什么魚(yu)(yu)(yu)(yu)適合(he)做魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)？鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是一(yi)種(zhong)營養(yang)豐富的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，新鮮(xian)鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)清蒸或水煮就很好(hao)吃(chi)，而曬(shai)干(gan)的(de)鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)道同(tong)樣美味(wei)。鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)制作很簡單，將新鮮(xian)的(de)鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)處理(li)干(gan)凈后(hou)(hou)，沿著(zhu)背(bei)部(bu)對半切，然(ran)后(hou)(hou)放到太陽下曬(shai)干(gan)，可(ke)(ke)以保留鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鮮(xian)甜。優質鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)的(de)肉質緊密，潔凈有光澤，可(ke)(ke)以直接蒸著(zhu)吃(chi)，加(jia)一(yi)點糖和姜可(ke)(ke)以更好(hao)的(de)激發鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)鮮(xian)美；鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)還(huan)可(ke)(ke)以燉湯，可(ke)(ke)以使(shi)得湯底濃白鮮(xian)甜；做紅燒(shao)肉、鹵豬蹄(ti)等放入鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)，口感會自帶鮮(xian)美。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質細嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風干，所以非常適合曬魚干，制作好的風干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔心魚皮會破，魚肉也不會散。

銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)是常見(jian)的(de)(de)美味(wei)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)之一，不僅保(bao)留了銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)本(ben)身的(de)(de)營養成分(fen)(fen)，還使(shi)(shi)其(qi)更加便(bian)于(yu)保(bao)存和食用(yong)(yong)。M Aigoo網小編了解(jie)到，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)需要選用(yong)(yong)新鮮(xian)的(de)(de)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)，經過清(qing)洗處(chu)理后，再用(yong)(yong)特制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)調料腌制(zhi)(zhi)(zhi)，晾曬后制(zhi)(zhi)(zhi)成，成品根根分(fen)(fen)明，潔(jie)白如玉(yu)，口感(gan)非(fei)常獨特，外皮松脆(cui)有嚼頭，細膩(ni)而不柴(chai)硬，可(ke)以直(zhi)接(jie)食用(yong)(yong)，也可(ke)以作(zuo)為(wei)菜肴的(de)(de)調料使(shi)(shi)用(yong)(yong)，如煮湯(tang)、煮粥，還可(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)煎蛋、銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)炒飯等，在烹調過程中能夠散發(fa)出香(xiang)氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風味各有特色，但都是美味。優質的干黃花魚，肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產地優越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經過海風風干，這樣融合了海風和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳(feng)(feng)尾魚(yu)也叫鱭魚(yu)，是(shi)一種營養(yang)豐富的魚(yu)類，不僅可(ke)以鮮食(shi)，還(huan)是(shi)制(zhi)作魚(yu)干(gan)(gan)(gan)的優質(zhi)原材料。一條條小魚(yu)干(gan)(gan)(gan)完整(zheng)地平躺在蘆葦桿上，享受著(zhu)太陽的照射，秋風輕輕吹(chui)過，空氣里彌漫(man)著(zhu)一股鮮甜的味(wei)道(dao)。買 購網(wang)小編了解(jie)到，成品鳳(feng)(feng)尾魚(yu)干(gan)(gan)(gan)具有清澈的黃(huang)色和銀(yin)色，味(wei)道(dao)清淡(dan)可(ke)口，咸(xian)(xian)而(er)不咸(xian)(xian)，脂(zhi)肪少，通過冷風、干(gan)(gan)(gan)燥等過程保(bao)持(chi)新鮮度。鳳(feng)(feng)尾魚(yu)干(gan)(gan)(gan)可(ke)以用來做(zuo)銀(yin)魚(yu)炒飯，炸好撒在菜肴、面(mian)粉粿上搭(da)配來吃(chi)，非常美味(wei)。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質有點像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經過開背、去內臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經歷風吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言是比較實惠的。每年休漁期結束后，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡單，將其內臟等處理干凈后，對半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當季時曬多春魚干是海邊漁家的一道風景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡單清洗就進行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復本身的干爽。多春魚干吃起來有一點偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風味。