蘿卜丸子

備(bei)料：白蘿卜、雞蛋、面(mian)粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦(ca)成絲然后用刀(dao)剁幾下，不用太碎，加鹽腌一(yi)會倒出水；

2、把面粉(fen)和雞蛋放(fang)入蘿卜絲中加上鹽(yan)和適量的水攪(jiao)拌成糊狀，面粉(fen)不要放(fang)太多(duo)，可以做出丸子就行；

3、鍋中放(fang)入比(bi)燒(shao)菜多(duo)兩倍的食用(yong)油(you)燒(shao)熱，搓成丸子(zi)放(fang)入鍋中炸至金(jin)黃即(ji)可撈出，控出多(duo)余的油(you)即(ji)可食用(yong)。

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蓮藕丸子

備料(liao)：蓮(lian)藕、蔥、豬肉、鹽

做法：

1、把蓮藕洗干(gan)凈去(qu)皮擦絲然后(hou)剁成(cheng)丁，加入切碎(sui)的蔥花，豬肉洗干(gan)凈剁成(cheng)末，一起攪拌均勻；

2、在(zai)蓮(lian)藕豬肉末中放入淀粉和雞蛋，加入鹽、雞精攪拌均勻；

3、鍋(guo)里燒熱油，開始用手的虎(hu)口擠出丸子后湯(tang)勺(shao)取下放入鍋(guo)中油炸(zha)，所有的丸子炸(zha)至金黃即可撈出。

包菜丸子

備料：包菜、面粉(fen)、香蔥、雞蛋、豬肉

做法：

1、把(ba)包(bao)菜洗凈(jing)切(qie)(qie)絲(si)剁碎(sui)、香蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)(cong)花，豬肉剁成(cheng)肉泥(ni)一起放入盆(pen)中(zhong)；

2、在包菜絲中放入雞蛋(dan)、淀(dian)粉、鹽一起攪拌均勻；

3、鍋里燒熱油(you)，用手擠出丸子在鍋中油(you)炸(zha)，炸(zha)至金黃撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉、白糖、醋、淀粉、鹽(yan)、油

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮(pi)，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入(ru)面粉、白糖、食(shi)鹽，揉成面團(tuan)。

2、炒鍋(guo)放油(you)，燒至七成(cheng)熱，用手將南瓜擠成(cheng)鵪鶉蛋大小的丸(wan)子，入熱油(you)鍋(guo)中炸至金黃色撈出。

3、鍋底(di)留底(di)油約10g，放清水100g，加(jia)白糖和少(shao)許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒(chao)即出鍋。

菩提香芋丸

備料：香(xiang)芋，植(zhi)物(wu)油，白糖(tang)，脆(cui)皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻(yun)，制(zhi)成小丸子。

2、裹(guo)上面糊，放入熱油(you)，炸至金黃(huang)色，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸薺、香菜或(huo)九層塔、姜末、香菇、素雞塊、胡椒粉少許，鹽適量，地(di)瓜粉

做法：

1、香菇與素(su)雞(ji)塊切丁(ding)，用調(diao)理(li)機(ji)打(da)成碎末，備用。

2、豆腐揉(rou)碎，荸薺洗凈切碎，再放入香菜碎、姜末，與步驟1之材料及調味料攪勻后，揉(rou)成圓球狀(zhuang)數個(ge)（大小隨個(ge)人(ren)而定）。

3、油鍋(guo)加(jia)熱，將丸子放(fang)入(ru)，炸至金(jin)黃(huang)色(se)，撈起擺(bai)入(ru)盤中(zhong)；炸時如(ru)果不易成形，可(ke)再(zai)加(jia)地瓜粉(fen)以增加(jia)其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備(bei)料(liao)：香(xiang)菇6朵(duo)，九層塔40g，面(mian)粉(fen)1碗，水1碗，鹽、醬油(you)、胡椒粉(fen)各(ge)少許(xu)

做法：

1、生香(xiang)菇去蒂(di)，洗(xi)凈(jing)，放在配(pei)菜(cai)盤(pan)(pan)內；九層塔只摘葉及(ji)嫩心部分，洗(xi)凈(jing)，滴干水放紙盤(pan)(pan)上；

2、鍋內(nei)入(ru)水，燒開，放入(ru)生香菇(gu)，川燙撈起(qi)，滴(di)干水，加入(ru)鹽、醬(jiang)油(you)、胡椒粉，用竹筷拌一(yi)拌，腌(a)入(ru)味；

3、面糊調好，靜置發酵，要炸前再加入(ru)油調勻；

4、干鍋入油約(yue)1/3鍋，中(zhong)溫，放入九(jiu)層塔(ta)炸酥馬上撈起，滴(di)(di)干油，裝盤(pan)；再用竹筷夾香(xiang)菇(gu)沾裹(guo)面糊(hu)，入油鍋，中(zhong)火(huo)炸至金(jin)黃酥脆，撈起滴(di)(di)油，放在九(jiu)層塔(ta)上。

夾心洋菇

備料：洋菇，素火腿片，海(hai)苔(tai)片，面包粉，面粉，胡椒鹽

做法：

1、面(mian)粉加(jia)水拌均(jun)勻成稀(xi)面(mian)糊狀，備用；洋(yang)菇沖(chong)洗干凈，去蒂，側邊切二刀但不要切斷，中間(jian)夾素(su)火(huo)腿片及海(hai)苔片。

2、將(jiang)夾心洋(yang)菇(gu)沾上調好的面糊，再沾上面包粉，放入熱油中(zhong)炸至金(jin)黃色(se)，再撈(lao)出瀝油，灑上胡椒鹽(yan)，擺入盤中(zhong)，即可(ke)食用。