高麗菜：又可分成一(yi)般高麗(li)菜(cai)(cai)與紫色高麗(li)菜(cai)(cai)，其口感較(jiao)脆硬但多(duo)汁清爽，日式沙拉使用較(jiao)多(duo)。

美生菜：也就(jiu)是(shi)(shi)結球萵(wo)苣，葉(xie)子(zi)清脆(cui)多(duo)汁，有特殊清新的香味，幾乎是(shi)(shi)沙拉必備蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶有微(wei)微(wei)苦味，是凱蕯沙(sha)拉(la)的必備食材。

芝麻菜：味道微苦，帶一(yi)點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還(huan)可以在(zai)熱(re)湯、燉菜、燉飯等意大(da)利菜中看到(dao)。

歐芹：雖然常常只是用(yong)來當(dang)作(zuo)裝飾(shi)，但(dan)歐芹的(de)香味以及口感絕對值(zhi)得當(dang)作(zuo)沙拉的(de)主要材料(liao)之(zhi)一。

紅卷葉萵苣：葉子邊(bian)緣(yuan)仿佛波(bo)浪(lang)狀，具(ju)有(you)紫(zi)褐(he)色與淡(dan)綠(lv)色混(hun)雜，具(ju)有(you)明顯的(de)刺激苦味，用量不宜過多，容易破壞(huai)味道。

綠卷葉萵苣：葉(xie)子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但帶有(you)溫和(he)的苦味。

綠皺葉萵苣：葉子(zi)成散(san)狀(zhuang)不結球，葉面皺且薄，主要是吃嫩葉。

水晶冰菜：冰(bing)菜(cai)富(fu)含氨(an)基酸、抗酸化物質等機能性(xing)高(gao)的(de)物質。冰(bing)菜(cai)中的(de)酸味是天(tian)然的(de)蘋(pin)果的(de)酸味，并且富(fu)含鈉、鉀(jia)、胡蘿卜素等礦(kuang)物質，是高(gao)營養價值(zhi)的(de)蔬(shu)菜(cai)。

苦菊：苦(ku)菊(ju)也是一(yi)種菊(ju)苣(ju)，它的(de)維生素K含量(liang)很豐富。苦(ku)菊(ju)味感甘中略帶苦(ku)，顏色碧(bi)綠(lv)，可炒食或涼(liang)拌，是清熱去(qu)火的(de)美(mei)食佳品，也有抗菌、解熱、消(xiao)炎、明目等作用。因且(qie)有清熱解暑之功(gong)效(xiao)，受到(dao)廣(guang)泛(fan)的(de)好評(ping)。

羽衣甘藍：含(han)有(you)極(ji)高的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)，特別(bie)是維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、C和K。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)K在(zai)血液凝結方面(mian)有(you)著很重要的作(zuo)用。

紅蘿卜：未煮熟(shu)的紅蘿卜本身帶(dai)有(you)清(qing)甜味，口感脆勁，最常切成(cheng)細絲或長條狀。另外小紅蘿卜甜度更(geng)高(gao)，煮熟(shu)后也很適(shi)合。

馬鈴薯：煮熟(shu)后(hou)的馬鈴薯較(jiao)常切(qie)丁或(huo)壓成泥(ni)狀，因為(wei)擁有高淀粉質(zhi)，能(neng)使沙拉更容(rong)易有飽足(zu)感(gan)。需要洗(xi)凈(jing)、去皮(pi)、煮熟(shu)后(hou)切(qie)小塊。

洋蔥：洋蔥帶有一點(dian)點(dian)甜(tian)味(wei)和一點(dian)點(dian)辛辣味(wei)，味(wei)感(gan)(gan)豐富，而且口感(gan)(gan)脆爽。切成塊狀(zhuang)或(huo)者長條(tiao)狀(zhuang)都可(ke)以。

櫻桃蘿卜：擁(yong)有紅色(se)表皮、白(bai)色(se)內里(li)的蘿(luo)卜(bu)吃(chi)起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。

玉米：玉米一直都被譽為長(chang)壽食(shi)品，含有豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生素、微量元素、纖(xian)維(wei)素等(deng)，而(er)且玉米獨特的黃色(se)(se)可讓沙(sha)拉色(se)(se)彩更豐富，看起(qi)來更有食(shi)欲。玉米脫粒(li)后要汆水煮熟。

西紅柿：西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿酸甜(tian)可口，汁(zhi)水豐(feng)富(fu)，是最(zui)適(shi)合生(sheng)吃的蔬菜(cai)之一(yi)。紅(hong)(hong)色(se)也(ye)能使(shi)得沙拉整體顏色(se)更加(jia)豐(feng)富(fu)。Maigoo小編建議大的西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿洗(xi)凈后用鹽水泡(pao)3分鐘(zhong)，切片，圣女果直接洗(xi)凈就可以了。

黃瓜：黃(huang)瓜脆爽清(qing)甜，使(shi)沙拉(la)的(de)口(kou)感(gan)更加豐(feng)富(fu)，擁(yong)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生素C，洗(xi)凈后削皮，切片，用作鋪(pu)底鋪(pu)邊都(dou)可(ke)以，好吃又好看。

彩椒：不管是青椒、紅椒還(huan)是黃椒，彩椒的顏色(se)越亮，口味越甜。挑選時不要(yao)選表皮起皺的。