鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚含(han)有(you)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、鈣、磷、鐵及微量元(yuan)素鋅(xin)、硒等(deng)。鋅(xin)、硒等(deng)微量元(yuan)素有(you)利于兒童(tong)智力(li)發(fa)育。近年(nian)還發(fa)現鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚能(neng)促進人血中抗感染淋巴細胞(bao)的(de)(de)增加(jia)。臨(lin)床也證實鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚有(you)益于提高人體對化療的(de)(de)耐受力(li)。尾(wei)(wei)魚味道鮮(xian)美，鮮(xian)吃(chi)干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚制作的(de)(de)鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚罐頭一直是食品(pin)工業外貿出口的(de)(de)重要(yao)產品(pin)之一，暢銷(xiao)國內外。

鳳(feng)尾(wei)魚(yu)能(neng)補氣活血，瀉(xie)火解毒。適用于慢性胃(wei)腸(chang)功能(neng)紊亂、消(xiao)化不良(liang)及瘡(chuang)癤癰疽(ju)等(deng)癥(zheng)。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到(dao)34攝氏度之間。如果低(di)于(yu)18℃的話(hua)鳳尾(wei)魚(yu)就會(hui)垂下那(nei)個食欲不振，精神(shen)萎靡等現象。而且非常(chang)容易感染(ran)水(shui)霉等疾病。作(zuo)為風水(shui)魚(yu)的話(hua)一般沒事。但是作(zuo)為食用(yong)魚(yu)的話(hua)就需要看(kan)情況養殖了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是(shi)在(zai)PH6.5-PH7.5之間，這(zhe)個PH值對(dui)鳳尾(wei)魚影響(xiang)非常的大。可能超出一點或者少一點PH都會讓鳳(feng)尾魚死掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左右。雖(sui)然(ran)專家是這么說(shuo)的(de)，但是現(xian)實生活(huo)中(zhong)的(de)話也(ye)有截然(ran)不同的(de)例子，就想德國和日本一(yi)樣(yang)，兩個地方(fang)的(de)水質一(yi)個是硬(ying)水一(yi)個是軟(ruan)水。而(er)鳳(feng)尾(wei)魚一(yi)樣(yang)的(de)可(ke)以在兩個地方(fang)生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個(ge)月大的鳳尾魚就(jiu)不能喂太飽，保持少食多(duo)餐的頻率(lv)，每(mei)天可以(yi)投(tou)喂6次到(dao)8次，但每次量都不能過多。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一(yi)次，每次1/4的(de)量去換，因(yin)為水質的(de)劇變對孔雀魚的(de)傷害很(hen)大。此外(wai)，每年至少也要做全面(mian)掃除1次(ci)，孔雀魚對全(quan)新的水(shui)(shui)還(huan)是難以適應，所以有必要保留老(lao)舊的水(shui)(shui)約二分之(zhi)一左右，來另加(jia)新水(shui)(shui)。

糖醋鳳尾魚

鳳(feng)尾魚(yu)兩條，蔥(cong)(cong)姜(jiang)蒜備齊。上油鍋(guo)，下幾(ji)片姜(jiang)，再下入鳳(feng)尾魚(yu)先(xian)煎一(yi)下。再放入蔥(cong)(cong)蒜、料酒、醋(cu)后，兌入點清(qing)水，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)燜一(yi)會(hui)。再兌入醬油、糖、鹽調味，大火收汁(zhi)出鍋(guo)，再撒(sa)上蔥(cong)(cong)花即可。

紅燒鳳尾魚

鳳(feng)尾(wei)魚洗凈，用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙吸去水分。鍋里加油(you)，待油(you)熱(re)，炒香(xiang)花椒、八角和辣(la)椒，放(fang)蔥、姜、蒜炒出香(xiang)味后取出，放(fang)入魚稍稍煎一下。放(fang)入老(lao)抽(chou)、白(bai)糖、料(liao)酒、醋(cu)、生抽(chou)、清(qing)水和剛剛的(de)香(xiang)料(liao)，用(yong)(yong)中(zhong)火燉(dun)制(zhi)熟爛即(ji)可。

軟酥鳳尾魚

鳳(feng)尾魚(yu)(yu)(yu)用少許鹽和料(liao)酒腌半小(xiao)時后(hou)撈(lao)起(qi)，抹干水份(fen)，加適(shi)量(liang)生粉拌勻。油(you)熱后(hou)魚(yu)(yu)(yu)炸至表面微黃(huang)色(se)(se)撈(lao)起(qi)，魚(yu)(yu)(yu)全(quan)炸過后(hou)，再(zai)把油(you)溫燒高點，再(zai)次將魚(yu)(yu)(yu)炸至金黃(huang)色(se)(se)撈(lao)起(qi)。放適(shi)量(liang)油(you)，溫熱下花椒(jiao)粒，干辣椒(jiao)段(duan)，生姜片，蒜片炒香。倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)醬油(you)，醋，白糖，小(xiao)半碗清水，燒開，把炸好的魚(yu)(yu)(yu)投入(ru)醬汁(zhi)里翻勻，讓魚(yu)(yu)(yu)都吸足醬汁(zhi)，放入(ru)蔥段(duan)再(zai)翻幾下起(qi)鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚丸、魚片洗凈，蘿卜片，洋蔥(cong)和(he)蔥(cong)洗凈切丁。燒開一小(xiao)鍋水(shui)，將(jiang)小(xiao)鳳(feng)尾魚干放開水(shui)里燙10秒鐘，然(ran)后(hou)拿起(qi)，將魚干和(he)昆布放(fang)入(ru)另(ling)一鍋中以8碗開(kai)水(shui)，用中火熬半小時。然后將魚湯用篩子排去(qu)魚即(ji)可。

香辣小鳳尾魚干

把姜(jiang)(jiang)和(he)蒜分別切成(cheng)(cheng)沫(mo)，小青(qing)辣椒切成(cheng)(cheng)段。燒熱鍋倒(dao)油，放入姜(jiang)(jiang)沫(mo)和(he)蒜沫(mo)爆(bao)香，放入小鳳尾魚干翻(fan)炒(chao)，炒(chao)的時(shi)候(hou)要邊炒(chao)邊加入啤酒，以防炒(chao)焦。加入豆豉(chi)醬和(he)青(qing)辣椒繼續翻(fan)炒(chao)至小鳳尾魚干變軟，然后加鹽和(he)雞精調味出(chu)鍋即可。

蒜煸鳳尾魚干

把魚(yu)干浸泡5分鐘，洗凈后，瀝干水分。鹽、辣椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、芝(zhi)麻放(fang)(fang)入碟(die)中(zhong)(zhong)，拌勻備用。熱油(you)，放(fang)(fang)入蒜(suan)片，小(xiao)(xiao)火(huo)慢慢煸炒(chao)至(zhi)(zhi)金黃，盛出(chu)。鍋留底(di)油(you)，放(fang)(fang)入魚干，中(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火(huo)將其煸炒(chao)至(zhi)(zhi)發干，放(fang)(fang)入蒜(suan)片反(fan)復翻(fan)勺均勻，加(jia)入調味料煸炒(chao)均勻即可。

1、體型見方。從(cong)側面(mian)看母魚的肚(du)子有長方形的感覺，是相(xiang)對于平時的肚(du)子形狀說(shuo)的，可不是嚴(yan)格的見(jian)方。

2、胎斑的顏色比較重。多數野(ye)生(sheng)(sheng)色的魚胎斑(ban)發黑(hei)，也有其他(ta)顏色的，從胎斑(ban)的面積(ji)來判斷(duan)比較好，一(yi)般即(ji)將(jiang)生(sheng)(sheng)產的母魚胎斑(ban)面積(ji)比較大。

3、肛門凸出。如(ru)果肛門凸出(chu)的話(hua)，說明母魚(yu)很快就要(yao)生(sheng)產了，那就要(yao)準備接生(sheng)了。

4、行動表現。即將生產或者生產過程中的(de)(de)母魚多數會表現為兩種(zhong)狀態，有的(de)(de)會上(shang)竄下(xia)跳，有的(de)(de)會很安靜的(de)(de)躲在一個角落。