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廚房調味品大全

調味(wei)品是(shi)指能(neng)增加菜肴的色、香(xiang)、味(wei)，促進食欲(yu)，有益(yi)于人體健(jian)康的輔助(zhu)食品，從廣(guang)義上講，調味(wei)品包括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角、茴香(xiang)、花椒(jiao)、芥末(mo)等都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可分為醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)感覺可分為咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質可分為釀(niang)造類(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)、鮮(xian)菜(cai)類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊成份，能(neng)除去烹調主料的(de)(de)(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改(gai)變菜(cai)(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)外觀形態，增(zeng)(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)色澤(ze)，并以(yi)此(ci)(ci)促(cu)進人(ren)民食(shi)(shi)欲(yu)，殺菌消毒，促(cu)進消化(hua)(hua)。例如味(wei)(wei)精、醬油(you)、醬類等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)(han)氨基酸(suan)，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬油(you)、醬類等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)都含(han)(han)氨基酸(suan)，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)；香菜(cai)(cai)、花(hua)椒、醬油(you)、醬類等(deng)(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜(suan)等(deng)(deng)含(han)(han)有特(te)殊的(de)(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)，幫助消化(hua)(hua)；酒(jiu)、醋、姜等(deng)(deng)可以(yi)去腥(xing)解膩(ni)，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還含(han)(han)有人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)。如醬油(you)、鹽含(han)(han)人(ren)體(ti)所需要的(de)(de)(de)氯化(hua)(hua)鈉等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)醋，味(wei)(wei)精等(deng)(deng)含(han)(han)有不同(tong)種類的(de)(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨基酸(suan)及糖類，此(ci)(ci)外，某些調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還具有增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)生理機能(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保(bao)障的正規品牌。