別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花(hua)絲(si)(si)(si)瓜(gua)、棱(leng)絲(si)(si)(si)瓜(gua)、棒絲(si)(si)(si)瓜(gua)、蛇形絲(si)(si)(si)瓜(gua)

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)壞血(xue)病、健腦美容(rong)、消除斑塊、抗(kang)病毒、抗(kang)過敏

禁忌人群：要補鈣的人(ren)、兒(er)童、月經(jing)期的女(nv)性 體(ti)內(nei)虛寒(han)，易腹瀉(xie)者(zhe)不(bu)(bu)宜多(duo)食；陽痿(wei)者(zhe)不(bu)(bu)宜多(duo)食絲(si)瓜；陽素大虛者(zhe)不(bu)(bu)易多(duo)食絲(si)瓜皮，以免引起滑精(jing)

相克：菠菜、白蘿卜、蘆(lu)薈(hui)

宜搭：蝦米、海帶、雞蛋、菊花、毛(mao)豆

別名：癩葡萄、涼瓜(gua)、錦(jin)荔枝、癩瓜(gua)

品種：青（綠(lv)）皮苦瓜(gua)、白皮苦瓜(gua)

顏色：未成(cheng)熟時是綠色(se)，成(cheng)熟后橙黃色(se)

屬性：寒性

營養價值：苦(ku)(ku)味(wei)甙和苦(ku)(ku)味(wei)素(su)(su)、多肽-P、維生素(su)(su)C

特色功效：清熱解毒、降低血糖(tang)、養血滋肝、減肥(fei)

禁忌人群：低(di)血(xue)壓低(di)血(xue)糖、脾胃虛(xu)寒、需要補鈣(gai)的(de)人(ren)、兒童、月(yue)經期的(de)女性

相克： 南瓜、豆腐、山竹、蝦

宜搭：青椒、茄子、豬(zhu)肝、竹筍、洋蔥、蛋類

別名：千(qian)金瓜(gua)、隼人瓜(gua)、安(an)南(nan)瓜(gua)、壽瓜(gua)、豐收瓜(gua)、洋瓜(gua)、合手瓜(gua)、捧瓜(gua)、土耳瓜(gua)、棚瓜(gua)、虎(hu)兒瓜(gua)

品種：綠(lv)皮種 、白皮種、古(gu)嶺合掌瓜

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白質(zhi)、碳水化合物、維(wei)生素、葉酸(suan)、泛酸(suan)、煙酸(suan)

特色功效：理氣和中、疏肝止咳、抗(kang)氧化、不(bu)孕不(bu)育

禁忌人群：陰虛體(ti)熱和體(ti)質虛弱(ruo)的人

相克：無

宜搭：可根據喜好隨意(yi)搭(da)配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質、維生素、礦物質元(yuan)素含

特色功效：提高免(mian)疫(yi)力(li)、止血、降糖(tang)、解毒、防治夜盲癥

禁忌人群：腸胃積(ji)滯者；腎病患者

相克：青椒、柿(shi)子、雞蛋、螃(pang)蟹(xie)

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)、刺瓜(gua)、王(wang)瓜(gua)、勤瓜(gua)、青(qing)瓜(gua)、唐瓜(gua)、吊瓜(gua)

品種：南亞型(xing)、華南型(xing)、華北(bei)型(xing)、歐美(mei)型(xing)、小型(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡(hu)蘿卜素(su)、各類(lei)維生素(su)

特色功效：除熱、利(li)水利(li)尿、清熱解毒、減肥美容

禁忌人群：脾(pi)胃虛弱、肺寒咳嗽(sou)

相克：哈密瓜、芥(jie)藍、娃娃菜、馬齒(chi)莧(xian)、山藥

宜搭：木耳菜、醋、墨魚、豆腐

別名：白瓜、白東(dong)瓜皮、白冬(dong)瓜、白瓜皮、白瓜子、地(di)芝(zhi)、東(dong)瓜

品種：青(qing)皮(pi)冬(dong)瓜、灰皮(pi)冬(dong)瓜、牛脾冬(dong)瓜

顏色：瓜嫩(nen)時(shi)綠色有毛，熟后發青色

屬性：涼性

營養價值：含蛋白(bai)、糖類、胡蘿卜素、多種維(wei)生素、粗纖維(wei)和(he)鈣、磷、鐵，且鉀鹽(yan)含量高(gao)，鈉鹽(yan)含量低

特色功效：減(jian)肥降(jiang)脂、護腎(shen)、清(qing)熱化痰、防癌抗癌、潤(run)膚美容

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、腎(shen)臟虛(xu)寒、陽(yang)虛(xu)肢冷(leng)者慎食(shi)

相克：山竹、鯽(ji)魚、紅(hong)豆、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆(dou)芽、香菇、甲魚、雞(ji)肉

別名：矮(ai)瓜(gua)、白茄、吊菜(cai)子(zi)、落(luo)蘇、茄子(zi)、紫(zi)茄

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維生素P的(de)含量很高，含有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合(he)物、維生素以及鈣、磷、鐵

特色功效：抗衰(shuai)老、提高(gao)免疫(yi)力、清熱活血(xue)、消腫止痛、保護心血(xue)管、抗壞血(xue)酸、防治(zhi)胃癌、治(zhi)療凍瘡(chuang)、降低高(gao)血(xue)脂，高(gao)血(xue)壓

禁忌人群：肺結核(he)病人、脾胃(wei)虛寒的人、脾胃(wei)虛寒的人、脾胃(wei)虛寒的人

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉(rou)、苦瓜、牛肉(rou)、黃豆

別名：角(jiao)豆(dou)、姜豆(dou)、帶豆(dou)、掛豆(dou)角(jiao)

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于消(xiao)化吸(xi)收的優質蛋白質，適量(liang)的碳(tan)水化合物(wu)及多種(zhong)維生(sheng)素(su)、微(wei)量(liang)元素(su)

特色功效：促(cu)進胃腸蠕動(dong)、提高機體免(mian)疫力、健脾補腎、防治糖尿(niao)病、治毒蛇(she)咬傷

禁忌人群：一(yi)般人均可(ke)食(shi)用(yong)，氣滯便結的(de)病人應慎食(shi)

相克：無

宜搭：冬(dong)瓜、木(mu)耳、茄子、雞(ji)肉、蝦皮、玉米

別名：架豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、刀豆(dou)、蕓(yun)扁豆(dou)、眉豆(dou)、菜豆(dou)、四月豆(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈深淺不(bu)一(yi)的綠、黃(huang)(huang)、紫紅(hong)等顏色(se)，成熟(shu)時(shi)黃(huang)(huang)白至(zhi)黃(huang)(huang)褐色(se)

屬性：平性

營養價值：大(da)量的水分，所含(han)熱量較低，但(dan)卻含(han)有(you)中等量的維生素A和維生素C

特色功效：增進(jin)食欲、緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼、有益于(yu)心臟

禁忌人群：一般人均可(ke)食用，腹脹者忌食

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃(fan)柿(shi)、洋柿(shi)子、柑(gan)仔蜜豆(dou)

品種：栽培番茄(qie)、櫻桃番茄(qie)、大葉番茄(qie)、梨(li)形(xing)番茄(qie)、直立番茄(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果酸(suan)(suan)、檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)、維生(sheng)素C、蘆丁、番(fan)茄(qie)紅素及果酸(suan)(suan)

特色功效：減緩色斑延緩衰老(lao)、美容護膚(fu)、治皮膚(fu)病、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸胃(wei)(wei)虛弱者(zhe)，患(huan)有(you)急(ji)性(xing)胃(wei)(wei)腸炎(yan)、急(ji)性(xing)菌痢及潰(kui)瘍病活(huo)動(dong)期病人、風濕性(xing)關(guan)節(jie)炎(yan)患(huan)者(zhe)

相克：白酒、咸魚、螃蟹、南瓜、蝦

宜搭：西(xi)葫(hu)蘆(lu)、山楂、豆腐、雞蛋(dan)、芹菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅(xin)、硒，及纖維質

特色功效：殺菌、促進消化、降血壓(ya)降血脂、防癌抗癌延緩(huan)衰老(lao)、補鈣

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼(yan)部疾(ji)病(bing)。腸(chang)胃(wei)疾(ji)病(bing)患者(zhe)

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞蛋、苦瓜、豬肉、小米

別名：青(qing)香莧(xian)、玉米菜(cai)、紅莧(xian)菜(cai)

品種：綠莧、紅(hong)莧、彩莧、白米莧、柳葉莧、木(mu)耳莧、大紅(hong)袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含(han)的鐵(tie)質(zhi)、鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)均(jun)非常豐富(fu)

特色功效：補氣、清(qing)熱、明目(mu)、滑胎、利(li)大小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗(cu)纖維含(han)量(liang)極為豐(feng)富

特色功效：可降(jiang)低腸(chang)道的酸度，預防腸(chang)道內的菌群失(shi)調

禁忌人群：體(ti)質虛(xu)弱、脾胃虛(xu)寒、腹(fu)瀉的人不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒