鳳(feng)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物(wu)、鈣、磷、鐵及(ji)微量元素(su)鋅、硒(xi)等。鋅、硒(xi)等微量元素(su)有(you)利(li)于兒童(tong)智力(li)發(fa)(fa)育。近(jin)年還發(fa)(fa)現鳳(feng)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)能促進人(ren)血中抗感染(ran)淋巴(ba)細胞的(de)增加。臨床也證實鳳(feng)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)有(you)益于提高人(ren)體對化療的(de)耐受力(li)。尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)味道鮮(xian)美(mei)，鮮(xian)吃干曬、油炸制(zhi)罐(guan)都不失其美(mei)味。用(yong)鳳(feng)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)制(zhi)作的(de)鳳(feng)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)罐(guan)頭一直(zhi)是(shi)食品(pin)工業外(wai)貿出口(kou)的(de)重要產品(pin)之(zhi)一，暢銷國內(nei)外(wai)。

鳳尾魚能補氣活血，瀉火解毒(du)。適(shi)用于慢性(xing)胃腸功能紊亂(luan)、消(xiao)化不(bu)良及(ji)瘡癤癰疽(ju)等癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏(shi)度到34攝氏度之間(jian)。如果低于18℃的(de)話(hua)鳳尾魚就會(hui)垂下那個(ge)食欲不振，精(jing)神萎靡等現象。而且(qie)非(fei)常(chang)容易(yi)感染水霉等疾(ji)病。作(zuo)為風水魚的(de)話(hua)一般沒(mei)事。但是作(zuo)為食用魚的(de)話(hua)就需要看情況(kuang)養(yang)殖了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之(zhi)間，這個PH值對(dui)鳳(feng)尾魚影響非常的大。可能超出一點或者少一點PH都(dou)會(hui)讓鳳(feng)尾(wei)魚死(si)掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左右。雖(sui)然專家是(shi)這(zhe)么說的(de)，但是(shi)現實(shi)生活中的(de)話也有截(jie)然不同的(de)例子(zi)，就想德國和日本一樣(yang)，兩(liang)個地方(fang)的(de)水質一個是(shi)硬水一個是(shi)軟水。而鳳尾魚一樣(yang)的(de)可以(yi)在(zai)兩(liang)個地方(fang)生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大的鳳(feng)尾(wei)魚(yu)就不(bu)能喂太飽，保(bao)持少食多(duo)餐的頻(pin)率，每天可以投喂6次到8次，但(dan)每次量都不能過多。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)1/4的量(liang)去(qu)換，因為水(shui)質的劇(ju)變對(dui)孔(kong)雀魚的傷害很大。此外(wai)，每年至少也要(yao)做全面掃除1次，孔雀魚對全新的水(shui)還是難以(yi)(yi)適(shi)應，所以(yi)(yi)有(you)必要保留老舊的水(shui)約二分(fen)之(zhi)一左右，來(lai)另加新水(shui)。

糖醋鳳尾魚

鳳尾魚兩條，蔥姜(jiang)蒜(suan)備齊。上(shang)油鍋，下(xia)幾片姜(jiang)，再下(xia)入(ru)鳳尾魚先煎(jian)一下(xia)。再放入(ru)蔥蒜(suan)、料酒、醋(cu)后，兌入(ru)點清水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜(men)一會(hui)。再兌入(ru)醬油、糖、鹽調味，大(da)火收(shou)汁出(chu)鍋，再撒(sa)上(shang)蔥花(hua)即可。

紅燒鳳尾魚

鳳(feng)尾魚(yu)洗(xi)凈，用(yong)廚房用(yong)紙吸去水(shui)分。鍋里加油，待(dai)油熱，炒香花椒(jiao)、八角和辣椒(jiao)，放蔥、姜、蒜炒出(chu)(chu)香味后(hou)取(qu)出(chu)(chu)，放入魚(yu)稍稍煎一下。放入老抽、白(bai)糖、料酒、醋、生(sheng)抽、清水(shui)和剛(gang)剛(gang)的(de)香料，用(yong)中(zhong)火燉制熟(shu)爛即可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾魚(yu)用少許鹽和料酒腌半(ban)小(xiao)時后(hou)撈起(qi)(qi)，抹干(gan)水(shui)份(fen)，加適量生(sheng)粉拌勻。油熱后(hou)魚(yu)炸(zha)至表面微黃色(se)撈起(qi)(qi)，魚(yu)全(quan)炸(zha)過(guo)后(hou)，再把油溫燒高點，再次將魚(yu)炸(zha)至金黃色(se)撈起(qi)(qi)。放適量油，溫熱下(xia)花椒粒(li)，干(gan)辣(la)椒段，生(sheng)姜片(pian)，蒜片(pian)炒香(xiang)。倒入(ru)適量醬(jiang)油，醋(cu)，白糖，小(xiao)半(ban)碗清水(shui)，燒開，把炸(zha)好(hao)的魚(yu)投(tou)入(ru)醬(jiang)汁(zhi)里翻勻，讓(rang)魚(yu)都(dou)吸(xi)足醬(jiang)汁(zhi)，放入(ru)蔥段再翻幾(ji)下(xia)起(qi)(qi)鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚丸、魚片(pian)洗(xi)凈，蘿卜片(pian)，洋蔥(cong)和蔥(cong)洗(xi)凈切(qie)丁(ding)。燒(shao)開一小鍋水，將小鳳尾魚干(gan)放(fang)開水里燙10秒鐘，然后拿起(qi)，將魚干(gan)和昆布放入另(ling)一鍋(guo)中以8碗開水，用中火熬半小時。然(ran)后將魚(yu)湯用篩子排(pai)去魚(yu)即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜和(he)蒜(suan)分別(bie)切成(cheng)沫，小(xiao)青(qing)辣(la)椒切成(cheng)段。燒熱鍋(guo)(guo)倒油，放入(ru)姜沫和(he)蒜(suan)沫爆香，放入(ru)小(xiao)鳳(feng)尾魚干(gan)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)的時候要邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)加(jia)(jia)入(ru)啤酒(jiu)，以防炒(chao)(chao)焦(jiao)。加(jia)(jia)入(ru)豆(dou)豉醬和(he)青(qing)辣(la)椒繼續(xu)翻炒(chao)(chao)至小(xiao)鳳(feng)尾魚干(gan)變軟(ruan)，然后(hou)加(jia)(jia)鹽和(he)雞精調味出鍋(guo)(guo)即可。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸泡5分鐘，洗凈后，瀝干水分。鹽、辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)、孜然(ran)粉(fen)(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)(fen)、芝麻(ma)放入(ru)碟中，拌(ban)勻(yun)備用。熱(re)油，放入(ru)蒜片，小(xiao)火(huo)慢慢煸(bian)炒(chao)至(zhi)金(jin)黃，盛出。鍋留底油，放入(ru)魚干，中小(xiao)火(huo)將其煸(bian)炒(chao)至(zhi)發干，放入(ru)蒜片反復翻勺均勻(yun)，加入(ru)調味料煸(bian)炒(chao)均勻(yun)即可。

1、體型見方。從(cong)側面看母魚的(de)肚(du)子有(you)長(chang)方形的(de)感(gan)覺，是相對于平(ping)時的(de)肚(du)子形狀說(shuo)的(de)，可不是嚴格的(de)見方。

2、胎斑的顏色比較重。多數野生色(se)的(de)魚胎斑發黑，也有(you)其他(ta)顏色(se)的(de)，從胎斑的(de)面積(ji)來判斷比較好，一般即(ji)將生產的(de)母魚胎斑面積(ji)比較大。

3、肛門凸出。如果肛門凸出的話，說明母魚很(hen)快就要生產了，那就要準備接生了。

4、行動表現。即(ji)將生產(chan)或者生產(chan)過程中的(de)母魚多數會表(biao)現為兩(liang)種狀(zhuang)態，有的(de)會上竄下跳，有的(de)會很安靜的(de)躲在一(yi)個(ge)角(jiao)落。