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菜譜(pu)食(shi)譜(pu)知識(shi)體系

以下是買購網原創的美食/飲食-菜譜食譜知識體系，包括：菜譜食譜，中餐，西餐，硬菜，素菜，聚餐飲食，人群食譜，食補食療，城市美食等知識

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【中餐百科】【八大菜系】

十大名菜，國宴菜單，滿漢全席，中餐烹飪，中餐禮儀，魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜

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【西餐百科】【西式菜式】

法式菜，英式菜，意式菜，俄式菜，美式菜，泰國菜，日料，韓國料理，西餐菜單順序，西餐禮儀，西餐廳

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【葷菜做法】【硬菜菜譜】

雞/鴨/鵝做法，豬/牛/羊肉做法，鴿子做法，兔肉做法，狗肉做法，牛蛙做法，蛇肉做法，甲魚做法，海鮮做法

榜單相關

中國十大名菜排行榜中國經典名菜名單中國的名菜盤點

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北京烤鴨 (具有(you)(you)世界(jie)聲(sheng)譽(yu)的北(bei)京著名菜(cai)式，起(qi)源于中國南北(bei)朝時期，《食(shi)(shi)珍(zhen)錄》中已記(ji)有(you)(you)炙鴨，在當時是宮廷食(shi)(shi)品(pin)。用(yong)料為優質肉食(shi)(shi)鴨北(bei)京鴨，果木...)

具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木...

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麻婆豆腐 (四川省(sheng)傳統名菜之(zhi)一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐(fu)，材(cai)料主要有豆腐(fu)、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、燙...)

四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、燙...

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西湖醋魚 (別名為(wei)叔(shu)嫂傳珍(zhen)，宋(song)嫂魚(yu)(yu)，是浙江杭州(zhou)飯店(dian)的(de)一道傳統(tong)地(di)方風味名菜。西湖醋魚(yu)(yu)通常選用草魚(yu)(yu)作為(wei)原(yuan)料，烹制而(er)成。燒好后，澆上一層(ceng)平(ping)...)

別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平...

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飛龍湯 (又名榛雞，是黑(hei)龍(long)(long)江省的(de)名菜之一(yi)，屬于龍(long)(long)江菜系，產于興(xing)安嶺。飛龍(long)(long)湯(tang)是將榛雞脫毛去掉(diao)內臟后，用高湯(tang)煮熟即(ji)可(ke)，湯(tang)中(zhong)不(bu)需放任何調...)

又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調...

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無為板鴨 (也稱為無(wu)為熏(xun)鴨(ya)(ya)，是安(an)徽省無(wu)為縣(xian)傳統特色名食，始創于清朝年(nian)間。以巢(chao)湖麻鴨(ya)(ya)為原料，配以八角、花椒(jiao)、丁香(xiang)、小茴香(xiang)等約(yue)30種中藥...)

也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥...

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東坡肉 (又名滾肉(rou)、東坡燜(men)肉(rou)，是眉山(shan)和江南地區特色傳統名菜(cai)(cai)。東坡肉(rou)在浙菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、鄂菜(cai)(cai)等菜(cai)(cai)系中(zhong)都有(you)，且各地做法也有(you)不同(tong)。東坡肉(rou)的主料...)

又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。東坡肉的主料...

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臘味合蒸 (湖(hu)南地方(fang)傳統名(ming)菜，屬(shu)湘菜系(xi)。是以臘(la)(la)豬肉、臘(la)(la)雞(ji)、臘(la)(la)魚(yu)、雞(ji)湯(tang)和調料(liao)，下(xia)鍋清(qing)蒸而成。做(zuo)法簡單，其臘(la)(la)香濃重、咸甜適(shi)口、柔韌不膩(ni)，...)

湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，...

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辣子雞 (一道(dao)經(jing)典(dian)的(de)川渝地(di)區的(de)特(te)色傳統名肴(yao)。一般以(yi)整(zheng)雞為(wei)主料，加(jia)上(shang)蔥、干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、鹽、胡(hu)椒(jiao)、味精(jing)等多種材料精(jing)制而成，雖然是同(tong)一道(dao)...)

一道經典的川渝地區的特色傳統名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道...

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東安子雞 (又(you)叫東(dong)安雞(ji)、官保(bao)雞(ji)，是一道(dao)地(di)方傳(chuan)統名菜，屬于湘菜系。因用東(dong)安新母(mu)雞(ji)烹制而成，故(gu)名。東(dong)安子(zi)雞(ji)成菜呈紅白綠(lv)黃四(si)色(se)，雞(ji)肉肥(fei)嫩，...)

又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，...

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清蒸武昌魚 (湖(hu)北省的一道傳統(tong)名(ming)菜。制(zhi)作時通(tong)常選用鮮(xian)(xian)活(huo)的武昌魚為(wei)主(zhu)料，配(pei)以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而(er)成，口感滑嫩(nen)，清香鮮(xian)(xian)美。武昌魚又(you)...)

湖北省的一道傳統名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚又...

中國十大小吃排行榜最好吃的特色小吃舌尖上的中國小吃

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麻辣燙 (根據(ju)《中國餐飲報告》數據(ju)顯示，麻辣(la)燙在市場(chang)的(de)占有(you)率遠超其他(ta)小吃排(pai)名(ming)第一，是國民(min)最(zui)喜愛的(de)小吃。麻辣(la)燙作為川渝地(di)區最(zui)有(you)特色(se)也...)

根據《中國餐飲報告》數據顯示，麻辣燙在市場的占有率遠超其他小吃排名第一，是國民最喜愛的小吃。麻辣燙作為川渝地區最有特色也...

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北京烤鴨 (北京(jing)烤鴨既是名菜又是小(xiao)吃(chi)，以色澤紅艷，肉質細嫩(nen)，味道(dao)醇厚，肥而不膩的(de)特(te)色，被譽為“天下美味”的(de)烤鴨是具有世界(jie)聲譽的(de)北京(jing)著...)

北京烤鴨既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”的烤鴨是具有世界聲譽的北京著...

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煎餅果子 (2017年CNN評(ping)選出(chu)了全(quan)世(shi)界最(zui)好吃的(de)23個國家(jia)路(lu)邊(bian)攤排行(xing)榜(bang)，煎餅(bing)果子(zi)榜(bang)上有(you)名。由此看來，煎餅(bing)果子(zi)不僅是我們的(de)國民小吃，...)

2017年CNN評選出了全世界最好吃的23個國家路邊攤排行榜，煎餅果子榜上有名。由此看來，煎餅果子不僅是我們的國民小吃，...

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臭豆腐 (中國十大(da)小吃(chi)之(zhi)一(yi)，長(chang)沙當(dang)地人(ren)又稱臭干子，是(shi)湖南長(chang)沙傳統的特(te)色名吃(chi)。臭豆腐色墨黑，焦脆(cui)而不(bu)糊、細嫩(nen)而不(bu)膩、初(chu)聞臭氣撲鼻，細...)

中國十大小吃之一，長沙當地人又稱臭干子，是湖南長沙傳統的特色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細...

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酸辣粉 (素(su)有“天下(xia)第一(yi)粉(fen)”之(zhi)美名的重慶酸辣粉(fen)，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，不僅是重慶廣為流傳(chuan)的一(yi)種地方傳(chuan)統(tong)名小吃，也深受全國人(ren)...)

素有“天下第一粉”之美名的重慶酸辣粉，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，不僅是重慶廣為流傳的一種地方傳統名小吃，也深受全國人...

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肉夾饃 (中國十(shi)大名小吃(chi)之一的陜西名吃(chi)肉(rou)夾饃是(shi)陜西美食的靈魂符(fu)號，其(qi)肉(rou)切得(de)粉碎，和著湯汁包進饃里(li)面，一口咬(yao)下去，餅酥肉(rou)香軟爛(lan)、肥肉(rou)...)

中國十大名小吃之一的陜西名吃肉夾饃是陜西美食的靈魂符號，其肉切得粉碎，和著湯汁包進饃里面，一口咬下去，餅酥肉香軟爛、肥肉...

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熱干面 (作為(wei)中國十大(da)面條之一、湖北武(wu)漢最出名(ming)的小吃之一的熱干面色(se)澤黃(huang)而油(you)潤，味道鮮美。熱干面有多(duo)種做(zuo)法，但基本都是以油(you)、鹽(yan)、芝麻...)

作為中國十大面條之一、湖北武漢最出名的小吃之一的熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美。熱干面有多種做法，但基本都是以油、鹽、芝麻...

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螺螄粉 (“一碗(wan)螺螄粉(fen)，吃(chi)(chi)盡柳(liu)州鮮”，螺螄粉(fen)是柳(liu)州最具地方特色(se)的名小(xiao)吃(chi)(chi)，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。粉(fen)煮熟(shu)后嫩滑彈牙，吃(chi)(chi)的時...)

“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”，螺螄粉是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。粉煮熟后嫩滑彈牙，吃的時...

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腸粉 (作為老西關著名的(de)特(te)色小吃，廣(guang)州茶樓、酒家早(zao)茶夜市的(de)必備之品(pin)，腸粉同時也是(shi)很多(duo)廣(guang)州市民早(zao)餐的(de)必選之品(pin)。看似簡單的(de)腸粉，但(dan)是(shi)...)

作為老西關著名的特色小吃，廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，腸粉同時也是很多廣州市民早餐的必選之品。看似簡單的腸粉，但是...

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涼皮 (傳統特色小(xiao)吃陜西(xi)涼(liang)皮，選料精良，工藝嚴謹，調味(wei)講究，以(yi)“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼(liang)皮傳說(shuo)源于(yu)秦始皇時(shi)期，比較常見...)

傳統特色小吃陜西涼皮，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見...

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