1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含(han)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素，對人體(ti)健康十(shi)分有益。不過，想要攝取(qu)其(qi)他食物中(zhong)很少含(han)有的葉酸(suan)與鐵(tie)，就要選(xuan)擇深綠色的蔬菜，例如西蘭花、蘆筍等。深綠色的蔬菜會(hui)提(ti)供(gong)包括豐富(fu)維(wei)生(sheng)素在內的更多營(ying)養素。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉(la)的(de)世界里，洋蔥、胡(hu)蘿卜(bu)、蘋果等(deng)紅色系蔬果，帶(dai)給人視覺興奮的(de)同時，又刺(ci)激味蕾，起到調色調味的(de)作用。試(shi)想，清香多汁(zhi)的(de)西(xi)紅柿，鮮紅水嫩的(de)草莓，誰都想多吃幾口！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅(jin)能豐富(fu)口感，而且容易(yi)使人產生飽腹(fu)感，從(cong)而有效控制(zhi)體(ti)重，因(yin)為堅果中富(fu)含(han)不飽和脂肪(fang)。建(jian)國還有保護(hu)心臟的(de)功效，能為人體(ti)健康加分。而奶酪則補充了(le)人體(ti)所(suo)需的(de)鈣(gai)質，能促進青少年(nian)(nian)的(de)生長發育，預防老年(nian)(nian)人骨骼疏松(song)。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用金槍魚、鱈魚等深海魚類制作沙拉，其所含的(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)使沙拉的(de)(de)營(ying)養全面(mian)而均衡，同(tong)時不含對人體不利(li)的(de)(de)脂(zhi)肪，愛美的(de)(de)女(nv)士更不用擔(dan)心發胖。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜沙拉時，葉菜最(zui)好用手撕，以保新鮮(xian)，蔬菜洗凈，瀝干水(shui)后再(zai)用沙拉醬(jiang)攪拌。

（2）制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的(de)蛋(dan)黃(huang)醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽(yan)，更適合中國人的(de)口味。

（3）在沙拉醬中加入少許檸檬汁或白(bai)葡(pu)萄酒、白(bai)蘭地，可使蔬菜(cai)不變色。

（4）沙(sha)拉入盤(pan)(pan)前(qian)，若用(yong)蒜頭擦一下盤(pan)(pan)邊，味(wei)道會更鮮。

除(chu)了生菜(cai)、番茄(qie)、黃瓜，你還(huan)應(ying)該用如下的蔬菜(cai)來擴充(chong)你的綠色菜(cai)譜(pu)：

（1）芝麻菜：芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉(xie)子(zi)，帶(dai)有類似胡椒味道的口感。

（2）皺(zhou)葉苦苣(ju)(ju)：皺(zhou)葉苦苣(ju)(ju)頂部松散，呈羽毛狀，鮮綠色，葉子微(wei)苦。

（3）菊苣：菊苣頭部緊實，長著紅(hong)色(se)或者深紫色(se)有白色(se)條紋菜梗的(de)葉子，味道微苦(ku)。

（4）豆(dou)(dou)瓣(ban)菜(cai)：豆(dou)(dou)瓣(ban)菜(cai)外(wai)表(biao)纖弱，吃之前(qian)應該去掉堅(jian)實味(wei)苦的(de)莖。

（5）櫻(ying)桃蘿(luo)(luo)卜：擁有紅色(se)表皮、白色(se)內(nei)里的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜吃起來水(shui)嫩，不(bu)會有明顯的(de)(de)辛辣味。