1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含豐富的(de)維生素(su)，對人體健康(kang)十分有(you)益。不(bu)過，想要(yao)攝(she)取(qu)其他(ta)食物中很少含有(you)的(de)葉酸與鐵(tie)，就要(yao)選(xuan)擇深綠色(se)的(de)蔬菜(cai)，例如(ru)西蘭花、蘆筍等(deng)。深綠色(se)的(de)蔬菜(cai)會提供包括豐富維生素(su)在內的(de)更多營(ying)養(yang)素(su)。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙(sha)拉(la)的(de)世界里，洋蔥(cong)、胡(hu)蘿卜(bu)、蘋果(guo)等紅(hong)色系蔬(shu)果(guo)，帶(dai)給人視覺興(xing)奮(fen)的(de)同時，又刺激(ji)味蕾，起到(dao)調(diao)色調(diao)味的(de)作用。試想，清香(xiang)多汁的(de)西紅(hong)柿，鮮紅(hong)水嫩的(de)草莓，誰(shui)都想多吃幾口！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅能(neng)(neng)豐(feng)富(fu)口感，而(er)且容易使人產(chan)生飽(bao)腹感，從而(er)有(you)效(xiao)控制體(ti)重，因為(wei)(wei)堅果(guo)中富(fu)含不飽(bao)和(he)脂肪。建國(guo)還(huan)有(you)保護心臟的(de)功效(xiao)，能(neng)(neng)為(wei)(wei)人體(ti)健康加分(fen)。而(er)奶酪則補充了人體(ti)所(suo)需的(de)鈣質，能(neng)(neng)促進青(qing)少年的(de)生長發育，預防老(lao)年人骨骼疏(shu)松。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用金槍魚、鱈魚等深海魚類制作沙(sha)拉，其所含的(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)使沙(sha)拉的(de)營養(yang)全(quan)面而均衡，同時(shi)不含對人體不利的(de)脂肪，愛(ai)美的(de)女士(shi)更不用擔心發胖(pang)。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜沙(sha)拉時，葉菜最好用(yong)手撕，以保新鮮(xian)，蔬菜洗凈，瀝干(gan)水后再(zai)用(yong)沙(sha)拉醬攪拌。

（2）制作(zuo)蔬(shu)菜(cai)沙拉時，如果選用普通(tong)的蛋黃醬，可在沙拉醬內(nei)加(jia)入(ru)少許醋、鹽，更適合中國(guo)人的口味。

（3）在沙拉醬中加入少許(xu)檸(ning)檬汁或白葡萄酒(jiu)、白蘭(lan)地，可使蔬菜不(bu)變色。

（4）沙(sha)拉入(ru)盤(pan)前，若(ruo)用蒜(suan)頭擦一下盤(pan)邊，味道(dao)會更鮮。

除了生菜(cai)、番(fan)茄、黃瓜，你(ni)還應該用如下(xia)的(de)蔬菜(cai)來擴充你(ni)的(de)綠色菜(cai)譜(pu)：

（1）芝麻(ma)(ma)菜(cai)：芝麻(ma)(ma)菜(cai)有著纖(xian)弱的(de)墨(mo)綠色葉子(zi)，帶有類似胡椒(jiao)味道的(de)口(kou)感。

（2）皺葉(xie)苦(ku)苣：皺葉(xie)苦(ku)苣頂部(bu)松(song)散，呈羽毛狀(zhuang)，鮮綠色，葉(xie)子微苦(ku)。

（3）菊苣：菊苣頭部緊實，長著紅色(se)或者深紫色(se)有白色(se)條紋菜梗(geng)的葉子(zi)，味道微(wei)苦。

（4）豆(dou)瓣(ban)菜：豆(dou)瓣(ban)菜外表纖弱，吃之前應該(gai)去掉(diao)堅實味苦的(de)莖。

（5）櫻桃蘿卜：擁(yong)有紅色表皮、白色內里的(de)蘿卜吃起來水(shui)嫩(nen)，不會有明顯的(de)辛辣(la)味。