適合燒烤的蔬菜

蔬菜類(lei)首選韭(jiu)菜(cai)、茄子(zi)、辣椒、菜(cai)椒、長(chang)豆(dou)角、香菇、平菇、土豆(dou)片、紅薯片、藕(ou)片、香蕉等。

禁止選擇：青蘿卜、芹菜等(deng)有刺(ci)激性和含(han)水分大的(de)菜品(pin)。

香菇(gu)：新鮮的香菇(gu)，大(da)個的，分成(cheng)4份，穿起來烤，要用(yong)(yong)耗油(you)烤。可以稍微烤糊一點。用(yong)(yong)耗油(you)就不用(yong)(yong)放鹽了。

土(tu)豆：要切薄(bo)烤，勤翻，不然外面糊了中間還(huan)沒熟。色(se)拉油就好。

金針菇：洗干(gan)凈(jing)，根(gen)(gen)部(bu)要切掉(diao)，穿(chuan)在根(gen)(gen)部(bu)烤(kao)，也是(shi)耗油更(geng)好吃。

青椒：肉厚的吃(chi)起來比較(jiao)有口(kou)感，耗油(you)、色拉油(you)都(dou)可。

紅薯：用錫箔(bo)包2層(ceng)(ceng)，不(bu)2頭要(yao)(yao)密封(feng)好，不(bu)要(yao)(yao)有(you)透逢的(de)地方，埋(mai)在炭火里烤(kao)。透逢或一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)，一(yi)(yi)定會糊的(de)沒法(fa)吃。2層(ceng)(ceng)就相當的(de)美味。

玉米：這(zhe)個是技術活(huo)，要多(duo)練了(le)

藕：切片，串在(zai)竹(zhu)簽上(shang)，加鹽巴、辣(la)椒、八角面、花椒面、香油(you)、少量味精等調(diao)味料(liao)烤。

還有韭菜、蠶豆(dou)、小(xiao)瓜(gua)、洋芋(yu)、大(da)紅辣椒、洋蔥、花(hua)菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。

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烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料簡單(dan)，只需橄(gan)欖油、香草醋、鹽和香草即(ji)可搞定，但(dan)效(xiao)果(guo)的(de)確驚艷。如果(guo)想吃得更豐富(fu)、營養更均衡一些，可以(yi)搭配其他食材(cai)。這樣的(de)晚餐(can)，即(ji)使是再挑剔(ti)的(de)食客，也(ye)會被你的(de)廚(chu)藝(yi)征服！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜(cai)類清(qing)洗時很容易(yi)掛滿(man)水珠(zhu)(zhu)，清(qing)洗干(gan)凈后，一定要用(yong)廚(chu)用(yong)紙吸(xi)干(gan)水分，或晾干(gan)再烤。否則，水珠(zhu)(zhu)滴在炭上會引(yin)起濃煙(yan)，泛起灰塵，吸(xi)入人體(ti)極(ji)不(bu)健康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬(shu)菜很(hen)容易(yi)就會(hui)被烤(kao)干內里(li)水(shui)分(fen)，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易(yi)烤(kao)糊，二(er)保護了蔬(shu)菜里(li)面的水(shui)分(fen)和維(wei)生素。

3、先烤(kao)好一邊(bian)再烤(kao)另一邊(bian)，不要總翻(fan)身。

4、烤簽(qian)(qian)也是(shi)一道風景。現在可用(yong)于BBQ的燒烤簽(qian)(qian)以木(mu)簽(qian)(qian)和鐵(tie)簽(qian)(qian)為多，如(ru)果使用(yong)的是(shi)木(mu)制簽(qian)(qian)，則要事先(xian)將(jiang)木(mu)簽(qian)(qian)放水里(li)浸30分鐘，這(zhe)樣(yang)它們就不會被烤焦。

5、留下(xia)誘惑的(de)“痕跡”。如果(guo)你想在(zai)蔬(shu)菜上(shang)留上(shang)交叉(cha)線的(de)印跡，那就不要(yao)輕易翻(fan)身。一直到(dao)燒烤架在(zai)蔬(shu)菜上(shang)留下(xia)線條(tiao)，再翻(fan)轉蔬(shu)菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的(de)好建議。