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基本介紹

麻(ma)辣燙(tang)(Spicy Hot Pot)是(shi)起源于四川(chuan)的(de)統(tong)特色小(xiao)吃，麻(ma)辣火鍋也(ye)是(shi)吸收了(le)麻(ma)辣燙(tang)的(de)優點改良而來。是(shi)川(chuan)渝(yu)地區有特色也(ye)能代表“川(chuan)味(wei)”的(de)一種飲食。

2017年(nian)6月20日，國(guo)(guo)家質檢總局、國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準委聯合發布(bu)《公共服務領域英文譯(yi)寫規范》系列國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準，麻辣燙的名詞標(biao)(biao)準翻(fan)譯(yi)為(wei)Spicy Hot Pot，將于2017年(nian)12月1日起正式實施。

菜品特色

麻(ma)辣(la)(la)燙可謂(wei)是(shi)麻(ma)辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)前(qian)身，也可說是(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)簡化版。不同(tong)的(de)是(shi)，把(ba)肉(rou)和菜都(dou)穿在(zai)竹(zhu)簽(qian)上，吃的(de)時候，將一(yi)大把(ba)竹(zhu)簽(qian)穿起的(de)肉(rou)和菜放進翻滾的(de)紅湯中，正宗(zong)的(de)吃法是(shi)一(yi)串(chuan)一(yi)串(chuan)的(de)吃。麻(ma)辣(la)(la)燙與火(huo)鍋(guo)(guo)所使用的(de)食材在(zai)一(yi)般無(wu)二(er)，麻(ma)辣(la)(la)燙與火(huo)鍋(guo)(guo)大的(de)不同(tong)就是(shi)簡便(bian)快捷(jie)。

就是這么一(yi)個我們請(qing)客(ke)吃飯可(ke)能誰都(dou)不會想到的(de)，但(dan)卻時(shi)常出現(xian)在(zai)、街(jie)頭巷尾(wei)的(de)小小的(de)麻辣燙，一(yi)如既往的(de)、扎扎實(shi)實(shi)的(de)火了近20年。沒(mei)(mei)有(you)豪華的(de)裝修、沒(mei)(mei)有(you)名貴(gui)的(de)菜品、沒(mei)(mei)有(you)笑得跟花(hua)一(yi)樣的(de)餐廳(ting)領班、甚(shen)至連一(yi)塊像(xiang)樣的(de)招(zhao)牌都(dou)沒(mei)(mei)有(you)，幾張桌(zhuo)子，兩(liang)個灶臺，滿地的(de)竹簽，就這樣天(tian)天(tian)圍著一(yi)圈人，吃得有(you)滋(zi)有(you)味，汗流浹背(bei)，那感(gan)覺就是一(yi)個字：爽！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚(yu)丸150克(ke)(ke)、魚(yu)豆腐(fu)100克(ke)(ke)、蟹肉棒100克(ke)(ke)、杏鮑菇100克(ke)(ke)、豬(zhu)肝100克(ke)(ke)、鵪(an)鶉蛋100克(ke)(ke)、胡蘿卜50克(ke)(ke)

輔料

食鹽適量、麻(ma)辣(la)燙(tang)底料100克(ke)、芝麻(ma)醬(jiang)2勺(shao)、涮羊肉調料1勺(shao)、姜20克(ke)、蔥20克(ke)、辣(la)椒油1勺(shao)、濃湯寶1盒

步驟

1.按照主料(liao)和輔(fu)料(liao)準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干(gan)凈，各種食材用竹簽子穿好。

2.多半鍋水(shui)加入(ru)鹽、蔥、姜(jiang)片，濃(nong)湯寶和麻辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的和冷凍(dong)的食(shi)材，中火煮5分鐘左(zuo)右。

4.再放入熟(shu)的食(shi)材(cai)(cai)繼(ji)續(xu)煮2-3分(fen)鐘(zhong)，讓食(shi)材(cai)(cai)入味。

5.把麻醬(jiang)、涮羊肉調(diao)料、辣(la)椒油加入少量(liang)溫(wen)水(shui)調(diao)成醬(jiang)汁備用。

6.麻辣燙串熟后，刷上調好的調料，依據(ju)自己的口(kou)味加入孜然和辣椒面。