一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油(you)、亞麻籽油(you)、小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽油(you)、橄欖油(you)、香油(you):這類油(you)用來涼拌、沙拉是最(zui)佳(jia)選擇,因為這樣其中的(de)營養元(yuan)素能(neng)夠更充分的(de)被保留,且味(wei)道(dao)鮮美(mei)。
日常炒菜:菜(cai)籽油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you):這類油(you)(you)的熱穩定性好(hao),適合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸:棕(zong)櫚油、椰(ye)子油、黃油:這類油耐熱性較(jiao)好,適合用來烹、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、精煉橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)(you):煲湯(tang)不需要放很多油(you)(you)(you)(you)(you),一點香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)就可以了;精煉橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)(you)這類不飽和度低的油(you)(you)(you)(you)(you)最(zui)適(shi)合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)的(de)外包裝上都(dou)有明確的(de)保質期(qi)。一(yi)般都(dou)是18個月(yue)。食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)過期(qi)后(hou)(hou)最大的(de)變化(hua)(hua),是會發生(sheng)氧(yang)(yang)化(hua)(hua),氧(yang)(yang)化(hua)(hua)之后(hou)(hou)會產(chan)(chan)生(sheng)一(yi)些過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)物(wu)。這些過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)物(wu)再進一(yi)步氧(yang)(yang)化(hua)(hua)分解,就(jiu)會對(dui)油(you)的(de)品質產(chan)(chan)生(sheng)一(yi)些有毒或者(zhe)副作用(yong)(yong)的(de)影(ying)響。超(chao)過保質期(qi)之后(hou)(hou)的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you),專家就(jiu)建議不(bu)要再食(shi)(shi)用(yong)(yong)。