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中國人見面最常打的招呼是：吃了嗎？最讓中國人困擾的問題是：吃什么？民以食為天，中國人喜歡吃，也擅長吃，在國人眼中，美食不僅僅為了果腹，更是一種文化。中國有八大菜系，各個省份地區都有特色的美食、特產，美食街永遠都是當地最熱鬧的街。本文就為大家盤點中國各省美食，包括名菜、特產、老字號餐館、美食街、小吃等。

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點擊地圖可查看中國各省份美食

中國各省份最具代表性的食物

北京市烤鴨

上海市(shi)生煎包

天津(jin)市(shi)煎餅果子

廣東省早茶

江蘇省陽澄湖大閘蟹

浙江省西湖醋魚

山東省煎餅卷大蔥

福建省(sheng)佛跳墻

河(he)北省驢肉火燒

河南省胡辣湯

遼寧(ning)省老邊餃子

四川(chuan)省火鍋

湖北省(sheng)熱干面

湖南省臭豆腐

重慶(qing)市酸辣粉

安徽省臭鱖魚

山西省刀削面

廣西螺螄粉

江西省瓦罐湯

陜(shan)西省羊肉泡饃

寧夏羊雜碎

內蒙古烤全羊

吉林省(sheng)白肉血腸

黑龍江鍋包肉

海(hai)南省文昌雞

貴州省酸湯魚

云南省(sheng)過橋米線

西藏酥油茶

甘肅省蘭州拉面

青海(hai)省羊腸面

新疆大盤雞

臺灣鳳梨酥

香(xiang)港碗仔翅

澳門葡式蛋撻

中國八大菜系

魯菜

特色(se)：由齊魯、膠東、孔府、藥膳四種風味組成，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。以清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

代表菜：九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、德州扒雞、紅燒大蝦、一品豆腐、壇子肉等。

川菜

特色(se)：川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。由上河幫、小河幫、下河幫三種風味組成，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味，例如魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

代(dai)表(biao)菜：麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜魚、辣子雞、宮保雞丁、魚香肉絲、螞蟻上樹等。

粵菜

特色：粵菜是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，是由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色，是起步較晚的菜系，但它影響深遠。粵菜注重質和味，口味比較清淡，講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。

代表菜：白切雞、烤乳豬、紅燒乳鴿、廣東文昌雞、糖醋咕嚕肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、燒鵝、蜜汁叉燒等。

徽菜

特色：徽菜，是中國八大菜系之一，由皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味組成。徽菜起源于秦漢，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。

代(dai)表(biao)菜：臭鱖魚、紅燒果子貍、清燉馬蹄鱉、徽州一品鍋、徽州毛豆腐、黃山燉鴿、問政山筍、李鴻章雜燴、魚咬羊、無為板鴨等。

閩菜

特色(se)：閩菜是中國八大菜系之一，發源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱，以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，閩菜的三大特色為一善于用紅糟調味，二善于制湯，三善于使用糖醋。

代表(biao)菜：佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、福建釀豆腐、八寶紅鱘飯、香露河鰻、扳指干貝、尤溪卜鴨、走油田雞、莆田鹵面等。

江蘇菜

特色：中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

代(dai)表菜：松鼠桂魚、雞汁煮干絲、軟兜長魚、鹽水鴨、蟹粉獅子頭、羊方藏魚、水晶肴肉、叫花雞、霸王別姬、三套鴨等。

湘菜

特色：湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，以長沙、衡陽、湘潭為代表的地方菜系。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

代表菜(cai)：剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、口味蛇、湘西外婆菜、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉等。

浙菜

特色：是中國漢族八大菜系之一，由杭州、寧波、紹興和溫州為代表的地方菜系所組成。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。

代表菜：西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、荷葉粉蒸肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清湯越雞、三絲敲魚、干炸響鈴等。

中國最會吃的十個省份地區

廣東省、山東省、四川省、江蘇省、浙江省、湖南省、福建省、安徽省、陜西省、湖北省

中國十大小吃

麻辣燙，螺螄粉，煎餅果子，腸粉，酸辣粉，涼皮，肉夾饃，熱干面、冰粉、沙縣小吃

中國十大名菜

北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚

中國十大老字號餐館

全聚德、廣州酒家、便宜坊、橋頭、知味觀、東來順、功德林、杏花樓、西安飯莊、樓外樓

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