高麗菜：又可分成一(yi)般(ban)高(gao)麗菜與紫色(se)高(gao)麗菜，其口感較脆(cui)硬(ying)但多汁清爽，日式沙拉使用較多。

美生菜：也就(jiu)是結球(qiu)萵苣(ju)，葉子清(qing)脆多汁，有特(te)殊清(qing)新的香(xiang)味，幾(ji)乎是沙(sha)拉必備蔬菜(cai)。

羅馬生菜：葉柄爽(shuang)脆，口感多汁，帶(dai)有微(wei)(wei)微(wei)(wei)苦味，是凱蕯沙拉的必備食(shi)材。

芝麻菜：味道(dao)微苦，帶一點點兒辛辣(la)，除了常(chang)用來做(zuo)沙拉(la)，還可以(yi)在熱湯(tang)、燉菜、燉飯(fan)等意大利菜中看到。

歐芹：雖(sui)然常常只是用來當(dang)作裝飾，但歐芹的香味以及口(kou)感絕對值得當(dang)作沙拉的主要材(cai)料之一。

紅卷葉萵苣：葉子(zi)邊緣(yuan)仿佛波浪狀，具(ju)有紫褐色與淡綠色混雜，具(ju)有明顯的(de)刺激(ji)苦(ku)味，用量不宜(yi)過多，容易破壞味道(dao)。

綠卷葉萵苣：葉子邊(bian)緣像蕾絲，顏色淡綠但(dan)帶(dai)有溫(wen)和的(de)苦味(wei)。

綠皺葉萵苣：葉(xie)(xie)子成(cheng)散(san)狀不結球(qiu)，葉(xie)(xie)面皺且薄(bo)，主要是吃嫩葉(xie)(xie)。

水晶冰菜：冰菜(cai)富含氨(an)基(ji)酸(suan)、抗酸(suan)化(hua)物質等機能性高的物質。冰菜(cai)中的酸(suan)味是天然的蘋果的酸(suan)味，并且富含鈉(na)、鉀(jia)、胡蘿卜素等礦(kuang)物質，是高營(ying)養價值的蔬菜(cai)。

苦菊：苦菊(ju)也是(shi)(shi)一(yi)種菊(ju)苣，它的維(wei)生素(su)K含量很豐富。苦菊(ju)味(wei)感甘中略(lve)帶(dai)苦，顏(yan)色碧綠，可炒食或涼拌(ban)，是(shi)(shi)清(qing)熱去(qu)火的美食佳品(pin)，也有抗(kang)菌、解(jie)熱、消炎(yan)、明目等作用。因且(qie)有清(qing)熱解(jie)暑之功效(xiao)，受到(dao)廣泛的好評。

羽衣甘藍：含有極高(gao)的維(wei)生(sheng)素，特(te)別是維(wei)生(sheng)素A、C和K。維(wei)生(sheng)素K在(zai)血液凝結方面有著很重要的作用。

紅蘿卜：未煮熟(shu)的紅蘿卜本身帶有清甜(tian)味，口感(gan)脆勁，最常切成細絲(si)或長條狀。另外(wai)小紅蘿卜甜(tian)度更高，煮熟(shu)后也很適合(he)。

馬鈴薯：煮(zhu)熟后的馬(ma)鈴薯較(jiao)常切(qie)丁或壓成(cheng)泥狀，因為擁有高淀粉質，能使沙拉(la)更容易有飽(bao)足(zu)感。需要(yao)洗凈、去皮、煮(zhu)熟后切(qie)小塊。

洋蔥：洋蔥帶有(you)一(yi)點點甜味和(he)一(yi)點點辛辣味，味感豐富，而且口(kou)感脆爽。切成塊狀或者長條狀都可以(yi)。

櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮(pi)、白色內里的蘿卜吃起來水嫩，不(bu)會有明顯的辛(xin)辣味。

玉米：玉(yu)(yu)米(mi)(mi)一直(zhi)都被譽為長壽食品(pin)，含有豐富的(de)蛋白質、脂肪、維生素(su)、微量(liang)元素(su)、纖維素(su)等，而且玉(yu)(yu)米(mi)(mi)獨特的(de)黃色(se)可(ke)讓沙拉色(se)彩更豐富，看(kan)起來更有食欲。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)脫粒后要(yao)汆水煮熟。

西紅柿：西(xi)紅柿酸(suan)甜可(ke)口，汁(zhi)水豐(feng)(feng)富，是最適合(he)生吃(chi)的蔬菜之一。紅色(se)也能使得沙拉(la)整體(ti)顏色(se)更加豐(feng)(feng)富。Maigoo小編(bian)建議大的西(xi)紅柿洗凈后用鹽水泡3分(fen)鐘，切片，圣(sheng)女(nv)果直接洗凈就可(ke)以了。

黃瓜：黃瓜脆爽(shuang)清甜，使沙拉的(de)口感(gan)更加豐(feng)富，擁有豐(feng)富的(de)維生素(su)C，洗凈后削皮(pi)，切片，用作鋪底鋪邊(bian)都(dou)可(ke)以，好吃又(you)好看。

彩椒：不(bu)管是(shi)青椒(jiao)、紅椒(jiao)還是(shi)黃椒(jiao)，彩(cai)椒(jiao)的顏色越亮，口味越甜。挑(tiao)選時不(bu)要(yao)選表(biao)皮(pi)起皺的。