韓式炸蔬菜

主料：土豆(dou)1個、茄子、西(xi)葫蘆(lu)100克、紅椒適量。

輔料：面粉50克、雞(ji)蛋1個、胡椒粉(fen)2克、雞(ji)精適(shi)量、鹽適(shi)量。

做法：

1、面(mian)粉加入雞(ji)蛋，再加入鹽，胡椒粉，雞(ji)精和(he)適量(liang)的清水，攪拌至無顆粒狀面(mian)糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面(mian)糊的蔬菜炸制，兩面(mian)微(wei)黃撈出(chu)瀝油。

4、可再次復炸一(yi)遍讓其更松脆，放入吸(xi)油紙(zhi)上吸(xi)出(chu)油份即好(hao)。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿(hao)100g、韭菜(cai)100g。

輔料：鹽少許、面粉(fen)適(shi)量、雞蛋1個、胡椒(jiao)粉(fen)少許。

做法：

1、首先將韭(jiu)菜去(qu)梗，去(qu)掉(diao)老葉(xie)，茼蒿(hao)去(qu)梗，去(qu)老葉(xie)。

2、將韭(jiu)菜、茼蒿洗凈(jing)，擠干水分，切碎。

3、準備好韭菜、茼蒿，打(da)入一個雞蛋，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，再撒入胡椒粉、加一勺(shao)鹽攪(jiao)(jiao)拌(ban)，接著加入三勺(shao)面粉，拌(ban)成糊(hu)狀。

4、鍋中倒入小半鍋油，燒至六成(cheng)熱，將蔬菜糊揉成(cheng)丸子，下入鍋中，炸至酥脆，撈出，也就可(ke)以(yi)品嘗(chang)啦！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g，南瓜5g，紅蘿卜2g，四(si)季豆(dou)5g，高麗菜5g，

輔(fu)料：鹽1/4小匙(chi)(chi)、沾醬2匙(chi)(chi)、雞蛋1顆、粉(fen)漿3匙(chi)(chi)。

做法:

1、地瓜、南瓜、紅蘿卜均洗凈(jing)、去皮(pi)切(qie)絲；高麗(li)菜(cai)洗凈(jing)切(qie)絲；四(si)季(ji)豆(dou)洗凈(jing)，撕除老(lao)筋后切(qie)薄斜片，備用。

2、將(jiang)粉漿材料放入大(da)碗中調(diao)勻，加入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備用。

3、熱(re)(re)鍋倒(dao)入適量油燒熱(re)(re)至油溫約200℃，依(yi)序分次放入適量蔬菜煳，以中火油炸至外表呈(cheng)金黃色(se)，撈出瀝干油脂(zhi)，食用(yong)時(shi)搭配蕃茄醬即可。

炸菜卷

主料(liao)：干豆腐200g、菠(bo)菜100g、胡蘿卜100g、小麥面(mian)粉(fen)50g

調料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面(mian)粉加溫水調成粘稠狀。

2、菠菜切(qie)段(duan)，胡蘿卜(bu)切(qie)絲，分(fen)別焯(zhuo)一下(xia)撈(lao)出(chu)投涼，擠(ji)干水分(fen)。

3、加精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、姜絲、香油拌勻成(cheng)餡(xian)。

4、將干豆腐鋪開，放(fang)上拌好的餡。

5、卷成約2厘米粗的卷，邊上抹勻面糊封口(kou)。

8、勺內加油燒六(liu)成熱(re)，放(fang)入豆腐菜卷(juan)炸至外(wai)皮(pi)脆硬撈出。

9、改刀切成斜段，碼擺在盤內。

炸什錦蔬菜

主(zhu)料(liao)：青椒30g、洋蔥30g、茄子(zi)80g、白蘿卜50g。

輔(fu)料(liao)：低筋面粉(fen)80g、玉米粉(fen)20g、蛋1粒、冰水150ml、柴魚醬油20ml、白砂(sha)糖5g。

做法：

1、洋蔥切絲；青(qing)椒、茄(qie)子洗凈，分別切成條狀；蘿(luo)卜(bu)磨成泥備用。

2、調味料拌勻后(hou)，加入蘿卜泥即成沾醬備用。

3、調味(wei)料A調勻成粉(fen)漿，將(jiang)作法1的材料均勻沾上一層，重復此動作至食材用(yong)畢(bi)。

4、熱鍋(guo)，加入(ru)400ml沙(sha)拉油燒(shao)熱至約150℃時，放入(ru)作法(fa)3的材料油炸至表面呈現金黃色時，起鍋(guo)瀝(li)干油脂裝盤，食用時搭配蘿卜泥沾醬即可。