高麗菜：又可分成一(yi)般(ban)高麗菜與紫色高麗菜，其口感較脆硬但多汁清(qing)爽，日(ri)式沙拉使(shi)用較多。

美生菜：也就是結球(qiu)萵苣，葉子清脆多汁，有特殊清新的(de)香味，幾乎是沙拉必備(bei)蔬(shu)菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆(cui)，口感多汁(zhi)，帶有微(wei)微(wei)苦味，是凱(kai)蕯(yong)沙拉(la)的必備食(shi)材(cai)。

芝麻菜：味(wei)道(dao)微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱(re)湯、燉菜、燉飯(fan)等意大利菜中看到。

歐芹：雖然常常只是用(yong)來(lai)當(dang)作裝飾，但歐芹的香味以及(ji)口(kou)感絕(jue)對(dui)值得當(dang)作沙拉的主要材料(liao)之(zhi)一。

紅卷葉萵苣：葉(xie)子(zi)邊緣仿(fang)佛波浪狀，具有紫褐色與淡綠色混雜，具有明顯(xian)的刺激苦(ku)味(wei)，用量(liang)不宜過(guo)多，容易破壞(huai)味(wei)道(dao)。

綠卷葉萵苣：葉子(zi)邊緣像蕾絲，顏色(se)淡綠(lv)但帶有(you)溫和(he)的(de)苦味。

綠皺葉萵苣：葉子成散狀不結球，葉面(mian)皺且薄，主(zhu)要是吃嫩葉。

水晶冰菜：冰菜富(fu)含氨(an)基(ji)酸(suan)、抗(kang)酸(suan)化物質等(deng)機能性(xing)高(gao)的(de)(de)物質。冰菜中的(de)(de)酸(suan)味(wei)是(shi)天然的(de)(de)蘋果的(de)(de)酸(suan)味(wei)，并且富(fu)含鈉、鉀、胡蘿卜素等(deng)礦物質，是(shi)高(gao)營養價值的(de)(de)蔬(shu)菜。

苦菊：苦菊也是一種菊苣，它的維生(sheng)素K含量(liang)很豐富(fu)。苦菊味感甘(gan)中略帶(dai)苦，顏色碧綠(lv)，可(ke)炒(chao)食(shi)或(huo)涼拌，是清(qing)熱(re)去火(huo)的美食(shi)佳品，也有抗菌、解熱(re)、消炎(yan)、明目等(deng)作用。因且(qie)有清(qing)熱(re)解暑(shu)之功效，受到(dao)廣(guang)泛的好評。

羽衣甘藍：含(han)有(you)極(ji)高的維(wei)生素(su)(su)，特別是維(wei)生素(su)(su)A、C和K。維(wei)生素(su)(su)K在血液凝(ning)結方面有(you)著(zhu)很(hen)重要的作用。

紅蘿卜：未煮熟的紅蘿(luo)(luo)卜本身帶有清(qing)甜味，口感(gan)脆勁，最(zui)常切成細絲或長(chang)條狀。另外小(xiao)紅蘿(luo)(luo)卜甜度(du)更(geng)高，煮熟后也很適合。

馬鈴薯：煮(zhu)熟后的馬鈴薯較常切丁或壓成(cheng)泥狀(zhuang)，因為擁有高淀粉質，能(neng)使沙拉更容易有飽(bao)足感(gan)。需要洗凈、去皮(pi)、煮(zhu)熟后切小塊。

洋蔥：洋(yang)蔥帶(dai)有一(yi)(yi)點點甜味和一(yi)(yi)點點辛辣味，味感豐富，而且口感脆爽。切成塊狀(zhuang)或者長條(tiao)狀(zhuang)都可以。

櫻桃蘿卜：擁有紅色(se)表皮、白色(se)內里的(de)蘿卜吃起(qi)來(lai)水嫩，不會有明顯的(de)辛辣味。

玉米：玉(yu)米一直都被譽為(wei)長壽(shou)食品，含有(you)豐(feng)富的蛋白質、脂肪、維(wei)生素(su)(su)、微量元(yuan)素(su)(su)、纖維(wei)素(su)(su)等，而且(qie)玉(yu)米獨特的黃色(se)可(ke)讓(rang)沙(sha)拉(la)色(se)彩更豐(feng)富，看起來更有(you)食欲(yu)。玉(yu)米脫粒后(hou)要(yao)汆水煮熟。

西紅柿：西(xi)紅柿(shi)酸甜可口(kou)，汁水豐富，是(shi)最適合生(sheng)吃的蔬(shu)菜(cai)之一。紅色(se)也能(neng)使得(de)沙拉整(zheng)體顏色(se)更加豐富。Maigoo小編建議大(da)的西(xi)紅柿(shi)洗凈(jing)后用鹽水泡3分鐘，切片(pian)，圣女果(guo)直接洗凈(jing)就可以了。

黃瓜：黃(huang)瓜脆爽清(qing)甜，使沙拉的口(kou)感(gan)更加豐富，擁(yong)有豐富的維生(sheng)素(su)C，洗凈后削皮，切片，用作鋪(pu)(pu)底(di)鋪(pu)(pu)邊都可以(yi)，好吃又(you)好看。

彩椒：不管是(shi)青椒、紅(hong)椒還是(shi)黃椒，彩椒的(de)顏(yan)色越亮，口味越甜。挑選(xuan)時不要選(xuan)表皮起皺的(de)。