蘿卜丸子

備料：白蘿(luo)卜(bu)、雞蛋、面粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦成(cheng)絲然后(hou)用刀剁幾下，不用太碎，加鹽(yan)腌一會(hui)倒出水；

2、把面(mian)粉和(he)雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和(he)適(shi)量的水攪拌(ban)成(cheng)糊狀，面(mian)粉不要放太多，可(ke)以做出丸子就行；

3、鍋(guo)中放(fang)入比燒菜多兩倍的食用油(you)(you)燒熱，搓成丸子放(fang)入鍋(guo)中炸(zha)至金黃即(ji)可(ke)撈(lao)出(chu)，控(kong)出(chu)多余的油(you)(you)即(ji)可(ke)食用。

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蓮藕丸子

備料(liao)：蓮藕、蔥、豬肉(rou)、鹽

做法：

1、把蓮(lian)藕洗(xi)干凈去皮(pi)擦絲然(ran)后剁成(cheng)(cheng)丁，加入(ru)切碎(sui)的蔥(cong)花，豬肉洗(xi)干凈剁成(cheng)(cheng)末，一起攪拌(ban)均(jun)勻；

2、在蓮(lian)藕豬肉末中放入(ru)(ru)淀粉和雞(ji)蛋，加入(ru)(ru)鹽、雞(ji)精攪拌均勻；

3、鍋里燒(shao)熱(re)油，開始(shi)用手的虎口擠(ji)出丸子(zi)后湯勺取下(xia)放入鍋中油炸，所(suo)有的丸子(zi)炸至金黃即可撈出。

包菜丸子

備料：包菜、面粉、香蔥(cong)、雞蛋(dan)、豬肉(rou)

做法：

1、把包菜洗凈(jing)切(qie)絲剁(duo)(duo)碎、香(xiang)蔥切(qie)蔥花(hua)，豬肉(rou)剁(duo)(duo)成肉(rou)泥一起放入(ru)盆中；

2、在包菜(cai)絲中放入雞蛋(dan)、淀粉、鹽一起(qi)攪拌均(jun)勻；

3、鍋(guo)(guo)里燒熱油(you)，用手(shou)擠出丸子在鍋(guo)(guo)中油(you)炸，炸至金黃撈(lao)出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面(mian)粉(fen)、白糖(tang)、醋、淀粉(fen)、鹽、油

做法：

1、將南瓜洗(xi)凈，去(qu)皮，切塊(kuai)，上(shang)籠蒸熟，瀝(li)去(qu)水，加入面(mian)粉、白糖、食鹽，揉成面(mian)團(tuan)。

2、炒鍋(guo)放油(you)，燒(shao)至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋(dan)大小(xiao)的丸子，入熱油(you)鍋(guo)中炸至金(jin)黃色撈出(chu)。

3、鍋底留底油約10g，放清水100g，加白糖(tang)和(he)少(shao)許鹽，然后勾芡，淋(lin)香醋，倒入丸(wan)子，稍拌炒即出鍋。

菩提香芋丸

備(bei)料：香芋，植物油，白(bai)糖，脆皮糊(hu)

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均(jun)勻，制成小丸子。

2、裹上面(mian)糊(hu)，放入熱油，炸至(zhi)金(jin)黃(huang)色，出(chu)鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐(fu)、荸(bi)薺、香菜或九層塔、姜末、香菇、素雞(ji)塊、胡椒粉(fen)(fen)少許，鹽適量，地瓜粉(fen)(fen)

做法：

1、香菇與素雞塊切(qie)丁，用調理機打成(cheng)碎(sui)末，備用。

2、豆腐揉碎，荸薺洗(xi)凈切碎，再放入香(xiang)菜(cai)碎、姜末，與步(bu)驟1之材料及調(diao)味料攪勻后，揉成圓球狀(zhuang)數個（大小隨個人而定）。

3、油鍋加熱，將(jiang)丸子放入(ru)，炸至金黃色，撈起擺入(ru)盤(pan)中(zhong)；炸時(shi)如果不(bu)易成形，可再加地瓜粉以(yi)增加其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料(liao)：香菇6朵，九(jiu)層塔(ta)40g，面粉(fen)1碗，水1碗，鹽、醬(jiang)油、胡(hu)椒粉(fen)各(ge)少許

做法：

1、生香菇去蒂，洗凈(jing)(jing)，放在(zai)配菜盤(pan)(pan)內(nei)；九(jiu)層塔只摘葉及(ji)嫩心部(bu)分，洗凈(jing)(jing)，滴干水放紙盤(pan)(pan)上；

2、鍋內(nei)入(ru)(ru)水(shui)，燒開，放入(ru)(ru)生香(xiang)菇，川(chuan)燙撈起，滴(di)干(gan)水(shui)，加入(ru)(ru)鹽(yan)、醬油、胡椒(jiao)粉(fen)，用竹筷拌(ban)一拌(ban)，腌入(ru)(ru)味；

3、面(mian)糊調(diao)好，靜置發酵，要炸前再加(jia)入油調(diao)勻；

4、干(gan)鍋入(ru)油約1/3鍋，中(zhong)溫，放(fang)入(ru)九(jiu)層塔炸酥(su)馬(ma)上(shang)撈起，滴(di)干(gan)油，裝盤(pan)；再(zai)用竹筷夾(jia)香(xiang)菇沾裹面糊(hu)，入(ru)油鍋，中(zhong)火(huo)炸至金(jin)黃酥(su)脆(cui)，撈起滴(di)油，放(fang)在(zai)九(jiu)層塔上(shang)。

夾心洋菇

備料：洋菇(gu)，素火腿(tui)片，海苔片，面(mian)包粉(fen)，面(mian)粉(fen)，胡椒鹽

做法：

1、面(mian)粉加水(shui)拌(ban)均(jun)勻成稀面(mian)糊狀，備用(yong)；洋菇沖洗干(gan)凈(jing)，去蒂，側邊切二刀但不要切斷，中間夾素火(huo)腿片及海(hai)苔片。

2、將(jiang)夾(jia)心(xin)洋菇沾(zhan)上(shang)調好的面糊(hu)，再(zai)沾(zhan)上(shang)面包粉，放入熱油中(zhong)(zhong)炸至金黃色，再(zai)撈出(chu)瀝油，灑上(shang)胡椒鹽，擺(bai)入盤中(zhong)(zhong)，即可食(shi)用。