麻辣小魚干的做法大全

麻(ma)辣(la)(la)小魚(yu)干(gan)是一道口味比較重的菜肴，既(ji)可(ke)以(yi)當做下(xia)酒菜，也可(ke)以(yi)與饅頭、米(mi)飯等主食佐餐(can)食用，非常下(xia)飯，那(nei)么(me)麻(ma)辣(la)(la)小魚(yu)仔怎么(me)做好吃呢？下(xia)面為大家(jia)介紹幾(ji)種麻(ma)辣(la)(la)魚(yu)干(gan)的做法：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚干、油、鹽(yan)、味精、花椒(jiao)、辣椒(jiao)碎(sui)、朝(chao)天椒(jiao)

做法：

1、用(yong)清(qing)水把小魚干洗凈，瀝干水分備用(yong)。

2、鍋里放入較多的食用油，放入備用的小(xiao)魚干煎(jian)制(zhi)，煎(jian)到小(xiao)魚干挺(ting)實了，翻面再煎(jian)。

3、煎好的小魚干盛出，利用鍋里(li)的底油炒(chao)香花椒、朝天椒，然后放入辣椒碎，快速翻(fan)炒(chao)均勻。

4、放入小(xiao)魚(yu)干翻炒，加少許鹽(yan)、味精調(diao)味，翻炒均勻后關火。

5、出(chu)鍋裝盤(pan)，即可上桌。

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麻辣小魚仔的做法二

原料：

小魚仔、玉米油、辣(la)椒粉、老干媽辣(la)椒醬、蠔(hao)油、生抽、料酒、白(bai)芝麻(ma)、椒鹽粉、孜然

做法：

1、鍋內放油，油溫(wen)五分(fen)熟(shu)時放入小(xiao)魚(yu)仔，同時放一點(dian)點(dian)料酒去味道，調小(xiao)火慢(man)慢(man)炸熟(shu)小(xiao)魚(yu)。

2、魚干熟了以后撈(lao)出放置(zhi)，開(kai)小(xiao)火，下辣椒(jiao)粉到鍋內，這里要放一點點水，避(bi)免將辣椒(jiao)粉炸糊，小(xiao)火慢(man)慢(man)的(de)熬(ao)紅鍋內的(de)油。

3、炸至(zhi)紅油顏(yan)色較深，且沒什(shen)么水(shui)汽時加(jia)入小魚(yu)干(gan)，再依次加(jia)入蠔油、生抽、老(lao)干(gan)媽辣椒醬等其他的調(diao)料一起(qi)炒/

4、關火取出(chu)裝盤，加入白芝麻(ma)，待冷卻后裝瓶(ping)，這樣制作出(chu)來(lai)的麻(ma)辣小(xiao)魚干會更脆一些。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小(xiao)魚仔、辣椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)粉、白芝麻、鹽、雞精、白糖、料酒

做法：

1、小魚仔買回來用(yong)清水透一下，然后把內臟擠出來，擠干凈了之后放(fang)少許的料酒(jiu)腌制半(ban)個(ge)小時左右。

2、鍋(guo)里(li)放多一些(xie)食用油(you)，開小火(huo)，待(dai)油(you)溫合適時下入腌制好的魚干，可以(yi)先丟一只魚干下去試下溫度，炸至(zhi)兩面金(jin)黃，然后放在漏(lou)勺子顛動，發出脆脆的響聲就(jiu)可以(yi)了。

3、炸好之后放入(ru)辣(la)椒粉、花椒粉、芝麻、鹽、雞精、白(bai)糖翻炒均勻(yun)，然后把炸好的魚干(gan)下入(ru)一(yi)起翻炒至均勻(yun)，關(guan)火(huo)出鍋(guo)。