世界各國對食品添加劑的定義(yi)不(bu)盡相(xiang)同。

中國(guo)：根據我國(guo)食(shi)品衛生法(1995年)的(de)規定，食(shi)品添加(jia)劑是為改善食(shi)品色、香、味等品質(zhi)，以及為防腐和加(jia)工工藝的(de)需要而加(jia)入食(shi)品中的(de)人工合成或者天(tian)然(ran)物質(zhi)。

聯合(he)國(guo)糧農(nong)組(zu)(zu)織(zhi)（FAO）和(he)世界衛生(sheng)組(zu)(zu)織(zhi)（WHO）聯合(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)法規委員會：食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑是有意識地一般以少量(liang)添(tian)加(jia)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)，以改善食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)外(wai)觀、風(feng)味和(he)組(zu)(zu)織(zhi)結構(gou)或(huo)貯存性質(zhi)的(de)非營養物質(zhi)。

歐盟：食品添加劑是指在食品的(de)生產、加工、制(zhi)備、處理、包(bao)裝、運(yun)輸或存貯(zhu)過程(cheng)中(zhong)，由于技術性目的(de)而人(ren)為添加到食品中(zhong)的(de)任何物質。

美國(guo)：食品(pin)添(tian)加劑是指有意使用的，導(dao)致或者(zhe)期望導(dao)致它們直接或者(zhe)間接地成(cheng)為(wei)食品(pin)成(cheng)分或影響食品(pin)特征的物質(zhi)。

目(mu)前我國食(shi)品(pin)添加劑有23個類別，2000多(duo)個品(pin)種。主要有：

防腐劑：碳酸(suan)飲料(liao)、果泥、果醬、糖漬水(shui)果、蜜(mi)餞、醬菜、醬油、食(shi)醋、果汁(zhi)飲料(liao)、肉、魚、蛋(dan)、禽類食(shi)品(pin)等(deng)，常用(yong)的有：苯甲酸(suan)、苯甲酸(suan)鈉、山梨酸(suan)、山梨酸(suan)鉀等(deng)。

著色(se)劑：主要用于碳酸飲(yin)料(liao)、果汁飲(yin)料(liao)類、配制(zhi)酒、糕點上的彩裝、糖(tang)果、山楂制(zhi)品、腌(a)制(zhi)小菜(cai)、冰淇(qi)淋、果凍、巧克力(li)、奶油、速溶咖啡等(deng)各類食品等(deng)。常使(shi)用的有(you)：莧菜(cai)紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖(tang)色(se)素(su)等(deng)人(ren)工(gong)合成色(se)素(su)。

甜味劑：是賦(fu)予食品(pin)以甜味的(de)添加(jia)劑(ji)。常用(yong)的(de)有：糖(tang)(tang)精(jing)(jing)鈉(na)（也就是人們習(xi)慣上稱的(de)糖(tang)(tang)精(jing)(jing)）、環己基氨基磺酸鈉(na)（甜蜜素）、麥(mai)芽糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)、山梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)、木糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)等。使用(yong)甜味劑(ji)的(de)食品(pin)有很多。像：飲料、醬菜、糕(gao)點(dian)、餅干、面包、雪糕(gao)、蜜餞、糖(tang)(tang)果、調(diao)味料、肉(rou)類(lei)罐頭(tou)等幾乎日常生活中常見的(de)食品(pin)都(dou)會加(jia)用(yong)不同種類(lei)的(de)甜味劑(ji)。

香料：糖(tang)果與巧克力中一般有香(xiang)(xiang)精油、香(xiang)(xiang)精、粉體香(xiang)(xiang)料浸(jin)膏幾種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)。每一種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)又有無(wu)數(shu)品(pin)種(zhong)，如在糖(tang)果與巧克力中，按香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)可分為果香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、果仁香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、乳香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、花香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、酒香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)等不同品(pin)種(zhong)。

膨松劑：部分糖果(guo)和巧(qiao)克力制品(pin)中(zhong)，以及一(yi)些油炸制品(pin)、膨化食(shi)品(pin)、發酵(jiao)面制品(pin)等。常用的(de)膨松(song)劑有：碳酸氫(qing)鈉、碳酸氫(qing)銨(an)、復合膨松(song)劑等。

酸度調節劑：具有(you)增進(jin)食品質量(liang)的(de)功能(neng)，更普遍用(yong)于(yu)各(ge)類食品中。相當一部(bu)分糖果(guo)與巧克力制(zhi)品采用(yong)酸(suan)味劑來(lai)調(diao)節和改善香味效果(guo)，尤其是水(shui)果(guo)型的(de)制(zhi)品。常(chang)用(yong)的(de)有(you)：檸檬酸(suan)、酒石酸(suan)、乳酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)。

抗氧化劑：是(shi)一種通過給食(shi)品中(zhong)易氧(yang)(yang)化成(cheng)分分子(zi)中(zhong)脫氧(yang)(yang)基(ji)團(tuan)以氫(qing)原子(zi)、阻止(zhi)氧(yang)(yang)化連鎖反應，或與(yu)其(qi)形成(cheng)絡合物，抑制氧(yang)(yang)化酶(mei)類的活性，從而(er)防止(zhi)和延緩食(shi)品表面被氧(yang)(yang)化變質的一類食(shi)品添加劑。

增稠劑：是一類親水性(xing)的高分子化合物(wu)，具有穩定、乳化或(huo)懸(xuan)濁狀態作用，能(neng)形(xing)成凝膠或(huo)提高食(shi)品粘度，故亦(yi)稱(cheng)凝膠劑、膠凝劑或(huo)乳化穩定劑。

乳(ru)化(hua)劑：是一種表(biao)面(mian)活(huo)性劑，其分子(zi)通常(chang)具有親水(shui)基(ji)（羥基(ji)）和(he)親油(you)(you)基(ji)（烷基(ji)），易在水(shui)和(he)油(you)(you)界面(mian)形成吸(xi)附(fu)層，從而改(gai)變(bian)乳(ru)化(hua)體中各(ge)物相之間的表(biao)面(mian)活(huo)性，使(shi)之形成均勻的乳(ru)化(hua)體或分散體，故能改(gai)進食品的組織機構、口感、外觀(guan)等。

膨(peng)松(song)劑：是以糧食(shi)粉(fen)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料的食(shi)品在加工時（加熱過(guo)程中(zhong)）因產生氣(qi)體(ti)而使(shi)(shi)組織成為均勻致密的多孔結構狀態，而使(shi)(shi)食(shi)品疏松、松脆的一(yi)類食(shi)品添(tian)加劑。

組織(zhi)改良(liang)劑(ji)：通過保(bao)水、粘(zhan)結、增塑、稠化(hua)和改善流(liu)變性能等(deng)作(zuo)用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑。

面粉改良劑(ji)：提高面粉質量的一(yi)類添加劑(ji)，可以提高出品率，提高面粉精白度和筋(jin)力。

消(xiao)泡劑：在食品加工過程中，具有消(xiao)除和抑(yi)制液面(mian)氣泡的能力(li)，使操作得以順利進(jin)行。

抗結劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。詳細>>

1、食品(pin)添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對(dui)人體產生任何(he)健(jian)康危害。

②不(bu)應掩蓋食品(pin)腐敗變質。

③不應掩(yan)蓋(gai)食品(pin)本身或(huo)加工過程中(zhong)的質量缺陷或(huo)以摻(chan)雜、摻(chan)假、偽造為目(mu)的而使用食品(pin)添加劑。

④不應降低食品本身的營養(yang)價值。

⑤在達(da)到預期(qi)效果(guo)的前提下盡可能(neng)降低在食(shi)品中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保(bao)持(chi)或提高食品本(ben)身的(de)營養(yang)價值。

②作為某(mou)些特殊(shu)膳食用食品(pin)的必要配料或(huo)成分。

③提高食品的質量(liang)和穩定性，改進其感官特性。

④便于食品的生產、加工(gong)、包裝、運輸或(huo)者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本(ben)標準使用的食品添(tian)加劑應(ying)當符合相應(ying)的質量規格要求。

（4）帶入原則

①在(zai)下(xia)列情(qing)況下(xia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)可以通過(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)（含食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)）帶入(ru)(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)中(zhong)允許使(shi)用(yong)該(gai)(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)中(zhong)該(gai)(gai)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)用(yong)量(liang)不應(ying)超過(guo)允許的(de)(de)(de)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)；應(ying)在(zai)正常生產(chan)工藝(yi)條件下(xia)使(shi)用(yong)這些(xie)配(pei)料(liao)(liao)，并且食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)該(gai)(gai)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)含量(liang)不應(ying)超過(guo)由配(pei)料(liao)(liao)帶入(ru)(ru)的(de)(de)(de)水平；由配(pei)料(liao)(liao)帶入(ru)(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)該(gai)(gai)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)含量(liang)應(ying)明顯(xian)低(di)于直接將其添(tian)加到(dao)該(gai)(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)通常所需要的(de)(de)(de)水平。

②當某食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)作(zuo)為特(te)定(ding)終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)原料(liao)時，批(pi)準(zhun)用于上(shang)述(shu)特(te)定(ding)終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)添(tian)加劑允(yun)許添(tian)加到這些(xie)食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)，同時該(gai)添(tian)加劑在(zai)終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)量(liang)應符(fu)合本標準(zhun)的(de)要(yao)求。在(zai)所(suo)述(shu)特(te)定(ding)食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)的(de)標簽上(shang)應明確標示該(gai)食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)用于上(shang)述(shu)特(te)定(ding)食(shi)品(pin)(pin)的(de)生產(chan)(chan)。

2、食(shi)品添加劑(ji)的使用(yong)規定

（1）同一功能的(de)食(shi)品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧(yang)化劑）在混合(he)使用(yong)時，各自用(yong)量占其最(zui)大使用(yong)量的(de)比例(li)之和(he)不應超過1。

（2）食品使用添加劑時應符合相關規定。同時，這些食品類別不得使用規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。詳細>>

1、防止變質

例如(ru)防腐劑可(ke)(ke)(ke)以防止(zhi)(zhi)由微(wei)生物引起的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)腐敗變(bian)(bian)(bian)質，延(yan)長食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)保存期，同時(shi)還具有防止(zhi)(zhi)由微(wei)生物污染(ran)引起的(de)(de)食(shi)物中毒(du)作用(yong)。又如(ru)抗氧化劑則(ze)可(ke)(ke)(ke)阻止(zhi)(zhi)或推遲食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)氧化變(bian)(bian)(bian)質，以提供食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)穩定性(xing)和耐(nai)藏性(xing)，同時(shi)也可(ke)(ke)(ke)防止(zhi)(zhi)可(ke)(ke)(ke)能有害(hai)的(de)(de)油脂自動氧化物質的(de)(de)形(xing)成。此(ci)外，還可(ke)(ke)(ke)用(yong)來防止(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)(pin)，特別是水(shui)果、蔬菜的(de)(de)酶(mei)促褐(he)變(bian)(bian)(bian)與(yu)非酶(mei)褐(he)變(bian)(bian)(bian)。這些對食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)保藏都是具有一定意義的(de)(de)。

2、改(gai)善食品感官性狀

適當使用著色(se)劑(ji)(ji)、護色(se)劑(ji)(ji)、漂(piao)白劑(ji)(ji)、食用香(xiang)料以及乳(ru)化劑(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)等(deng)食品添(tian)加劑(ji)(ji)，可以明顯(xian)提高(gao)食品的(de)感官質量(liang)，滿足人(ren)們的(de)不同需要。

3、保(bao)持營(ying)養價值(zhi)

在食品(pin)加工時適當地添加某些屬于天(tian)然營(ying)(ying)養(yang)范圍的食品(pin)營(ying)(ying)養(yang)強化劑，可以大(da)(da)大(da)(da)提高食品(pin)的營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值，這對防(fang)止營(ying)(ying)養(yang)不良(liang)和營(ying)(ying)養(yang)缺乏、促進(jin)營(ying)(ying)養(yang)平(ping)衡、提高人(ren)們健(jian)康水平(ping)具(ju)有重(zhong)要意義。

4、方便供應

增加(jia)品種(zhong)(zhong)和方(fang)便性，市場上已擁(yong)有多達20000種(zhong)(zhong)以(yi)上的(de)(de)食(shi)品可供消(xiao)費者選擇，盡管(guan)這些食(shi)品的(de)(de)生產大(da)多通(tong)過一定包裝及不(bu)(bu)同加(jia)工(gong)(gong)方(fang)法處理，但在生產工(gong)(gong)程中，一些色(se)、香(xiang)、味俱全的(de)(de)產品，大(da)都不(bu)(bu)同程度地添加(jia)了著色(se)、增香(xiang)、調味乃至其他食(shi)品添加(jia)劑(ji)。正是(shi)這些眾多的(de)(de)食(shi)品，尤其是(shi)方(fang)便食(shi)品的(de)(de)供應，給人們的(de)(de)生活(huo)和工(gong)(gong)作帶來極大(da)的(de)(de)方(fang)便。

5、方便食品加工(gong)

在食(shi)品加工(gong)中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等(deng)，可有(you)利(li)于(yu)食(shi)品的加工(gong)操作(zuo)。例如，當使用葡萄糖(tang)酸δ內(nei)酯作(zuo)為豆腐凝固劑時，可有(you)利(li)于(yu)豆腐生(sheng)產的機(ji)械化(hua)和自(zi)動化(hua)。

6、其他特殊需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。詳細>>

1、誘發癌癥

誘發(fa)(fa)癌癥是(shi)(shi)食品(pin)(pin)添加(jia)劑的(de)重(zhong)(zhong)要危(wei)害，很多食品(pin)(pin)加(jia)入的(de)甜味(wei)劑和色素都有明顯(xian)的(de)致癌性，這一(yi)點已經(jing)在動物實(shi)(shi)驗(yan)中得到了證實(shi)(shi)，它(ta)們被人體(ti)吸收以后能(neng)促進(jin)亞(ya)磷肥酸鈉與亞(ya)硝酸胺等致癌物質生成，會(hui)讓癌癥高發(fa)(fa)，這也是(shi)(shi)現在癌癥發(fa)(fa)病(bing)率不斷增加(jia)的(de)重(zhong)(zhong)要原因。

2、中毒

有些食(shi)(shi)品添(tian)加劑在(zai)食(shi)(shi)用以后還會讓人(ren)們(men)出現(xian)(xian)明(ming)顯的中毒癥狀，這(zhe)也是它們(men)的重(zhong)要危害，因為很(hen)多食(shi)(shi)品添(tian)加劑在(zai)生產時所用的原料并不(bu)純(chun)，在(zai)加工(gong)以后會產生一些有毒的化合物，這(zhe)些物質(zhi)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)堆積不(bu)能及時代謝時，就會讓人(ren)體(ti)中毒，出現(xian)(xian)明(ming)顯的中毒癥狀。

3、誘發心(xin)臟病

很多食品添加劑中都(dou)有一些精制谷物制品，這些物質進(jin)入人體以后會加重人類心(xin)(xin)臟的負擔(dan)，也會增加血液中膽固醇的數量，會讓血壓與血脂(zhi)生高，心(xin)(xin)臟功能減退，根(gen)據(ju)最新調查結果顯示，經常食用含有精制谷物制品的人，心(xin)(xin)臟病的發病率比其他人會高百分之三十。

4、增加糖(tang)尿病發(fa)病率

增加糖尿病的發病率也是人們食用食品添加劑的常見危害，現在很多食品添加劑中都有高果糖漿存在，這種物質會擾亂人類的新陳代謝，也會影響人類有內分泌，經常食用會增加心臟負擔，也會影響胰島素分泌，會讓糖尿病發病率增加，特別是那些本身就患有高血糖的人群，在食用這些加入了高果糖漿的食品以后糖尿病更會隨時發生。詳細>>

1、蘇(su)丹紅(禁用)

蘇丹(dan)紅并(bing)非食(shi)品(pin)添(tian)加劑，而是(shi)一種化學染(ran)色(se)(se)劑。不法商販主(zhu)要將(jiang)其(qi)用于(yu)辣椒粉(fen)等辣椒產品(pin)(食(shi)品(pin))及其(qi)它需著(zhu)(zhu)色(se)(se)食(shi)品(pin)中染(ran)色(se)(se)、著(zhu)(zhu)色(se)(se)、增色(se)(se)、保色(se)(se)或(huo)喂養鴨禽炮制(zhi)紅心蛋等。

2、吊白塊(禁用)

一(yi)種(zhong)工(gong)業用(yong)漂白劑。不法商販主要將其用(yong)于米面制品(pin)中(zhong)面條、米粉(fen)、面食、米粉(fen)、粉(fen)絲、粉(fen)條、豆腐(fu)皮、腐(fu)竹、紅糖、冰糖等食品(pin)中(zhong)。

3、工業用甲醛(禁用)

俗稱(cheng)：福爾馬林，是(shi)一(yi)種工業漂白劑(ji)，具有(you)防腐(fu)作用。不法商販主要將其用于海(hai)參、魷魚等(deng)干水(shui)產(chan)(chan)品、水(shui)產(chan)(chan)品、水(shui)發海(hai)產(chan)(chan)品、及粉(fen)絲、腐(fu)竹、面(mian)條、啤酒、鹵(lu)泡、腌泡食品、血制(zhi)品等(deng)食品中(zhong)。

4、硼砂(禁用)

工(gong)業化學名稱：硼醋鈉，毒(du)性較高，是一(yi)種毒(du)化工(gong)原(yuan)料。不法商(shang)販(fan)將其用(yong)于面條、餃子(zi)(zi)皮(pi)、粽(zong)子(zi)(zi)、糕點(dian)、涼(liang)粉、涼(liang)皮(pi)、肉丸等(deng)肉制品(pin)、腐竹等(deng)食品(pin)中增筋、強筋、增彈(dan)、酥松、鮮嫩、改善口感。

5、連(lian)二亞硫酸鈉(na)(禁用)

一種工業(ye)強漂(piao)白(bai)劑，其中含(han)有的(de)重金屬有可能長期殘留在人體內難以排除并致(zhi)癌。不法商販將其使用(yong)于(yu)浸泡食(shi)(shi)用(yong)菌、海帶(dai)等食(shi)(shi)品(pin)，使食(shi)(shi)品(pin)在本(ben)色的(de)基礎上(shang)達到(dao)鮮嫩光亮、晶瑩欲滴。

6、瘦肉(rou)精(禁(jin)用)

工(gong)業化學(xue)名稱：鹽酸克倫(lun)特羅，又名：沙(sha)丁胺醇，是一(yi)種腎上腺類受體(ti)神經興奮劑。人食(shi)用了含“瘦(shou)肉精”的肉和(he)內臟，會出現頭暈(yun)、惡心、手腳顫抖、心跳加快，甚至心臟驟(zou)停致死的情況，特別對有心律失(shi)常(chang)、高(gao)血壓、青光眼、糖(tang)尿病和(he)甲狀腺機能亢(kang)進等(deng)疾(ji)病的患者危(wei)害更(geng)大，會造成群體(ti)性的惡性食(shi)物中(zhong)毒事故。

7、工(gong)業(ye)用(yong)火堿(禁用(yong))

工(gong)業(ye)(ye)化學(xue)名(ming)稱：氫(qing)氧化鈉，是(shi)一種很強的腐蝕(shi)劑。堿分為食用(yong)級(ji)和(he)工(gong)業(ye)(ye)級(ji)，國家禁止在食品加工(gong)中添(tian)加和(he)使用(yong)工(gong)業(ye)(ye)用(yong)堿，不(bu)法商(shang)販(fan)主要將其用(yong)于雞爪、牛肚、牛筋(jin)、海參、魷(you)魚等干水產品、水發產品等食品中泡發、膨大、增嫩、白皙(xi)、增滑、改(gai)善外觀和(he)質地。

8、純堿(禁用)

工業(ye)化學名稱：碳酸(suan)鈉，外觀(guan)為(wei)白(bai)色粉末或(huo)細粒(li)結晶，微溶于(yu)無水(shui)乙醇，不溶于(yu)丙醇。其(qi)水(shui)溶液(ye)水(shui)解呈堿性(xing)(xing)，有(you)一定的腐蝕性(xing)(xing)，是一種工業(ye)原料(liao)。國家(jia)禁(jin)止在(zai)食(shi)(shi)品加工中添加和(he)使用純(chun)堿，不法(fa)商販將(jiang)其(qi)用于(yu)食(shi)(shi)品中增滑、白(bai)皙、替代食(shi)(shi)鹽(yan)堿味等。

9、三(san)聚氰(qing)胺(禁用)

簡稱三胺，是(shi)一(yi)種(zhong)有(you)機含(han)氮雜(za)環化(hua)合(he)物，含(han)氮高達66%，是(shi)一(yi)種(zhong)有(you)毒的(de)化(hua)工(gong)原料(liao)。國家(jia)禁止在食(shi)品中添(tian)(tian)加和(he)使用，三聚氰(qing)胺常被不(bu)法商人添(tian)(tian)加在奶(nai)粉(fen)、酸奶(nai)、液態奶(nai)等(deng)乳制品、小麥粉(fen)等(deng)含(han)蛋白質(zhi)食(shi)品或魚粉(fen)等(deng)飼料(liao)中，以提升食(shi)品檢測(ce)中的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)指(zhi)標(biao)，虛高蛋白含(han)量(liang)，因(yin)此三聚氰(qing)胺也被人稱為(wei)“蛋白精”。

10、工業硫磺(huang)(禁(jin)用)

一種化工(gong)原料，工(gong)業(ye)硫(liu)(liu)磺(huang)含(han)有鉛(qian)、硫(liu)(liu)、砷等有毒物(wu)質，而(er)被(bei)硫(liu)(liu)磺(huang)熏過的食(shi)品如果二氧化硫(liu)(liu)殘留量超標則(ze)會(hui)危害(hai)人體呼吸系統(tong)。二氧化硫(liu)(liu)與食(shi)品中的水形成亞硫(liu)(liu)酸，過量攝入會(hui)損害(hai)胃腸。國家禁止(zhi)在食(shi)品加(jia)工(gong)中添(tian)加(jia)和使用工(gong)業(ye)硫(liu)(liu)磺(huang)。不法商(shang)販將其使用或者(zhe)添(tian)加(jia)于(yu)白砂糖、辣椒(jiao)、蜜餞、銀耳、紅棗(zao)等食(shi)品中漂白、添(tian)色、增(zeng)色、防(fang)腐。