麻辣小魚干的做法大全

麻(ma)辣(la)小魚干是一道口味比(bi)較重的菜肴(yao)，既可以當做下酒(jiu)菜，也可以與饅頭、米飯等主食佐(zuo)餐食用，非常下飯，那么(me)麻(ma)辣(la)小魚仔(zi)怎(zen)么(me)做好吃呢？下面為大家介紹(shao)幾種(zhong)麻(ma)辣(la)魚干的做法：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚(yu)干、油(you)、鹽、味精、花椒、辣(la)椒碎(sui)、朝天椒

做法：

1、用(yong)清水把(ba)小魚干洗凈，瀝干水分備用(yong)。

2、鍋里放入較(jiao)多的食用油，放入備用的小(xiao)魚干(gan)煎(jian)(jian)制(zhi)，煎(jian)(jian)到小(xiao)魚干(gan)挺(ting)實了，翻面再煎(jian)(jian)。

3、煎好的小魚干盛出，利用(yong)鍋里的底油炒(chao)香花椒(jiao)、朝天椒(jiao)，然后放入辣椒(jiao)碎(sui)，快速翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。

4、放入(ru)小魚干翻(fan)炒(chao)，加少許(xu)鹽、味(wei)精調味(wei)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后關(guan)火。

5、出鍋裝盤(pan)，即可上桌。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

麻辣小魚仔的做法二

原料：

小魚仔(zi)、玉(yu)米油、辣椒(jiao)(jiao)粉、老干媽(ma)辣椒(jiao)(jiao)醬、蠔(hao)油、生抽(chou)、料酒、白芝麻、椒(jiao)(jiao)鹽(yan)粉、孜(zi)然

做法：

1、鍋內放(fang)油，油溫五分熟時放(fang)入小(xiao)魚(yu)仔，同時放(fang)一點點料酒去(qu)味道，調小(xiao)火慢(man)慢(man)炸熟小(xiao)魚(yu)。

2、魚干熟了以后撈出放(fang)置(zhi)，開(kai)小火，下(xia)辣(la)椒(jiao)粉(fen)到鍋內，這里(li)要放(fang)一點點水，避免(mian)將辣(la)椒(jiao)粉(fen)炸糊(hu)，小火慢慢的(de)熬紅鍋內的(de)油。

3、炸至紅油顏色(se)較深，且沒什么水汽時加入小魚干(gan)，再(zai)依(yi)次(ci)加入蠔(hao)油、生抽、老干(gan)媽辣椒醬等其他的調料一起炒(chao)/

4、關火取出(chu)裝盤，加入白(bai)芝(zhi)麻，待冷卻(que)后裝瓶，這(zhe)樣(yang)制(zhi)作出(chu)來(lai)的麻辣小(xiao)魚干會(hui)更(geng)脆一些。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小魚仔、辣(la)椒粉、花椒粉、白芝麻(ma)、鹽、雞精、白糖(tang)、料酒

做法：

1、小(xiao)魚仔買回(hui)來(lai)用(yong)清水透(tou)一(yi)下，然后把內臟擠出來(lai)，擠干(gan)凈了之后放少許的料(liao)酒(jiu)腌制半個小(xiao)時(shi)左右(you)。

2、鍋(guo)里放多一些食用油，開小(xiao)火(huo)，待油溫合(he)適時下入(ru)腌制好的魚干，可以先丟一只魚干下去試下溫度，炸至(zhi)兩面金黃(huang)，然后放在漏勺子顛動，發出脆脆的響(xiang)聲就可以了。

3、炸好(hao)之后放入(ru)辣椒粉、花椒粉、芝(zhi)麻、鹽、雞(ji)精(jing)、白(bai)糖翻炒均勻(yun)，然后把炸好(hao)的魚(yu)干下(xia)入(ru)一起翻炒至均勻(yun)，關火(huo)出(chu)鍋。