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菜譜食譜知(zhi)識體(ti)系

以下是買購網原創的美食/飲食-菜譜食譜知識體系，包括：菜譜食譜，中餐，西餐，硬菜，素菜，聚餐飲食，人群食譜，食補食療，城市美食等知識

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【中餐百科】【八大菜系】

十大名菜，國宴菜單，滿漢全席，中餐烹飪，中餐禮儀，魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜

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【西餐百科】【西式菜式】

法式菜，英式菜，意式菜，俄式菜，美式菜，泰國菜，日料，韓國料理，西餐菜單順序，西餐禮儀，西餐廳

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【葷菜做法】【硬菜菜譜】

雞/鴨/鵝做法，豬/牛/羊肉做法，鴿子做法，兔肉做法，狗肉做法，牛蛙做法，蛇肉做法，甲魚做法，海鮮做法

榜單相關

中國十大名菜排行榜中國經典名菜名單中國的名菜盤點

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北京烤鴨 (具有世界聲譽的北京(jing)著名菜式，起源于中國南北朝(chao)時(shi)期，《食珍(zhen)錄》中已(yi)記有炙(zhi)鴨(ya)，在當時(shi)是宮(gong)廷食品。用料為優質(zhi)肉食鴨(ya)北京(jing)鴨(ya)，果木...)

具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木...

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麻婆豆腐 (四川省傳(chuan)統名菜(cai)之一，屬(shu)于川菜(cai)。主(zhu)要(yao)原料為配料和豆腐(fu)，材料主(zhu)要(yao)有(you)豆腐(fu)、牛肉(rou)末（也可以用豬肉(rou)）、辣(la)(la)椒(jiao)和花椒(jiao)等。具有(you)麻、辣(la)(la)、燙(tang)...)

四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、燙...

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西湖醋魚 (別名為(wei)叔嫂(sao)傳珍，宋(song)嫂(sao)魚，是浙江杭州飯店的一(yi)道傳統地方風味名菜。西(xi)湖醋魚通常選用(yong)草(cao)魚作為(wei)原料，烹(peng)制而成。燒好后(hou)，澆上一(yi)層平...)

別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平...

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飛龍湯 (又(you)名(ming)榛(zhen)雞(ji)，是黑(hei)龍(long)江(jiang)省(sheng)的名(ming)菜(cai)之一，屬于(yu)龍(long)江(jiang)菜(cai)系，產于(yu)興安(an)嶺。飛龍(long)湯(tang)是將榛(zhen)雞(ji)脫毛去掉內臟后，用高湯(tang)煮熟即可，湯(tang)中不需放(fang)任何調...)

又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調...

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無為板鴨 (也稱(cheng)為無(wu)為熏鴨，是(shi)安徽省無(wu)為縣傳統(tong)特色(se)名食(shi)，始創于(yu)清朝年間(jian)。以巢(chao)湖(hu)麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥...)

也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥...

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東坡肉 (又名(ming)滾肉(rou)、東(dong)坡燜肉(rou)，是眉山和(he)江南地(di)(di)區特色傳統名(ming)菜。東(dong)坡肉(rou)在浙菜、川菜、鄂(e)菜等菜系中都有(you)，且各地(di)(di)做法也有(you)不同。東(dong)坡肉(rou)的主料...)

又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。東坡肉的主料...

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臘味合蒸 (湖(hu)南(nan)地(di)方傳統名菜(cai)，屬(shu)湘(xiang)菜(cai)系。是(shi)以臘(la)(la)豬(zhu)肉、臘(la)(la)雞、臘(la)(la)魚、雞湯(tang)和(he)調料(liao)，下鍋(guo)清蒸而(er)成(cheng)。做法簡單，其臘(la)(la)香(xiang)濃(nong)重、咸(xian)甜適口、柔韌不(bu)膩，...)

湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，...

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辣子雞 (一道經典的川(chuan)渝地(di)區(qu)的特色(se)傳統名肴。一般以整雞為主料(liao)，加上(shang)蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料(liao)精制而成，雖然是同一道...)

一道經典的川渝地區的特色傳統名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道...

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東安子雞 (又叫東安雞(ji)(ji)、官保雞(ji)(ji)，是一道地方(fang)傳(chuan)統名菜，屬于湘菜系。因(yin)用東安新母雞(ji)(ji)烹制而成(cheng)，故名。東安子雞(ji)(ji)成(cheng)菜呈紅白綠黃四色，雞(ji)(ji)肉肥(fei)嫩，...)

又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，...

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清蒸武昌魚 (湖(hu)北省的(de)一(yi)道傳統名(ming)菜(cai)。制作時通常選用(yong)鮮活的(de)武昌魚(yu)為主料，配以冬菇、冬筍，并用(yong)雞清湯調(diao)味而(er)成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚(yu)又...)

湖北省的一道傳統名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚又...

中國十大小吃排行榜最好吃的特色小吃舌尖上的中國小吃

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麻辣燙 (根據(ju)《中國餐飲報告(gao)》數據(ju)顯示(shi)，麻(ma)辣(la)燙在市場的占(zhan)有(you)率遠超其他小(xiao)吃排(pai)名(ming)第一(yi)，是國民最(zui)喜愛的小(xiao)吃。麻(ma)辣(la)燙作(zuo)為川渝地區最(zui)有(you)特(te)色也...)

根據《中國餐飲報告》數據顯示，麻辣燙在市場的占有率遠超其他小吃排名第一，是國民最喜愛的小吃。麻辣燙作為川渝地區最有特色也...

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北京烤鴨 (北(bei)京(jing)烤鴨(ya)既是(shi)名菜(cai)又是(shi)小吃，以(yi)色(se)澤紅艷(yan)，肉(rou)質細嫩，味(wei)道醇厚，肥而不膩的特(te)色(se)，被譽為“天下美(mei)味(wei)”的烤鴨(ya)是(shi)具有世界聲(sheng)譽的北(bei)京(jing)著...)

北京烤鴨既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”的烤鴨是具有世界聲譽的北京著...

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煎餅果子 (2017年(nian)CNN評選(xuan)出了全世界最好吃(chi)的23個國家路邊攤排(pai)行榜，煎餅果子榜上有名。由(you)此看來(lai)，煎餅果子不僅(jin)是我(wo)們(men)的國民小(xiao)吃(chi)，...)

2017年CNN評選出了全世界最好吃的23個國家路邊攤排行榜，煎餅果子榜上有名。由此看來，煎餅果子不僅是我們的國民小吃，...

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臭豆腐 (中(zhong)國十(shi)大小吃之一，長沙(sha)當(dang)地人又稱臭(chou)(chou)干子，是湖南長沙(sha)傳統(tong)的特色名吃。臭(chou)(chou)豆腐色墨黑(hei)，焦脆而(er)不糊、細嫩(nen)而(er)不膩、初聞臭(chou)(chou)氣撲(pu)鼻，細...)

中國十大小吃之一，長沙當地人又稱臭干子，是湖南長沙傳統的特色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細...

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酸辣粉 (素有“天下(xia)第一粉”之(zhi)美名的重慶酸(suan)辣粉，麻、辣、鮮、香、酸(suan)且油(you)而(er)不(bu)膩，不(bu)僅是重慶廣為流(liu)傳(chuan)的一種地方傳(chuan)統名小吃(chi)，也深受全國人...)

素有“天下第一粉”之美名的重慶酸辣粉，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，不僅是重慶廣為流傳的一種地方傳統名小吃，也深受全國人...

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肉夾饃 (中國(guo)十大名小吃之一(yi)的(de)陜(shan)西名吃肉(rou)(rou)夾饃是陜(shan)西美食的(de)靈魂(hun)符號(hao)，其(qi)肉(rou)(rou)切(qie)得粉碎，和著湯汁包進饃里(li)面，一(yi)口(kou)咬下(xia)去(qu)，餅酥(su)肉(rou)(rou)香軟爛、肥肉(rou)(rou)...)

中國十大名小吃之一的陜西名吃肉夾饃是陜西美食的靈魂符號，其肉切得粉碎，和著湯汁包進饃里面，一口咬下去，餅酥肉香軟爛、肥肉...

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熱干面 (作為中(zhong)國十大(da)面條之一(yi)、湖北武漢(han)最出名的(de)小吃之一(yi)的(de)熱(re)干(gan)面色澤黃而油(you)潤，味(wei)道鮮(xian)美。熱(re)干(gan)面有多種做法(fa)，但基(ji)本都(dou)是以油(you)、鹽、芝麻...)

作為中國十大面條之一、湖北武漢最出名的小吃之一的熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美。熱干面有多種做法，但基本都是以油、鹽、芝麻...

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螺螄粉 (“一(yi)碗螺螄(si)粉，吃(chi)(chi)盡(jin)柳(liu)州鮮(xian)”，螺螄(si)粉是柳(liu)州最具地方特(te)色的名小吃(chi)(chi)，具有辣、爽、鮮(xian)、酸、燙(tang)的獨特(te)風味。粉煮熟(shu)后嫩滑彈牙，吃(chi)(chi)的時(shi)...)

“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”，螺螄粉是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。粉煮熟后嫩滑彈牙，吃的時...

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腸粉 (作為(wei)老西關(guan)著(zhu)名的(de)特(te)色小吃，廣州茶(cha)樓(lou)、酒家早(zao)茶(cha)夜市(shi)的(de)必備之品(pin)，腸粉(fen)同時也是(shi)很多廣州市(shi)民(min)早(zao)餐的(de)必選(xuan)之品(pin)。看似簡(jian)單的(de)腸粉(fen)，但是(shi)...)

作為老西關著名的特色小吃，廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，腸粉同時也是很多廣州市民早餐的必選之品。看似簡單的腸粉，但是...

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涼皮 (傳(chuan)統特色(se)小吃陜西涼皮，選料精良(liang)，工藝嚴謹，調味講(jiang)究(jiu)，以“白(bai)、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮傳(chuan)說源于秦始(shi)皇(huang)時期，比較常(chang)見...)

傳統特色小吃陜西涼皮，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見...

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