一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜(gua)、西紅柿等是可以直接(jie)生吃的(de)。但是，西蘭花、菠菜(cai)等蔬菜(cai)就不(bu)要生吃了，需(xu)過水(shui)，事先燙(tang)熟(shu)。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃蔬菜(cai)可(ke)直(zhi)接攝取人(ren)體所需(xu)要的(de)礦物質、微量元素(su)，能(neng)幫(bang)助腸蠕動、幫(bang)助人(ren)體清(qing)(qing)潔血管、清(qing)(qing)理(li)體內的(de)垃圾，生吃的(de)蔬菜(cai)口感清(qing)(qing)爽(shuang)又能(neng)減少營養流失。但實際(ji)上，并不是所有(you)(you)的(de)蔬菜(cai)都適(shi)合生吃，有(you)(you)些蔬菜(cai)沒有(you)(you)煮熟不僅(jin)容易造成營養流失，還可(ke)能(neng)會引發一(yi)些不良(liang)后(hou)果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富(fu)含維生素C、維生素B族(zu)及(ji)許多微量(liang)礦物質(zhi)，生吃熟(shu)吃皆(jie)宜。生吃甘涼清脆。

2、西紅(hong)柿：番茄(qie)還是原汁(zhi)原味生吃(chi)最(zui)好(hao)。維生素A較(jiao)豐富(fu)，對(dui)視力(li)保(bao)護及皮(pi)膚曬后修復(fu)有(you)好(hao)處。

3、大(da)白(bai)菜：大(da)白(bai)菜洗干凈之(zhi)后切(qie)成絲狀，拌上調(diao)好的(de)調(diao)料，也可謂不(bu)錯(cuo)的(de)選擇。多吃新鮮(xian)的(de)大(da)白(bai)菜，對護眼(yan)和養顏(yan)有利。

4、燈籠(long)(long)椒(jiao)：燈籠(long)(long)椒(jiao)，俗稱大椒(jiao)，甜椒(jiao)，是維生素C含量(liang)最高的食材之一，一般用來生吃(chi)，或配菜吃(chi)。

5、芹菜(cai)：富含粗纖維(wei)、鉀、維(wei)生素B2等，可幫助潤腸(chang)通便，調節鈉鉀平衡。

6、白蘿(luo)卜：白蘿(luo)卜是很(hen)好的一種生(sheng)吃的食(shi)材，可以(yi)生(sheng)吃也可以(yi)涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉(fen)的蔬菜：如土(tu)豆、山藥等必須(xu)熟吃，因(yin)為淀粉(fen)粒(li)不易破裂，否(fou)則(ze)無(wu)法消化。

2、大(da)多豆角類：如四季豆、刀豆等(deng)，扁豆外皮的皂(zao)素和豆子(zi)的紅細胞(bao)凝集素都對胃腸道刺激強烈。

3、富(fu)含(han)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)的蔬菜：如竹筍、茭白等富(fu)含(han)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)，草(cao)酸(suan)(suan)(suan)在腸道內(nei)會(hui)與鈣結(jie)合(he)成難吸(xi)收的草(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣，干擾人體鈣吸(xi)收，所以最好先過(guo)水去(qu)下草(cao)酸(suan)(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生吃，就算洗得再干(gan)凈，也有殘(can)留成分，生吃容易將不好的東西帶進身體里(li)，焯熟后也會更衛生。

5、含硝(xiao)酸鹽的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝(she)入過量(liang)亞硝(xiao)酸鹽，可引起組織機體缺氧。必須燒(shao)透煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一(yi)定要挑選新(xin)鮮(xian)的(de)蔬菜，注意衛生和(he)安全，浸泡、清洗干凈，不(bu)能(neng)有農藥和(he)化肥的(de)殘留(liu)。

2、生(sheng)蔬(shu)菜中含有較多(duo)未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺(ci)激作(zuo)用。所以，便秘的人(ren)適(shi)合多(duo)吃生(sheng)蔬(shu)菜，而(er)容易腹瀉(xie)的人(ren)應當避(bi)免食用大量(liang)生(sheng)蔬(shu)菜。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)(sheng)吃(chi)和熟(shu)吃(chi)互相(xiang)搭配(pei)，對身體(ti)更有(you)益處。如蘿卜(bu)種類繁多，生(sheng)(sheng)吃(chi)以汁多辣味少(shao)者為(wei)好，但其屬于涼性食物，陰虛體(ti)質者還是熟(shu)吃(chi)為(wei)宜。有(you)些食物生(sheng)(sheng)吃(chi)或(huo)熟(shu)吃(chi)攝取的營養成分是不同(tong)的。比如，番茄中含有(you)能降低(di)患前(qian)列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟(shu)吃(chi)。但如果你想攝取維(wei)生(sheng)(sheng)素C，生(sheng)(sheng)吃(chi)的效(xiao)果會更好，因(yin)為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素C在烹調過程中易流失。