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基本介紹

麻辣(la)燙(tang)(Spicy Hot Pot)是起源(yuan)于四川(chuan)的統特(te)色(se)小吃，麻辣(la)火鍋也是吸(xi)收了麻辣(la)燙(tang)的優點改良而來。是川(chuan)渝地區有特(te)色(se)也能代(dai)表(biao)“川(chuan)味”的一種(zhong)飲食。

2017年6月20日，國家(jia)質檢總局、國家(jia)標準委聯合(he)發布(bu)《公共服(fu)務領域英文譯寫規(gui)范》系列國家(jia)標準，麻(ma)辣燙的名詞(ci)標準翻譯為(wei)Spicy Hot Pot，將于2017年12月1日起正式實施。

菜品特色

麻(ma)辣(la)燙可(ke)謂是(shi)麻(ma)辣(la)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)前身，也(ye)可(ke)說是(shi)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)簡化版。不同的(de)(de)(de)是(shi)，把(ba)肉和菜都穿在(zai)竹簽上(shang)，吃(chi)的(de)(de)(de)時候，將一大把(ba)竹簽穿起(qi)的(de)(de)(de)肉和菜放進翻滾的(de)(de)(de)紅湯中，正宗的(de)(de)(de)吃(chi)法是(shi)一串一串的(de)(de)(de)吃(chi)。麻(ma)辣(la)燙與(yu)火(huo)鍋(guo)所使用的(de)(de)(de)食材在(zai)一般無二，麻(ma)辣(la)燙與(yu)火(huo)鍋(guo)大的(de)(de)(de)不同就是(shi)簡便快捷。

就(jiu)是(shi)這(zhe)么(me)一個我們(men)請客吃飯(fan)可能誰都(dou)不(bu)會想到的(de)(de)，但(dan)卻時常出現在、街(jie)頭巷尾的(de)(de)小小的(de)(de)麻辣燙，一如(ru)既往的(de)(de)、扎扎實實的(de)(de)火了(le)近20年。沒有(you)豪華(hua)的(de)(de)裝修、沒有(you)名貴的(de)(de)菜(cai)品、沒有(you)笑得(de)跟花(hua)一樣的(de)(de)餐廳領班、甚至(zhi)連(lian)一塊像樣的(de)(de)招牌(pai)都(dou)沒有(you)，幾(ji)張桌子，兩個灶臺，滿地(di)的(de)(de)竹(zhu)簽，就(jiu)這(zhe)樣天(tian)天(tian)圍著一圈(quan)人，吃得(de)有(you)滋(zi)有(you)味，汗流(liu)浹背，那(nei)感(gan)覺(jue)就(jiu)是(shi)一個字(zi)：爽！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚丸(wan)150克(ke)(ke)、魚豆(dou)腐100克(ke)(ke)、蟹肉棒(bang)100克(ke)(ke)、杏鮑菇100克(ke)(ke)、豬肝100克(ke)(ke)、鵪(an)鶉(chun)蛋100克(ke)(ke)、胡(hu)蘿(luo)卜50克(ke)(ke)

輔料

食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮(shuan)羊肉調(diao)料1勺、姜20克、蔥(cong)20克、辣椒(jiao)油1勺、濃(nong)湯(tang)寶1盒

步驟

1.按照主(zhu)料和輔料準備各種食材(cai)，杏鮑菇、胡蘿(luo)卜清(qing)洗(xi)干凈(jing)，各種食材(cai)用竹簽(qian)子穿好。

2.多半鍋水加入(ru)鹽、蔥、姜(jiang)片，濃湯寶和麻(ma)辣燙(tang)的底(di)料，煮開(kai)。

3.先放入生的和冷凍(dong)的食材，中火煮5分鐘(zhong)左右(you)。

4.再(zai)放入熟的食(shi)材繼(ji)續煮2-3分鐘(zhong)，讓食(shi)材入味。

5.把(ba)麻醬(jiang)、涮羊肉調料、辣椒油加(jia)入少量溫水(shui)調成醬(jiang)汁備用。

6.麻辣(la)燙串熟后，刷上調(diao)好(hao)的調(diao)料，依據自己(ji)的口味加入孜然(ran)和辣(la)椒面。