(gong)分(fen)-10公(gong)分(fen)左(zuo)右，長(chang)度大(da)概跟(gen)食指差不多長(chang)就可以(yi)了。

新(xin)鮮(xian)的(de)(de)的(de)(de)秋(qiu)葵(kui)色(se)彩(cai)勻稱(cheng)鮮(xian)亮，常見的(de)(de)綠(lv)(lv)秋(qiu)葵(kui)為自然鮮(xian)綠(lv)(lv)色(se)，帶(dai)點嫩(nen)黃色(se)的(de)(de)最為鮮(xian)嫩(nen)，表面皺縮或褪色(se)的(de)(de)，就不新(xin)鮮(xian)了(le)，而(er)顏色(se)發暗發干的(de)(de)則是(shi)老了(le)。

從(cong)(cong)營養價值上來說(shuo)，紅(hong)秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)(de)營養成分要(yao)更好一(yi)點(dian)，因為紅(hong)秋(qiu)葵(kui)中(zhong)含有一(yi)種(zhong)花青素的(de)(de)(de)成分，那么這種(zhong)成分對人(ren)體的(de)(de)(de)作用還(huan)(huan)是很大(da)的(de)(de)(de)，它可以美(mei)容美(mei)白(bai)、延緩衰(shuai)老，所(suo)以如果從(cong)(cong)營養功效上考量的(de)(de)(de)話，肯定是紅(hong)秋(qiu)葵(kui)要(yao)好一(yi)點(dian)。但具(ju)體哪(na)種(zhong)好還(huan)(huan)是要(yao)看個人(ren)選擇(ze)，不同的(de)(de)(de)食材(cai)有不同的(de)(de)(de)做法，自己喜歡吃哪(na)種(zhong)就買(mai)哪(na)種(zhong)肯定是沒(mei)差(cha)的(de)(de)(de)。

食材：秋葵、熟芝麻。

調料：芥末、蠔油(you)、生抽、白糖、麻(ma)油(you)、食用鹽、玉米油(you)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：秋葵(kui)洗(xi)干凈之(zhi)后去蒂備用。

第二(er)步(bu)：把芥(jie)末、蠔油、生抽、糖和(he)麻油放入碗里，然(ran)后攪(jiao)拌均勻。

第三步：鍋(guo)內燒水，水開之后放入少量玉米(mi)油和食用鹽，之后把秋(qiu)葵氽燙(tang)3分鐘左右(you)。

第四步：焯過水(shui)的秋葵過一遍涼水(shui)，可以(yi)讓口感更脆(cui)。

第五步：最后擺盤，淋上醬汁即可食用了。詳細>>

食材：秋葵、雞蛋、辣椒。

調料：食用油、干(gan)辣椒、鹽、味精(jing)。

做法步驟：

第一步(bu)：首(shou)先把秋葵和(he)辣椒洗凈(jing)之后切片(pian)。

第二步(bu)：把雞蛋打散備(bei)用。

第三步(bu)：熱(re)鍋上油，然后倒入雞(ji)蛋翻(fan)炒，炒熟之后裝盤備用。

第四步：雞蛋炒好(hao)之(zhi)后(hou)再倒(dao)入秋葵(kui)(kui)翻炒，等(deng)到秋葵(kui)(kui)變色之(zhi)后(hou)，倒(dao)入炒好(hao)的雞蛋再次翻炒。

第五步：然后加(jia)入(ru)辣椒翻(fan)炒(chao)。

第六步：最后加入適量的鹽和味精進行提味增鮮即可。詳細>>

食材：秋葵。

調料：生抽醬油。

做法步驟：

第一步：秋葵清洗干凈之后把根部處理掉(diao)。

第二(er)步(bu)：鍋中倒入適量清水，煮(zhu)(zhu)開之后放入秋(qiu)葵，煮(zhu)(zhu)熟之后取出。

第三步：煮熟的秋葵裝盤之后淋上生抽即可食用。詳細>>

食材：秋葵、豆腐、胡蘿卜、紫菜。

調料：生姜、淀粉、食用鹽、白(bai)胡(hu)椒粉。

做法步驟：

第一步：嫩(nen)豆腐切(qie)小塊，秋葵洗(xi)凈去蒂(di)切(qie)片，胡蘿(luo)卜和生姜切(qie)碎。

第(di)二步：燒一(yi)鍋開水，然(ran)后放入姜末(mo)煮(zhu)兩分鐘左右，再加入豆腐煮(zhu)。

第三步：豆腐(fu)煮到(dao)翻滾之后加入秋葵。

第四步：秋葵煮至變(bian)色后(hou)加(jia)入(ru)食用鹽、白胡椒粉調(diao)味。

第五步：最后加入適量(liang)紫菜(cai)以及適量(liang)水淀粉，即可(ke)出鍋食用(yong)。

食材：秋葵、鮮蝦。

調料：鹽、食用油、蒜末(mo)。

做法步驟：

第一(yi)步：秋葵洗(xi)凈之(zhi)后(hou)去(qu)蒂切段備用(yong)。

第二步：鮮蝦(xia)(xia)剝掉(diao)蝦(xia)(xia)殼(ke)和蝦(xia)(xia)線，然后用清水沖洗(xi)兩遍。

第三步：首先把秋葵(kui)焯水(shui)20秒(miao)左右，焯水(shui)后的(de)秋葵(kui)需要(yao)過一遍冷水(shui)。

第四步：熱鍋(guo)倒油，爆香(xiang)蒜末，然后把(ba)蝦仁(ren)放入(ru)鍋(guo)中，炒至變(bian)色。

第五步：之后倒入焯(zhuo)水好的秋(qiu)葵，翻炒均勻后加適量食用鹽調味即可。

做法：采摘回來之后(hou)的(de)黃蜀葵花可以(yi)用鹽(yan)水沖(chong)洗干(gan)凈，之后(hou)晾干(gan)水分用開水直接沖(chong)泡(pao)即可飲用。

功效：飲用黃蜀葵花茶可以緩解炎癥疼痛、增加食欲、美容(rong)養顏，還(huan)可以預防(fang)高血壓、高血脂。

注意：黃蜀葵(kui)花(hua)是(shi)一種中藥材，在用(yong)黃蜀葵(kui)花(hua)泡水飲(yin)用(yong)之前必須咨詢(xun)有專業資(zi)格的(de)醫師，不能自己單獨搭(da)配使用(yong)。

做法：干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)黃蜀葵首先用溫水泡開，之后(hou)晾干(gan)(gan)水分(fen)放入(ru)(ru)無水無油(you)的(de)玻璃瓶中，然后(hou)加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)白酒(jiu)，之后(hou)放到干(gan)(gan)燥(zao)(zao)陰涼(liang)的(de)地方釀(niang)制(zhi)半個月左右就可以了。

功效：飲(yin)用(yong)黃(huang)蜀(shu)葵酒能(neng)夠清熱、涼(liang)血、解毒，比較適(shi)合炎熱的夏季飲(yin)用(yong)。

注意：黃蜀葵是(shi)一(yi)味寒性中(zhong)藥材，在使用(yong)之前需要注意(yi)用(yong)量(liang)，不能一(yi)次性使用(yong)太多。最好是(shi)遵照醫囑使用(yong)，以免和自己的體(ti)質相(xiang)沖，對健康(kang)產生不利(li)影響。

秋葵(kui)的(de)(de)保存(cun)方(fang)(fang)法(fa)有很多(duo)，買回(hui)來的(de)(de)秋葵(kui)可以(yi)直接用保鮮袋裝起來，然后(hou)放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏室冷(leng)藏，也可以(yi)先把秋葵(kui)焯水之后(hou)再放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)室保存(cun)。除了放入冰(bing)箱(xiang)保存(cun)之外，還可以(yi)將秋葵(kui)曬干之后(hou)放到陰涼通(tong)風的(de)(de)地方(fang)(fang)保存(cun)，用曬干方(fang)(fang)法(fa)保存(cun)的(de)(de)秋葵(kui)，在(zai)烹(peng)飪之前需要先用水泡開(kai)。

秋葵(kui)的(de)種(zhong)植時間為春(chun)季，一般是在4月份左右進行(xing)播種(zhong)。秋葵(kui)種(zhong)子在播種(zhong)前(qian)需(xu)要先用水浸泡(pao)24小時，然后(hou)放在高溫環境下(xia)進行(xing)催(cui)芽(ya)處理。

秋葵喜溫喜濕，種(zhong)植(zhi)秋葵的(de)(de)場地應當保(bao)持溫暖(nuan)、水分充(chong)沛。如果尚(shang)處(chu)于回暖(nuan)期(qi)的(de)(de)話，最(zui)好(hao)把秋葵種(zhong)植(zhi)在(zai)日(ri)光溫室、塑料大棚里進行育苗處(chu)理，等到早春晚霜過(guo)后再進行定植(zhi)。

秋(qiu)(qiu)葵的(de)根系十分(fen)(fen)發(fa)達，對養分(fen)(fen)的(de)吸收(shou)能力也強，所以施(shi)(shi)肥(fei)不必(bi)太(tai)頻(pin)繁(fan)。等到植株長(chang)得較高時，可以進行施(shi)(shi)肥(fei)處理，保證秋(qiu)(qiu)葵的(de)養分(fen)(fen)供給。秋(qiu)(qiu)葵的(de)耐旱能力比(bi)較強，澆(jiao)水也不必(bi)太(tai)過頻(pin)繁(fan)，一般(ban)一周左右(you)澆(jiao)水一次即可。種植秋(qiu)(qiu)葵需(xu)要注意及時除草，以免被雜草吸收(shou)掉秋(qiu)(qiu)葵的(de)養分(fen)(fen)，同時需(xu)要定期剪除側枝(zhi)和(he)老葉病枝(zhi)，減少(shao)秋(qiu)(qiu)葵的(de)養分(fen)(fen)消耗。

秋葵的常見(jian)病(bing)(bing)蟲害有疫病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)、毒(du)毛(mao)蟲、美洲斑(ban)潛蠅(ying)、蚜蟲、螞蟻、地(di)老虎等，可(ke)以根據不同的病(bing)(bing)蟲害施以對應的農(nong)藥。在長(chang)期陰雨的季節，秋葵葉片容易長(chang)出(chu)病(bing)(bing)斑(ban)，可(ke)以在天氣轉晴的時(shi)候，在秋葵周圍撒上(shang)石灰，防止病(bing)(bing)害蔓延(yan)。

秋葵有壯陽的作用。

秋葵(kui)籽和秋葵(kui)液中的(de)黏性物(wu)質有(you)(you)補腎益精的(de)作用，同時還可(ke)以壯陽，能(neng)夠緩解男(nan)性器質性疾病，是一種(zhong)不(bu)錯的(de)營養保健蔬菜，素(su)有(you)(you)“植(zhi)物(wu)偉(wei)哥”的(de)美譽。需要注意(yi)的(de)是，秋葵(kui)并不(bu)能(neng)常(chang)吃，因為秋葵(kui)性寒，常(chang)吃秋葵(kui)對健康不(bu)利。

秋葵可以生吃。

秋(qiu)(qiu)葵是(shi)(shi)可以生(sheng)(sheng)吃(chi)的，新鮮(xian)的嫩秋(qiu)(qiu)葵生(sheng)(sheng)吃(chi)口感(gan)十分(fen)不錯，而且生(sheng)(sheng)吃(chi)秋(qiu)(qiu)葵還能使人體(ti)充分(fen)吸收秋(qiu)(qiu)葵中的營養成分(fen)。生(sheng)(sheng)吃(chi)秋(qiu)(qiu)葵要注意(yi)一定要清洗干凈(jing)秋(qiu)(qiu)葵表(biao)面(mian)的絨毛(mao)，而且如果秋(qiu)(qiu)葵表(biao)面(mian)有氧(yang)化發(fa)黑(hei)的痕跡的話，最好是(shi)(shi)不要吃(chi)了，因為氧(yang)化發(fa)黑(hei)的秋(qiu)(qiu)葵是(shi)(shi)有毒性的，人在食用之(zhi)后容易導致(zhi)中毒。

不建議天天吃。

秋葵(kui)是一(yi)種(zhong)性(xing)質(zhi)寒涼的蔬(shu)菜，那么頻繁食用的話，就(jiu)容易對(dui)人體(ti)腸胃(wei)產生(sheng)不(bu)良影響，不(bu)利于(yu)身體(ti)健康。一(yi)般建(jian)議一(yi)天吃100g-150g左右秋葵(kui)，一(yi)周吃3次左右就(jiu)可以了。

花青素結構被破壞。

紅(hong)秋(qiu)葵(kui)之所以呈(cheng)紅(hong)色，是(shi)因(yin)為(wei)紅(hong)秋(qiu)葵(kui)的(de)中含有花青素(su)成分，這種成分在(zai)酸性條件(jian)下呈(cheng)紅(hong)色，但是(shi)在(zai)加熱之后就會(hui)(hui)被(bei)破壞掉(diao)結(jie)構(gou)，所以煮過后的(de)紅(hong)秋(qiu)葵(kui)會(hui)(hui)變(bian)成綠色。