世界各國對食品添加劑(ji)的定義不盡相同。

中(zhong)國：根據(ju)我國食(shi)品(pin)衛生法(1995年)的(de)規(gui)定，食(shi)品(pin)添加劑是為改善(shan)食(shi)品(pin)色、香、味等品(pin)質，以及為防腐和加工(gong)工(gong)藝(yi)的(de)需要而加入食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)人工(gong)合成(cheng)或(huo)者天然(ran)物質。

聯(lian)合國(guo)糧(liang)農(nong)組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯(lian)合食品(pin)(pin)(pin)法規委員(yuan)會：食品(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)是有意(yi)識地一般以少量添加于(yu)食品(pin)(pin)(pin)，以改善食品(pin)(pin)(pin)的(de)外觀、風味和組織結構(gou)或貯存性質的(de)非營養(yang)物質。

歐盟：食(shi)品添加劑是(shi)指在食(shi)品的生產、加工、制備、處理(li)、包裝、運輸或存貯(zhu)過程(cheng)中，由于技(ji)術性目的而人為添加到食(shi)品中的任何物質。

美國：食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑是指(zhi)有(you)意(yi)使用的(de)，導致(zhi)或(huo)者(zhe)期望(wang)導致(zhi)它們直(zhi)接或(huo)者(zhe)間(jian)接地成為食(shi)(shi)品(pin)(pin)成分或(huo)影響食(shi)(shi)品(pin)(pin)特征的(de)物質。

目前我國食品(pin)添加(jia)劑有23個類(lei)別，2000多個品(pin)種(zhong)。主要有：

防腐劑(ji)：碳酸(suan)飲料、果(guo)泥、果(guo)醬、糖漬水(shui)果(guo)、蜜(mi)餞、醬菜、醬油、食醋、果(guo)汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品(pin)等，常用(yong)的有：苯甲酸(suan)、苯甲酸(suan)鈉、山梨酸(suan)、山梨酸(suan)鉀等。

著色劑(ji)：主要用于碳酸飲料(liao)、果(guo)(guo)汁飲料(liao)類(lei)、配制酒(jiu)、糕(gao)點上的彩(cai)裝(zhuang)、糖果(guo)(guo)、山楂制品、腌制小菜、冰(bing)淇淋、果(guo)(guo)凍、巧克力、奶(nai)油、速(su)溶咖啡等各類(lei)食品等。常使用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日(ri)落(luo)黃、焦(jiao)糖色素等人工合(he)成色素。

甜味劑：是賦予食品(pin)以甜(tian)(tian)味的(de)添加劑。常用的(de)有：糖(tang)精鈉(na)（也就是人們習慣(guan)上稱的(de)糖(tang)精）、環己基氨(an)基磺酸鈉(na)（甜(tian)(tian)蜜(mi)素）、麥芽(ya)糖(tang)醇(chun)(chun)、山(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)、木糖(tang)醇(chun)(chun)等。使(shi)用甜(tian)(tian)味劑的(de)食品(pin)有很多。像：飲料、醬菜、糕(gao)(gao)點、餅干(gan)、面包、雪糕(gao)(gao)、蜜(mi)餞、糖(tang)果、調(diao)味料、肉類罐頭等幾(ji)乎日(ri)常生(sheng)活中常見的(de)食品(pin)都會加用不(bu)同種類的(de)甜(tian)(tian)味劑。

香料：糖果(guo)與巧克力(li)中(zhong)一般有(you)香(xiang)精(jing)(jing)油、香(xiang)精(jing)(jing)、粉體香(xiang)料浸膏(gao)幾(ji)種(zhong)類型(xing)。每一種(zhong)類型(xing)又有(you)無數(shu)品(pin)種(zhong)，如在糖果(guo)與巧克力(li)中(zhong)，按香(xiang)型(xing)可分為果(guo)香(xiang)型(xing)、果(guo)仁香(xiang)型(xing)、乳香(xiang)型(xing)、花香(xiang)型(xing)、酒香(xiang)型(xing)等不同(tong)品(pin)種(zhong)。

膨松劑：部分糖(tang)果(guo)和巧克(ke)力制品(pin)中，以及一些(xie)油(you)炸(zha)制品(pin)、膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)、發酵面制品(pin)等。常用的膨(peng)(peng)松(song)劑有：碳酸氫(qing)鈉、碳酸氫(qing)銨、復合(he)膨(peng)(peng)松(song)劑等。

酸度調節(jie)劑：具有增進食品(pin)質量的(de)功能，更普(pu)遍用(yong)于(yu)各(ge)類食品(pin)中。相當(dang)一部分糖(tang)果(guo)與巧克力制(zhi)(zhi)品(pin)采用(yong)酸(suan)(suan)味劑(ji)來調節和(he)改善香(xiang)味效果(guo)，尤其是水果(guo)型的(de)制(zhi)(zhi)品(pin)。常用(yong)的(de)有：檸檬(meng)酸(suan)(suan)、酒(jiu)石酸(suan)(suan)、乳酸(suan)(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)。

抗氧化(hua)劑(ji)：是一種通(tong)過給食品(pin)(pin)中易氧(yang)(yang)化成分分子(zi)(zi)中脫(tuo)氧(yang)(yang)基(ji)團以氫原(yuan)子(zi)(zi)、阻止氧(yang)(yang)化連鎖反應，或與其形(xing)成絡合(he)物，抑制氧(yang)(yang)化酶類的活性，從而(er)防(fang)止和(he)延緩食品(pin)(pin)表面被(bei)氧(yang)(yang)化變質(zhi)的一類食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)。

增稠劑：是一類親水性的(de)高(gao)分子化合物，具有穩定(ding)、乳化或懸(xuan)濁狀態(tai)作用，能(neng)形成凝膠或提高(gao)食品(pin)粘度，故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定(ding)劑。

乳化劑：是一(yi)種表面(mian)活(huo)性劑，其分子通常具有親水基（羥基）和親油基（烷(wan)基），易(yi)在水和油界面(mian)形(xing)成(cheng)吸附層，從而(er)改變乳化體(ti)中各物相之間的(de)表面(mian)活(huo)性，使之形(xing)成(cheng)均勻的(de)乳化體(ti)或分散(san)體(ti)，故能改進食品的(de)組織機構、口感、外觀等。

膨松劑(ji)：是以糧(liang)食(shi)粉為(wei)主要原料的(de)食(shi)品在加(jia)工時（加(jia)熱過程(cheng)中）因產生氣(qi)體而(er)使組織成(cheng)為(wei)均勻致(zhi)密(mi)的(de)多孔(kong)結(jie)構(gou)狀態(tai)，而(er)使食(shi)品疏(shu)松(song)、松(song)脆的(de)一(yi)類食(shi)品添加(jia)劑。

組織改良劑：通過(guo)保水(shui)、粘結(jie)、增塑、稠化和改善(shan)流變性(xing)能等作用而改進食品(pin)外觀或觸感的一種食品(pin)添加劑。

面粉改良劑：提(ti)高面粉質(zhi)量的一類添加劑，可以提(ti)高出品率，提(ti)高面粉精白度(du)和筋力。

消(xiao)泡劑：在(zai)食(shi)品加工過程中，具有消除和抑制液面氣泡(pao)的能力，使(shi)操(cao)作得以順(shun)利進行(xing)。

抗結劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。詳細>>

1、食品添加劑(ji)的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體產生任何(he)健康危害。

②不(bu)應掩蓋食品(pin)腐敗變質。

③不應(ying)掩(yan)蓋(gai)食品(pin)本身或(huo)加工過程(cheng)中(zhong)的質量(liang)缺陷或(huo)以摻雜(za)、摻假、偽造為目的而使用(yong)食品(pin)添(tian)加劑。

④不應降低食品本身的營養價(jia)值。

⑤在達(da)到預期效(xiao)果的(de)前(qian)提下盡可能降(jiang)低在食(shi)品中的(de)使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食(shi)品(pin)本身的營(ying)養價值。

②作為(wei)某些特殊膳食用食品的必要(yao)配料或成(cheng)分。

③提高食品的質量(liang)和穩定(ding)性(xing)，改進其感(gan)官特性(xing)。

④便(bian)于食品的生產、加工、包裝、運輸或者(zhe)貯(zhu)藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照(zhao)本標(biao)準使(shi)用的(de)食品添(tian)加劑應(ying)當符合相應(ying)的(de)質量規(gui)格要求。

（4）帶入原則

①在下列情況下食(shi)(shi)(shi)品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)可以(yi)通過(guo)食(shi)(shi)(shi)品配(pei)(pei)料(liao)（含食(shi)(shi)(shi)品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)）帶入(ru)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)：食(shi)(shi)(shi)品配(pei)(pei)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)允(yun)許(xu)使(shi)用該(gai)食(shi)(shi)(shi)品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)；食(shi)(shi)(shi)品配(pei)(pei)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)該(gai)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)用量(liang)不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)允(yun)許(xu)的(de)(de)最大(da)使(shi)用量(liang)；應(ying)在正常(chang)生(sheng)產(chan)工藝條件下使(shi)用這些配(pei)(pei)料(liao)，并且(qie)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)該(gai)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)含量(liang)不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)由配(pei)(pei)料(liao)帶入(ru)的(de)(de)水平；由配(pei)(pei)料(liao)帶入(ru)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)該(gai)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)含量(liang)應(ying)明顯低于直接將其添加(jia)(jia)到該(gai)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)通常(chang)所需(xu)要的(de)(de)水平。

②當某(mou)食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)作(zuo)為(wei)特(te)定終(zhong)產品(pin)的(de)(de)原料(liao)時，批(pi)準用于上(shang)(shang)述(shu)(shu)特(te)定終(zhong)產品(pin)的(de)(de)添(tian)加(jia)(jia)劑允(yun)許(xu)添(tian)加(jia)(jia)到這些食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)中，同時該添(tian)加(jia)(jia)劑在(zai)終(zhong)產品(pin)中的(de)(de)量應符合(he)本標準的(de)(de)要求(qiu)。在(zai)所述(shu)(shu)特(te)定食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)的(de)(de)標簽上(shang)(shang)應明確標示(shi)該食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)用于上(shang)(shang)述(shu)(shu)特(te)定食(shi)品(pin)的(de)(de)生產。

2、食品添加(jia)劑的使用(yong)規(gui)定

（1）同一功能的(de)食品添加劑(ji)（相同色澤(ze)著色劑(ji)、防腐劑(ji)、抗氧化劑(ji)）在混合使用(yong)時(shi)，各自用(yong)量(liang)占其最(zui)大使用(yong)量(liang)的(de)比例之和不應超過1。

（2）食品使用添加劑時應符合相關規定。同時，這些食品類別不得使用規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。詳細>>

1、防止變質

例(li)如(ru)防腐劑可(ke)以防止(zhi)由微生(sheng)物(wu)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)腐敗變質，延長(chang)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)期，同時(shi)還(huan)具(ju)有防止(zhi)由微生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)中毒作用。又如(ru)抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑則(ze)可(ke)阻止(zhi)或(huo)推(tui)遲食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)變質，以提供(gong)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)穩定性(xing)和耐(nai)藏性(xing)，同時(shi)也可(ke)防止(zhi)可(ke)能有害的(de)(de)(de)(de)油脂自(zi)動氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)質的(de)(de)(de)(de)形成。此(ci)外(wai)，還(huan)可(ke)用來防止(zhi)食(shi)品(pin)，特別是水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)(de)(de)酶(mei)促褐變與(yu)非酶(mei)褐變。這些(xie)對食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)保藏都是具(ju)有一定意義的(de)(de)(de)(de)。

2、改善食品感官性狀(zhuang)

適當(dang)使用著(zhu)色劑(ji)、護色劑(ji)、漂白劑(ji)、食用香料(liao)以及乳化劑(ji)、增稠劑(ji)等食品添(tian)加劑(ji)，可(ke)以明顯提高食品的感官(guan)質量，滿足人們的不(bu)同需要。

3、保持營養價值(zhi)

在(zai)食品(pin)加工時適(shi)當地(di)添加某些屬于天然營(ying)(ying)(ying)(ying)養范(fan)圍的食品(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)養強化劑，可以大大提高食品(pin)的營(ying)(ying)(ying)(ying)養價值，這(zhe)對(dui)防止營(ying)(ying)(ying)(ying)養不良和(he)營(ying)(ying)(ying)(ying)養缺乏(fa)、促進營(ying)(ying)(ying)(ying)養平(ping)衡、提高人們健(jian)康水平(ping)具(ju)有重要意義。

4、方(fang)便供應

增加(jia)(jia)品(pin)(pin)種和方便(bian)性，市場上(shang)已(yi)擁有多(duo)達20000種以上(shang)的(de)(de)食品(pin)(pin)可(ke)供(gong)消(xiao)費者(zhe)選(xuan)擇(ze)，盡管這(zhe)些(xie)食品(pin)(pin)的(de)(de)生產大多(duo)通過一定包裝及(ji)不同(tong)加(jia)(jia)工方法處理，但(dan)在(zai)生產工程中，一些(xie)色、香、味俱全的(de)(de)產品(pin)(pin)，大都(dou)不同(tong)程度地添加(jia)(jia)了著色、增香、調味乃至(zhi)其(qi)他食品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)。正(zheng)是這(zhe)些(xie)眾多(duo)的(de)(de)食品(pin)(pin)，尤(you)其(qi)是方便(bian)食品(pin)(pin)的(de)(de)供(gong)應，給人(ren)們的(de)(de)生活和工作帶來極大的(de)(de)方便(bian)。

5、方(fang)便食品加工

在食(shi)品(pin)加工(gong)中使用(yong)消(xiao)泡劑、助濾劑、穩定(ding)和凝固(gu)(gu)劑等(deng)，可有利于食(shi)品(pin)的(de)加工(gong)操作(zuo)(zuo)。例如，當(dang)使用(yong)葡萄(tao)糖酸δ內酯(zhi)作(zuo)(zuo)為(wei)豆(dou)腐(fu)凝固(gu)(gu)劑時，可有利于豆(dou)腐(fu)生產的(de)機械化和自動化。

6、其他(ta)特殊需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。詳細>>

1、誘發癌癥

誘(you)發(fa)癌癥是(shi)食品添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)重要(yao)危害，很多食品加(jia)入的(de)(de)甜味(wei)劑(ji)(ji)和色素(su)都有明顯的(de)(de)致癌性(xing)，這(zhe)一點已(yi)經(jing)在(zai)動物實驗中得到(dao)了(le)證(zheng)實，它們被人體吸(xi)收以后(hou)能促進(jin)亞(ya)磷肥酸鈉與亞(ya)硝酸胺等致癌物質生成，會讓癌癥高發(fa)，這(zhe)也是(shi)現在(zai)癌癥發(fa)病率不斷增加(jia)的(de)(de)重要(yao)原因。

2、中毒

有些食品添加劑在(zai)食用以后還(huan)會讓(rang)人(ren)們(men)(men)出(chu)現(xian)明(ming)(ming)顯的(de)中毒(du)(du)癥(zheng)狀(zhuang)，這也是它(ta)們(men)(men)的(de)重要危(wei)害，因為很(hen)多食品添加劑在(zai)生產時(shi)所用的(de)原料并不純，在(zai)加工以后會產生一些有毒(du)(du)的(de)化合物，這些物質在(zai)人(ren)體內堆積不能及時(shi)代謝時(shi)，就會讓(rang)人(ren)體中毒(du)(du)，出(chu)現(xian)明(ming)(ming)顯的(de)中毒(du)(du)癥(zheng)狀(zhuang)。

3、誘發心臟病(bing)

很(hen)多(duo)食(shi)品添加劑中(zhong)都有一(yi)些(xie)精制谷物(wu)(wu)制品，這(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質進入人(ren)體以后(hou)會加重人(ren)類心(xin)臟(zang)(zang)的負擔(dan)，也會增加血(xue)液中(zhong)膽固醇(chun)的數量，會讓血(xue)壓與(yu)血(xue)脂生高，心(xin)臟(zang)(zang)功能(neng)減(jian)退，根(gen)據最(zui)新調查(cha)結果顯(xian)示(shi)，經常(chang)食(shi)用(yong)含有精制谷物(wu)(wu)制品的人(ren)，心(xin)臟(zang)(zang)病的發病率比其他人(ren)會高百(bai)分(fen)之三十(shi)。

4、增加糖尿病發病率(lv)

增加糖尿病的發病率也是人們食用食品添加劑的常見危害，現在很多食品添加劑中都有高果糖漿存在，這種物質會擾亂人類的新陳代謝，也會影響人類有內分泌，經常食用會增加心臟負擔，也會影響胰島素分泌，會讓糖尿病發病率增加，特別是那些本身就患有高血糖的人群，在食用這些加入了高果糖漿的食品以后糖尿病更會隨時發生。詳細>>

1、蘇丹(dan)紅(禁用(yong))

蘇(su)丹紅并非食品(pin)添加劑，而(er)是一種(zhong)化學染色劑。不法(fa)商販主要(yao)將其(qi)用于辣椒(jiao)粉等(deng)辣椒(jiao)產品(pin)(食品(pin))及其(qi)它(ta)需著色食品(pin)中染色、著色、增色、保(bao)色或喂養鴨禽(qin)炮制(zhi)紅心蛋(dan)等(deng)。

2、吊白(bai)塊(禁用(yong))

一(yi)種(zhong)工業用(yong)漂(piao)白劑。不法商販(fan)主要將其用(yong)于米(mi)面(mian)制(zhi)品(pin)中面(mian)條(tiao)、米(mi)粉、面(mian)食、米(mi)粉、粉絲、粉條(tiao)、豆腐(fu)皮(pi)、腐(fu)竹、紅糖(tang)、冰糖(tang)等食品(pin)中。

3、工業用(yong)甲醛(禁用(yong))

俗(su)稱：福爾馬(ma)林，是一種(zhong)工業漂白劑，具(ju)有防腐作(zuo)用(yong)。不法商販主要將其(qi)用(yong)于海參(can)、魷魚(yu)等干水產品、水產品、水發海產品、及粉絲(si)、腐竹(zhu)、面條、啤酒、鹵(lu)泡(pao)、腌泡(pao)食品、血制品等食品中。

4、硼砂(sha)(禁用)

工業化(hua)學名稱：硼(peng)醋鈉，毒性較高，是(shi)一(yi)種(zhong)毒化(hua)工原(yuan)料(liao)。不(bu)法商販(fan)將(jiang)其(qi)用于面條(tiao)、餃子皮(pi)、粽子、糕點、涼粉、涼皮(pi)、肉(rou)丸等肉(rou)制品、腐竹(zhu)等食品中增筋(jin)、強筋(jin)、增彈(dan)、酥松、鮮嫩、改善口感(gan)。

5、連二(er)亞硫酸鈉(禁(jin)用(yong))

一種工業強漂白劑，其中含有的(de)重(zhong)金(jin)屬有可能長期(qi)殘留在(zai)人體內難以排除(chu)并致癌(ai)。不(bu)法商販(fan)將其使(shi)用(yong)于浸泡食(shi)用(yong)菌(jun)、海帶(dai)等(deng)食(shi)品，使(shi)食(shi)品在(zai)本色(se)的(de)基(ji)礎上達到鮮嫩光亮、晶瑩欲(yu)滴。

6、瘦肉精(禁(jin)用)

工業(ye)化學名(ming)稱：鹽酸(suan)克倫特羅(luo)，又名(ming)：沙(sha)丁胺(an)醇(chun)，是(shi)一種腎上(shang)腺(xian)類受(shou)體神(shen)經興(xing)奮(fen)劑。人食用了含“瘦(shou)肉精”的(de)肉和內臟，會(hui)(hui)出現頭(tou)暈、惡心(xin)、手腳顫抖、心(xin)跳(tiao)加快，甚至(zhi)心(xin)臟驟停致死的(de)情況，特別對有心(xin)律(lv)失常、高血壓(ya)、青光眼、糖尿病和甲狀腺(xian)機能亢進(jin)等疾(ji)病的(de)患(huan)者危害更大，會(hui)(hui)造成群體性的(de)惡性食物中毒事(shi)故。

7、工業用火堿(禁(jin)用)

工(gong)業化(hua)學名稱：氫(qing)氧化(hua)鈉，是一(yi)種很強的腐(fu)蝕劑。堿(jian)分為食(shi)(shi)用(yong)級和(he)工(gong)業級，國家禁止在食(shi)(shi)品加(jia)工(gong)中添加(jia)和(he)使用(yong)工(gong)業用(yong)堿(jian)，不法商販主要將其用(yong)于(yu)雞爪、牛肚(du)、牛筋、海參、魷魚等干水(shui)產品、水(shui)發產品等食(shi)(shi)品中泡發、膨(peng)大、增嫩、白(bai)皙(xi)、增滑、改善(shan)外(wai)觀和(he)質地。

8、純堿(禁用(yong))

工業(ye)化(hua)學名稱：碳酸鈉，外觀(guan)為(wei)白(bai)色粉末或細(xi)粒(li)結(jie)晶，微溶(rong)于無水(shui)乙醇，不溶(rong)于丙醇。其水(shui)溶(rong)液水(shui)解呈堿(jian)(jian)性(xing)，有(you)一定的腐蝕性(xing)，是一種工業(ye)原(yuan)料。國家禁止在食(shi)品加工中添加和使用純堿(jian)(jian)，不法商販將其用于食(shi)品中增滑(hua)、白(bai)皙、替代(dai)食(shi)鹽堿(jian)(jian)味等。

9、三聚(ju)氰胺(禁用(yong))

簡(jian)稱(cheng)三胺(an)(an)，是一(yi)種有機含(han)氮雜(za)環化合物，含(han)氮高達66%，是一(yi)種有毒的(de)化工原料。國家禁止在食(shi)(shi)品中添加和使用，三聚氰胺(an)(an)常被(bei)不法(fa)商人(ren)(ren)添加在奶(nai)粉(fen)(fen)、酸奶(nai)、液態奶(nai)等乳制品、小麥粉(fen)(fen)等含(han)蛋(dan)白質食(shi)(shi)品或魚粉(fen)(fen)等飼料中，以提升(sheng)食(shi)(shi)品檢測中的(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)指標(biao)，虛高蛋(dan)白含(han)量(liang)(liang)，因此三聚氰胺(an)(an)也被(bei)人(ren)(ren)稱(cheng)為(wei)“蛋(dan)白精”。

10、工(gong)業硫磺(禁用(yong))

一種化工原料(liao)，工業硫(liu)磺(huang)含(han)有(you)鉛(qian)、硫(liu)、砷(shen)等有(you)毒物(wu)質，而被硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)的食(shi)品(pin)(pin)如(ru)果二氧化硫(liu)殘留量超(chao)標則會(hui)危害人體呼吸系(xi)統。二氧化硫(liu)與(yu)食(shi)品(pin)(pin)中的水(shui)形成亞(ya)硫(liu)酸，過(guo)量攝入(ru)會(hui)損害胃腸。國(guo)家禁止在(zai)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工中添加(jia)和使用工業硫(liu)磺(huang)。不法商販(fan)將其(qi)使用或(huo)者添加(jia)于白砂糖、辣椒、蜜(mi)餞、銀耳、紅棗(zao)等食(shi)品(pin)(pin)中漂白、添色(se)、增色(se)、防腐。