一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等(deng)是(shi)可以直接生吃(chi)的。但是(shi)，西蘭花、菠菜等(deng)蔬菜就不要生吃(chi)了，需過水，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生(sheng)吃蔬(shu)菜(cai)可直(zhi)接攝取(qu)人體(ti)(ti)所(suo)需要的(de)(de)礦物質、微(wei)量元素，能(neng)幫助(zhu)腸蠕動、幫助(zhu)人體(ti)(ti)清潔血管、清理體(ti)(ti)內的(de)(de)垃圾，生(sheng)吃的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)口感(gan)清爽(shuang)又能(neng)減(jian)少營養流失。但實際上，并不是所(suo)有(you)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)都適合生(sheng)吃，有(you)些(xie)(xie)蔬(shu)菜(cai)沒有(you)煮熟(shu)不僅容易造成營養流失，還可能(neng)會引發(fa)一(yi)些(xie)(xie)不良(liang)后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富含維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)B族及(ji)許多微量礦(kuang)物質(zhi)，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)皆(jie)宜(yi)。生(sheng)吃(chi)甘涼清脆。

2、西紅(hong)柿：番茄(qie)還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富(fu)，對視力保護及皮膚曬后(hou)修復有好處。

3、大白菜(cai)：大白菜(cai)洗干凈之后切成絲(si)狀，拌(ban)上(shang)調好的(de)調料，也可謂不錯的(de)選擇。多吃新(xin)鮮的(de)大白菜(cai)，對護眼和養顏有利。

4、燈籠椒(jiao)(jiao)：燈籠椒(jiao)(jiao)，俗稱大(da)椒(jiao)(jiao)，甜(tian)椒(jiao)(jiao)，是維生素(su)C含量最高(gao)的食(shi)材之(zhi)一，一般(ban)用來生吃，或(huo)配菜(cai)吃。

5、芹菜：富含粗(cu)纖維(wei)、鉀、維(wei)生素B2等，可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。

6、白蘿卜(bu)：白蘿卜(bu)是很好的一種生吃(chi)(chi)的食材，可以(yi)生吃(chi)(chi)也(ye)可以(yi)涼拌(ban)。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉的蔬菜：如土豆、山藥等必須熟(shu)吃，因為(wei)淀粉粒不易破裂，否(fou)則無法(fa)消化。

2、大(da)多豆(dou)角(jiao)類(lei)：如四(si)季(ji)豆(dou)、刀豆(dou)等，扁豆(dou)外(wai)皮(pi)的(de)皂(zao)素和豆(dou)子的(de)紅細(xi)胞凝集素都對(dui)胃腸道(dao)刺激強烈。

3、富(fu)含草(cao)酸(suan)(suan)的(de)蔬菜：如竹筍、茭白(bai)等富(fu)含草(cao)酸(suan)(suan)，草(cao)酸(suan)(suan)在(zai)腸(chang)道內會與鈣(gai)(gai)結合成難(nan)吸(xi)收的(de)草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)，干(gan)擾(rao)人體鈣(gai)(gai)吸(xi)收，所以最好先過水去下(xia)草(cao)酸(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)吃，就算洗得再(zai)干凈，也有殘留成分，生(sheng)吃容(rong)易將(jiang)不(bu)好(hao)的東西帶(dai)進身體里，焯熟(shu)后也會更(geng)衛生(sheng)。

5、含硝(xiao)酸鹽的蔬菜：菠(bo)菜、芥菜等，攝(she)入過量亞(ya)硝(xiao)酸鹽，可(ke)引起組(zu)織機體缺氧。必(bi)須(xu)燒透(tou)煮熟后才(cai)宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定(ding)要挑選(xuan)新(xin)鮮的蔬菜(cai)，注意衛生(sheng)和(he)安全，浸泡(pao)、清洗(xi)干凈，不能有(you)農藥和(he)化肥(fei)的殘(can)留。

2、生(sheng)(sheng)蔬(shu)菜(cai)中含(han)有(you)較多未經軟化的(de)纖(xian)維，對(dui)腸(chang)胃(wei)有(you)一(yi)定的(de)刺激作用(yong)。所以，便(bian)秘的(de)人適合多吃(chi)生(sheng)(sheng)蔬(shu)菜(cai)，而容易腹瀉的(de)人應當避免食用(yong)大量(liang)生(sheng)(sheng)蔬(shu)菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)(he)熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)互相(xiang)搭配，對身體(ti)更有(you)益(yi)處。如蘿(luo)卜(bu)種類(lei)繁多(duo)，生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)以汁多(duo)辣味少者為好(hao)，但其屬于涼(liang)性食物，陰虛體(ti)質者還是熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)為宜(yi)。有(you)些(xie)食物生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)或熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)攝(she)取(qu)(qu)的(de)營(ying)養成分是不同的(de)。比如，番(fan)(fan)茄中含有(you)能降(jiang)低患(huan)前列腺癌(ai)和(he)(he)肝癌(ai)風險(xian)的(de)番(fan)(fan)茄紅素(su)，要想攝(she)取(qu)(qu)就應(ying)該熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。但如果(guo)你想攝(she)取(qu)(qu)維生(sheng)素(su)C，生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)效果(guo)會更好(hao)，因為維生(sheng)素(su)C在(zai)烹調(diao)過程中易流失。